كاري السلطعون

كاري السلطعون ( كاريل دي كارانجويجو بالبرتغالية) طبق هندي تقليدي من المأكولات البحرية، أدخله البرتغاليون لاحقًا في مطبخهم، ليُشكّل بذلك مزيجًا من الأطباق الهندية البرتغالية من غوا ودامان وديو ، وهي منطقة تقع على الساحل الغربي للهند الحالية، وكانت جزءًا من دولة الهند البرتغالية ( إستادو دا إنديا ). كما يُعدّ طبقًا تقليديًا من موزمبيق ، نظرًا لوجود جالية غوانية كبيرة فيها. وهو كاري يُحضّر من السلطعون ، ^{[ 1 ]} الذي كان يُوجد بكثرة قبالة سواحل غوا .

بالإضافة إلى السلطعون، تشمل مكوناته البصل والطماطم والبيري بيري ( وهو نوع من الفلفل الحار الصيني ، أحد مصادر الفلفل الحار الذي ينمو بريًا ومستأنسًا)، والثوم وجوز الهند والتوابل التي تشكل الكاري الأصفر .

تُبشر جوز الهند لاستخراج حليبها. يمكن تقطيع السلطعون إلى قطع أو تفتيته. يُوضع السلطعون المطبوخ في قدر ويُغلى مع معظم المكونات. بعد فترة، يُضاف حليب جوز الهند ويُغلى الطبق لمدة 30 دقيقة تقريبًا لشطفه.

عادة ما يتم تقديمه مع الأرز الأبيض ، والذي يمكن استكماله بالمخلل والبابادوم .

يستخدم الطاهي جيمي أوليفر في وصفته الفلفل الحار والبصل والثوم والزنجبيل والكمون والهيل وبذور الخردل وبذور الشمر وعصير الليمون وحليب جوز الهند لتتبيل لحم السلطعون. ويمكن طهيه في 35 دقيقة. ^{[ 2 ]}

• سرطان البحر زاكتي
• وصفة كاري سرطان البحر على الطريقة الغوانية، طريقة تحضير كاري سرطان البحر على الطريقة الغوانية | أنواع الكاري الغوانية
• كاري سرطان البحر على طريقة غوا
• وصفة ماسالا سرطان البحر على طريقة غوا (كاري سرطان البحر على طريقة غوا)
• مطبخ ديسي 133 كاري سرطان البحر الغواني