سرطان البحر

تتفاوت أحجام السرطانات، بدءًا من سرطان البازلاء الذي لا يتجاوز عرضه بضعة ملليمترات، ^{[ 21 ]} وصولًا إلى سرطان العنكبوت الياباني الذي يصل طول أرجله إلى 4 أمتار (13 قدمًا) . ^{[ 22 ]} يُعد سرطان جوز الهند أكبر مفصليات الأرجل البرية ، بل وأكبر اللافقاريات البرية الموجودة حاليًا ، إذ يصل طوله إلى 40 سم (16 بوصة) ووزنه إلى 4.1 كجم (9 أرطال) . ^{[ 19 ]}      

• الأصغر والأكبر
• 
  سرطان البحر البالغ ، وهو أحد أصغر الأنواع، ويبلغ قطره بضعة ملليمترات ^{[ 21 ]}
• 
  سرطان جوز الهند ، وهو أكبر مفصليات الأرجل البرية ، ويصل وزنه إلى 4.1 كجم (9 أرطال).  
• 
  سرطان البحر العنكبوتي الياباني ، الذي يصل طول أرجله إلى 4 أمتار (13 قدمًا).  

العديد من أنواع السرطانات حيوانات بحرية قارتة تعيش في بيئتها الطبيعية ، وتتغذى على مزيج من الطحالب والحيوانات الصغيرة مثل الرخويات والديدان الحلقية والقشريات الأخرى والفتات العضوي. ^{[ 23 ]} بينما تتخصص أنواع أخرى في نظام غذائي محدد: فالسرطان المرقط (Grapsus albolineatus) ، على سبيل المثال، عاشب ، ويتغذى بشكل أساسي على الطحالب، ويفضل الطحالب الخيطية الغنية بالعناصر الغذائية على الطحالب الورقية. ^{[ 24 ]} أما سرطان القمر الأصفر (Ashtoret lunaris) فهو لاحم . ^{[ 25 ]} وتتغذى سرطانات الخزف على العوالق ، حيث تقوم بترشيح فرائسها من مياه البحر باستخدام شعيرات طويلة تشبه الريش على أجزاء فمها. ^{[ 26 ]} أما سرطان المحار الصغير ذو الجسم الرخو فهو طفيلي متطفل على المحار ، يعيش داخل صدفة المضيف ويتغذى على طعامه. ^{[ 27 ]}

• أساليب تغذية متنوعة
• 
  سرطان البحر ذو القدم الخفيفة المرقطة هو حيوان عاشب .
• 
  سرطان القمر الأصفر حيوان لاحم .
• 
  تتغذى سرطانات البورسلين عن طريق الترشيح ، باستخدام شعيرات ريشية على أجزاء فمها.

يُعدّ سرطان البحر الشبح ذو الخصلة (Ocypode cursor) شبه بري، ويتغذى على الحيوانات البرية كالحشرات. ^{[ 23 ]} أما الأنواع الأخرى، بما فيها سرطانات البازلاء ( Pinnotheridae )، فهي طفيلية ، إذ تعيش داخل عوائل مثل الرخويات ثنائية الصدفة . ^{[ 21 ]} ويُعتبر سرطان البحر الشجري أو سرطان البحر الناسك الكاريبي بريًا في مرحلة البلوغ، ^{[ 28 ]} ولا يعود إلى المحيط إلا للتكاثر. ^{[ 29 ]} ويتغذى على النباتات وعلى الجيف، ^{[ 30 ]} ومثل غيره من سرطانات البحر الناسك ، يتخذ صدفة رخوية للحماية، ويتنفس الهواء بواسطة رئة. ^{[ 28 ]} وهناك حوالي 1300 نوع من السرطانات تنتمي إلى 8 عائلات، وهي مُتكيفة مع المياه العذبة . ^{[ 31 ]} وتقوم سرطانات جزيرة كريسماس الحمراء بهجرة جماعية سنوية إلى البحر لوضع بيضها. ^{[ 32 ]}

• بيئات إيكولوجية متنوعة
• 
  سرطان البحر (في المنتصف، ذو اللون البرتقالي) هو طفيلي متطفل على المحار .
• 
  سرطان البحر الناسك الكاريبي هو في الأساس حيوان بري .
• 
  من بين العديد من أنواع سرطان البحر النهري ، يعيش سرطان البحر بوتامون بوتاميوس في الأنهار أو بالقرب منها.
• 
  سرطان البحر الأحمر في جزيرة كريسماس في هجرته السنوية إلى البحر

تشكل السرطانات حوالي 20% من إجمالي القشريات البحرية التي يتم صيدها وتربيتها واستهلاكها في جميع أنحاء العالم، أي ما يعادل 1.5 مليون طن سنويًا. ويُشكل نوع واحد، وهو سرطان البحر الأزرق الآسيوي (Portunus trituberculatus )، خُمس هذا الإجمالي. وتشمل الأنواع الأخرى ذات الأهمية التجارية سرطان البحر الأزرق الآسيوي (Portunus pelagicus )، والعديد من الأنواع من جنس Chionoecetes ، وسرطان البحر الأزرق ( Callinectes sapidus )، وأنواع من جنس Charybdis ، وسرطان البحر الآسيوي ( Cancer pagurus ) ، وسرطان البحر Dungeness ( Metacarcinus magister )، وسرطان البحر Scylla serrata ، حيث يُنتج كل منها أكثر من 20,000  طن سنويًا. ^{[ 40 ]}

• مصائد سرطان البحر
• 
  صيد السلطعون على نطاق صغير
• 
  مصائد سرطان البحر الملكي التجارية ، في انتظار موسم صيد سرطان البحر
• 
  قارب صيد سرطان البحر في بحر بيرينغ
• 
  سحب مصيدة سرطان البحر

في أوروبا الغربية ، يُستخرج معظم لحم السلطعون من السلطعون البني (Cancer pagurus) ، المعروف بنكهته الحلوة الرقيقة. وتضم المملكة المتحدة مصائد أسماك مهمة لهذا النوع، مع عمليات رئيسية في اسكتلندا وجنوب غرب إنجلترا . ^{[ 41 ]} يُعدّ السلطعون المُجهّز طبقًا بحريًا تقليديًا في المطبخ البريطاني ، يُحضّر من لحم السلطعون البني ويُقدّم في قشرته. ^{[ 42 ]}

في أمريكا الشمالية، توجد مصائد تجارية لسرطان البحر الأزرق (Callinectes sapidus) على طول ساحل المحيط الأطلسي للولايات المتحدة، وفي خليج المكسيك. كانت هذه المصائد تتركز في خليج تشيسابيك ، لكن أهمية مناطق أخرى تتزايد. ^{[ 43 ]} وتُصنع كعكات سرطان البحر تقليديًا من سرطانات خليج تشيسابيك. ^{[ 44 ] [ 45 ]}

في غوا وموزمبيق، يعتبر كاري السلطعون طبقاً نموذجياً، وهو مُنكّه بالفلفل الحار والثوم وجوز الهند والتوابل. ^{[ 46 ]}

في محافظة إيشيكاوا باليابان، يُقدّم لحم وبيض سرطان البحر الثلجي على شكل سوشي خلال فصل الشتاء. يُعرف الذكر باسم "كانو-غاني" ، والأنثى باسم "كوباكو-غاني" . ونظرًا لقصر موسم صيد الإناث، يُعدّ سوشي "كوباكو-غاني" من الأطعمة النادرة والشهية. ^{[ 47 ]}

• أطباق مصنوعة من لحم السلطعون
• 
  سلطعون متبل مع سلطة وصلصة ماري روز
• 
  كعكات السلطعون مع بطاطا حلوة مقلية، وسلطة كول سلو، وصلصة التارتار
• 
  كاري السلطعون على طريقة غوا
• 
  سوشي كوباكو غاني مع لحم سرطان البحر الثلجي والبيض

يُنسب كل من كوكبة السرطان وبرج السرطان الفلكي إلى السرطان، ويُصوَّران على هذا النحو. ^{[ 48 ]} في الأساطير اليونانية ، كان كاركينوس سرطانًا هبّ لنجدة هيدرا ليرنا في معركتها ضد البطل هيراكليس . ^{[ 49 ]} يُعدّ السرطان في أحسن الأحوال شخصية ثانوية في الأسطورة، وأحيانًا يُحذف تمامًا. وقد فُسِّر ذلك باقتراح أنه أُدخل إلى الأسطورة بتأثير بلاد ما بين النهرين ، حيث حاول المنجمون ربط أعمال هرقل بالأبراج الاثني عشر . ^{[ 50 ] [ 51 ]}

• الأساطير وعلم التنجيم
• 
  سرطان البحر كاركينوس يهاجم هيراكليس أثناء قتاله مع هيدرا ليرنا . إناء ليكيثوس أتيكي، " رسام ديوسفوس "، 500-475 قبل الميلاد
• 
  كوكبة السرطان ، من كتاب مرآة أورانيا ، حوالي عام 1825

ظهرت السرطانات في الفن منذ العصور القديمة في العديد من الوسائط المختلفة. فقد كان شعب موتشي في بيرو القديمة يعبد الطبيعة، وخاصة البحر، ^{[ 52 ]} وكثيراً ما صوروا السرطانات في فنهم. ^{[ 53 ]} ومن بين العديد من التمثيلات اللاحقة، رسم الفنان الألماني ألبريشت دورر لوحة دقيقة لسرطان البحر إريفيا فيروكوزا عام 1495؛ وبما أن هذا النوع يعيش على ساحل البحر الأدرياتيكي ، فمن المرجح أنه رسمه عندما زار البندقية . ^{[ 54 ]} أما التصوير الفني المختلف تماماً فهو طبق تقديم الطعام الضخم على شكل سرطان البحر الذي صنعه استوديو باربيزيت الذي كان يصنع الفخار المزجج بين عامي 1850 و1890. ^{[ 55 ]} وفي الصين، رسم غاو تشيباي (1672-1734) السرطانات والأقحوان بالحبر والألوان المائية الخفيفة على الورق. ^{[ 56 ]} في بنما، يصنع شعب غونا في جزر سان بلاس قطعًا من البلوزات مزينة بزخارف مثل سرطان البحر من مياه البحر الكاريبي. ^{[ 57 ]}

• في وسائل الإعلام المختلفة عبر القرون
• 
  سرطان البحر من رسم ألبريشت دورر ، غواش وألوان مائية على ورق، ألمانيا، 1495
• 
  السرطانات والأقحوان ، غاو تشيبي ، حبر وألوان فاتحة على ورق، الصين، القرن الثامن عشر
• 
  طبق منسوب إلى استوديو باربيزيت، مصنوع من الفخار المزجج ، حوالي عام 1850
• 
  قطعة قماش مطرزة بتطريز مولا ، جزيرة نولانغا، بنما، القرن العشرين

إحدى قصص روديارد كيبلينج ، "السرطان الذي لعب مع البحر"، تحكي قصة سرطان عملاق جعل مياه البحر ترتفع وتنخفض كحركة المد والجزر . ^{[ 58 ]} وقد حدد عالم الحفريات ريتشارد فورتي نوع سرطان كيبلينج العملاق بأنه سرطان حدوة الحصان . ^{[ 59 ]} في الأساطير الماليزية ، كان يُعتقد أن المد والجزر ناتج عن تدفق المياه داخل وخارج ثقب في سرة البحار ( بوسات تاسيك )، حيث "يجلس سرطان عملاق يخرج مرتين في اليوم بحثًا عن الطعام". ^{[ 60 ]}

تُربى سرطانات الناسك عادةً كحيوانات أليفة وتُستخدم في تجارة أحواض الأسماك البحرية . ^{[ 2 ]} ومن الأنواع الشائعة سرطان الناسك الكاريبي، واسمه العلمي Coenobita clypeatus . يمكن أن تعيش هذه السرطانات لمدة 30 عامًا في الأسر إذا توفرت لها الظروف المناسبة، بما في ذلك محاكاة بيئة الغابات المطيرة الساحلية . يجب أن يكون حجم الحوض كبيرًا، وأن يحتوي على طبقة من الرمل وألياف جوز الهند لتتمكن من الحفر فيها لتسهيل عملية الانسلاخ. كما يجب التحكم في درجة حرارة ورطوبة الهواء. ويلزم توفير حوض من الماء العذب وحوض آخر من الماء المالح المُعدّ بطريقة مناسبة. ^{[ 61 ]}

تشير عالمة الحيوان جوانا وولف، في مقال لها في مجلة ساينتفك أمريكان ، إلى ميم شائع يسخر من فكرة أن السرطانات هي "أسمى أشكال الحياة" ^{[ 62 ]} ، إذ "سيتحول كل شيء في النهاية إلى سرطان". ^{[ 62 ]} وتعلق سارة كيلي واتسون، في مقال لها في مجلة بوبيولار ساينس ، بأن هذه النكتة "تستند إلى حقيقة واقعة"، وهي أن القشريات عشرية الأرجل تشمل مجموعات متعددة شبيهة بالسرطانات، بما في ذلك السرطانات الحقيقية، ولكنها لا تقتصر عليها. ^{[ 63 ]} وتوضح وولف أن الميم يسخر من عملية التسرطن الحقيقية التي حدثت في خمس مجموعات مختلفة على الأقل من القشريات عشرية الأرجل، لكن هذه العملية لا تنطبق على البشر أو الحيوانات الأخرى. ^{[ 62 ]} ويعلق عالم الأحياء القديمة التطوري ماثيو ويلز بأن جميع السرطانات هي من القشريات عشرية الأرجل، وأن الضغوط التطورية تُطبق في بيئة بحرية حيث يُفضل الدفاع والعيش في الشقوق والتعرض للأمواج الحماية المدرعة والجسم العريض المدمج والقدرة على التحرك الجانبي. ^{[ 64 ]}