كوردلان

الكوردلان هو غلوكان خطي غير قابل للذوبان في الماء من نوع بيتا-1،3 ، وهو بوليمر ذو وزن جزيئي عالٍ من الغلوكوز . يتكون الكوردلان من بقايا الغلوكوز المرتبطة بروابط بيتا-(1،3) ويشكل هلامات مرنة عند تسخينه في معلق مائي .

أُفيد في البداية أن السلالة 10C3-K من بكتيريا " Alcaligenes faecalis var. myxogenes " هي التي تنتجها في عام 1966. ^{[ 1 ]} ويُعتقد الآن أن هذا التصنيف للسلالة ونسلها غير دقيق، مما أدى إلى ظهور الاسم الجديد " Agrobacterium fabrum ". ^{[ 2 ]} وقد تم تحديد التسلسل الجيني للسلالة الصناعية الحديثة " A. fabrum " ATCC 31749 ^{[ a ] في عام 2011. [ 3 ]} وتفضل بعض المصادر التسمية المفتوحة Agrobacterium sp. ^{[ 4 ]}

تُنتَج عديدات السكاريد خارج الخلوية والكبسولية بواسطة مجموعة متنوعة من البكتيريا الممرضة والبكتيريا التي تعيش في التربة. الكوردلان هو غلوكان β-(1,3) متعادل، ربما مع عدد قليل من الروابط 1,6 داخل السلسلة أو بين السلاسل، ويُنتَج كعديد سكاريد خارجي بواسطة بكتيريا التربة من عائلة Rhizobiaceae . كما تُنتَج أيضًا بواسطة Cellulomonas flavigena ، التي تنتمي إلى شعبة مختلفة. ^{[ 5 ]}

تم تحديد أربعة جينات ضرورية لإنتاج الكوردلان في بكتيريا " A. fabrum " ATCC 31749، التي تنتج الكوردلان بكميات هائلة، وفي بكتيريا "A. tumefaciens" وثيقة الصلة بها . ^{[ 6 ]} يحتوي أوبيرون مُفترض على الجين crdS ( Q9X2V0 ، من العائلة GT2، Pfam PF13632 )، الذي يُشفّر الوحدة الفرعية التحفيزية لإنزيم β-(1,3)-glucan synthase، ^{[ 7 ]} محاطًا بجينين إضافيين. ويحتوي موقع جيني منفصل على جين تنظيمي مُفترض، crdR . كما أن إنزيم فوسفاتيديل سيرين سينثاز المرتبط بالغشاء، والمُشفّر بواسطة الجين pss _AG ، ضروري أيضًا لإنتاج الكوردلان ذي الكتلة الجزيئية العالية بأقصى قدر. ويؤدي نقص النيتروجين إلى زيادة نشاط أوبيرون الكوردلان، وبالتالي زيادة معدل تخليق الكوردلان. ^{[ 8 ]}

يُستخدم الكوردلان في العديد من التطبيقات كعامل تبلور في صناعات الأغذية والبناء والأدوية، وقد تمت الموافقة عليه كمادة مضافة غذائية من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. ^{[ 9 ]} ويجري تقييم استخدامه في دراسات استبدال الدهون في المواد الغذائية مثل النقانق وشرائح اللحم وغيرها من منتجات اللحوم. ^{[ 10 ]}

• التصلب
• صمغ جيلان