القيمة المرجعية الغذائية
القيم الغذائية المرجعية (DRV) هو اسم أنظمة المتطلبات الغذائية التي تستخدمها وزارة الصحة في المملكة المتحدة والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية التابعة للاتحاد الأوروبي .
تاريخ
مقدمة في المملكة المتحدة
في عام ١٩٩١، نشرت وزارة الصحة في المملكة المتحدة القيم الغذائية المرجعية للطاقة الغذائية والعناصر الغذائية في المملكة المتحدة . وتُسجّل هذه القيم الغذائية المرجعية التي توصي بتناول كميات غذائية محددة لسكان المملكة المتحدة . ويمكن تقسيم هذه القيم إلى ثلاثة أنواع: [ ١ ] [ ٢ ]
- RNI - الكمية المرجعية للمغذيات (يتم تلبية 95% من احتياجات السكان)
- EAR - متوسط الاحتياج المقدر (يتم تلبية 50% من احتياجات السكان)
- LRNI - الحد الأدنى الموصى به من المدخول الغذائي (يتم تلبية 5% من احتياجات السكان)
لا يُعدّ RNI هو نفسه RDA (البدل اليومي الموصى به) أو GDA ، على الرغم من تشابههما في كثير من الأحيان. [ 3 ]
تمديد إلى الاتحاد الأوروبي
في عام ٢٠٠٩، بدأت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) مشاورات عامة لصياغة القيم الغذائية المرجعية (DRVs) للمغذيات الكبرى. ونشرت الهيئة عدة آراء علمية حول هذه القيم في مارس ٢٠١٠. [ ٤ ] كما تعتزم الهيئة توسيع نطاق تطبيق القيم الغذائية المرجعية ليشمل الاتحاد الأوروبي بأكمله. وتقدم الهيئة مشورة علمية مستقلة لدعم سياسات الاتحاد الأوروبي المتعلقة بسلامة الأغذية والتغذية، وتعمل كجهة رقابية داخل السوق الأوروبية بهدف إرساء أرضية مشتركة بشأن متطلبات سلامة الأغذية والتغذية.
عقدت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) اجتماعًا في سبتمبر 2009 مع ممثلين عن الدول الأعضاء للاستماع إلى آرائهم بشأن الدهون والكربوهيدرات والألياف والماء، بالإضافة إلى المبادئ التوجيهية الغذائية القائمة على الغذاء. وقد سعت الهيئة إلى جمع التعليقات من خلال هذه المشاورة المفتوحة للتحقق من صحة افتراضاتها المتعلقة بمتطلبات الاستهلاك.
- تشكل الكربوهيدرات ما بين 45% و60% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية
- تشكل الدهون ما بين 20% إلى 35% من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة
- احتياجات الألياف: الالتزام بـ 25 غرامًا/يوميًا
ترى الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) أنه لا توجد بيانات كافية لتحديد القيم المرجعية اليومية للسكريات، ولا يوجد دليل علمي منهجي يربط بين أمراض مثل السكتة الدماغية أو داء السكري (النوع الأول أو الثاني) وزيادة استهلاك السكريات (الحمل الجلايسيمي/المؤشر الجلايسيمي). ومع ذلك، توجد العديد من الدراسات التي تشير إلى هذه العلاقة، منشورة في مجلات ذات معامل تأثير عالٍ جدًا ، وتتميز بتصميم ونتائج إحصائية قوية.
يبدو أن العديد من المشاكل في الوقت الحاضر تنبع من دمج نظام الاستجابة للطوارئ على مستوى الاتحاد الأوروبي:
- وجود رأي سابق للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) بشأن المبادئ التوجيهية الغذائية القائمة على الغذاء، والذي يهدف إلى التأكيد على ضرورة وجود مبادئ توجيهية خاصة بكل دولة، خلافًا لفرضية منظمة الصحة العالمية. ويعود ذلك إلى اختلاف أنماط الغذاء اختلافًا كبيرًا، وفقًا للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، داخل أوروبا.
- إن وجود مخططات خاصة مثل GDA (المبادئ التوجيهية بشأن الكميات اليومية)، والتي تشير إلى نفس الموضوع (السعرات الحرارية من المجموعات الغذائية) ولكنها تلقي بظلالها على فعالية DRVs كمخطط للسلطات العامة.
التوصيات
يُقدّم الجدول نصائح عامة للأصحاء. أوصت الحكومة البريطانية الأصحاء باتباع نظام غذائي غني بالنشويات (الأرز، الخبز، المعكرونة، والبطاطس). كما أوصت بتناول خمس حصص على الأقل من الفاكهة أو الخضراوات يوميًا. وينبغي تناول اللحوم والأسماك والبيض وغيرها من الأطعمة الغنية بالبروتين باعتدال. كما ينبغي تناول منتجات الألبان باعتدال أيضًا. وأخيرًا، ينبغي التقليل قدر الإمكان من تناول الملح والدهون المشبعة والسكريات. [ 5 ]
تُستثنى من هذه القواعد النساء الحوامل والأطفال الصغار. بالإضافة إلى ذلك، قد يحتاج الأشخاص الذين لا يتعرضون لأشعة الشمس بشكل كافٍ إلى تناول مكملات فيتامين د .
مصادر الطاقة
تُحدد القيم الغذائية المرجعية المذكورة أدناه بشكل أساسي للبالغين. وهي تُحدد نسبة الطاقة التي يجب أن يحصل عليها الشخص من مختلف مكونات الطعام، بما في ذلك الدهون والأحماض الدهنية والألياف والنشا والسكريات. لا تنطبق هذه القيم على الأطفال، ولا ينبغي فرض مثل هذه القيود على الأطفال دون سن الخامسة الذين يعانون من ضعف الشهية. [ 6 ]
| العناصر الغذائية | متوسط نسبة الطاقة الغذائية للسكان [ 6 ] |
|---|---|
| الأحماض الدهنية المشبعة | لا يزيد عن 11% |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 6.5% |
| الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة | 13% |
| الدهون المتحولة | لا يزيد عن 2% |
| إجمالي الدهون | لا يزيد عن 35% |
| السكريات الخارجية غير الموجودة في الحليب | لا يزيد عن 11% |
| السكريات والنشا الموجودة في الحليب | 39% |
| إجمالي الكربوهيدرات | 50% |
| الألياف كعديد سكاريد غير نشوي | 18% [لا ينطبق على الأطفال دون سن الخامسة] |
ملح
يُوصى بتناول حوالي 6 غرامات من الملح يوميًا للبالغين (ما يعادل ملعقة صغيرة تقريبًا). وتشير تقديرات هيئة معايير الغذاء إلى أن متوسط استهلاك الملح يبلغ حوالي 8.6 غرامات يوميًا [ 7 ] (2008). ومن المرجح أن يزيد النظام الغذائي الغني بالملح من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، والذي يرتبط بدوره بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
| عمر | كمية الملح المستهدفة (غرامات في اليوم) [ 6 ] [ 5 ] |
|---|---|
| من 0 إلى 6 أشهر | أقل من 1 غرام |
| 7-12 شهرًا | 1 غرام |
| من سنة إلى ثلاث سنوات | 2 غرام |
| 4-6 سنوات | 3 غرام |
| 7-10 سنوات | 5 غرام |
| 11 سنة فأكثر | 6 غرام |
البروتين والفيتامينات والمعادن
تختلف التوصيات المتعلقة بالبروتين والفيتامينات والمعادن باختلاف العمر. وعند وجود توصيات مختلفة للذكور والإناث، يتم تحديد القيمة الأعلى في الجدول أدناه لضمان تلبية الاحتياجات اليومية الأكبر لكل فئة عمرية.
| العناصر الغذائية | من سنة إلى ثلاث سنوات | 4-6 سنوات | 7-10 سنوات | 11-14 سنة | 15-18 سنة | البالغون من 19 إلى 50 عامًا | البالغون 50 عامًا فأكثر |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بروتين | 15 غرام | 20 غرام | 28 غرام | 42 غرام | 55 غرام | 55 غرام | 53 غرام |
| حديد | 7 ملغ | 6 ملغ | 9 ملغ | 14.8 ملغ | 14.8 ملغ | 14.8 ملغ | 9 ملغ |
| الزنك | 5 ملغ | 6.5 ملغ | 7 ملغ | 9 ملغ | 9.5 ملغ | 9.5 ملغ | 9.5 ملغ |
| فيتامين أ (مكافئات الريتينول) | 400 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 500 ميكروغرام | 600 ميكروغرام | 700 ميكروغرام | 700 ميكروغرام | 700 ميكروغرام |
| حمض الفوليك | 70 ميكروغرام | 100 ميكروغرام | 150 ميكروغرام | 200 ميكروغرام | 200 ميكروغرام | 200 ميكروغرام | 200 ميكروغرام |
| فيتامين ج | 30 ملغ | 30 ملغ | 30 ملغ | 35 ملغ | 40 ملغ | 40 ملغ | 40 ملغ |
ماء
في عام 2009، أدرجت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية الماء كعنصر غذائي رئيسي في قيمها المرجعية الغذائية لأول مرة: [ 8 ]
| المجموعة الديموغرافية | الكمية الكافية (يومياً) |
|---|---|
| العمر من 0 إلى 6 أشهر | 100-190 مل/كجم من وزن الجسم |
| العمر من 6 إلى 12 شهرًا | 800-1000 مل |
| العمر من سنة إلى سنتين | 1100-1200 مل (تقريبي) |
| العمر من سنتين إلى ثلاث سنوات | 1300 مل (تقديري) |
| من سن 4 إلى 8 سنوات | 1600 مل (تقديري) |
| الأولاد الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 13 سنة | 2100 مل (تقديري) |
| الفتيات من سن 9 إلى 13 سنة | 1900 مل (تقديري) |
| الذكور البالغون (من سن 14 عامًا فأكثر، بما في ذلك كبار السن) | 2.5 لتر |
| الإناث البالغات (من سن 14 عامًا فما فوق، بما في ذلك كبار السن) | 2.0 لتر |
| النساء الحوامل | 300 مل إضافية فوق الكمية الكافية المحددة حسب العمر |
| النساء المرضعات | 700 مل إضافية فوق الكمية الكافية المحددة حسب العمر |
تشمل قيم المدخول الكافي هذه الماء من جميع المصادر الغذائية، بما في ذلك جميع المشروبات والرطوبة الموجودة في الطعام. [ 8 ] تنطبق هذه القيم فقط بافتراض "درجة حرارة بيئية معتدلة" ومستوى نشاط بدني 1.6 (خامل/معتدل). [ 8 ]
وذكرت لجنة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أيضاً أنه "لا يمكن تحديد الحد الأقصى اليومي لكمية المياه التي يمكن أن تتحملها مجموعة سكانية، دون مراعاة العوامل الفردية والبيئية". [ 8 ]
انظر أيضاً
- المدخول الغذائي المرجعي – توصيات النظام الغذائي الأمريكي
- الكمية اليومية الإرشادية – نظام وضع العلامات الغذائية السابق في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي
- الكمية المرجعية اليومية - نظام تصنيف العناصر الغذائية للأغذية في الولايات المتحدة/كندا
- المدخول المرجعي – نظام وضع العلامات الغذائية على الأغذية في الاتحاد الأوروبي/المملكة المتحدة
- ملصق إشارة المرور
مراجع
- ↑ القيم الغذائية المرجعية للطاقة الغذائية والمغذيات في المملكة المتحدة (تقرير عن الصحة والشؤون الاجتماعية)
- ↑ هاوبر، يو؛ بروس، أ؛ نويهاوزر-بيرتهولد، م (1997). "مقارنة القيم المرجعية الغذائية للطاقة في بلدان مختلفة". مجلة علوم التغذية . 36 (4): 394-402 . doi : 10.1007/BF01617835 . PMID 9467239. S2CID 1232435 .
- ↑ "وضع العلامات على الأغذية والادعاءات الصحية" . مؤسسة التغذية البريطانية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 يناير 2011 .
{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link ) - ↑ "الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية تطلق استشارة عامة حول القيم الغذائية المرجعية للكربوهيدرات والألياف الغذائية والدهون | الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية" . www.efsa.europa.eu . 2009-08-05 . تاريخ الاطلاع: 2025-12-22 .
- 1 2 "دليل التغذية الصحية" . هيئة الصحة العامة في إنجلترا (جزء من حكومة المملكة المتحدة) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 يوليو 2018 .
- ١ ٢ ٣ "إرشادات هيئة معايير الغذاء بشأن العناصر الغذائية والأغذية للمؤسسات في المملكة المتحدة" (ملف PDF) . هيئة معايير الغذاء . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ ٢٠ يناير ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٣ مارس ٢٠١٥ .
- ↑ هيئة معايير الغذاء. " [ محتوى مؤرشف ] هيئة معايير الغذاء - مستويات استهلاك الملح في المملكة المتحدة تتجه في الاتجاه الصحيح" .
- ١ ٢ ٣ ٤ لجنة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية المعنية بالمنتجات الغذائية والتغذية والحساسية (NDA) (٢٥ مارس ٢٠١٠). "الرأي العلمي حول القيم الغذائية المرجعية للماء" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . ٨ (٣): ١٤٥٩. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1459 . ISSN 1831-4732 .
- جينكينز، دي جيه، وآخرون (يوليو 2002). "مؤشر نسبة السكر في الدم: نظرة عامة على آثاره في الصحة والمرض" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 76 (1): 266S– 73S. doi : 10.1093/ajcn/76.1.266S . PMID 12081850 .
- شولز، إم بي، وآخرون (2004). "المؤشر الجلايسيمي، والحمل الجلايسيمي، وتناول الألياف الغذائية، وانتشار داء السكري من النوع الثاني لدى الشابات والنساء في منتصف العمر" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 80 (2): 348-356 . doi : 10.1093/ajcn/80.2.348 . PMID 15277155 .
- ويلت، دبليو؛ مانسون، جيه؛ ليو، إس (2002). "المؤشر الجلايسيمي، والحمل الجلايسيمي، وخطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 76 (1): 274S– 80S. doi : 10.1093/ajcn/76.1.274S . PMID 12081851 .
- ليو، إس؛ ويلت، دبليو سي؛ ستامبفر، إم جيه؛ وآخرون . (2000). "دراسة مستقبلية للحمل الجلايسيمي الغذائي، وتناول الكربوهيدرات، وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى النساء الأمريكيات" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 71 (6): 1455-1461 . doi : 10.1093/ajcn/71.6.1455 . PMID 10837285 .
روابط خارجية
- إرشادات غذائية حكومية
- التغذية في المملكة المتحدة