الدهون المشبعة

📅 آخر تحديث: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٤ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 6 صور
الموسوعة الحرة

أنواع الدهون في الطعام
عناصر
الدهون المصنعة
  • ف
  • ت
  • هـ

الدهون المشبعة هي نوع من الدهون حيث تحتوي سلاسل الأحماض الدهنية على روابط أحادية بين ذرات الكربون. تتكون الدهون المعروفة باسم الجلسريد من نوعين من الجزيئات الأصغر: عمود فقري قصير من الجلسرين والأحماض الدهنية التي تحتوي كل منها على سلسلة طويلة خطية أو متفرعة من ذرات الكربون (C). على طول السلسلة، ترتبط بعض ذرات الكربون بروابط أحادية (-CC-) وترتبط ذرات أخرى بروابط مزدوجة (-C = C-). [1] يمكن للرابطة المزدوجة على طول سلسلة الكربون أن تتفاعل مع زوج من ذرات الهيدروجين لتتحول إلى رابطة واحدة -CC-، حيث ترتبط كل ذرة هيدروجين الآن بواحدة من ذرتي الكربون. تسمى دهون الجلسريد التي لا تحتوي على أي روابط مزدوجة في سلسلة الكربون مشبعة لأنها "مشبعة" بذرات الهيدروجين ، حيث لا تتوفر روابط مزدوجة للتفاعل مع المزيد من الهيدروجين.

معظم الدهون الحيوانية مشبعة. الدهون النباتية والأسماك غير مشبعة بشكل عام . [1] تحتوي الأطعمة المختلفة على نسب مختلفة من الدهون المشبعة وغير المشبعة. العديد من الأطعمة المصنعة مثل الأطعمة المقلية في الزيت المهدرج والنقانق تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. بعض المخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي ، وخاصة تلك التي تحتوي على زيوت مهدرجة جزئيًا . [2] [3] [4] تشمل الأمثلة الأخرى للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي منتجات الدهون الحيوانية مثل شحم الخنزير أو السمن واللحوم الدهنية ومنتجات الألبان المصنوعة من الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم مثل الزبادي والآيس كريم والجبن والزبدة . [5] تحتوي بعض المنتجات النباتية على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مثل زيت جوز الهند وزيت نواة النخيل . [6]

وقد أوصت المبادئ التوجيهية التي أصدرتها العديد من المنظمات الطبية، بما في ذلك منظمة الصحة العالمية ، بتقليل تناول الدهون المشبعة لتعزيز الصحة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

ملفات تعريف الدهون

في حين أن ملصقات التغذية تجمع بينهما بانتظام، فإن الأحماض الدهنية المشبعة تظهر بنسب مختلفة بين مجموعات الطعام . توجد أحماض اللوريك والميريستيك بشكل شائع في الزيوت "الاستوائية" (مثل نواة النخيل وجوز الهند ) ومنتجات الألبان. الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم والبيض والكاكاو والمكسرات هي في المقام الأول الدهون الثلاثية للأحماض البالمتيك والستياريك .

ملف الدهون المشبعة في الأطعمة الشائعة؛ الأحماض الدهنية المستيرة كنسبة مئوية من إجمالي الدهون [7]
طعام حمض اللوريك حمض الميريستيك حمض البالمتيك حمض دهني
زيت جوز الهند 47% 18% 9% 3%
زيت نواة النخيل 48% 1% 44% 5%
سمنة 3% 11% 29% 13%
اللحم المفروم 0% 4% 26% 15%
سمك السلمون 0% 1% 29% 3%
صفار البيض 0% 0.3% 27% 10%
الكاجو 2% 1% 10% 7%
زيت فول الصويا 0% 0% 11% 4%
زبدة الكاكاو [8] 1% 0-4% 24.5-33.7% 33.7-40.2%

أمثلة على الأحماض الدهنية المشبعة

بعض الأمثلة الشائعة للأحماض الدهنية المشبعة:

  • منظر
  • يتحدث
  • يحرر
طعام مشبع احادي
غير مشبع		 متعدد
غير مشبع
كنسبة مئوية من الوزن (%) من إجمالي الدهون
زيوت الطبخ
زيت الطحالب [9] 4 92 4
الكانولا [10] 8 64 28
زيت جوز الهند 87 13 0
زيت الذرة 13 24 59
زيت بذرة القطن [10] 27 19 54
زيت الزيتون [11] 14 73 11
زيت نواة النخيل [10] 86 12 2
زيت النخيل [10] 51 39 10
زيت الفول السوداني [12] 17 46 32
زيت نخالة الأرز 25 38 37
زيت القرطم، عالي الأوليك [13] 6 75 14
زيت القرطم، حمض اللينوليك [10] [14] 6 14 75
زيت فول الصويا 15 24 58
زيت عباد الشمس [15] 11 20 69
زيت الخردل 11 59 21
منتجات الألبان
دهن الزبدة [10] 66 30 4
جبن عادي 64 29 3
جبن خفيف 60 30 0
الآيس كريم، الذواقة 62 29 4
الآيس كريم الخفيف 62 29 4
الحليب كامل الدسم 62 28 4
الحليب 2% 62 30 0
كريمة الخفق [16] * 66 26 5
اللحوم
لحم 33 38 5
شريحة لحم الخاصرة المفرومة 38 44 4
شريحة لحم الخنزير 35 44 8
لحم خنزير 35 49 16
صدور الدجاج 29 34 21
فرخة 34 23 30
صدر ديك رومي 30 20 30
فخذ الديك الرومي 32 22 30
سمكة خشنة برتقالية اللون 23 15 46
سمك السلمون 28 33 28
هوت دوج، لحم بقري 42 48 5
هوت دوج، ديك رومي 28 40 22
برجر، وجبات سريعة 36 44 6
برجر بالجبن، الوجبات السريعة 43 40 7
ساندويتش دجاج مقلي 20 39 32
ساندويتش دجاج مشوي 26 42 20
سجق بولندية 37 46 11
نقانق ديك رومي 28 40 22
بيتزا وسجق 41 32 20
بيتزا، جبن 60 28 5
المكسرات
اللوز المحمص الجاف 9 65 21
الكاجو المحمص الجاف 20 59 17
المكاديميا المحمصة الجافة 15 79 2
الفول السوداني المحمص الجاف 14 50 31
جوز البقان المحمص الجاف 8 62 25
بذور الكتان المطحونة 8 23 65
بذور السمسم 14 38 44
فول الصويا 14 22 57
بذور عباد الشمس 11 19 66
الجوز المحمص الجاف 9 23 63
الحلويات والمخبوزات
حلوى، بار الشوكولاتة 59 33 3
حلوى الفاكهة 14 44 38
كوكيز الشوفان والزبيب 22 47 27
كوكيز، رقائق الشوكولاتة 35 42 18
كعكة صفراء 60 25 10
معجنات، دنماركية 50 31 14
الدهون المضافة أثناء الطهي أو على المائدة
زبدة ، عصا 63 29 3
زبدة مخفوقة 62 29 4
السمن ، عصا 18 39 39
السمن، حوض 16 33 49
مارغارين، حوض خفيف 19 46 33
شحم الخنزير 39 45 11
تقصير 25 45 26
دهن الدجاج 30 45 21
دهن البقر 41 43 3
دهن الإوز [17] 33 55 11
صلصة الجبن الأزرق 16 54 25
صلصة إيطالية خفيفة 14 24 58
آخر
دهن صفار البيض [18] 36 44 16
الأفوكادو [19] 16 71 13
ما لم يتم تحديد خلاف ذلك في المربعات، فإن المرجع هو: [ بحاجة لمصدر ]
* 3% دهون متحولة

الارتباط بالأمراض

أمراض القلب والأوعية الدموية

تمت دراسة تأثير الدهون المشبعة على أمراض القلب على نطاق واسع. [20] تنصح العديد من السلطات الصحية، مثل أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، [21] وجمعية أخصائي التغذية البريطانية ، [22] وجمعية القلب الأمريكية ، [23] والاتحاد العالمي للقلب ، [24] وخدمة الصحة الوطنية البريطانية ، [25] وغيرها، [26] [27] بأن الدهون المشبعة هي عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية. في عام 2020، أوصت منظمة الصحة العالمية بخفض المدخول الغذائي من الدهون المشبعة إلى أقل من 10٪ من إجمالي استهلاك الطاقة، وزيادة تناول الدهون غير المشبعة. [28] هناك أدلة متوسطة الجودة على أن تقليل نسبة الدهون المشبعة في النظام الغذائي واستبدالها بالدهون غير المشبعة أو الكربوهيدرات لمدة لا تقل عن عامين يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. [20]

وجدت مراجعة أجراها معهد ساكس لمؤسسة القلب الوطنية في أستراليا عام 2017 أن استهلاك الدهون المشبعة يرتبط بارتفاع معدل الوفيات وأن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات. [29] في عام 2019، خلصت اللجنة الاستشارية العلمية للتغذية في المملكة المتحدة إلى أن ارتفاع استهلاك الدهون المشبعة يرتبط بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. [30] [31]

وجدت مراجعة أجريت عام 2021 أن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المشبعة كانت مرتبطة بارتفاع معدل الوفيات من جميع الأسباب، وكذلك من أمراض القلب والأوعية الدموية. [32]

توصلت مراجعة أجرتها منظمة الصحة العالمية عام 2023 إلى أدلة مقنعة على أن استهلاك الدهون المشبعة يرتبط بارتفاع معدل الإصابة بأمراض القلب التاجية والوفيات. [33]

وجدت مراجعة أجرتها أكاديمية التغذية وعلم التغذية في عام 2023 أدلة يقينية معتدلة تدعم تقليل تناول الدهون المشبعة لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأحداث أمراض القلب والأوعية الدموية. [34]

خلل شحميات الدم

يُعتبر استهلاك الدهون المشبعة بشكل عام عامل خطر للإصابة بخلل شحميات الدم ، والذي بدوره يعد عامل خطر للإصابة ببعض أنواع أمراض القلب والأوعية الدموية . [35] [36] [37] [38] [39]

ترتبط مستويات الدهون غير الطبيعية في الدم - ارتفاع الكوليسترول الكلي، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية، وارتفاع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو انخفاض مستويات الكوليسترول عالي الكثافة (HDL) - بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. [24]

توصلت التحليلات التلوية إلى وجود علاقة مهمة بين الدهون المشبعة ومستويات الكوليسترول في المصل. [23] [40] ترتبط مستويات الكوليسترول الكلية المرتفعة، والتي قد تكون ناجمة عن العديد من العوامل، بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. [41] [42]

هناك مسارات أخرى تتضمن السمنة ومستويات الدهون الثلاثية وحساسية الأنسولين ووظيفة بطانة الأوعية الدموية والتخثر ، من بين أمور أخرى، والتي تلعب دورًا في أمراض القلب والأوعية الدموية. الأحماض الدهنية المشبعة المختلفة لها تأثيرات مختلفة على مستويات الدهون المختلفة. [43] هناك أدلة قوية على أن أحماض اللوريك والميريستيك والبالمتيك ترفع مستوى الكوليسترول السيئ، في حين أن حمض الستياريك أكثر حيادية. [44]

مرض السكري من النوع الثاني

وجدت مراجعة أجريت عام 2022 لدراسات الأقران أن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لم يكن مرتبطًا بتناول الدهون المشبعة الكلية وحمض البالمتيك وحمض الستياريك في النظام الغذائي . ارتبط حمض اللوريك الغذائي وحمض الميريستيك ، الموجودان في الزيوت النباتية وأيضًا في دهون الألبان، بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري. [45]

سرطان

توصلت العديد من المراجعات لدراسات المقارنة إلى أن تناول الدهون المشبعة يرتبط بخطر الإصابة بسرطان الثدي والوفاة. [46] [47] [48]

أظهرت الدراسات الرصدية أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا . [49]

مصادر غذائية

خصائص الزيوت النباتية [50] [51]
يتم التعبير عن القيم الغذائية كنسبة مئوية (%) من كتلة الدهون الكلية.
يكتب
معالجة المعالجة [52]
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة		 نقطة الدخان
المجموع [50]
حمض الأوليك
(ω−9)		 المجموع [50]
حمض ألفا لينولينيك
(ω−3)
حمض اللينوليك
(ω−6)
نسبة ω−6:3
الأفوكادو [53] 11.6 70.6 52–66
[54]		 13.5 1 12.5 12.5:1 250 درجة مئوية (482 درجة فهرنهايت) [55]
جوز البرازيل [56] 24.8 32.7 31.3 42.0 0.1 41.9 419:1 208 درجة مئوية (406 درجة فهرنهايت) [57]
الكانولا [58] 7.4 63.3 61.8 28.1 9.1 18.6 2:1 204 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) [59]
جوز الهند [60] 82.5 6.3 6 1.7 0.019 1.68 88:1 175 درجة مئوية (347 درجة فهرنهايت) [57]
الذرة [61] 12.9 27.6 27.3 54.7 1 58 58:1 232 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) [59]
بذور القطن [62] 25.9 17.8 19 51.9 1 54 54:1 216 درجة مئوية (420 درجة فهرنهايت) [59]
بذور القطن [63] مهدرج 93.6 1.5 0.6 0.2 0.3 1.5:1
بذور الكتان [64] 9.0 18.4 18 67.8 53 13 0.2:1 107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت)
بذور العنب   10.4 14.8 14.3   74.9 0.15 74.7 عالية جدا 216 درجة مئوية (421 درجة فهرنهايت) [65]
بذور القنب [66] 7.0 9.0 9.0 82.0 22.0 54.0 2.5:1 166 درجة مئوية (330 درجة فهرنهايت) [67]
زيت القرطم عالي الأوليك [68] 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 عالية جدا 212 درجة مئوية (414 درجة فهرنهايت) [57]
زيتون (بكر ممتاز) [69] 13.8 73.0 71.3 10.5 0.7 9.8 14:1 193 درجة مئوية (380 درجة فهرنهايت) [57]
النخيل [70] 49.3 37.0 40 9.3 0.2 9.1 45.5:1 235 درجة مئوية (455 درجة فهرنهايت)
النخيل [71] مهدرج 88.2 5.7 0
الفول السوداني [72] 16.2 57.1 55.4 19.9 0.318 19.6 61.6:1 232 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) [59]
زيت نخالة الأرز 25 38.4 38.4 36.6 2.2 34.4 [73] 15.6:1 232 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) [74]
السمسم [75] 14.2 39.7 39.3 41.7 0.3 41.3 138:1
فول الصويا [76] 15.6 22.8 22.6 57.7 7 51 7.3:1 238 درجة مئوية (460 درجة فهرنهايت) [59]
فول الصويا [77] مهدرج جزئيا 14.9 43.0 42.5 37.6 2.6 34.9 13.4:1
عباد الشمس [78] 8.99 63.4 62.9 20.7 0.16 20.5 128:1 227 درجة مئوية (440 درجة فهرنهايت) [59]
زيت الجوز [79] غير مكرر 9.1 22.8 22.2 63.3 10.4 52.9 5:1 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) [80]

التوصيات الغذائية

يتم تقديم توصيات لتقليل أو الحد من أو استبدال تناول الدهون المتحولة والدهون المشبعة في النظام الغذائي، لصالح الدهون غير المشبعة، من قبل منظمة الصحة العالمية، [أ] جمعية القلب الأمريكية، [23] وزارة الصحة الكندية، [81] وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، [82] هيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة، [83] اللجنة الاستشارية العلمية للتغذية في المملكة المتحدة، [30] وزارة الصحة والشيخوخة الأسترالية، [84] وزارة الصحة في سنغافورة، [85] وزارة الصحة ورعاية الأسرة الهندية، [86] وزارة الصحة في نيوزيلندا، [87] ووزارة الصحة في هونج كونج. [88]

وفي عام 2003، خلص تقرير المشاورة بين الخبراء لمنظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة إلى ما يلي: [89]

وتشير الأدلة إلى أن تناول الأحماض الدهنية المشبعة يرتبط ارتباطاً مباشراً بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويتلخص الهدف التقليدي في تقييد تناول الأحماض الدهنية المشبعة إلى أقل من 10% من مدخول الطاقة اليومي وأقل من 7% بالنسبة للمجموعات المعرضة للخطر. وإذا كانت المجموعات السكانية تستهلك أقل من 10%، فلا ينبغي لها أن تزيد من هذا المستوى من المدخول. وفي حدود هذه الحدود، ينبغي الاستعاضة عن تناول الأطعمة الغنية بحمض الميريستيك وحمض البالمتيك بدهون تحتوي على نسبة أقل من هذه الأحماض الدهنية. ولكن في البلدان النامية، حيث قد يكون مدخول الطاقة لبعض المجموعات السكانية غير كاف، يكون الإنفاق على الطاقة مرتفعاً ومخزون الدهون في الجسم منخفضاً (مؤشر كتلة الجسم <18.5 كجم/م 2 ). ولابد من النظر في كمية ونوعية إمدادات الدهون مع مراعاة الحاجة إلى تلبية متطلبات الطاقة. وتوفر مصادر محددة من الدهون المشبعة، مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل، طاقة منخفضة التكلفة وقد تشكل مصدراً مهماً للطاقة بالنسبة للفقراء.

في عام 2004، أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض بيانًا أكد أن "الأمريكيين بحاجة إلى مواصلة العمل على تقليل تناول الدهون المشبعة..." [90] بالإضافة إلى ذلك، أدت المراجعات التي أجرتها جمعية القلب الأمريكية إلى توصية الجمعية بتقليل تناول الدهون المشبعة إلى أقل من 7٪ من إجمالي السعرات الحرارية وفقًا لتوصياتها لعام 2006. [91] [92] وهذا يتفق مع استنتاجات مماثلة توصلت إليها وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ، والتي حددت أن تقليل استهلاك الدهون المشبعة من شأنه أن يؤثر بشكل إيجابي على الصحة ويقلل من انتشار أمراض القلب. [93]

تزعم هيئة الخدمات الصحية الوطنية في المملكة المتحدة أن غالبية البريطانيين يتناولون كميات كبيرة من الدهون المشبعة. كما تنصح مؤسسة القلب البريطانية الناس بتقليل تناول الدهون المشبعة وقراءة الملصقات الموجودة على الأطعمة التي يشترونها. [94] [95] وقد ذكرت مؤسسة التغذية البريطانية أنه بناءً على مجمل الأدلة المتاحة، يجب ألا تزيد نسبة الأحماض الدهنية المشبعة عن 10% من إجمالي الطاقة الغذائية. [96]

ذكرت مراجعة أجريت عام 2004 أنه "لم يتم تحديد حد أدنى آمن لتناول الأحماض الدهنية المشبعة المحددة" وأوصت بأن يكون تأثير تناول الأحماض الدهنية المشبعة المتفاوت على خلفية أنماط الحياة الفردية المختلفة والخلفيات الوراثية هو محور الدراسات المستقبلية. [97]

في مناقشة عقدتها جمعية التغذية الأمريكية في عام 2010، تم انتقاد التوصيات الشاملة بخفض الدهون المشبعة بسبب التركيز بشكل ضيق للغاية على تقليل الدهون المشبعة بدلاً من التأكيد على زيادة استهلاك الدهون الصحية والكربوهيدرات غير المكررة. وقد تم التعبير عن القلق بشأن المخاطر الصحية المترتبة على استبدال الدهون المشبعة في النظام الغذائي بالكربوهيدرات المكررة، والتي تحمل مخاطر عالية للإصابة بالسمنة وأمراض القلب، وخاصة على حساب الدهون المتعددة غير المشبعة التي قد تكون لها فوائد صحية. لم يوص أي من المشاركين بالاستهلاك المفرط للدهون المشبعة، مؤكدين بدلاً من ذلك على أهمية جودة النظام الغذائي بشكل عام لصحة القلب والأوعية الدموية. [98]

في مراجعة شاملة أجريت عام 2017 للأدبيات والتجارب السريرية، نشرت جمعية القلب الأمريكية توصية بتقليل تناول الدهون المشبعة أو استبدالها بمنتجات تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، وهو تعديل غذائي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 30٪. [23]

الوصف الجزيئي

تمثيل ثنائي الأبعاد للحمض الدهني المشبع حمض الميريستيك
نموذج ملء الفراغ للحمض الدهني المشبع حمض الميريستيك

يحتوي الرسم التوضيحي ثنائي الأبعاد على ذرات هيدروجين ضمنية مرتبطة بكل ذرة كربون في ذيل البولي كربون لجزيء حمض الميرستيك (يوجد 13 ذرة كربون في الذيل؛ و14 ذرة كربون في الجزيء بأكمله).

كما يتم رسم ذرات الكربون ضمنيًا، حيث يتم تصويرها كتقاطعات بين خطين مستقيمين. يشير مصطلح "مشبع" بشكل عام إلى الحد الأقصى لعدد ذرات الهيدروجين المرتبطة بكل ذرة كربون في ذيل البولي كربون كما هو مسموح به في قاعدة الثمانية . وهذا يعني أيضًا أنه ستكون هناك روابط مفردة فقط ( روابط سيجما ) بين ذرات الكربون المتجاورة في الذيل.

انظر أيضا

ملحوظات

  1. ^ راجع المقال الهرم الغذائي (التغذية) لمزيد من المعلومات.

مراجع

  1. ^ ab Reece, Jane; Campbell, Neil (2002). Biology . سان فرانسيسكو: Benjamin Cummings. ص 69-70. ISBN 978-0-8053-6624-2.
  2. ^ "الدهون المشبعة". جمعية القلب الأمريكية. 2014. تم الاسترجاع في 1 مارس 2014 .
  3. ^ "أهم مصادر الغذاء للدهون المشبعة في الولايات المتحدة". كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد. 2014. تم الاسترجاع في 1 مارس 2014 .
  4. ^ "الدهون المشبعة وغير المشبعة والمتحولة". choosemyplate.gov. 2020.
  5. ^ "الدهون المشبعة". جمعية القلب الأمريكية. 2020.
  6. ^ "ما هي "الزيوت"؟". ChooseMyPlate.gov، وزارة الزراعة الأمريكية. 2015. مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2015. تم الاسترجاع في 13 يونيو 2015 .
  7. ^ "قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي، الإصدار 20". وزارة الزراعة الأمريكية . 2007. مؤرشف من الأصل في 4 يونيو 2012.
  8. ^ كومار، فيجاي (2014). "زبدة الكاكاو وبدائلها". مجلة هندسة وتكنولوجيا الموارد الحيوية . 1 : 7-17.
  9. ^ "Thrive Culinary Algae Oil" . تم الاسترجاع في 7 يناير 2019 .
  10. ^ abcdef Anderson D. "Fatty acid composition of fats and oils" (PDF) . Colorado Springs: University of Colorado, Department of Chemistry . تم الاسترجاع في 8 أبريل 2017 .
  11. ^ "الصفحة الرئيسية لقاعدة بيانات تركيب الأغذية التابعة لـ NDL/FNIC". وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الزراعية . تم الاسترجاع في 21 مايو 2013 .
  12. ^ "تقرير أساسي: 04042، زيت الفول السوداني، السلطة أو الطهي". وزارة الزراعة الأمريكية. مؤرشف من الأصل في 9 مارس 2016. تم الاسترجاع في 16 يناير 2015 .
  13. ^ "زيت القرطم النباتي، حمض الأوليك". nutritiondata.com . Condé Nast . تم الاسترجاع في 10 أبريل 2017 .
  14. ^ "زيت القرطم النباتي، حمض اللينوليك". nutritiondata.com . Condé Nast . تم الاسترجاع في 10 أبريل 2017 .
  15. ^ "الزيت النباتي وعباد الشمس". nutritiondata.com . كوندي ناست . تم استرجاعه في 27 سبتمبر 2010 .
  16. ^ تقرير أساسي لوزارة الزراعة الأمريكية كريم، سائل، خفق ثقيل
  17. ^ "التغذية والصحة". خدمة معلومات دهن الإوز .
  18. ^ "بيض، صفار، نيئ، طازج". nutritiondata.com . Condé Nast . تم الاسترجاع في 24 أغسطس 2009 .
  19. ^ "09038، الأفوكادو، الخام، كاليفورنيا". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية للمرجع القياسي، الإصدار 26. وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الزراعية. مؤرشف من الأصل في 10 يناير 2014. تم الاسترجاع في 14 أغسطس 2014 .
  20. ^ ab Hooper, Lee; Martin, Nicole; Jimoh, Oluseyi F.; Kirk, Christian; Foster, Eve; Abdelhamid, Asmaa S. (21 أغسطس 2020). "الحد من تناول الدهون المشبعة لأمراض القلب والأوعية الدموية". قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2020 (8): CD011737. doi :10.1002/14651858.CD011737.pub3. PMC 8092457. PMID  32827219 . 
  21. ^ Kris-Etherton PM, Innis S (سبتمبر 2007). "موقف الجمعية الأمريكية للتغذية وأخصائيي التغذية في كندا: الأحماض الدهنية الغذائية". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 107 (9): 1599–1611 [1603]. doi :10.1016/j.jada.2007.07.024. PMID  17936958.
  22. ^ "Food Fact Sheet - Cholesterol" (PDF) . British Dietetic Association. مؤرشف من الأصل (PDF) في 22 نوفمبر 2010 . تم الاسترجاع في 3 مايو 2012 .
  23. ^ abcd Sacks FM، Lichtenstein AH، Wu JH، Appel LJ، Creager MA، Kris-Etherton PM، Miller M، Rimm EB، Rudel LL، Robinson JG، Stone NJ، Van Horn LV (يوليو 2017). "الدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية: استشارة رئاسية من جمعية القلب الأمريكية". الدورة الدموية . 136 (3): e1–e23. doi : 10.1161/CIR.0000000000000510 . PMID  28620111. S2CID  367602.
  24. ^ "عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية". الاتحاد العالمي لأمراض القلب. 30 مايو 2017. تم الاسترجاع في 3 مايو 2012 .
  25. ^ "الدهون: الحقائق". هيئة الخدمات الصحية الوطنية . 14 أبريل 2020.
  26. ^ "حقائق التغذية في لمحة – العناصر الغذائية: الدهون المشبعة". إدارة الغذاء والدواء . 22 ديسمبر 2009. مؤرشف من الأصل في 28 يناير 2010. تم الاسترجاع في 3 مايو 2012 .
  27. ^ "الرأي العلمي بشأن القيم المرجعية الغذائية للدهون، بما في ذلك الأحماض الدهنية المشبعة، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والأحماض الدهنية المتحولة، والكوليسترول". هيئة سلامة الأغذية الأوروبية. 25 مارس 2010. تم الاسترجاع في 3 مايو 2012 .
  28. ^ "النظام الغذائي الصحي: حقائق أساسية". منظمة الصحة العالمية. 29 أبريل 2020. تم الاسترجاع 6 يوليو 2021 .
  29. ^ "Evidence Check: Dietary fats and cardiovascular disease". saxinstitute.org. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2023.
  30. ^ "الدهون المشبعة والصحة" (PDF) . اللجنة الاستشارية العلمية للتغذية (SACN) . تم الاسترجاع في 26 يوليو 2021 .
  31. ^ "تقرير SACN عن "الدهون المشبعة والصحة" | جمعية التغذية". www.nutritionsociety.org . تم الاسترجاع في 30 ديسمبر 2022 .
  32. ^ كيم، ي؛ يوجين، ج؛ جيوفانوتشي، إي إل (2021). "الارتباط بين تناول الدهون الغذائية والوفيات من جميع الأسباب وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان: مراجعة منهجية وتحليل تلوي لدراسات الأقران المستقبلية". التغذية السريرية . 40 (3): 1060-1070. doi :10.1016/j.clnu.2020.07.007. PMID  32723506. S2CID  220852791.
  33. ^ "تناول الدهون المشبعة والدهون المتحولة واستبدالها بمغذيات كبرى أخرى: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للدراسات الرصدية المستقبلية". منظمة الصحة العالمية. تم الاسترجاع في 16 مارس 2023.
  34. ^ جونسون إس إيه، كيركباتريك سي إف، ميلر إن إتش، كارسون جيه إيه إس، هاندو دي، مولوني إل. (2023). "تناول الدهون المشبعة والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وإدارتها لدى البالغين: دليل الممارسة الغذائية المستند إلى الأدلة من أكاديمية التغذية وعلم التغذية". مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية . S2212-2672 (23): 01285-6. doi :10.1016/j.jand.2023.07.017. PMID  37482268. S2CID  260103619.{{cite journal}}:CS1 maint: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( الرابط )
  35. ^ "بيان موقف بشأن الدهون" (PDF) . تم استرجاعه في 25 يناير 2011 .
  36. ^ "النظام الغذائي والتغذية والوقاية من الأمراض المزمنة" (PDF) . منظمة الصحة العالمية. 2003. مؤرشف من الأصل (PDF) في 4 أبريل 2003. تم الاسترجاع في 11 مارس 2011 .
  37. ^ "الكولسترول". مؤسسة القلب الأيرلندية . تم الاسترجاع في 28 فبراير 2011 .
  38. ^ Dietary Guidelines for Americans, 2010 (PDF) (الطبعة السابعة). واشنطن العاصمة: مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي. ديسمبر 2010.
  39. ^ Cannon C, O'Gara P (2007). Critical Pathways in Cardiovascular Medicine (الطبعة الثانية). Lippincott Williams & Wilkins. ص 243. ISBN 9780781794398.
  40. ^ Clarke R, Frost C, Collins R, Appleby P, Peto R (1997). "الدهون الغذائية وكوليسترول الدم: تحليل تلوي كمي لدراسات الجناح الأيضي". BMJ (إصدار البحوث السريرية) . 314 (7074): 112–7. doi :10.1136/bmj.314.7074.112. PMC 2125600. PMID  9006469 . 
  41. ^ Bucher HC, Griffith LE, Guyatt GH (فبراير 1999). "مراجعة منهجية لمخاطر وفوائد التدخلات المختلفة لخفض الكوليسترول". تصلب الشرايين، والجلطات، وعلم الأحياء الوعائية . 19 (2): 187-195. doi : 10.1161/01.atv.19.2.187 . PMID  9974397.
  42. ^ Lewington S, Whitlock G, Clarke R, Sherliker P, Emberson J, Halsey J, Qizilbash N, Peto R, Collins R (ديسمبر 2007). "نسبة الكوليسترول في الدم ومعدل الوفيات الوعائية حسب العمر والجنس وضغط الدم: تحليل تلوي للبيانات الفردية من 61 دراسة مستقبلية شملت 55000 حالة وفاة وعائية". Lancet . 370 (9602): 1829–39. doi :10.1016/S0140-6736(07)61778-4. PMID  18061058. S2CID  54293528.
  43. ^ Thijssen MA, Mensink RP (2005). "الأحماض الدهنية وخطر تصلب الشرايين". تصلب الشرايين: النظام الغذائي والأدوية . دليل الصيدلة التجريبية. المجلد 170. Springer. ص 165-194. doi :10.1007/3-540-27661-0_5. ISBN 978-3-540-22569-0. PMID  16596799.
  44. ^ جروبر، سارين س. (2018). التغذية المتقدمة والتمثيل الغذائي البشري (الطبعة السابعة). بوسطن: سينجيج ليرنينج. ص. 153. رقم ISBN 978-1-305-62785-7.
  45. ^ Gaeini, Zahra; Bahadoran, Zahra; Mirmiran, Parvin (3 سبتمبر 2022). "تناول الأحماض الدهنية المشبعة وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: مراجعة منهجية محدثة وتحليل تلوي للاستجابة للجرعة لدراسات الأقران". Advances in Nutrition . 13 (6): 2125–2135. doi :10.1093/advances/nmac071. PMC 9776642. PMID  36056919 . 
  46. ^ Xia, H; Ma, S; Wang, S; Sun, G. (2015). "التحليل التلوي لتناول الأحماض الدهنية المشبعة وخطر الإصابة بسرطان الثدي". الطب . 94 (52): e2391. doi :10.1097/MD.0000000000002391. PMC 5291630. PMID  26717389 . 
  47. ^ برينان، إس إف؛ وودسايد، جيه في؛ لوني، بي إم؛ كاردويل، سي آر؛ كانتويل، إم إم. (2017). "الدهون الغذائية ومعدلات الوفيات بسرطان الثدي: مراجعة منهجية وتحليل تلوي". المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية . 57 (10): 1999-2008. doi :10.1080/10408398.2012.724481. PMID  25692500. S2CID  34098509.
  48. ^ داندامودي، أ؛ تومي، ج؛ نومسن-ريفرز، ل؛ كوتش، س. (2018). "الأنماط الغذائية وخطر الإصابة بسرطان الثدي: مراجعة منهجية". أبحاث مكافحة السرطان . 38 (6): 3209-3222. doi : 10.21873/anticanres.12586 . PMID  29848668. S2CID  44149964.
  49. ^ Gathirua-Mwangi, Wambui G.; Zhang, Jianjun (2014). "العوامل الغذائية وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا المتقدم". المجلة الأوروبية للوقاية من السرطان . 23 (2): 96–109. doi :10.1097/CEJ.0b013e3283647394. PMC 4091618. PMID  23872953 . 
  50. ^ abc "قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28". وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016.جميع القيم في هذا الجدول مأخوذة من هذه القاعدة البيانات ما لم يتم الإشارة إلى خلاف ذلك أو عند كتابتها بالخط المائل كمجموع حسابي بسيط لأعمدة المكونات الأخرى.
  51. ^ "محتوى الدهون والأحماض الدهنية لكل 100 جرام (انقر للحصول على "المزيد من التفاصيل"). مثال: زيت الأفوكادو (يمكن للمستخدم البحث عن زيوت أخرى)". Nutritiondata.com، Conde Nast لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار القياسي 21. 2014. تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2017 .قد يلزم التوفيق بين القيم من Nutritiondata.com (SR 21) مع أحدث إصدار من USDA SR 28 اعتبارًا من سبتمبر 2017.
  52. ^ "مواصفات وزارة الزراعة الأمريكية للسمن النباتي سارية المفعول في 28 أغسطس 1996" (PDF) .
  53. ^ "زيت الأفوكادو، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  54. ^ Ozdemir F, Topuz A (2004). "التغيرات في المادة الجافة ومحتوى الزيت وتكوين الأحماض الدهنية في الأفوكادو أثناء وقت الحصاد وفترة النضج بعد الحصاد" (PDF) . كيمياء الأغذية . إلسفير. ص 79-83. مؤرشف من الأصل (PDF) في 16 يناير 2020. تم الاسترجاع في 15 يناير 2020 .
  55. ^ Wong M, Requejo-Jackman C, Woolf A (أبريل 2010). "ما هو زيت الأفوكادو البكر الممتاز غير المكرر والمعصور على البارد؟". Aocs.org . جمعية كيميائيي الزيوت الأمريكية . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2019 .
  56. ^ "زيت جوز البرازيل، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  57. ^ abcd Katragadda HR, Fullana A, Sidhu S, Carbonell-Barrachina ÁA (2010). "انبعاثات الألدهيدات المتطايرة من زيوت الطهي المسخنة". كيمياء الأغذية . 120 : 59–65. doi :10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
  58. ^ "زيت الكانولا، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  59. ^ abcdef Wolke RL (16 مايو 2007). "حيث يوجد دخان، توجد مقلاة". واشنطن بوست . تم الاسترجاع في 5 مارس 2011 .
  60. ^ "زيت جوز الهند، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  61. ^ "زيت الذرة، الصناعي والتجزئة، متعدد الأغراض للسلطة أو الطهي، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  62. ^ "زيت بذرة القطن، للسلطة أو الطهي، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  63. ^ "زيت بذرة القطن، صناعي، مهدرج بالكامل، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  64. ^ "زيت بذر الكتان/بذور الكتان، معصور على البارد، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  65. ^ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). "مركبات زيت بذور العنب: التأثيرات البيولوجية والكيميائية من أجل الصحة". Nutrition and Metabolic Insights . 9 : 59–64. doi :10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453. PMID  27559299 . 
  66. ^ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T (أبريل 2005). "فعالية زيت بذور القنب الغذائي في المرضى المصابين بالتهاب الجلد التأتبي". مجلة العلاج الجلدي . 16 (2): 87-94. doi :10.1080/09546630510035832. PMID  16019622. S2CID  18445488.
  67. ^ ميلينا ف. "نقاط دخان الزيوت" (PDF) . veghealth.com . معهد الصحة النباتية.
  68. ^ "زيت القرطم، للسلطة أو الطهي، نسبة عالية من حمض الأوليك، تجارة أولية، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  69. ^ "زيت الزيتون، للسلطة أو الطهي، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  70. ^ "زيت النخيل، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  71. ^ "زيت النخيل الصناعي، مهدرج بالكامل، دهن مملوء، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  72. ^ "الزيت والفول السوداني". FoodData Central . usda.gov.
  73. ^ Orthoefer FT (2005). "الفصل 10: زيت نخالة الأرز". في Shahidi F (محرر). Bailey's Industrial Oil and Fat Products . المجلد 2 (الطبعة السادسة). John Wiley & Sons, Inc. ص 465. doi :10.1002/047167849X. ISBN 978-0-471-38552-3.
  74. ^ "زيت نخالة الأرز". شراكة ريتو . تم الاسترجاع في 22 يناير 2021 .
  75. ^ "الزيت والسمسم والسلطة أو الطبخ". FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 أبريل 2019.
  76. ^ "زيت فول الصويا، للسلطة أو الطهي، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  77. ^ "زيت فول الصويا، للسلطة أو الطهي، (مهدرج جزئيًا)، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  78. ^ "FoodData Central". fdc.nal.usda.gov .
  79. ^ "زيت الجوز، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، وزارة الزراعة الأمريكية.
  80. ^ "نقطة دخان الزيوت". قاعدة بيانات الصحة . Jonbarron.org.
  81. ^ "اختيار الأطعمة التي تحتوي على دهون صحية". وزارة الصحة الكندية . 10 أكتوبر 2018. تم استرجاعه في 24 سبتمبر 2019 .
  82. ^ "الحد من تناول الدهون المشبعة" (PDF) . وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية . تم الاسترجاع في 24 سبتمبر 2019 .
  83. ^ "الدهون: الحقائق". هيئة الخدمات الصحية الوطنية بالمملكة المتحدة . 27 أبريل 2018. تم استرجاعه في 24 سبتمبر 2019 .
  84. ^ "الدهون". المجلس الوطني للصحة والبحوث الطبية في أستراليا ووزارة الصحة والشيخوخة . 24 سبتمبر 2012. تم الاسترجاع في 24 سبتمبر 2019 .
  85. ^ "الحصول على الدهون الصحيحة!". وزارة الصحة في سنغافورة . تم الاسترجاع في 24 سبتمبر 2019 .
  86. ^ "النظام الغذائي الصحي". وزارة الصحة ورعاية الأسرة الهندية . تم استرجاعه في 24 سبتمبر 2019 .
  87. ^ "اتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة". وزارة الصحة النيوزيلندية . تم الاسترجاع في 3 يونيو 2021 .
  88. ^ "اعرف المزيد عن الدهون". وزارة الصحة في هونج كونج . تم الاسترجاع في 24 سبتمبر 2019 .
  89. ^ النظام الغذائي والتغذية والوقاية من الأمراض المزمنة (سلسلة التقارير الفنية لمنظمة الصحة العالمية 916) (PDF) . منظمة الصحة العالمية. 2003. ص 81-94. ISBN 978-92-4-120916-8تم الاسترجاع بتاريخ 4 أبريل 2016 .
  90. ^ "اتجاهات تناول الطاقة والبروتين والكربوهيدرات والدهون والدهون المشبعة - الولايات المتحدة، 1971-2000". مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. 2004. مؤرشف من الأصل في 1 ديسمبر 2008.
  91. ^ Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA, Franklin B, Kris-Etherton P, Harris WS, Howard B, Karanja N, Lefevre M, Rudel L, Sacks F, Van Horn L, Winston M, Wylie-Rosett J (يوليو 2006). "مراجعة توصيات النظام الغذائي ونمط الحياة 2006: بيان علمي من لجنة التغذية التابعة لجمعية القلب الأمريكية". Circulation . 114 (1): 82–96. doi : 10.1161/CIRCULATIONAHA.106.176158 . PMID  16785338. S2CID  647269.
  92. ^ Smith SC, Jackson R, Pearson TA, Fuster V, Yusuf S, Faergeman O, Wood DA, Alderman M, Horgan J, Home P, Hunn M, Grundy SM (يونيو 2004). "مبادئ المبادئ التوجيهية الوطنية والإقليمية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية: بيان علمي من المنتدى العالمي للقلب والسكتة الدماغية" (PDF) . Circulation . 109 (25): 3112–21. doi : 10.1161/01.CIR.0000133427.35111.67 . PMID  15226228.
  93. ^ "المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين" (PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية . 2005.
  94. ^ "تناول كميات أقل من الدهون المشبعة". Nhs.uk. 26 مارس 2020. تم الاسترجاع في 1 نوفمبر 2021 .
  95. ^ "الدهون موضحة". مؤسسة القلب البريطانية .
  96. ^ "الدهون - مؤسسة التغذية البريطانية". www.nutrition.org.uk . تم الاسترجاع في 30 ديسمبر 2022 .
  97. ^ German JB, Dillard CJ (سبتمبر 2004). "الدهون المشبعة: ما هو المدخول الغذائي؟". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 80 (3): 550-559. doi : 10.1093/ajcn/80.3.550 . PMID  15321792.
  98. ^ زيلمان، ك (2011). "النقاش الكبير حول الدهون: نظرة أقرب إلى الجدل - التشكيك في صحة الإرشادات الغذائية القديمة". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 111 (5): 655-658. doi :10.1016/j.jada.2011.03.026. PMID  21515106.
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=الدهون_المشبعة&oldid=1240991260"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate