فوسفات ثنائي البوتاسيوم

فوسفات ثنائي البوتاسيوم (ويُعرف أيضًا باسم _فوسفات هيدروجين ثنائي البوتاسيوم أو فوسفات البوتاسيوم ثنائي القاعدة ₎ هو مركب غير عضوي صيغته الكيميائية K₂HPO₄ _· ⁽ H₂O ) ₓ ₍ حيث x = 0، 3 ، 6). يُستخدم، إلى جانب فوسفات أحادي البوتاسيوم (KH₂PO₄·(H₂O)ₓ)، _كسماد ومضاف غذائي وعامل _منظم للحموضة _. [ ₁ ^] وهو مادة صلبة بيضاء أو ^{عديمة اللون قابلة} للذوبان في الماء.

يتم إنتاجه تجارياً عن طريق المعادلة الجزئية لحمض الفوسفوريك مع مكافئين من كلوريد البوتاسيوم : ^{[ 1 ]}

H₃PO₄ + ₂ KCl → _{K₂HPO₄ +} 2 _HCl

يُستخدم فوسفات ثنائي البوتاسيوم كمادة مضافة للأغذية في مُبيضات القهوة المُقلدة ، ومشروبات المساحيق الجافة، والمكملات المعدنية، وبادئات التخمير. ^{[ 2 ]} وهو يعمل كمستحلب ومثبت ومحسن للقوام؛ كما أنه عامل مُنظم للأس الهيدروجيني، وعامل مُخلِّب، خاصةً للكالسيوم الموجود في منتجات الألبان. ^{[ 3 ]}

وباعتباره مادة مضافة للأغذية ، فإن فوسفات ثنائي البوتاسيوم معترف به بشكل عام على أنه آمن من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ^{[ 4 ]} ويستخدم بشكل شائع (بالتزامن مع أملاح غير عضوية أخرى) لإضافة نكهة إلى بعض أنواع المياه المعبأة . ^{[ 5 ]}