مصنع دوبونت للجعة

مصنع دوبون للجعة (بالفرنسية: Brasserie Dupont ) هو مصنع جعة يقع في تورب ( لوز-أون-هينو )، غرب مقاطعة هينو في بلجيكا . تأسس عام 1950، ويقع على مزرعة عاملة يعود تاريخها إلى عام 1759 ولها تاريخ عريق في صناعة الجعة. في تسعينيات القرن الماضي، أُضيف إليه مخبز للخبز ومصنع للجبن.

تاريخياً، كان بيرة "موينيت بلوند" الأكثر مبيعاً لديهم. ومع ذلك، أدى انتشار بيرة "سيزون دوبون" من قبل مستوردهم الأمريكي في ثمانينيات القرن الماضي إلى شهرة عالمية واسعة لهذه البيرة، مما يربطها بأنواع البيرة الريفية التاريخية في المنطقة.

يعود تاريخ غلايات الغلي النحاسية في مصنع الجعة إلى عشرينيات القرن الماضي، إلا أن هناك أيضاً عدداً من المعدات الحديثة المستخدمة في قسم التخمير. تُستخدم خزانات تخمير مربعة الشكل ذات قاع مسطح مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لإضفاء نكهات مميزة تظهر بوضوح في الجعة النهائية. يستمر التخمير الأولي حوالي 5 أيام، يليه تخمير ثانوي لمدة أسبوع إلى أسبوعين. بعد ذلك، تُعبأ الجعة وتُترك لتنضج في المصنع لمدة 6 إلى 8 أسابيع عند درجة حرارة 23 درجة مئوية . جميع أنواع جعة دوبونت مكربنة طبيعياً من خلال عملية التخمير في الزجاجات .  

لطالما كانت سلالة الخميرة المميزة لشركة دوبونت موضع تكهنات ونقاشات واسعة. وقد دفع تعقيد النكهات التي تنتجها البعض إلى اقتراح استخدام مزيج من سلالات متعددة، كما أن أدائها الجيد في درجات الحرارة العالية ونكهتها الحارة المميزة قد أوحى للبعض الآخر بأنها في الأصل سلالة من خميرة النبيذ الأحمر تم تكييفها لتخمير البيرة. في حين أن معظم أنواع البيرة تُخمّر في درجات حرارة لا تتجاوز 20-22 درجة مئوية ، فقد لوحظ أن خزانات دوبونت تصل إلى منتصف التسعينيات (32 درجة مئوية فأكثر ) . ^{[ 2 ]}   

• سيزون دوبون (6.5% كحول ): بيرة صفراء اللون معكرة قليلاً، غنية بالكربنة، بنكهات وروائح الفواكه والتوابل، ومرارة ملحوظة تشبه الكينين. تُصنع على طريقة السيزون من شعير بيلسنر وأنواع الجنجل كينت غولدينغز وستيريان غولدينغز. كانت تُعرف في الأصل باسم "سيزون فييل بروفيجن"، وكانت تُضاف إليها كمية قليلة من الجنجل الجاف حتى توقف مصنع الجعة عن هذه الممارسة لصالح إضافة كمية أكبر من الجنجل في مرحلة الغليان. تُعبأ سيزون دوبون، غير المصفاة والمُخمرة في الزجاجات، في زجاجات خضراء وبنية اللون بسماكة مناسبة لتحمل الكربنة العالية. بعض الزجاجات مزودة بسدادة فلين وشبكة سلكية على غرار زجاجات الشمبانيا.
• موينيت بلوند (8.5% كحول )
• موينيت برون (8.5% كحول )
• Avec Les Bons Vœux de la Brasserie Dupont (9.5% كحول ) بدأ هذا البيرة الذهبية القوية كهدية عيد الميلاد من مصنع الجعة للأصدقاء وشركاء العمل المفضلين، لكنه أصبح جزءًا من تشكيلتهم التجارية المنتظمة. غالبًا ما يُشار إليها ببساطة باسم "Bons Vœux"، ويعني اسم البيرة "أطيب التمنيات من مصنع دوبونت للجعة".
• بيرة دي بيلويل (8.5% كحول )
• بيرة العسل (8.0% كحول ): بيرة مُخمّرة مع إضافة العسل. يتوفر منها أيضاً نسخة عضوية.
• بيوليجير (3.5% كحول ). بيرة شقراء فاتحة، مصنوعة من مكونات عضوية فقط.
• بلانش دو هينو بيولوجيك (5.5% كحول ). بيرة قمح بيضاء ، مصنوعة من مكونات عضوية فقط.
• فوريه سيزون (5.5% كحول ) سيزون مُخمّر من مكونات عضوية.
• سيرفيسيا (8.0% كحول )
• ريدور بيلز (5.0% كحول )

• الموقع الرسمي لمطعم براسيري دوبون
• نبذة عن مصنع الجعة - RateBeer
• نبذة عن مصنع الجعة - مجلة بير أدفيكيت

50°34′19″ شمالاً 3°39′03″ شرقاً / 50.571989° شمالاً 3.650757° شرقاً / 50.571989; 3.650757

• تفاصيل مصنع براسيري دوبونت للجعة من موقع BeerTourism.com