مركز البحوث الإقليمي الشرقي

أعلنت الجمعية الكيميائية الأمريكية، في حفل أقيم في ويندمور، بنسلفانيا ، في 18 أبريل 2007، أن الأبحاث التي أجريت على عمليات تجفيف الأغذية في مركز الأبحاث الإقليمي الشرقي تُعدّ معلماً تاريخياً وطنياً في مجال الكيمياء. وتقول اللوحة التذكارية التي تُخلّد هذا الحدث:

قام الكيميائيون ومهندسو الكيمياء وخبراء تكنولوجيا الأغذية في مركز الأبحاث الإقليمي الشرقي بتطوير تقنيات تجفيف مبتكرة، أبرزها عملية تجفيف رقائق البطاطس وتقنية النفخ الانفجاري. وقد أتاحت هذه التقنيات فرصًا لتطوير أغذية ومكونات غذائية جديدة وعالية الجودة وجاهزة للاستخدام في الأسواق المحلية والعالمية. وتُعدّ البطاطس المهروسة سريعة التحضير ورقائق البطاطس المُصنّعة، وكلاهما مصنوع من رقائق البطاطس، من بين أكثر المنتجات الغذائية شهرةً وانتشارًا على الإطلاق. وقد ساهمت تقنيات تجفيف الأغذية هذه في زيادة إنتاج البطاطس واستخدامها في الولايات المتحدة، ووفرت منتجات أساسية لبرامج المساعدات الغذائية، وكان لها أثرٌ دائمٌ وكبيرٌ على طرق معالجة الأغذية في جميع أنحاء العالم. ^{[ 2 ]}