Erq sous

عرق سوس ( بالعربية : عرق سوس ) هو مشروب تقليدي مصنوع من جذور عرق السوس، يُستهلك في مصر وبلاد الشام ، ويشتهر بنكهته الترابية المميزة وحلاوته الخفيفة. يحظى هذا المشروب المنعش بشعبية خاصة خلال شهر رمضان المبارك ، إذ يُعتقد أنه يساعد على ترطيب الجسم أثناء الصيام. ^{[ 1 ]}

استُخدم جذر عرق السوس في مصر لآلاف السنين، حيث يُقدّر لحلاوته الطبيعية وخصائصه المُبرّدة المزعومة. ^{[ 2 ]} من المرجح أن طريقة تحضير عرق السوس كمشروب شعبي قد تطورت بمرور الوقت، متأثرة بثقافات مختلفة، ليصبح في نهاية المطاف جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي المصري. ^{[ 2 ]}

يعود تاريخ هذا المشروب إلى زمن كانت فيه مستخلصات عرق السوس تُقدّر لخصائصها المرطبة، ويُعتقد أن الجنود المصريين كانوا يتناولونه بانتظام عبر التاريخ لترطيب أجسامهم. ^{[ 2 ]}

استُخدم عرق السوس أيضاً لأغراض طبية في حضارات قديمة مثل آشور والهند والصين . ومع ذلك ، فإن طريقة تحضير المصريين لعرق السوس تميزه عن الاستخدامات التقليدية الأخرى لعرق السوس. ^{[ 2 ]}

لتحضير عرق السوس، يُغسل جذر عرق السوس المجفف جيدًا ويُخلط مع صودا الخبز في وعاء. تُضاف كمية قليلة من الماء لترطيب الخليط، ثم يُترك لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل لتتشرب النكهات. بعد النقع، يُوضع جذر عرق السوس المنقوع في قدر مع الماء ويُغلى على نار متوسطة. يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتشرب الماء بنكهة عرق السوس. بعد ذلك، يُصفى السائل من خلال مصفاة دقيقة أو قطعة قماش قطنية لإزالة المواد الصلبة، ويُبرد تمامًا، ثم يُحفظ في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. يُقدم العصير البارد مع الثلج. ^{[ 1 ] [ 3 ]}

لا يُقدّر عرق السوس لمذاقه الفريد فحسب، بل أيضاً لفوائده الصحية المزعومة. فقد استُخدم جذر عرق السوس تقليدياً لخصائصه المهدئة، ويُعتقد أنه يُساعد على الهضم. مع ذلك، يُنصح بتناول عرق السوس باعتدال، إذ قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى آثار جانبية نظراً لاحتوائه على مادة غليسيريزين الفعّالة . ^{[ 1 ]}