محضرة الطعام

محضرة الطعام هي جهاز مطبخ يُستخدم لتسهيل المهام المتكررة في تحضير الطعام . اليوم، يشير المصطلح في الغالب إلى جهاز يعمل بمحرك كهربائي، على الرغم من وجود بعض الأجهزة اليدوية التي يُشار إليها أيضًا باسم "محضرات الطعام".

تتشابه محضرات الطعام مع الخلاطات في كثير من الجوانب. لا تتطلب محضرة الطعام عادةً سوى القليل من السوائل، أو لا تتطلبها على الإطلاق، وحتى المنتجات المفرومة ناعماً تحتفظ ببعض قوامها. أما الخلاط، فيحتاج إلى بعض السوائل لكي تتمكن شفرته من خلط الطعام جيداً، ويكون ناتجه أكثر سيولة. ^{[ 1 ]} تُستخدم محضرات الطعام للخلط والتقطيع والفرم والتقطيع إلى شرائح، مما يُتيح تحضير الوجبات بشكل أسرع. ^{[ 2 ]}

كانت ستار ميكس، التي طرحتها شركة إلكتروستار الألمانية عام 1946، من أوائل محضرات الطعام الكهربائية. ^{[ 3 ] [ 4 ]} ورغم أن الوحدة الأساسية كانت تشبه الخلاط البسيط، إلا أنها كانت مزودة بالعديد من الملحقات، بما في ذلك ملحقات لتقطيع الخبز، وأجهزة طرد مركزي للحليب، وأوعية الآيس كريم. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} وفي وقت كانت فيه المحركات الكهربائية باهظة الثمن، طورت الشركة أيضًا جهاز بيكولو، حيث يمكن للوحدة الأساسية لمحضر الطعام تشغيل مكنسة كهربائية. وفي ستينيات القرن العشرين، صمم ألبريشت فون غورتز محضر الطعام ستار ميكس إم إكس 3. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

في فرنسا، بدأت فكرة آلة معالجة الطعام عندما لاحظ بيير فيردون ، مندوب مبيعات في شركة تموين ، الوقت الطويل الذي يقضيه عملاؤه في المطبخ في التقطيع والفرم والخلط. فابتكر حلاً بسيطاً وفعالاً، عبارة عن وعاء مزود بشفرة دوارة في قاعدته. وفي عام 1960، تطور هذا الحل إلى شركة روبوت كوبيه، المتخصصة في تصنيع "معالجات الطعام" التجارية لقطاع التموين . وفي أواخر الستينيات، تم إنتاج معالج طعام تجاري يعمل بمحرك حثي تجاري قوي. ووصل معالج الطعام ماجيميكس من روبوت كوبيه من فرنسا إلى المملكة المتحدة عام 1974، بدءاً من الطراز 1800. ثم أطلقت شركة كينوود المحدودة البريطانية أول معالج طعام خاص بها، "معالج ديلوكس"، عام 1979. ^{[ 10 ]}

تتميز محضرات الطعام عادةً بتعدد وظائفها، وذلك بحسب موضع ونوع الملحقات أو الشفرات. ^{[ 14 ] [ 15 ]} ومن بين المهام الأكثر صعوبة عجن العجائن الصلبة، وتقطيع الجزر النيء، وبشر الجبن الصلب، الأمر الذي قد يتطلب محركًا أقوى. ^{[ 16 ]} يُطلق على الملحق القياسي للتقطيع اسم شفرة السكين، أو أحيانًا الشفرة فقط. ^{[ 17 ]} وغالبًا ما تأتي هذه المحضرات مزودة بشفرات للبشر والتقطيع إلى شرائح. ^{[ 17 ]} كما أن الملحقات الأخرى، مثل ملحقات الخلاط والعصارة، قد تُمكّن محضرة الطعام من أداء وظائف أجهزة أخرى. ^{[ 18 ]}

• مطحنة الشفرات – آلة مزودة بشفرة دوارة، مثل محضرة الطعام 
• الخلاط – جهاز مطبخ يستخدم لسحق الطعام أو صنع السوائل 
• آلة صنع الخبز - نوع من الأجهزة المنزلية لخبز الخبز 
• مطحنة قهوة – مطحنة تُستخدم لطحن المنتجات الغذائية الصلبة بين قرصين. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه 
• الروبوت المنزلي – نوع من أنواع روبوتات الخدمة 
• دونفييه - علامة تجارية يابانية لصانعي الآيس كريم 
• تصنيع الأغذية – تحويل المكونات الخام إلى منتج شبيه بالغذاء، أو تحويل الغذاء إلى أشكال أخرى 
• المبشرة - أداة لبشر شيء ما 
• الماندولين – أداة طهي تستخدم لتقطيع الطعام 
• جهاز طهي متعدد الوظائف – جهاز طهي آلي 
• طنجرة الضغط - جهاز لتحضير الطعام 
• المعالجة الصوتية – تطبيق طاقة الصوت 
• خلاط قائم

• موقع Howstuffworks: "كيف تعمل محضرات الطعام"
• الوسائط المتعلقة بمعالجي الأغذية على ويكيميديا ​​كومنز