طعام

الموسوعة الحرة

طاولة مزينة باللحوم الحمراء والخبز والمعكرونة والخضروات والفواكه والأسماك والفاصوليا
عرض الأطعمة المتنوعة

الغذاء هو أي مادة يستهلكها الكائن الحي لدعم التغذية . عادة ما يكون الغذاء من أصل نباتي أو حيواني أو فطري ويحتوي على عناصر غذائية أساسية مثل الكربوهيدرات أو الدهون أو البروتينات أو الفيتامينات أو المعادن . يبتلع الكائن الحي المادة ويستوعبها خلايا الكائن الحي لتوفير الطاقة أو الحفاظ على الحياة أو تحفيز النمو. تتمتع الأنواع المختلفة من الحيوانات بسلوكيات تغذية مختلفة تلبي احتياجات عمليات التمثيل الغذائي لديها وتطورت لملء مكانة بيئية محددة ضمن سياقات جغرافية محددة.

يتمتع البشر آكلي اللحوم والأسماك بقدرة عالية على التكيف وقد تكيفوا للحصول على الغذاء في العديد من النظم البيئية المختلفة. يستخدم البشر عمومًا الطهي لإعداد الطعام للاستهلاك. يتم توفير غالبية الطاقة الغذائية المطلوبة من قبل صناعة الأغذية الصناعية ، والتي تنتج الغذاء من خلال الزراعة المكثفة وتوزعه من خلال أنظمة معالجة وتوزيع الأغذية المعقدة . يعتمد نظام الزراعة التقليدية هذا بشكل كبير على الوقود الأحفوري ، مما يعني أن أنظمة الغذاء والزراعة هي واحدة من المساهمين الرئيسيين في تغير المناخ ، حيث تمثل ما يصل إلى 37٪ من إجمالي انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري . [1]

يؤثر نظام الغذاء بشكل كبير على مجموعة واسعة من القضايا الاجتماعية والسياسية الأخرى، بما في ذلك الاستدامة ، والتنوع البيولوجي ، والاقتصاد ، ونمو السكان ، وإمدادات المياه ، والأمن الغذائي . تتم مراقبة سلامة وأمن الغذاء من قبل وكالات دولية مثل الرابطة الدولية لحماية الأغذية ، ومعهد الموارد العالمية ، وبرنامج الغذاء العالمي ، ومنظمة الأغذية والزراعة ، والمجلس الدولي لمعلومات الأغذية .

التعريف والتصنيف

الغذاء هو أي مادة يتم استهلاكها لتوفير الدعم الغذائي والطاقة لكائن حي . [2] [3] يمكن أن يكون نيئًا أو معالجًا أو مُصاغًا ويستهلكه الحيوانات عن طريق الفم للنمو أو الصحة أو المتعة. يتكون الغذاء بشكل أساسي من الماء والدهون والبروتينات والكربوهيدرات . يمكن أيضًا العثور على المعادن (مثل الأملاح) والمواد العضوية (مثل الفيتامينات ) في الطعام. [4] تستخدم النباتات والطحالب وبعض الكائنات الحية الدقيقة عملية التمثيل الضوئي لصنع بعض العناصر الغذائية الخاصة بها. [5] يوجد الماء في العديد من الأطعمة وقد تم تعريفه على أنه طعام بحد ذاته. [6] الماء والألياف لهما كثافة طاقة منخفضة أو سعرات حرارية ، بينما الدهون هي المكون الأكثر كثافة في الطاقة. [3] بعض العناصر غير العضوية (غير الغذائية) ضرورية أيضًا لعمل النبات والحيوان. [7]

يمكن تصنيف الغذاء البشري بطرق مختلفة، إما حسب المحتوى ذي الصلة أو حسب كيفية معالجته. [8] يمكن أن يختلف عدد وتكوين مجموعات الطعام . تتضمن معظم الأنظمة أربع مجموعات أساسية تصف أصلها ووظيفتها الغذائية النسبية: الخضروات والفواكه والحبوب والخبز ومنتجات الألبان واللحوم. [9] تصنف الدراسات التي تبحث في جودة النظام الغذائي الطعام إلى الحبوب الكاملة / الحبوب والحبوب المكررة / الحبوب والخضروات والفواكه والمكسرات والبقول والبيض ومنتجات الألبان والأسماك واللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والمشروبات المحلاة بالسكر. [10] [11] [12] تستخدم منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية نظامًا يحتوي على تسعة عشر تصنيفًا للغذاء: الحبوب والجذور والبقول والمكسرات والحليب والبيض والأسماك والمحار واللحوم والحشرات والخضروات والفواكه والدهون والزيوت والحلويات والسكريات والتوابل والبهارات والمشروبات والأطعمة للاستخدامات الغذائية والمواد المضافة للأغذية والأطباق المركبة والوجبات الخفيفة اللذيذة. [13]

مصادر الغذاء

شبكة غذائية مائية نموذجية

في نظام بيئي معين، يشكل الغذاء شبكة من السلاسل المتشابكة مع المنتجين الأساسيين في الأسفل والمفترسين في القمة. [14] تشمل الجوانب الأخرى للشبكة آكلات الحطام (التي تأكل الحطام ) والمحللات (التي تحلل الكائنات الحية الميتة). [14] يشمل المنتجون الأساسيون الطحالب والنباتات والبكتيريا والطلائعيات التي تكتسب طاقتها من ضوء الشمس. [15] المستهلكون الأساسيون هم الحيوانات العاشبة التي تستهلك النباتات، والمستهلكون الثانويون هم آكلات اللحوم التي تستهلك تلك الحيوانات العاشبة. يتكون النظام الغذائي لبعض الكائنات الحية، بما في ذلك معظم الثدييات والطيور، من كل من الحيوانات والنباتات، وتعتبر من آكلات اللحوم والنباتات. [16] تنتهي السلسلة بالحيوانات المفترسة في القمة، وهي الحيوانات التي ليس لها حيوانات مفترسة معروفة في نظامها البيئي. [17] يُعتبر البشر من الحيوانات المفترسة في القمة. [18]

البشر من آكلي اللحوم والنباتات، حيث يجدون قوت يومهم في الخضروات والفواكه واللحوم المطبوخة والحليب والبيض والفطر والأعشاب البحرية. [16] الحبوب هي غذاء أساسي يوفر طاقة غذائية أكثر في جميع أنحاء العالم من أي نوع آخر من المحاصيل. [19] تمثل الذرة والقمح والأرز 87٪ من إجمالي إنتاج الحبوب في جميع أنحاء العالم. [20] [21] [22] يستخدم ما يزيد قليلاً عن نصف محاصيل العالم لإطعام البشر (55 في المائة)، مع زراعة 36 في المائة كعلف للحيوانات و9 في المائة للوقود الحيوي . [ 23 ] تُستخدم الفطريات والبكتيريا أيضًا في تحضير الأطعمة المخمرة مثل الخبز والنبيذ والجبن والزبادي . [24]

البناء الضوئي

أثناء عملية التمثيل الضوئي ، يتم امتصاص الطاقة من الشمس واستخدامها لتحويل الماء وثاني أكسيد الكربون في الهواء أو التربة إلى أكسجين وجلوكوز. ثم يتم إطلاق الأكسجين وتخزين الجلوكوز كاحتياطي للطاقة. [25] غالبًا ما تمثل النباتات الضوئية والطحالب وبعض البكتيريا أدنى نقطة في السلسلة الغذائية، [26] [27] مما يجعل التمثيل الضوئي المصدر الأساسي للطاقة والغذاء لجميع أشكال الحياة تقريبًا على الأرض. [28]

تمتص النباتات أيضًا العناصر الغذائية والمعادن المهمة من الهواء والمياه الطبيعية والتربة. [29] يتم امتصاص الكربون والأكسجين والهيدروجين من الهواء أو الماء وهي العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لبقاء النبات. [30] العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة التي يتم امتصاصها من التربة لنمو النبات هي النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم، مع العناصر الغذائية المهمة الأخرى بما في ذلك الكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم والحديد والبورون والكلور والمنجنيز والزنك والنحاس والموليبدينوم والنيكل. [30]

الكائنات الحية الدقيقة

تشكل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى أيضًا الدرجات الدنيا من السلسلة الغذائية. تحصل على طاقتها من التمثيل الضوئي أو عن طريق تحليل الكائنات الميتة أو النفايات أو المركبات الكيميائية. يشكل البعض علاقات تكافلية مع الكائنات الحية الأخرى للحصول على مغذياتها. [31] توفر البكتيريا مصدرًا للغذاء للكائنات الأولية، [32] والتي بدورها توفر مصدرًا للغذاء لكائنات أخرى مثل اللافقاريات الصغيرة. [33] تشمل الكائنات الحية الأخرى التي تتغذى على البكتيريا الديدان الخيطية والديدان المروحية والمحاريات وأنواع من القواقع.

في البيئة البحرية، توفر العوالق (التي تشمل البكتيريا والعتائق والطحالب والكائنات الأولية والفطريات المجهرية ) [ 34 ] مصدرًا حيويًا للغذاء للعديد من الكائنات المائية الصغيرة والكبيرة .

بدون البكتيريا، لن توجد حياة تقريبًا لأن البكتيريا تحول النيتروجين الجوي إلى أمونيا مغذية . الأمونيا هي المادة الأولية للبروتينات والأحماض النووية ومعظم الفيتامينات. منذ ظهور العملية الصناعية لتثبيت النيتروجين، عملية هابر بوش ، فإن غالبية الأمونيا في العالم من صنع الإنسان. [35]

النباتات

الأطعمة من مصادر نباتية

تنقسم النباتات كمصدر للغذاء إلى بذور وفواكه وخضروات وبقوليات وحبوب ومكسرات. [36] يمكن أن يختلف تصنيف النباتات ضمن هذه الفئات، حيث تعتبر الفواكه الموصوفة نباتيًا مثل الطماطم والقرع والفلفل والباذنجان أو البذور مثل البازلاء خضروات بشكل عام. [37] يُعد الطعام فاكهة إذا كان الجزء المأكول مشتقًا من الأنسجة التناسلية ، لذا فإن البذور والمكسرات والحبوب هي فاكهة من الناحية الفنية. [38] [39] من منظور الطهي، تعتبر الفاكهة عمومًا بقايا الفواكه الموصوفة نباتيًا بعد إزالة الحبوب والمكسرات والبذور والفواكه المستخدمة كخضروات. [40] يمكن تعريف الحبوب بأنها بذور يأكلها البشر أو يحصدونها، حيث تنتمي الحبوب (الشوفان والقمح والأرز والذرة والشعير والجاودار والذرة الرفيعة والدخن) إلى عائلة Poaceae (العشب) [41] والبقوليات من عائلة Fabaceae (البقوليات). [42] الحبوب الكاملة هي الأطعمة التي تحتوي على جميع عناصر البذرة الأصلية (النخالة، والجراثيم، والسويداء ). [43] المكسرات هي فواكه مجففة، يمكن تمييزها بقشرتها الخشبية. [40]

يمكن تصنيف الفاكهة اللحمية (والتي يمكن تمييزها عن الفواكه المجففة مثل الحبوب والبذور والمكسرات) على أنها فواكه ذات نواة (الكرز والخوخ)، وفاكهة التفاح (التفاح والكمثرى)، والتوت (التوت الأسود والفراولة)، والحمضيات (البرتقال والليمون)، والبطيخ (البطيخ والشمام)، وفاكهة البحر الأبيض المتوسط ​​(العنب والتين)، والفواكه الاستوائية (الموز والأناناس). [40] تشير الخضروات إلى أي جزء آخر من النبات يمكن تناوله، بما في ذلك الجذور والسيقان والأوراق والزهور واللحاء أو النبات بأكمله نفسه. [44] وتشمل هذه الخضروات الجذرية (البطاطس والجزر)، والبصيلات (عائلة البصل)، والزهور (القرنبيط والبروكلي)، والخضروات الورقية ( السبانخ والخس) والخضروات الجذعية (الكرفس والهليون ) . [45] [44]

يختلف محتوى الكربوهيدرات والبروتين والدهون في النباتات بشكل كبير. تأتي الكربوهيدرات بشكل أساسي في شكل نشا وفركتوز وجلوكوز وسكريات أخرى. [ 36] توجد معظم الفيتامينات من مصادر نباتية، باستثناء فيتامين د وفيتامين ب 12. يمكن أن تكون المعادن وفيرة أو لا تكون كذلك. يمكن أن تتكون الفاكهة من ما يصل إلى 90٪ من الماء، وتحتوي على مستويات عالية من السكريات البسيطة التي تساهم في مذاقها الحلو، وتحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي . [36] [40] بالمقارنة مع الفاكهة السمينة (باستثناء الموز)، فإن الخضروات غنية بالنشا، [46] والبوتاسيوم والألياف الغذائية وحمض الفوليك والفيتامينات ومنخفضة الدهون والسعرات الحرارية. [47] الحبوب تعتمد بشكل أكبر على النشا [36] والمكسرات تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف وفيتامين هـ وفيتامين ب. [40] البذور هي مصدر جيد للغذاء للحيوانات لأنها وفيرة وتحتوي على الألياف والدهون الصحية، مثل دهون أوميغا 3 . [48] ​​[49] يمكن للتفاعلات الكيميائية المعقدة أن تعزز أو تقلل من التوافر البيولوجي لبعض العناصر الغذائية. يمكن أن تمنع الفيتيات إطلاق بعض السكريات والفيتامينات. [36]

تُسمى الحيوانات التي تأكل النباتات فقط بالحيوانات العاشبة ، وتُعرف تلك التي تأكل الفاكهة فقط في الغالب باسم آكلات الفاكهة ، [50] والأوراق، في حين تُسمى آكلات البراعم آكلات الأوراق (الباندا) وآكلات الخشب تُسمى آكلات الخشب (النمل الأبيض). [51] تشمل آكلات الفاكهة مجموعة متنوعة من الأنواع من الحلقيات إلى الفيلة والشمبانزي والعديد من الطيور. [52] [53] [54] يستهلك حوالي 182 سمكة البذور أو الفاكهة. [55] تستخدم الحيوانات (المستأنسة والبرية) العديد من أنواع الأعشاب التي تكيفت مع مواقع مختلفة كمصدر رئيسي للمغذيات. [56]

يأكل البشر آلاف الأنواع النباتية؛ وقد يصل عدد الأنواع الصالحة للأكل من كاسيات البذور إلى 75000 نوع، وربما يؤكل منها 7000 نوع في كثير من الأحيان. [57] ويمكن معالجة النباتات وتحويلها إلى أنواع من الخبز والمعكرونة والحبوب والعصائر والمربى أو يمكن استخراج المكونات الخام مثل السكر والأعشاب والتوابل والزيوت. [36] ويتم عصر البذور الزيتية لإنتاج زيوت غنية - عباد الشمس وبذور الكتان وبذور اللفت (بما في ذلك زيت الكانولا ) والسمسم . [58]

تطورت العديد من النباتات والحيوانات معًا بطريقة تجعل الفاكهة مصدرًا جيدًا للتغذية للحيوان الذي يفرز البذور على مسافة ما، مما يسمح بتشتت أكبر. [59] حتى افتراس البذور يمكن أن يكون مفيدًا للطرفين، حيث يمكن لبعض البذور أن تنجو من عملية الهضم. [60] [61] الحشرات هي آكلات رئيسية للبذور، [48] والنمل هو الموزع الحقيقي الوحيد للبذور. [62] الطيور، على الرغم من كونها موزعة رئيسية، [63] نادرًا ما تأكل البذور كمصدر للغذاء ويمكن التعرف عليها من خلال منقارها السميك الذي تستخدمه لكسر غلاف البذور. [64] تأكل الثدييات مجموعة أكثر تنوعًا من البذور، حيث إنها قادرة على سحق بذور أكثر صلابة وأكبر حجمًا بأسنانها. [65]

الحيوانات

أنواع مختلفة من اللحوم النيئة

تُستخدم الحيوانات كغذاء إما بشكل مباشر أو غير مباشر. ويشمل ذلك اللحوم والبيض والمحار ومنتجات الألبان مثل الحليب والجبن. [66] وهي مصدر مهم للبروتين وتعتبر بروتينات كاملة للاستهلاك البشري لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان. [67] تحتوي شريحة لحم أو صدر دجاج أو شريحة لحم خنزير تزن 4 أونصات (110 جرام) على حوالي 30 جرامًا من البروتين. تحتوي بيضة كبيرة واحدة على 7 جرامات من البروتين. تحتوي حصة 4 أونصات (110 جرام) من الجبن على حوالي 15 جرامًا من البروتين. ويحتوي كوب واحد من الحليب على حوالي 8 جرامات من البروتين. [67] تشمل العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في المنتجات الحيوانية السعرات الحرارية والدهون والفيتامينات الأساسية (بما في ذلك فيتامين ب 12) والمعادن (بما في ذلك الزنك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم). [67]

تشمل المنتجات الغذائية التي تنتجها الحيوانات الحليب الذي تنتجه الغدد الثديية ، والذي يتم شربه في العديد من الثقافات أو معالجته وتحويله إلى منتجات ألبان (الجبن والزبدة وما إلى ذلك). تؤكل البيض الذي تضعه الطيور والحيوانات الأخرى وتنتج النحلات العسل ، وهو رحيق مختزل من الزهور يستخدم كمحلي شائع في العديد من الثقافات. تستهلك بعض الثقافات الدم ، كما هو الحال في نقانق الدم ، كمكثف للصلصات، أو في شكل معالج ومملح لأوقات ندرة الغذاء ، وتستخدم ثقافات أخرى الدم في الحساء مثل الأرنب البري . [68]

ذوق

تمتلك الحيوانات، وخاصة البشر، خمسة أنواع مختلفة من الأذواق: الحلو والحامض والمالح والمر والأومامي . تعد الأذواق المختلفة مهمة للتمييز بين الأطعمة المفيدة من الناحية الغذائية وتلك التي قد تحتوي على سموم ضارة. [ 69] مع تطور الحيوانات ، فإن الأذواق التي توفر أكبر قدر من الطاقة هي الأكثر متعة للأكل بينما البعض الآخر غير ممتع، [70] على الرغم من أن البشر على وجه الخصوص يمكن أن يكتسبوا تفضيلًا لبعض المواد التي تكون غير ممتعة في البداية. [69] الماء، على الرغم من أهميته للبقاء، ليس له طعم. [71]

تنتج الحلاوة دائمًا تقريبًا عن نوع من السكر البسيط مثل الجلوكوز أو الفركتوز ، أو ثنائي السكاريد مثل السكروز ، وهو جزيء يجمع بين الجلوكوز والفركتوز. [72] تنتج الحموضة عن الأحماض ، مثل الخل في المشروبات الكحولية. تشمل الأطعمة الحامضة الحمضيات، وخاصة الليمون والليمون الأخضر . الحموضة مهمة من الناحية التطورية لأنها يمكن أن تشير إلى طعام ربما أصبح فاسدًا بسبب البكتيريا. [73] الملوحة هي طعم أيونات المعادن القلوية مثل الصوديوم والبوتاسيوم. توجد في كل طعام تقريبًا بنسب منخفضة إلى معتدلة لتعزيز النكهة. الطعم المر هو إحساس يعتبر غير سار يتميز بطعم حاد ونفاذ. من المعروف أن الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة والكافيين وقشر الليمون وبعض أنواع الفاكهة تكون مرة. الأومامي، الذي يوصف عادةً بأنه لذيذ، هو علامة على البروتينات وخاصية مميزة للمرق واللحوم المطبوخة. [74] تشمل الأطعمة التي لها نكهة أومامي قوية الجبن واللحوم والفطر. [75]

لدى سمك السلور ملايين من براعم التذوق التي تغطي جسمه بالكامل.

في حين أن براعم التذوق لدى معظم الحيوانات تقع في أفواهها، فإن مستقبلات التذوق لدى بعض الحشرات تقع على أرجلها ولدى بعض الأسماك براعم تذوق على طول جسمها بالكامل. [76] [77] تمتلك الكلاب والقطط والطيور عددًا قليلًا نسبيًا من براعم التذوق (لدى الدجاج حوالي 30)، [78] يمتلك البشر البالغون ما بين 2000 و4000، [79] بينما يمكن أن يمتلك سمك السلور أكثر من مليون. [77] تمتلك الحيوانات العاشبة عمومًا أكثر من الحيوانات آكلة اللحوم لأنها تحتاج إلى معرفة النباتات التي قد تكون سامة. [78] لا تشترك جميع الثدييات في نفس الأذواق: يمكن لبعض القوارض تذوق النشا ، ولا تستطيع القطط تذوق الحلاوة، وفقدت العديد من الحيوانات آكلة اللحوم (بما في ذلك الضباع والدلافين وأسود البحر) القدرة على استشعار ما يصل إلى أربعة من أشكال التذوق الخمسة الموجودة لدى البشر. [80]

الهضم

يتم تقسيم الطعام إلى مكونات غذائية من خلال عملية الهضم. [81] يتكون الهضم السليم من عمليات ميكانيكية ( المضغ والتمعج ) وعمليات كيميائية ( الإنزيمات الهضمية والكائنات الحية الدقيقة ). [82] [83] تختلف الأنظمة الهضمية للحيوانات العاشبة والحيوانات آكلة اللحوم اختلافًا كبيرًا حيث يصعب هضم المادة النباتية. تم تصميم أفواه الحيوانات آكلة اللحوم للتمزيق والعض مقارنة بعملية الطحن الموجودة في الحيوانات العاشبة. [84] ومع ذلك، فإن الحيوانات العاشبة لديها أجهزة هضمية أطول نسبيًا ومعدة أكبر للمساعدة في هضم السليلوز في النباتات. [85] [86]

سلامة الغذاء

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يصاب حوالي 600 مليون شخص حول العالم بالمرض ويموت 420 ألفًا كل عام بسبب تناول الطعام الملوث. [87] [88] الإسهال هو المرض الأكثر شيوعًا الناجم عن تناول الطعام الملوث، حيث يبلغ عدد الحالات حوالي 550 مليون حالة و230 ألف حالة وفاة بسبب الإسهال كل عام. يشكل الأطفال دون سن الخامسة 40٪ من عبء الأمراض المنقولة بالغذاء، حيث يبلغ عدد الوفيات 125 ألف حالة كل عام. [88] [89]

خلص تقرير لمنظمة الصحة العالمية (WHO) لعام 2003 إلى أن حوالي 30٪ من حالات التسمم الغذائي المبلغ عنها في منطقة منظمة الصحة العالمية الأوروبية تحدث في المنازل الخاصة. [90] وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، في الولايات المتحدة وحدها، يوجد سنويًا 76 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء تؤدي إلى 325000 حالة دخول إلى المستشفى و 5000 حالة وفاة. [91]

من عام 2011 إلى عام 2016، كان هناك في المتوسط ​​668.673 حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء و21 حالة وفاة كل عام. [92] [93] [94] [95] بالإضافة إلى ذلك، خلال هذه الفترة، تم الإبلاغ عن 1.007 حالة تفشي تسمم غذائي مع 30.395 حالة تسمم غذائي. [88]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ SAPEA (2020). نظام غذائي مستدام للاتحاد الأوروبي (PDF) . برلين: المشورة العلمية للسياسات من قبل الأكاديميات الأوروبية. ص. 39. doi : 10.26356/sustainablefood . ISBN 978-3-9820301-7-3. مؤرشف من الأصل (PDF) في 18 أبريل 2020 . استرجاع 14 أبريل 2020 .
  2. ^ "تعريف الطعام ومعناه". قاموس كولينز الإنجليزي . مؤرشف من الأصل في 1 مايو 2021. استرجاع 21 أغسطس 2021 .
  3. ^ "الأطعمة منخفضة الطاقة وإدارة الوزن: تقليل السعرات الحرارية مع التحكم في الجوع" (PDF) . مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها . مؤرشف من الأصل (PDF) في 18 نوفمبر 2021. تم الاسترجاع في 3 ديسمبر 2021 .
  4. ^ رحمن، م. شافيور؛ مكارثي، أوين ج. (يوليو 1999). "تصنيف خصائص الغذاء". المجلة الدولية لخصائص الغذاء . 2 (2): 93-99. doi : 10.1080/10942919909524593 . ISSN  1094-2912.
  5. ^ "ما هي عملية البناء الضوئي". مركز سميثسونيان لتعليم العلوم . 12 أبريل 2017. مؤرشف من الأصل في 3 ديسمبر 2021. تم الاسترجاع 3 ديسمبر 2021 .
  6. ^ "CPG Sec 555.875 Water in Food Products (Ingredient or Faketerant)". إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . 11 فبراير 2020. مؤرشف من الأصل في 3 ديسمبر 2021. تم الاسترجاع 3 ديسمبر 2021 .
  7. ^ زورودو ، ماريا أنطونيتا ؛ آسيث، يناير؛ كريسبوني، جويدو؛ ميديشي، سيرينيلا؛ بينا، ماسيميليانو؛ نورتشي، فاليريا مارينا (1 يونيو 2019). “المعادن الأساسية للبشر: لمحة موجزة”. مجلة الكيمياء الحيوية غير العضوية . 195 : 120-129. دوى :10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013. ISSN  0162-0134. PMID  30939379. S2CID  92997696. مؤرشفة من الأصلي في 11 أبريل 2022 . تم الاسترجاع في 11 أبريل 2022 .
  8. ^ سادلر، كريستينا ر.؛ جراسبي، تيري؛ هارت، كاثرين؛ راتس، مونيك؛ سوكولوفيتش، ميلكا؛ تيموتييفيتش، لادا (1 يونيو 2021). "تصنيف الأغذية المصنعة: المفاهيم والتحديات". الاتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 112 : 149-162. doi : 10.1016/j.tifs.2021.02.059 . ISSN  0924-2244. S2CID  233647428.
  9. ^ نستله، ماريون (2013) [2002]. سياسات الغذاء: كيف تؤثر صناعة الغذاء على التغذية والصحة . مطبعة جامعة كاليفورنيا. ص 36-37. ISBN 978-0-520-27596-6.
  10. ^ Schwingshackl، Lukas؛ Schwedhelm، Carolina؛ Hoffmann، Georg؛ Lampousi، Anna-Maria؛ Knüppel، Sven؛ Iqbal، Khalid؛ Bechthold، Angela؛ Schlesinger، Sabrina؛ Boeing، Heiner (2017). "المجموعات الغذائية وخطر الوفاة لأي سبب: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للدراسات المستقبلية". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 105 (6): 1462-1473. doi : 10.3945/ajcn.117.153148 . ISSN  0002-9165. PMID  28446499. S2CID  22494319.
  11. ^ شوينجشاكل ، لوكاس. شويدهيلم، كارولينا؛ هوفمان، جورج. كنوبل، سفين؛ بريتير، آن لور؛ إقبال، خالد؛ بيكتهولد، أنجيلا؛ هيناو، ستيفان دي؛ ميشيلز، ناتالي. ديفليشاوير، بريخت؛ بوينغ، هاينر (2018). “المجموعات الغذائية وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم”. المجلة الدولية للسرطان . 142 (9): 1748-1758. دوى : 10.1002/ijc.31198 . ISSN  1097-0215. بميد  29210053.
  12. ^ Schwingshackl, Lukas; Hoffmann, Georg; Lampousi, Anna-Maria; Knüppel, Sven; Iqbal, Khalid; Schwedhelm, Carolina; Bechthold, Angela; Schlesinger, Sabrina; Boeing, Heiner (مايو 2017). "المجموعات الغذائية وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للدراسات المستقبلية". المجلة الأوروبية لعلم الأوبئة . 32 (5): 363-375. doi :10.1007/s10654-017-0246-y. ISSN  0393-2990. PMC 5506108. PMID 28397016  . 
  13. ^ "المجموعات الغذائية والمجموعات الفرعية". منظمة الأغذية والزراعة . مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 2021. استرجاع 29 أغسطس 2021 .
  14. ^ "شبكة الغذاء: المفهوم والتطبيقات | تعلم العلوم في Scitable". Nature . مؤرشف من الأصل في 9 فبراير 2022 . تم الاسترجاع في 15 ديسمبر 2021 .
  15. ^ آلان، ج. ديفيد؛ كاستيلو، ماري م. (2007). "المنتجون الأساسيون". علم البيئة المتدفقة . دوردرخت: سبرينغر هولندا. ص. 105-134. doi :10.1007/978-1-4020-5583-6_6. ISBN 978-1-4020-5583-6.
  16. ^ ab Society, National Geographic (21 January 2011). "omnivore". National Geographic Society . مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2021 . تم الاسترجاع 15 ديسمبر 2021 .
  17. ^ والاش ، أريان د. إيزاكي، إيدو؛ تومز، جوديث د. تموج، وليام J.؛ شاناس ، أوري (2015). “ما هو المفترس قمة؟”. اويكوس . 124 (11): 1453–1461. بيب كود :2015Oikos.124.1453W. دوى : 10.1111/oik.01977 . ISSN  0030-1299.
  18. ^ روبنارين، بيتر د. (4 مارس 2014). "البشر هم مفترسون على أعلى مستوى". وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 111 (9): E796. Bibcode :2014PNAS..111E.796R. doi : 10.1073/pnas.1323645111 . ISSN  0027-8424. PMC 3948303. PMID 24497513  . 
  19. ^ "الطعام". الجمعية الجغرافية الوطنية . 1 مارس 2011. مؤرشف من الأصل في 22 مارس 2017. اطلع عليه بتاريخ 25 مايو 2017 .
  20. ^ "ProdSTAT". FAOSTAT . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2012.
  21. ^ Favour, Eboh. "Design and Fabrication of a Mill Pulverizer". Academia . مؤرشف من الأصل في 26 ديسمبر 2017.
  22. ^ الكتاب الكامل عن التوابل والبهارات (مع الزراعة والمعالجة والاستخدامات) الطبعة الثانية المنقحة: مع الزراعة والمعالجة والاستخدامات. دار نشر آسيا باسيفيك بيزنس بريس المحدودة. 2006. رقم ISBN 978-81-7833-038-9. تم أرشفة النسخة الأصلية في 26 ديسمبر 2017.
  23. ^ بلومر، براد (21 أغسطس 2014). "كم من الأراضي الزراعية في العالم تُستخدم فعليًا لزراعة الغذاء؟". فوكس . مؤرشف من الأصل في 12 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 11 أبريل 2022 .
  24. ^ بالومبو، إنزو (21 أبريل 2016). "علوم المطبخ: البكتيريا والفطريات هي أصدقائك من عشاق الطعام". المحادثة . مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 11 أبريل 2022 .
  25. ^ "التمثيل الضوئي". الجمعية الجغرافية الوطنية . 24 أكتوبر 2019. مؤرشف من الأصل في 12 أبريل 2022. اطلع عليه بتاريخ 11 أبريل 2022 .
  26. ^ "بكتيريا المحيطات تحبس كميات هائلة من الضوء بدون الكلوروفيل". مجلة العالم . مؤرشف من الأصل في 6 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 11 أبريل 2022 .
  27. ^ ليزلي، ميتش (6 مارس 2009). "حول أصل عملية التمثيل الضوئي". ساينس . 323 (5919): 1286–1287. doi :10.1126/science.323.5919.1286. ISSN  0036-8075. PMID  19264999. S2CID  206584539. مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 11 أبريل 2022 .
  28. ^ Messinger, Johannes; Ishitani, Osamu; Wang, Dunwei (2018). "التمثيل الضوئي الاصطناعي - من ضوء الشمس إلى الوقود والمنتجات القيمة لمستقبل مستدام". الطاقة المستدامة والوقود . 2 (9): 1891-1892. doi :10.1039/C8SE90049C. ISSN  2398-4902. مؤرشف من الأصل في 30 يوليو 2022. تم الاسترجاع 11 أبريل 2022 .
  29. ^ كاثباليا، رينو؛ بهاتلا، ساتيش سي. (2018). “التغذية المعدنية النباتية”. في بهاتلا، ساتيش سي؛ أ. لال، مانجو (محرران). فسيولوجيا النبات والتنمية والتمثيل الغذائي. سنغافورة: سبرينغر. ص 37-81. دوى :10.1007/978-981-13-2023-1_2. رقم ISBN 978-981-13-2023-1تم الاسترجاع بتاريخ 20 يناير 2023 .
  30. ^ ab Morgan, JB; Connolly, EL (2013). "تفاعلات النبات والتربة: امتصاص العناصر الغذائية". Nature Education Knowledge . 4 (8).
  31. ^ جوبتا، أنكيت؛ جوبتا، راسنا؛ سينغ، رام لاخان (2017)، سينغ، رام لاخان (محرر)، "الميكروبات والبيئة"، مبادئ وتطبيقات التكنولوجيا الحيوية البيئية لمستقبل مستدام ، سنغافورة: سبرينغر، ص 43-84، doi :10.1007/978-981-10-1866-4_3، ISBN 978-981-10-1866-4, PMC  7189961 , تم الاسترجاع في 1 مايو 2024
  32. ^ Foissner, W. (1 January 2005), "PROTOZOA", in Hillel, Daniel (ed.), Encyclopedia of Soils in the Environment , Oxford: Elsevier, pp. 336–347, doi :10.1016/b0-12-348530-4/00162-4, ISBN 978-0-12-348530-4تم الاسترجاع في 1 مايو 2024
  33. ^ Foissner, W. (1 January 2014), "Protozoa☆", Reference Module in Earth Systems and Environmental Sciences , Elsevier, doi :10.1016/b978-0-12-409548-9.09130-2, ISBN 978-0-12-409548-9تم الاسترجاع في 1 مايو 2024
  34. ^ لوتون، جراهام (10 فبراير 2024). "Fungi ahoy!". New Scientist . 261 (3477): 37–39. Bibcode :2024NewSc.261b..37L. doi :10.1016/S0262-4079(24)00274-4.
  35. ^ فاتسلاف سميل (2004). إثراء الأرض فريتز هابر وكارل بوش وتحويل إنتاج الغذاء العالمي . مطبعة معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا. رقم ISBN 9780262693134.
  36. ^ abcdef Fardet, Anthony (2017). "مفاهيم ونماذج جديدة للتأثيرات الوقائية لمكونات الأغذية النباتية فيما يتعلق بتعقيد الأغذية". الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية في الصحة والوقاية من الأمراض . Elsevier. ص 293-312. doi :10.1016/b978-0-12-803968-7.00016-2. ISBN 978-0-12-803968-7. مؤرشف من الأصل في 15 يونيو 2022 . استرجاع 12 أبريل 2022 .
  37. ^ "الأسئلة الشائعة". vric.ucdavis.edu . مؤرشف من الأصل في 21 مارس 2021 . تم الاسترجاع 12 أبريل 2022 .
  38. ^ "المكسرات". fs.fed.us . مؤرشف من الأصل في 27 فبراير 2022 . تم الاسترجاع 17 أبريل 2022 .
  39. ^ Chodosh, Sara (8 يوليو 2021). "علم النبات الغريب الذي يجعل الذرة فاكهة وحبوبًا و(نوعًا ما) خضروات". Popular Science . مؤرشف من الأصل في 9 أبريل 2022 . تم الاسترجاع 17 أبريل 2022 .
  40. ^ abcde ريجمان ، كريستينا ؛ جورسكا وارسوفيتش، حنا؛ كاتزوروفسكا، جوانا؛ لاسكووسكي، فاتسواف (17 يونيو 2021). “الأهمية الغذائية للفواكه ومنتجات الفاكهة في النظام الغذائي البولندي المتوسط”. العناصر الغذائية . 13 (6): 2079. دوى : 10.3390 / nu13062079 . ردمك  2072-6643. بمك 8235518 . بميد  34204541. 
  41. ^ تومسون، جولي (13 يونيو 2017). "نهاية نقاش الكينوا حول "البذور أو الحبوب" هنا". هافينغتون بوست . مؤرشف من الأصل في 15 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 15 أبريل 2022 .
  42. ^ "البقوليات والبقوليات". المصدر الغذائي . 28 أكتوبر 2019. مؤرشف من الأصل في 21 أبريل 2022. استرجاع 15 أبريل 2022 .
  43. ^ "تعريف الحبوب الكاملة | مجلس الحبوب الكاملة". wholegrainscouncil.org . مؤرشف من الأصل في 31 يناير 2022 . تم الاسترجاع 15 أبريل 2022 .
  44. ^ "الخضروات: الأطعمة من الجذور والسيقان واللحاء والأوراق". دائرة الغابات الأمريكية . مؤرشف من الأصل في 17 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 12 أبريل 2022 .
  45. ^ "تصنيفات الخضروات". خضروات . مؤرشف من الأصل في 4 فبراير 2022 . استرجاع 12 أبريل 2022 .
  46. ^ سلافين، جوان إل؛ لويد، بيت (1 يوليو 2012). "الفوائد الصحية للفواكه والخضروات". التقدم في التغذية . 3 (4): 506-516. doi :10.3945/an.112.002154. ISSN  2156-5376. PMC 3649719. PMID 22797986  . 
  47. ^ "الخضروات". myplate.gov . وزارة الزراعة الأمريكية. مؤرشف من الأصل في 17 أبريل 2022 . تم الاسترجاع في 17 أبريل 2022 .
  48. ^ ab Lundgren, Jonathan G.; Rosentrater, Kurt A. (13 September 2007). "The strength of seeds and their destroy by granivorous pests". Arthropod-Plant Interactions . 1 (2): 93–99. Bibcode :2007APInt...1...93L. doi :10.1007/s11829-007-9008-1. ISSN  1872-8855. S2CID  6410974. مؤرشف من الأصل في 30 يوليو 2022. تم الاسترجاع في 15 أبريل 2022 .
  49. ^ "القوة الغذائية التي يجب أن نتناول المزيد منها". بي بي سي فود . مؤرشف من الأصل في 12 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 12 أبريل 2022 .
  50. ^ كانشوالا، حسين (21 مارس 2019). "ما هي آكلات الفاكهة؟". Science ABC . مؤرشف من الأصل في 16 مايو 2022 . تم الاسترجاع 17 أبريل 2022 .
  51. ^ "الحيوانات العاشبة". الجمعية الجغرافية الوطنية . 21 يناير 2011. مؤرشف من الأصل في 8 أبريل 2022. تم الاسترجاع 17 أبريل 2022 .
  52. ^ هاجن، ميلاني؛ كيسلينج، دبليو. دانيال؛ راسموسن، كلاوس؛ دي أجويار، ماركوس إيه إم؛ براون، لي إي؛ كارستنسن، دانيال دبليو؛ ألفيس دوس سانتوس، إيزابيل؛ دوبون، يوكو إل؛ إدواردز، فرانسوا كيه. (2012). "التنوع البيولوجي، والتفاعلات بين الأنواع والشبكات البيئية في عالم مجزأ". التقدم في البحوث البيئية . 46. إلسفير: 89-210. doi :10.1016/b978-0-12-396992-7.00002-2. hdl : 10261/64172 . ISBN 978-0-12-396992-7. تم أرشفة من الأصل في 4 مايو 2022 . تم استرجاعه في 17 أبريل 2022 .
  53. ^ سكانز، كولين ج. (2018). "الحيوانات وتطور البشر". الحيوانات والمجتمع البشري . إلسفير. ص. 83-102. doi :10.1016/b978-0-12-805247-1.00005-8. ISBN 978-0-12-805247-1. مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2018 . استرجاع 17 أبريل 2022 .
  54. ^ فليمنج، ثيودور هـ. (1992). "كيف تتبع الطيور والثدييات التي تتغذى على الفاكهة والرحيق مواردها الغذائية؟". تأثيرات توزيع الموارد على التفاعلات بين الحيوانات والنباتات . إلسفير. ص. 355-391. doi :10.1016/b978-0-08-091881-5.50015-3. ISBN 978-0-12-361955-6. تم أرشفة من الأصل في 25 مايو 2021 . تم استرجاعه في 17 أبريل 2022 .
  55. ^ كوريا ، ساندرا بيبيانا. واينميلر، كيرك O .؛ لوبيز فرنانديز، هيرنان؛ جاليتي ، ماورو (1 أكتوبر 2007). “وجهات نظر تطورية حول استهلاك البذور وانتشارها بواسطة الأسماك”. العلوم البيولوجية . 57 (9): 748-756. دوى : 10.1641/B570907 . ISSN  0006-3568. S2CID  13869429.
  56. ^ "وصف استخدام العشب في أنظمة الأعلاف والثروة الحيوانية". نظام معلومات الأعلاف . 28 مايو 2009. مؤرشف من الأصل في 23 يناير 2022. تم الاسترجاع 12 أبريل 2022 .
  57. ^ سيربان، بروتشيس؛ ويلسون، جون آر يو؛ فاموسي، جانا سي؛ ريتشاردسون، ديفيد إم. (1 فبراير 2008). "تنوع النباتات في النظام الغذائي البشري: إشارة تطورية ضعيفة تشير إلى اتساع النطاق". بيو ساينس . 58 (2): 151-159. doi : 10.1641/B580209 . S2CID  86483332.
  58. ^ ماكجي، الفصل 9.
  59. ^ إريكسون، أوف (20 ديسمبر 2014). "تطور العلاقات التكافلية بين كاسيات البذور وموزعي البذور: توقيت الأصول وعواقبها على التفاعلات التطورية المشتركة بين كاسيات البذور وآكلات الفاكهة". المراجعات البيولوجية . 91 (1): 168-186. doi : 10.1111/brv.12164 . PMID  25530412.
  60. ^ هيلينو، روبن هـ.؛ روس، جورجينا؛ إيفرارد، إيمي؛ ميموت، جين؛ راموس، خايمي أ. (2011). "دور الطيور "مفترسات البذور" كموزعات للبذور: مفترسات البذور كموزعات للبذور". إيبيس . 153 (1): 199-203. doi :10.1111/j.1474-919X.2010.01088.x. hdl : 10316/41308 . مؤرشف من الأصل في 15 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 15 أبريل 2022 .
  61. ^ سبنجلر، روبرت ن. (1 أبريل 2020). "تشتت البذور البشرية: إعادة التفكير في أصول تدجين النباتات". الاتجاهات في علم النبات . 25 (4): 340-348. doi : 10.1016/j.tplants.2020.01.005 . hdl : 21.11116/0000-0005-C7E0-D . ISSN  1360-1385. PMID  32191870. S2CID  213192873.
  62. ^ Simms, Ellen L. (1 January 2001). "تفاعلات النبات والحيوان". في Levin, Simon Asher (محرر). موسوعة التنوع البيولوجي . نيويورك: إلسفير. ص. 601-619. doi :10.1016/b0-12-226865-2/00340-0. ISBN 978-0-12-226865-6. مؤرشف من الأصل في 15 أبريل 2022 . استرجاع 15 أبريل 2022 .
  63. ^ Godínez-Alvarez, Héctor; Ríos-Casanova, Leticia; Peco, Begoña (2020). "هل الطيور الكبيرة آكلة الفاكهة أفضل في نشر البذور من الطيور متوسطة وصغيرة الحجم؟ تأثير كتلة الجسم على فعالية نشر البذور". علم البيئة والتطور . 10 (12): 6136-6143. Bibcode :2020EcoEv..10.6136G. doi :10.1002/ece3.6285. ISSN  2045-7758. PMC 7319144. PMID  32607219 . 
  64. ^ جينينجز، إليزابيث (15 نوفمبر 2019). "كم من البذور تأكلها الطيور في اليوم؟". ساينسينغ . مؤرشف من الأصل في 12 يناير 2022. تم الاسترجاع 14 أبريل 2022 .
  65. ^ كاربنتر، جوانا ك.؛ ويلمشرست، جانيت م.؛ ماكونكي، كيم ر.؛ هيوم، جوليان ب.؛ ووتون، ديبرا م.؛ شيلز، آرون ب.؛ بيرج، أوليفيا ر.؛ دريك، دونالد ر. (2020). بارتون، كيسي (محرر). "الحيوانات المنسية: الحيوانات المفترسة الأصلية لبذور الفقاريات على الجزر". علم البيئة الوظيفي . 34 (9): 1802-1813. رمز Bibcode : 2020FuEco..34.1802C. doi : 10.1111/1365-2435.13629 . ISSN  0269-8463. S2CID  225292938.
  66. ^ "Animal Products". ksre.k-state.edu . مؤرشف من الأصل في 20 مارس 2022 . تم الاسترجاع 12 مايو 2022 .
  67. ^ abc Marcus, Jacqueline B. (2013). "Protein Basics: Animal and Vegetable Proteins in Food and Health". Culinary Nutrition . Elsevier. ص. 189–230. doi :10.1016/b978-0-12-391882-6.00005-4. ISBN 978-0-12-391882-6. مؤرشف من الأصل في 26 يونيو 2018 . استرجاع 13 مايو 2022 .
  68. ^ ديفيدسون، 81-82.
  69. ^ ab Yarmolinsky, David A.; Zuker, Charles S.; Ryba, Nicholas JP (16 أكتوبر 2009). "الفطرة السليمة في التذوق: من الثدييات إلى الحشرات". Cell . 139 (2): 234–244. doi :10.1016/j.cell.2009.10.001. ISSN  0092-8674. PMC 3936514. PMID 19837029  . 
  70. ^ "تطور مستقبلات التذوق ربما يكون قد شكل حساسية الإنسان للمركبات السامة". أخبار طبية اليوم . مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2010. تم الاسترجاع في 29 مايو 2015 .
  71. ^ "لماذا الماء النقي ليس له طعم أو لون؟". تايمز أوف إنديا . 3 أبريل 2004. مؤرشف من الأصل في 30 ديسمبر 2015.
  72. ^ قاموس أوكسفورد الأمريكي الجديد
  73. ^ تنص على "أن له طعم حامضي مثل الليمون أو الخل: لقد تذوقت النبيذ ووجدت أنه حامض. (من الطعام، وخاصة الحليب) فاسد بسبب التخمير." قاموس أوكسفورد الأمريكي الجديد
  74. ^ فليمنج، إيمي (9 أبريل 2013). "الأومامي: لماذا الطعم الخامس مهم جدًا". الغارديان . تم الاسترجاع في 5 يناير 2023 .
  75. ^ ويلسون، كيمبرلي (9 ديسمبر 2022). "النفور من الطعام: طبيب نفساني يكشف لماذا تكره بعض الأطعمة، ولكن قد تتعلم أن تحبها". مجلة بي بي سي ساينس فوكس . تم الاسترجاع في 5 يناير 2023 .
  76. ^ لانجلي، ليز (14 سبتمبر 2018). "بعض الحشرات تتذوق بأقدامها وتسمع بأجنحتها". ناشيونال جيوغرافيك . مؤرشف من الأصل في 3 مارس 2021. تم الاسترجاع 5 يناير 2023 .
  77. ^ ab Kasumyan, Alexander O. (10 أبريل 2019). "نظام التذوق في الأسماك وتأثيرات المتغيرات البيئية". مجلة علم الأحياء السمكية . 95 (1): 155-178. Bibcode :2019JFBio..95..155K. doi : 10.1111/jfb.13940 . ISSN  0022-1112. PMID  30793305. S2CID 73470487 . 
  78. ^ ab Gary, Stuart (12 أغسطس 2010). "هل يتذوق الحيوانات نفس الأشياء التي يتذوقها البشر؟". Australian Broadcasting Corporation Science . تم الاسترجاع في 5 يناير 2023 .
  79. ^ "كيف يعمل حاسة التذوق لدينا؟". InformedHealth.org . معهد الجودة والكفاءة في الرعاية الصحية. 17 أغسطس 2016. مؤرشف من الأصل في 10 يناير 2024 – عبر NCBI.
  80. ^ سكالي، سيمون م. (9 يونيو 2014). "الحيوانات التي لا تتذوق إلا الملوحة". نوتيلوس . مؤرشف من الأصل في 14 يونيو 2014. تم الاسترجاع في 8 أغسطس 2014 .
  81. ^ "الهضم: التشريح وعلم وظائف الأعضاء والكيمياء". أخبار طبية اليوم . 28 يونيو 2022. تم الاسترجاع في 6 يناير 2023 .
  82. ^ باتريشيا، جوستين جيه؛ دامون، أميت إس. (2022). "علم وظائف الأعضاء، الهضم". StatPearls . Treasure Island (FL): StatPearls Publishing. PMID  31334962. تم الاسترجاع في 6 يناير 2023 .
  83. ^ Inman, Mason (20 December 2011). "How Bacteria Turn Fiber into Food". PLOS Biology . 9 (12): e1001227. doi : 10.1371/journal.pbio.1001227 . ISSN  1544-9173. PMC 3243711. PMID 22205880  . 
  84. ^ "الحيوانات العاشبة | الجمعية الجغرافية الوطنية". education.nationalgeographic.org . تم الاسترجاع في 6 يناير 2023 .
  85. ^ دي كويبر، آنيليس؛ ميلورو، كارلو؛ أبراهام، أندرو جيه؛ مولر، دينيس دبليو إتش؛ كودرون، داريل؛ جانسينز، جيرت بي جيه؛ كلاوس، ماركوس (1 مايو 2020). "التوزيع غير المتساوي للوزن بين الحيوانات المفترسة والفرائس: مقارنة ملء الأمعاء بين الحيوانات العاشبة البرية والحيوانات آكلة اللحوم". الكيمياء الحيوية المقارنة وعلم وظائف الأعضاء الجزء أ: علم وظائف الأعضاء الجزيئي والتكاملي . 243 : 110683. doi : 10.1016/j.cbpa.2020.110683 . hdl : 1854/LU-8656684 . ISSN  1095-6433. PMID  32097716.
  86. ^ فوجيموري، شونجي (7 ديسمبر 2021). "لدى البشر بكتيريا معوية تعمل على تحلل جدران الخلايا النباتية في الحيوانات العاشبة". المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي . 27 (45): 7784-7791. doi : 10.3748/wjg.v27.i45.7784 . ISSN  1007-9327. PMC 8661373. PMID 34963741  . 
  87. ^ “Hơn 600 triệu người mắc bệnh do ăn phải các thực phẩm ô nhiễm – Chương trình mục tiêu quốc gia – Cổng thông tin Bộ Y tế”. moh.gov.vn . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2023 .
  88. ^ اي بي سي “An toàn Thực phẩm”. www.who.int (باللغة الفيتنامية) . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2023 .
  89. ^ "منظمة الصحة العالمية: Các bệnh do thực phẩmở trẻ em dưới 5 tuổi chiếm gần một ba số ca tử vong - Chương trình mục tiêu quốc gia - Cổng ثونغ تين Bộ Y tế". moh.gov.vn . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2023 .
  90. ^ "تزايد عدد الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء في أوروبا". منظمة الصحة العالمية. 16 ديسمبر 2003. مؤرشف من الأصل في 16 أبريل 2005. تم الاسترجاع 26 ديسمبر 2023 .
  91. ^ "سلامة الغذاء والأمراض المنقولة عن طريق الغذاء". منظمة الصحة العالمية. مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2013. اطلع عليه بتاريخ 10 ديسمبر 2010 .
  92. ^ “هناك 5.000 دولار من المبلغ الإجمالي”. باو نهان دان دين تو (في الفيتنامية). 5 يونيو 2017 . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2023 .
  93. ^ “احصل على 10% من المال من خلال هاتفك”. laodong.vn (باللغة الفيتنامية). 6 يونيو 2017 . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2023 .
  94. ^ تران ، لانه. ""استمتع بوقتك على مدار 24 ساعة"." yte.nghean.gov.vn (باللغة الفيتنامية) . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2023 .
  95. ^ ""الحصول على أفضل النتائج في هذا الصدد - أفضل ما في الأمر - Cổng thông tin Bộ Y tế". moh.gov.vn . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2023 .

قراءة إضافية

  • كولينجهام، إي إم (2011). طعم الحرب: الحرب العالمية الثانية ومعركة الغذاء
  • كاتز، سولومون (2003). موسوعة الطعام والثقافة ، سكريبنر
  • موبس، مايكل (2012). الغذاء المستدام في سيدني: دار نشر نيوساوث، رقم ISBN 978-1-920705-54-1 
  • نستله، ماريون (2007). سياسات الغذاء: كيف تؤثر صناعة الغذاء على التغذية والصحة ، مطابع جامعة كاليفورنيا، طبعة منقحة وموسعة، ISBN 0-520-25403-1 
  • مستقبل الغذاء (2015). حلقة نقاشية في المؤتمر السنوي لتصميم الحياة الرقمية (DLD) لعام 2015. "كيف يمكننا زراعة الطعام والاستمتاع به، أقرب إلى المنزل، في المستقبل البعيد؟" يستضيف كيفن سلافين من مختبر الوسائط التابع لمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا محادثة مع فنانة الطعام والمعلمة ورائدة الأعمال إميلي بالتز، والأستاذ كالب هاربر من مشروع CityFarm التابع لمختبر الوسائط التابع لمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ، وبنجامين بالمر من مجموعة Barbarian، وأندراس فورجاكس، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Modern Meadow ، الذي يزرع لحومًا "غير ضحية" في أحد المختبرات. تتناول المناقشة قضايا الزراعة الحضرية المستدامة ، والنظم البيئية، والتكنولوجيا، وسلاسل إمداد الغذاء وتداعياتها البيئية والإنسانية الواسعة، وكيف قد تؤدي هذه التغييرات في إنتاج الغذاء إلى تغيير ما قد يجده الناس لذيذًا ... والعكس صحيح." نُشر على قناة DLD الرسمية على YouTube
يحتوي موقع ويكي الكتب على كتاب حول موضوع: كتاب الطبخ
يحتوي موقع Wikiquote على اقتباسات متعلقة بالطعام .
  • الوسائط المتعلقة بالطعام في ويكيميديا ​​كومنز
  • دليل السفر للطعام من Wikivoyage
  • أعمال متعلقة بالطعام في ويكي مصدر
  • تعريف كلمة طعام في القاموس على ويكاموس
  • الموقع الرسمي لـ Food Timeline
  • طعام، مناقشة راديو بي بي سي 4 مع ريبيكا سبانج وإيفان داي وفيليبي فرنانديز أرميستو ( في زماننا ، 27 ديسمبر 2001)
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=طعام&oldid=1253046916"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate