فتيرا

الفطيرة (جمعها: فطير ) هي خبز مالطي دائري الشكل، مخمر ، يُؤكل عادةً مع حشوات مثل السردين والتونة والبطاطا والطماطم الطازجة والبصل والكبر والزيتون. [ ^{1 ]} ومن بين الاختلافات الإقليمية فطيرة غوزو ، التي تُقدم بشكل أقرب إلى البيتزا منها إلى الساندويتش. تُقدم فطيرة غوزو مفتوحة مع شرائح رقيقة ^من البطاطا فوق العجينة، أو مطوية مثل الكالزون . ^{[ 2 ]}

بعد موافقة البرلمان المالطي بالإجماع على التصديق على اتفاقية اليونسكو لصون التراث الثقافي غير المادي ، ^{[ 3 ]} أطلقت مديرية الثقافة في مالطا عام 2018 عريضةً لإدراج الفطيرة المالطية ضمن قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي . ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} ووفقًا لخبير محلي، يعود تاريخ "صناعة الفطيرة المالطية" إلى القرن السادس عشر. ^{[ 8 ]} واستجابةً لمطالبة شعبية واسعة، أعلنت حكومة مالطا أنها ستقدم فن الطهي وثقافة الفطيرة المالطية إلى اليونسكو للنظر فيها كتراث ثقافي غير مادي. ^{[ 9 ] [ 10 ]} وفي عام 2020، أُضيفت "الفطيرة، فن الطهي وثقافة خبز العجين المخمر المسطح في مالطا" إلى قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي. ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

• المطبخ المالطي
• قائمة الأطباق المالطية