كالزون

الكالزون ^{[ أ ] [ 1 ]} هو نوع من البيتزا الإيطالية المطوية المخبوزة في الفرن . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} يُصنع الكالزون عادةً من عجينة خبز مملحة، تُخبز في الفرن وتُحشى بالبروشوتو أو السلامي ، والموزاريلا أو الريكوتا ، والبارميزان أو البيكورينو ، بالإضافة إلى بيضة . ^{[ 4 ]} قد تتضمن الاختلافات الإقليمية في الكالزون مكونات أخرى تُستخدم عادةً في البيتزا. يُطلق هذا المصطلح عادةً على البيتزا المطوية المخبوزة في الفرن وليس على البيتزا المطوية المقلية (مثل البانزيروتي )، على الرغم من أن الكالزون والبانزيروتي يُخلط بينهما في كثير من الأحيان. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

تُشبه سترومبولي ، وهي بيتزا ملفوفة على الطريقة الإيطالية الأمريكية، كالزوني، وقد يختلط الأمر بينهما أحيانًا. ^{[ 10 ] [ 11 ]} على عكس سترومبولي، التي تُلف عادةً على شكل أسطواني أو مستطيل، تُطوى كالزوني دائمًا على شكل هلال، وعادةً لا تحتوي على صلصة طماطم في داخلها. ^{[ 12 ]}

تُباع الكالزون بحجم الساندويتشات عادةً في مطاعم الوجبات الإيطالية أو من قِبل الباعة المتجولين، لسهولة تناولها أثناء الوقوف أو المشي. ^{[ 13 ]} أما الكالزون المقلي، فيُحشى عادةً بالطماطم والموزاريلا؛ ويُصنع في بوليا ويُسمى " بانزيروتي ". ^{[ 14 ]}

في بازيليكاتا ، يُعرف نوع من الكالزون باسم "باستيز أرتونار" ، والذي نشأ بين القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. ^{[ 15 ]}

الوسائط المتعلقة بالكالزون على ويكيميديا ​​كومنز

• بانزيروتي
• سكاتشياتا
• U' pastizz 'rtunnar