غاستون أكوريو

غاستون أكوريو خاراميلو (مواليد 30 أكتوبر 1967) طاهٍ بيروفي وسفير للمطبخ البيروفي . يمتلك عدة مطاعم في بلدان مختلفة، وهو مؤلف لعدة كتب. في بيرو، يقدم برنامجًا تلفزيونيًا ويكتب مقالات في مجلات الطهي والصحف اليومية. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

أسس باسكوالي هنوس، وهو مطعم سانغوتشيريا بيروفي أو مطعم وجبات سريعة متخصص في السندويشات البيروفية ؛ لكنه لم يحقق رؤيته فترك المشروع. ^{[ 3 ]}

في عام 2018، حصل على جائزة الإنجاز مدى الحياة. ^{[ 4 ]}

بحسب دراسة أجراها بنك التنمية للبلدان الأمريكية (IDB) حول الابتكار في المطبخ البيروفي (2022)، كان تأثير أكوريو على مطبخ بيرو وأمريكا اللاتينية - حيث تُعتبر أوروبا تقليديًا نموذجًا للمطبخ الراقي - بالغ الأهمية. ^{[ 5 ]} فقد جدد المطبخ البيروفي أكثر من أي شخص آخر، مما أتاح ظهور جيل متميز من الطهاة البيروفيين. وقد أقرّ طهاة بيرو المبتكرون الآخرون، مثل فيرجيليو مارتينيز، وميشا تسومورا، وبيدرو شيافينو، وتوشي ماتسوفوجي، وهيكتور سوليس، بفضلهم له، ويعتبرونه رائدًا وقائدًا لمجتمعهم.

في عام ٢٠١٩، اختاره بنك التنمية للبلدان الأمريكية لتدريس كرسي إنريكي ف. إغليسياس للثقافة والتنمية. وفي تلك المناسبة، صرّحت ترينيداد زالديفار، رئيسة وحدة الإبداع والثقافة في بنك التنمية للبلدان الأمريكية، في مقر البنك بواشنطن العاصمة: "كان هذا بمثابة تقدير لغاستون لجهوده في تعزيز تقدم أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي من خلال فن الطهي. ونريد أن يكون هذا مصدر إلهام لآلاف رواد الأعمال والمبتكرين في المنطقة، الملتزمين بإمكانات الاقتصاد البرتقالي في المساهمة في التنمية الاقتصادية والاجتماعية لبلدانهم". ^{[ ٦ ]}

أكوريو هو خال لاعب التنس المحترف إغناسيو بوس .

• http://www.gastroenophile.com/2013/03/interview-with-perus-gaston-acurio-by.html
• https://www.newworlder.com/article/12603/el-cocinero-gaston-acurio
• "خطاب جاستون الشهير في جامعة الباسيفيكو" . جامعة ديل باسيفيكو. 30 مارس 2006. مؤرشفة من الأصلي في 3 يناير 2009.
• مندوزا شين ، سوزانا (15 ديسمبر 2005). "مقابلة غاستون أكوريو" . أندينا  — Agencia Peruana de Noticias. مؤرشفة من الأصلي في 25 أغسطس 2007.
• روبرتو كاسترو (15 أكتوبر 2007). "في خمس سنوات، يمكن أن تكتمل عملية التشغيل 24 ماركًا" . أبويو  — سيمانا إيكونوميكا. مؤرشفة من الأصلي في 2 مايو 2008.

• الموقع الرسمي لمطاعم أكوريو
• الموقع الرسمي لأستريد وجاستون
• الموقع الرسمي لامار سيبيشيريا
• خطاب غاستون أكوريو الشهير في جامعة ديل باسيفيكو. فيديو ونص. Emprendedores.PE. مؤرشف بتاريخ 9 مايو 2010 على موقع Wayback Machine.