مطعم للوجبات السريعة

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 20 صور
الموسوعة الحرة

مطعم للوجبات السريعة في ميناء مالينسكا ، كرواتيا
مطعم هيسبرجر للوجبات السريعة في تابيولا ، إسبو، فنلندا
مطعم ماكدونالدز في مدينة نيويورك
مطعم Café de Coral في هونغ كونغ
محل لبيع السمك والبطاطا المقلية في برودستيرز ، إنجلترا

مطعم الوجبات السريعة ، المعروف أيضًا باسم مطعم الخدمة السريعة ( QSR ) في هذا القطاع، هو نوع محدد من المطاعم يقدم وجبات سريعة مع خدمة طاولات محدودة . عادةً ما تكون الوجبات المقدمة في مطاعم الوجبات السريعة جزءًا من نظام غذائي يعتمد على اللحوم والحلويات ، ويتم اختيارها من قائمة طعام محدودة، وتُطهى بكميات كبيرة مسبقًا وتُحفظ ساخنة، ثم تُجهز وتُغلف حسب الطلب، وعادةً ما تكون متاحة للطلب الخارجي ، مع إمكانية توفير أماكن للجلوس. عادةً ما تكون مطاعم الوجبات السريعة جزءًا من سلسلة مطاعم أو نظام امتياز يوفر مكونات موحدة و/أو أطعمة ومستلزمات شبه جاهزة لكل مطعم من خلال قنوات توريد مُنظمة. وقد أُدرج مصطلح "الوجبات السريعة" في قاموس ميريام-ويبستر عام 1951. [ 1 ]

بينما كان أول مطعم للوجبات السريعة في الولايات المتحدة هو مطعم وايت كاسل في عام 1921، [ 2 ] كانت مطاعم الوجبات السريعة تعمل في أماكن أخرى قبل ذلك بكثير، مثل شركة الوجبات السريعة اليابانية يوشينويا ، التي بدأت في طوكيو عام 1899. [ 3 ] واليوم، تعد سلاسل الوجبات السريعة التي أسسها أمريكيون مثل ماكدونالدز ( تأسست عام 1940) وكنتاكي (تأسست عام 1952) [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] شركات متعددة الجنسيات لها فروع في جميع أنحاء العالم.

تشمل أنواع مطاعم الوجبات السريعة مطاعم الوجبات السريعة غير الرسمية وعربات الطعام المتنقلة . تتميز مطاعم الوجبات السريعة غير الرسمية بنسبة جلوس أعلى، حيث تقدم مزيجًا بين خدمة الطلبات من الكاونتر المعتادة في مطاعم الوجبات السريعة وخدمة الطاولات التقليدية. أما عربات الطعام المتنقلة (وتسمى أيضًا عربات الطعام) فتُركن غالبًا خارج مواقع العمل مباشرةً، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين عمال المصانع.

تاريخ

في عام 1896، تم افتتاح أول مطعم للخدمة الذاتية ("Stollwerck-Automatenrestaurant") في شارع لايبزيغر شتراسه في برلين . [ 8 ]

الولايات المتحدة

ظهر برجر بيج ماك لأول مرة في عام 1967 .
ظهر ساندويتش وابر من برجر كينج لأول مرة في عام 1957.

يرجع البعض تاريخ الوجبات السريعة الحديث في الولايات المتحدة إلى 7 يوليو 1912، مع افتتاح مطعم للوجبات السريعة يُدعى " أوتومات" في نيويورك. كان "أوتومات" عبارة عن كافيتريا تقدم أطعمتها الجاهزة خلف نوافذ زجاجية صغيرة وآلات تعمل بالعملات المعدنية. كان جوزيف هورن وفرانك هاردت قد افتتحا أول مطعم " هورن آند هاردت أوتومات" في فيلادلفيا عام 1902، لكن افتتاح مطعمهما "أوتومات" في شارع برودواي وشارع 13 في مدينة نيويورك أحدث ضجة كبيرة. بُنيت العديد من مطاعم "أوتومات" في جميع أنحاء البلاد لتلبية الطلب المتزايد. حافظت مطاعم "أوتومات " على شعبيتها الكبيرة طوال عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين. كما ساهمت الشركة في نشر فكرة الوجبات الجاهزة، بشعارها "عمل أقل للأم".

يتفق معظم المؤرخين على أن شركة وايت كاسل الأمريكية كانت أول سلسلة مطاعم وجبات سريعة، حيث بدأت في ويتشيتا، كانساس عام 1916 بأكشاك الطعام، ثم تأسست رسميًا عام 1921، وكانت تبيع الهامبرغر بخمسة سنتات للقطعة الواحدة منذ بدايتها، مما أدى إلى ظهور العديد من المنافسين والمقلدين. لكن المؤكد أن وايت كاسل بذلت أول جهد جاد لتوحيد معايير إنتاج الطعام، وشكل مطاعم الهامبرغر، وطريقة تشغيلها. فقد ابتكر نظام وايت كاسل، الذي أسسه ويليام إنغرام ووالتر أندرسون، أول سلسلة توريد للوجبات السريعة لتوفير اللحوم والخبز والمنتجات الورقية وغيرها من اللوازم لمطاعمهم، كما كان رائدًا في مفهوم سلسلة مطاعم الهامبرغر متعددة الولايات، ووحد شكل المطاعم وبنائها، بل وأسس قسمًا للإنشاءات قام بتصنيع وبناء مباني المطاعم الجاهزة التابعة للسلسلة. لقد تم بناء نظام خدمة ماكدونالدز السريع، وفي وقت لاحق، منافذ ماكدونالدز التابعة لراي كروك وجامعة هامبرغر ، على المبادئ والأنظمة والممارسات التي وضعتها وايت كاسل بالفعل بين عامي 1923 و1932.

أشهر مطعم همبرغر يرتبط في أذهان العامة بمصطلح "الوجبات السريعة" أسسه شقيقان من ناشوا، نيو هامبشاير . افتتح ريتشارد وموريس ماكدونالد مطعمًا للوجبات السريعة في عام 1940 في مدينة سان برناردينو، كاليفورنيا . بعد أن اكتشفا أن معظم أرباحهما تأتي من الهمبرغر، أغلقا مطعمهما لمدة ثلاثة أشهر، ثم أعادا افتتاحه عام 1948 ككشك صغير يقدم قائمة طعام بسيطة من الهمبرغر والبطاطا المقلية والميلك شيك والقهوة والكوكاكولا ، تُقدم جميعها في أغلفة ورقية للاستخدام لمرة واحدة. ونتيجة لذلك، تمكنا من إنتاج الهمبرغر والبطاطا المقلية باستمرار، دون انتظار طلبات الزبائن، وتقديمها فورًا؛ إذ كان سعر الهمبرغر 15 سنتًا، أي ما يقارب نصف سعره في المطاعم العادية . وقد تأثرت طريقة إنتاجهما المبسطة، التي أطلقا عليها اسم "نظام الخدمة السريعة"، بابتكارات هنري فورد في خطوط الإنتاج .

بحلول عام ١٩٥٤، أصبح كشك الأخوين ماكدونالد أكبر مشترٍ لآلات خلط الميلك شيك من شركة برينس كاسل، المتخصصة في تصنيع معدات المطاعم. سافر راي كروك، مندوب مبيعات برينس كاسل، إلى كاليفورنيا لمعرفة سبب شراء الشركة ما يقارب اثنتي عشرة وحدة من هذه الآلات، بدلاً من الوحدة أو الوحدتين المعتادتين في معظم مطاعم ذلك الوقت. وبعد أن أغرته فكرة ماكدونالدز، وقّع كروك اتفاقية امتياز مع الأخوين وبدأ بافتتاح مطاعم ماكدونالدز في إلينوي. [ ٩ ] وبحلول عام ١٩٦١، اشترى كروك حصص الأخوين وأسس ما يُعرف اليوم بشركة ماكدونالدز الحديثة . كان أحد أهم جوانب خطة عمله هو الترويج لنظافة مطاعمه لدى شرائح متزايدة من الأمريكيين الذين أصبحوا على دراية بقضايا سلامة الغذاء. وكجزء من التزامه بالنظافة، كان كروك يشارك بنفسه في تنظيف فرعه في ديسبلينز، إلينوي، عن طريق غسل صناديق القمامة بالماء وكشط العلكة عن الإسمنت. أضاف كروك مفهومًا آخر يتمثل في مساحات زجاجية واسعة تُمكّن الزبائن من مشاهدة تحضير الطعام، وهي ممارسة لا تزال موجودة في سلاسل مطاعم مثل كريسبي كريم . لم تكن الأجواء النظيفة سوى جزء من خطة كروك الأوسع التي ميّزت ماكدونالدز عن باقي المنافسين، والتي تُعزى إليها نجاحاتها الباهرة. كان كروك يطمح إلى جعل مطاعمه جذابة للعائلات في الضواحي. [ 10 ]

في نفس الوقت تقريبًا الذي كان فيه كروك يُخطط لما أصبح لاحقًا شركة ماكدونالدز، افتتح رجلان أعمال من ميامي، فلوريدا، هما جيمس ماكلامور وديفيد إدجيرتون، فرعًا من سلسلة مطاعم برجر كينج ، السلف لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة العالمية الحالية . كان ماكلامور قد زار كشك ماكدونالدز الأصلي للهامبرغر، والذي كان يملكه الأخوان ماكدونالد؛ ولما لمس إمكانات نظام الإنتاج المبتكر القائم على خط التجميع ، قرر أن يُنشئ مشروعًا مماثلًا خاصًا به. [ 11 ] [ 12 ] قرر الشريكان في النهاية استثمار أموالهما في سلسلة مطاعم إنستا برجر كينج، ومقرها جاكسونفيل، فلوريدا . افتُتحت السلسلة في الأصل عام 1953، وافتتح مؤسساها ومالكاها، كيث جي. كرامر وعم زوجته ماثيو بيرنز، أول متاجرهم حول جهاز يُعرف باسم إنستا برويلر. أثبت فرن إنستا برويلر نجاحًا كبيرًا في طهي البرغر، لدرجة أنهم اشترطوا على جميع فروعهم توفير هذا الجهاز. [ 11 ]

بحلول عام ١٩٥٩، كان ماكلامور وإدغارتون يديران عدة فروع في مقاطعة ميامي-ديد بولاية فلوريدا، وكانا يشهدان نموًا سريعًا. ورغم نجاح مشروعهما، اكتشف الشريكان أن تصميم الشواية الفورية يجعل عناصر التسخين فيها عرضة للتلف بسبب عصارة شرائح اللحم. فابتكرا لاحقًا شواية غاز آلية تفادت هذه المشكلة بتغيير طريقة طهي شرائح اللحم. وبعد أن بدأت الشركة الأصلية بالتراجع عام ١٩٥٩، اشتراها ماكلامور وإدغارتون وأعادا تسميتها إلى برجر كينج. [ ١٣ ]

على الرغم من أن مطاعم الوجبات السريعة عادةً ما توفر منطقة جلوس لتناول الطعام في المطعم، إلا أن الطلبات مصممة لتكون جاهزة للتناول خارج المطعم، ونادراً ما تُقدم خدمة المائدة التقليدية. يتم عادةً أخذ الطلبات ودفع ثمنها عند منضدة واسعة، حيث ينتظر الزبون بجانبها للحصول على صينية أو علبة طعام. كما تتيح خدمة " الطلب من السيارة " للزبائن طلب الطعام واستلامه من سياراتهم.

منذ نشأتها تقريبًا، صُممت الوجبات السريعة لتُؤكل "أثناء التنقل"، وغالبًا لا تتطلب أدوات مائدة تقليدية ، بل تُؤكل باليد. تشمل الأصناف الشائعة في قوائم مطاعم الوجبات السريعة السمك والبطاطا المقلية ، والسندويشات ، والبيتا ، والهامبرغر ، والدجاج المقلي ، والبطاطا المقلية ، وقطع الدجاج ، والتاكو ، والبيتزا ، والآيس كريم ، مع أن العديد من مطاعم الوجبات السريعة تقدم أيضًا أطعمة "أبطأ" مثل الفلفل الحار ، والبطاطا المهروسة ، والسلطات .

مطبخ

تُصنع الوجبات السريعة التجارية الحديثة بكميات كبيرة من مكونات مُعالجة بشكل مكثف، باستخدام أساليب ومعدات طهي وإنتاج موحدة. وعادةً ما تُقدم بسرعة في علب كرتونية أو أكياس أو أغلفة بلاستيكية، مما يُقلل من تكاليف التشغيل من خلال تسهيل التعرف على المنتجات وعدّها بسرعة، وإطالة مدة حفظها، ومنع انتقال البكتيريا، وتيسير تلبية الطلبات. في معظم مطاعم الوجبات السريعة، تُصنع أصناف القائمة عادةً من مكونات مُعالجة تُجهز في مرافق إمداد مركزية، ثم تُشحن إلى الفروع حيث تُطهى (عادةً بالشواء أو الميكروويف أو القلي العميق) أو تُجهز في وقت قصير إما تحسبًا للطلبات القادمة (أي "للتخزين") أو استجابةً للطلبات الفعلية (أي "حسب الطلب"). ووفقًا لإجراءات التشغيل القياسية، تُراقب المنتجات المطبوخة مسبقًا للتأكد من نضارتها، ويتم التخلص منها إذا تجاوزت مدة حفظها الحد المسموح به. تضمن هذه العملية مستوى ثابتًا من جودة المنتج، وهي أساسية لتوصيل الطلب بسرعة إلى العميل وتجنب تكاليف العمالة والمعدات في الفروع.

نظراً للتركيز التجاري على المذاق والسرعة وسلامة المنتج وتوحيده وانخفاض تكلفته، تُصنع منتجات الوجبات السريعة بمكونات مُصممة خصيصاً لتحقيق نكهة ورائحة وملمس مميزين، وللحفاظ على نضارتها والتحكم في تكاليف المناولة أثناء التحضير وتلبية الطلبات. يتطلب هذا مستوى عالياً من هندسة الأغذية . وقد يؤدي استخدام الإضافات ، بما في ذلك الملح والسكر والمنكهات والمواد الحافظة ، وتقنيات التصنيع، إلى الحد من القيمة الغذائية للمنتج النهائي.

وجبات اقتصادية

الوجبة الاقتصادية هي مجموعة من أصناف قائمة الطعام تُقدم معًا بسعر أقل من سعرها منفردة. عادةً ما تتكون الوجبة الاقتصادية - أو الوجبة المُجمّعة حسب سلسلة المطاعم - من شطيرة هامبرغر وطبق جانبي من البطاطس المقلية ومشروب. تُعدّ الوجبات الاقتصادية شائعة في مطاعم الوجبات السريعة كاستراتيجية تسويقية لتسهيل عمليات التجميع ، وزيادة المبيعات ، والتمييز السعري . في أغلب الأحيان، يُمكن ترقية الوجبة إلى طبق جانبي ومشروب أكبر مقابل رسوم رمزية. كما أن فكرة "الخصم" المُتصوّر على أصناف قائمة الطعام الفردية مقابل شراء "وجبة" تتوافق مع مبادئ التسويق القائم على الولاء . [ 14 ]

تكنولوجيا

اعتمدت عمليات إنتاج الوجبات السريعة المبكرة على أساليب يدوية ومادية لتتبع الطلبات، مثل عجلات الطلبات .

لتحقيق خدمة سريعة وضمان الدقة والأمان، اعتمدت العديد من مطاعم الوجبات السريعة أنظمة نقاط البيع المتطورة . يُمكّن هذا النظام طاقم المطبخ من الاطلاع على الطلبات المُسجلة في الكاونتر الأمامي أو عبر خدمة السيارات في الوقت الفعلي. كما تتيح الأنظمة اللاسلكية للصرافين والطهاة استلام الطلبات المُسجلة عبر مكبرات الصوت في خدمة السيارات. وتتيح أنظمة خدمة السيارات والمشاة إمكانية استلام الطلبات في نقطة دفع ودفعها في أخرى. تعمل أنظمة نقاط البيع الحديثة على شبكات الحاسوب باستخدام برامج متنوعة. ويمكن إنشاء سجلات المبيعات، كما يُمكن منح صلاحية الوصول عن بُعد إلى تقارير الحاسوب للمكاتب الرئيسية والمديرين وفنيي الصيانة وغيرهم من الموظفين المُصرّح لهم.

تتعاون سلاسل خدمات الطعام مع مصنعي معدات المطاعم لتصميم معدات متخصصة للغاية، وغالبًا ما تتضمن هذه المعدات مستشعرات حرارة ومؤقتات وأنظمة تحكم إلكترونية أخرى. وتُستخدم حاليًا تقنيات التصميم التعاوني ، مثل التصور السريع والتصميم بمساعدة الحاسوب لمطابخ المطاعم، لتحديد مواصفات المعدات بما يتوافق مع متطلبات تشغيل المطاعم وعرض منتجاتها. [ 15 ]

عمل

لافتات إعلانية لمطاعم الوجبات السريعة المجاورة في بولينغ غرين، كنتاكي ، الولايات المتحدة. هنا، يمكن رؤية مطاعم KFC و Taco Bell و Wendy's و Krystal Burgers .
مطعم ماكدونالدز للوجبات السريعة في كوليم، قدح ، ماليزيا
مطعم ماكدونالدز للوجبات السريعة في مطار دبلن

الإنفاق الاستهلاكي

في الولايات المتحدة، أنفق المستهلكون حوالي 110 مليارات دولار على الوجبات السريعة عام 2000 (مقارنةً بـ 6 مليارات دولار عام 1970). [ 16 ] وتوقعت الرابطة الوطنية للمطاعم أن تصل مبيعات مطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة إلى 142 مليار دولار عام 2006، بزيادة قدرها 5% عن عام 2005. في المقابل، من المتوقع أن يحقق قطاع المطاعم كاملة الخدمات في صناعة الأغذية مبيعات بقيمة 173 مليار دولار. وقد بدأت مطاعم الوجبات السريعة تفقد حصتها السوقية لصالح ما يُسمى بمطاعم الوجبات السريعة غير الرسمية، التي تقدم أطباقًا أكثر تنوعًا وفخامة. [ 17 ]

العلامات التجارية العالمية الكبرى

افتتحت ماكدونالدز ، سلسلة مطاعم الوجبات السريعة، أول مطعم لها بنظام الامتياز في الولايات المتحدة عام ١٩٥٥ (وعام ١٩٧٤ في المملكة المتحدة). وقد حققت نجاحًا باهرًا من حيث النمو المالي، وشهرة علامتها التجارية، وانتشارها العالمي. وقد كان راي كروك، الذي اشترى رخصة الامتياز من الأخوين ماكدونالد، رائدًا في مفاهيم التوحيد القياسي. فقد قدّم منتجات موحدة، متطابقة تمامًا في جميع الفروع، لزيادة المبيعات. كما أصرّ كروك على خفض تكاليف الطعام قدر الإمكان، مستغلًا في نهاية المطاف حجم شركة ماكدونالدز لإجبار الموردين على الالتزام بهذا النهج.

ومن بين شركات الوجبات السريعة العالمية البارزة الأخرى، برجر كنج، ثاني أكبر سلسلة مطاعم برجر في العالم، والمعروفة بتقديمها قوائم طعام مُخصصة ( اطلبها على طريقتك ). كما تُعد سلسلة مطاعم كنتاكي (KFC) سلسلة عالمية أخرى، تبيع منتجات الدجاج، وهي الشركة الأولى في مجال الوجبات السريعة في جمهورية الصين الشعبية.

الامتياز التجاري

عادةً ما تكون سلسلة مطاعم الوجبات السريعة مملوكة إما للشركة الأم أو لصاحب امتياز - وهو طرف مستقل مُنح حق استخدام العلامة التجارية والاسم التجاري للشركة. في الحالة الأخيرة، يُبرم عقد بين صاحب الامتياز والشركة الأم، ينص عادةً على أن يدفع صاحب الامتياز رسومًا أولية ثابتة بالإضافة إلى نسبة مئوية مستمرة من المبيعات الشهرية. عند بدء العمل، يشرف صاحب الامتياز على العمليات اليومية للمطعم ويتولى إدارته. بمجرد انتهاء العقد، يحق للشركة الأم تجديده، أو بيع الامتياز لصاحب امتياز آخر، أو إدارة المطعم بنفسها. [ 18 ] في معظم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة، يتجاوز عدد الفروع الممنوحة بنظام الامتياز عدد الفروع المملوكة للشركة.

تعتمد سلاسل مطاعم الوجبات السريعة على الاتساق والتوحيد في عملياتها الداخلية وصورة علامتها التجارية في جميع فروعها، وذلك لإضفاء شعور بالموثوقية على عملائها. هذا الشعور بالموثوقية، إلى جانب تجربة إيجابية للعملاء، يدفعهم إلى الثقة بالشركة. وتؤدي هذه الثقة إلى زيادة ولاء العملاء، مما يضمن للشركة استمرارية أعمالها. فعندما يُتاح للشخص خيار تناول الطعام في مطاعم مختلفة، يميل إلى التمسك بما يعرفه، بدلاً من المخاطرة وتجربة مطاعم جديدة. [ 19 ]

نظراً لأهمية الاتساق، تضع معظم الشركات معايير موحدة لمواقع مطاعمها المختلفة، تتضمن مجموعة من القواعد واللوائح المشتركة. غالباً ما تعتمد الشركات الأم على مندوبي المبيعات الميدانيين لضمان توافق ممارسات الفروع الحاصلة على امتياز مع معايير الشركة. مع ذلك، كلما زاد عدد فروع سلسلة مطاعم الوجبات السريعة، ازدادت صعوبة ضمان الشركة الأم للالتزام بهذه المعايير. علاوة على ذلك، يُعدّ فصل صاحب الامتياز لعدم امتثاله لمعايير الشركة أكثر تكلفة بكثير من فصل موظف للسبب نفسه. ونتيجة لذلك، تميل الشركات الأم إلى التعامل مع مخالفات أصحاب الامتياز بتساهل أكبر. [ 19 ]

تتكيف العديد من الشركات مع بيئاتها المحلية المختلفة لتلبية احتياجات عملائها. [ 20 ] أحيانًا، يكون من الضروري أن يُعدّل صاحب الامتياز طريقة إدارة المطعم/المتجر لتلبية احتياجات العملاء المحليين. [ 20 ] وكما ورد في مقال بودي "التوطين والاحتفاظ بالعملاء لأنظمة خدمات الامتياز"، يزعم جيه إل براداش أن الامتياز سيستخدم إما استجابة محلية تكتيكية أو استراتيجية. [ 20 ] تشمل الاستجابة التكتيكية المحاسبة المتعلقة بتوظيف الموظفين والموردين، بالإضافة إلى القرارات المالية للتكيف مع العملاء المحليين. [ 20 ] أما الاستجابة الاستراتيجية فتتعلق بالخصائص المحددة للامتياز التي ستتغير عن النموذج الأساسي المتبع من قبل الجميع لتتناسب مع المنطقة المحلية. [ 20 ]

في أغلب الأحيان، سيحظى زائر مطعم ماكدونالدز في الولايات المتحدة بتجربة مماثلة لزائره في اليابان. فالتصميم الداخلي، وقائمة الطعام، وسرعة الخدمة، ومذاق الطعام، كلها متشابهة إلى حد كبير. مع ذلك، توجد بعض الاختلافات لمراعاة الفروقات الثقافية. على سبيل المثال، في أكتوبر 2005، وسط انخفاض حاد في المبيعات في اليابان، أضافت ماكدونالدز برجر الروبيان إلى قائمة الطعام اليابانية؛ [ 21 ] وقد أشارت دراسة أجريت عام 1989 إلى أن اليابان كانت "الرائدة عالميًا في استهلاك الروبيان". [ 22 ]

في مارس 2010، افتتحت تاكو بيل أول مطعم لها في الهند. ونظرًا لأن الامتناع عن تناول لحم البقر يُعدّ عرفًا ثقافيًا في الهند وفقًا لمعتقداتها الدينية ، فقد اضطرت تاكو بيل إلى تعديل قائمة طعامها لتتناسب مع الاختلافات الغذائية في الثقافة الهندية، وذلك باستبدال لحم البقر بالدجاج. وبالمثل، أُضيفت خيارات نباتية بالكامل إلى القائمة نظرًا لانتشار النظام النباتي في جميع أنحاء البلاد. [ 23 ]

بلدان

الناس يصطفون في طوابير أمام مطعم برجر كينج على طول شارع مانرهايمينتي في هلسنكي ، فنلندا

عادةً ما تُعدّل الشركات متعددة الجنسيات قوائم طعامها لتناسب الأذواق المحلية، ومعظم فروعها في الخارج مملوكة لأصحاب امتياز محليين. ففي الهند ، على سبيل المثال، يستخدم ماكدونالدز الدجاج والبانير بدلاً من لحم البقر والخنزير في البرغر، لأن الهندوسية تحظر تقليدياً تناول لحم البقر. وفي إسرائيل، بعض مطاعم ماكدونالدز كوشير وتحترم السبت اليهودي ؛ كما يوجد فرع لماكدونالدز كوشير في الأرجنتين . أما في مصر وإندونيسيا والمغرب والمملكة العربية السعودية وماليزيا وباكستان وسنغافورة ، فجميع أصناف الطعام حلال .

أمريكا الشمالية

بطاطس أنيمال من القائمة السرية لمطعم إن-إن-أوت برجر

تتمتع العديد من مطاعم الوجبات السريعة بجذور محلية وإقليمية، مثل وايت كاسل في الغرب الأوسط الأمريكي ، إلى جانب هارديز (المملوكة لشركة سي كي إي ريستورانتس ، التي تمتلك أيضًا كارلز جونيور ، والتي تقع مواقعها بشكل أساسي على الساحل الغربي للولايات المتحدة )؛ ومطاعم كريستال ، وبوجانجلز فيموس تشيكن آند بسكويت ، وكوك آوت ، وزاكسبي في جنوب شرق الولايات المتحدة ؛ وريزينج كينز في لويزيانا وولايات أخرى في الغالب جنوب الولايات المتحدة؛ وهوت آند ناو في ميشيغان وويسكونسن ؛ وسلسلة مطاعم إن-إن-آوت برجر (في كاليفورنيا وأريزونا ونيفادا ويوتا وتكساس ، مع عدد قليل من المواقع في أوريغون ) وسلسلة مطاعم أوريجينال توميز في جنوب كاليفورنيا ؛ وديكس درايف-إن في سياتل وأركتيك سيركل في يوتا وولايات أخرى غرب الولايات المتحدة ؛ وهالو برجر حول فلينت، ميشيغان ، وبرجرفيل في منطقة بورتلاند، أوريغون . كما أن سلسلة مطاعم واتابرجر شهيرة في جنوب الولايات المتحدة، بينما تتواجد سلسلة جاك إن ذا بوكس ​​في الغرب والجنوب. أما سلسلتا مطاعم البيتزا الكنديتان توبرز بيتزا وبيتزا بيتزا، فتتركزان بشكل أساسي في مقاطعة أونتاريو . وتعمل سلسلة مقاهي كانتري ستايل حصرياً في أونتاريو، وتنافس سلسلة تيم هورتونز للقهوة والدونات . ويُعد مطعم ميد رايت من أقدم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة، حيث تأسس عام ١٩٢٦، ويشتهر بتقديم البرجر المصنوع من اللحم المفروم. وتنتشر فروع ميد رايت في منطقة الغرب الأوسط الأمريكي، وتحديداً في ولايات أيوا ومينيسوتا وإلينوي وميسوري .

تشمل العلامات التجارية العالمية المهيمنة في أمريكا الشمالية ماكدونالدز، وبرجر كينج، ووينديز ، وهي ثالث أكبر سلسلة مطاعم برجر في الولايات المتحدة؛ ودنكن دونتس ، وهي سلسلة مطاعم مقرها نيو إنجلاند ؛ وسونيك درايف-إن، وهي سلسلة مطاعم سيارات من مدينة أوكلاهوما ؛ وستاربكس ، وهي شركة مشروبات سريعة تعتمد على القهوة ومقرها سياتل؛ وكي إف سي وتاكو بيل ، وكلاهما جزء من أكبر تكتل مطاعم في العالم، يوم! براندز ؛ ودومينوز بيتزا ، وهي سلسلة مطاعم بيتزا معروفة بترويجها لخدمة توصيل الوجبات السريعة إلى المنازل.

تشتهر سلسلة مطاعم صب واي بسندويشاتها المميزة، وهي أكبر سلسلة مطاعم تقدم هذا النوع من الطعام. [ 24 ] أما سلسلة كويزنوز ، وهي سلسلة سندويشات مقرها دنفر ، فهي سلسلة أخرى سريعة النمو، إلا أنها لا تزال متأخرة كثيراً عن صب واي التي تمتلك 34000 فرع، رغم امتلاكها أكثر من 6000 فرع. ومن بين محلات السندويشات الأصغر حجماً: بليمبي ، وجيرسي مايك سابز ، ومستر جودسينتس، وجيمي جونز ، وبوتبيلي ساندويتش شوب ، وبين ستيشن ، وفايرهاوس .

كانت مطاعم A&W في الأصل علامة تجارية للوجبات السريعة في الولايات المتحدة وكندا، ولكنها حاليًا شركة دولية للوجبات السريعة في العديد من البلدان.

في كندا، تُعدّ غالبية سلاسل مطاعم الوجبات السريعة مملوكة لأمريكيين أو كانت كذلك في الأصل، لكنها أنشأت لاحقًا فروعًا لها في كندا، مثل بانيرا بريد ، وشيبوتلي مكسيكان جريل ، وفايف جايز ، وكارلز جونيور. وعلى الرغم من أن سلاسل الوجبات السريعة الأمريكية هي الأكثر شيوعًا في التوسع إلى كندا، إلا أن سلاسل كندية مثل تيم هورتونز قد انتشرت في 22 ولاية أمريكية، لكنها أكثر بروزًا في الولايات الحدودية مثل نيويورك وميشيغان. وقد بدأت تيم هورتونز بالتوسع إلى دول أخرى خارج أمريكا الشمالية. أما سلسلة بيتا بيت، التي نشأت في كندا، فقد توسعت إلى الولايات المتحدة ودول أخرى. وتبيع سلسلة إكستريم بيتا الكندية شطائر البيتا قليلة الدسم والملح، ولها فروع في المدن الكندية الكبرى. وتقدم سلاسل كندية أخرى للوجبات السريعة، مثل مانشو ووك، أطعمة آسيوية على الطريقة الأمريكية الشمالية ؛ وتتواجد هذه الشركة بشكل رئيسي في كندا والولايات المتحدة، مع فروع أخرى في القواعد العسكرية الأمريكية في قارات أخرى. أما هارفيز، فهي سلسلة مطاعم برجر كندية حصرية، ولها فروع في جميع المقاطعات.

أوقيانوسيا

أستراليا

بدأ سوق الوجبات السريعة في أستراليا أواخر الستينيات وأوائل السبعينيات، مع افتتاح العديد من الفروع الأمريكية، بما في ذلك كنتاكي (1968)، وبيتزا هت (1970)، وماكدونالدز (1971)، [ 25 ] [ 26 ] ثم برجر كينج . إلا أن برجر كينج اكتشف أن هذا الاسم كان علامة تجارية مسجلة بالفعل لمتجر وجبات سريعة في أديلايد . [ 27 ] لذا، اضطر برجر كينج في السوق الأسترالية إلى اختيار اسم آخر، وهو هنجري جاكس . قبل ذلك، كان سوق الوجبات السريعة الأسترالي يتألف في الغالب من متاجر وجبات سريعة مملوكة للقطاع الخاص.

نيوزيلندا

بدأ سوق الوجبات السريعة في نيوزيلندا في سبعينيات القرن الماضي مع مطاعم كنتاكي (افتُتحت عام ١٩٧١)، وبيتزا هت (١٩٧٤)، وماكدونالدز (١٩٧٦)، [ ٢٨ ] ولا تزال هذه المطاعم الثلاثة تحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم. ودخلت برجر كينج ودومينوز السوق لاحقًا في تسعينيات القرن الماضي. كما دخلت سلسلتا مطاعم البيتزا الأستراليتان إيجل بويز وبيتزا هيفن السوق في تسعينيات القرن الماضي، ولكن تم بيع عملياتهما في نيوزيلندا لاحقًا إلى بيتزا هت ودومينوز.

تم تأسيس عدد قليل من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في نيوزيلندا، بما في ذلك برجر فيول (تأسس عام 1995)، وجورجي باي (تأسس عام 1977، لكنه أغلق عام 1998 بعد أن واجه مشاكل مالية واستحوذت عليه ماكدونالدز) وهيل بيتزا (تأسس عام 1996).

أوروبا

مطاعم الوجبات السريعة المجاورة في هاتينجن ، ألمانيا

المملكة المتحدة

يُعدّ مطعم السمك والبطاطا المقلية من أشهر أنواع مطاعم الوجبات السريعة في المملكة المتحدة ، حيث يتخصص في تقديم السمك والبطاطا المقلية ، بالإضافة إلى أطعمة أخرى مثل الكباب والبرغر. وعادةً ما تكون هذه المطاعم مملوكة بشكل مستقل.

لا تزال علامات تجارية للبرغر مثل ويمبي موجودة، [ 29 ] على الرغم من أن غالبية الفروع أصبحت برغر كينغ في عام 1989.

هولندا

معرض FEBO في أمستردام مع آلات البيع الآلية

في هولندا، تنتشر مطاعم الوجبات السريعة التي تقدم خدمة الطلبات الخارجية عبر آلات البيع الآلية (أوتوماتيكن)، وهي آلات بيع هولندية تقليدية، في جميع أنحاء البلاد، وخاصة في أمستردام. في هذا النوع من المطاعم، يتوفر كاونتر لشراء البطاطس المقلية والمشروبات والكروكيت والفريكانديلين والكاسوفلي والهامبرغر، كما يمكن شراء وجبات خفيفة أخرى من آلات البيع الآلية . يُعد مطعم فيبو (FEBO) أحد أكبر مطاعم الوجبات السريعة من هذا النوع التي تعتمد على آلات البيع الآلية. [ 30 ]

أيرلندا

إلى جانب سلاسل المطاعم المحلية مثل سوبرماك ، رسّخت العديد من السلاسل الأمريكية مثل ماكدونالدز وبرجر كينج وجودها في أيرلندا. وفي عام 2015، نُشرت دراسة أجرتها Treated.com في صحيفة The Irish Times ، صنّفت فيها مدينة سوردز، في مقاطعة دبلن، بأنها "عاصمة الوجبات السريعة" في أيرلندا. [ 31 ]

الجمهورية التشيكية

باجيتيري بوليفارد هي سلسلة مطاعم وجبات سريعة تشيكية، مقرها الرئيسي في براغ، وقد بدأت في عام 2003 بافتتاح أول فرع لها في حي ديجفيتسه. واليوم، تدير العلامة التجارية العديد من المطاعم في كل من جمهورية التشيك وسلوفاكيا.

آسيا

هونغ كونغ

فرع مقهى دي كورال في الأميرالية

في هونغ كونغ، ورغم شعبية ماكدونالدز وكنتاكي، إلا أن ثلاث سلاسل مطاعم محلية رئيسية تقدم وجبات سريعة على طريقة هونغ كونغ، وهي: كافيه دي كورال ، وفيروود ، وماكسيم إم إكس . ويخدم كافيه دي كورال وحده أكثر من 300 ألف زبون يوميًا. [ 32 ] وعلى عكس سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الغربية، تقدم هذه المطاعم أربع قوائم طعام مختلفة في أوقات مختلفة من اليوم، وهي: الإفطار، والغداء، وشاي العصر، والعشاء. ويُقدم طبق سيو مي طوال اليوم.

يمكن اعتبار مطاعم "داي باي دونغ" وأطعمة الشوارع التقليديةقريبة الصلة بمطاعم الوجبات السريعة التقليدية.

الهند

تشمل أبرز سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في الهند التي تقدم الوجبات السريعة الأمريكية: كنتاكي، ماكدونالدز، ستاربكس، برجر كينج، صب واي، بيتزا هت، ودومينوز. وقد اضطرت معظم هذه السلاسل إلى إجراء تغييرات كبيرة على قوائم طعامها المعتادة لتلبية عادات الطعام وتفضيلات الأذواق الهندية. ومن بين سلاسل المطاعم الهندية الناشئة: واو! مومو ، هالديرامز ، فاسو، وكافيه كوفي داي .

تختلف العادات الغذائية اختلافًا كبيرًا بين ولايات الهند. فبينما يُعدّ الإيدلي والدوسا من الوجبات السريعة الشائعة في جنوب الهند، نجد في ولاية ماهاراشترا أطباقًا مثل ميسال باف ، وباف باجي ، وبوها . أما في شمال الهند، فيُعدّ طبق تشولي باتوري من الأطباق الشعبية جدًا في ولايتي البنجاب وهاريانا ، بينما يُعتبر طبق ليتي تشوكا من الوجبات السريعة الرئيسية في ولايتي بيهار وجهارخاند .

أندونيسيا

تهيمن سلاسل المطاعم الأمريكية والمحلية على سوق الوجبات السريعة في إندونيسيا، حيث يقوم العديد منها بتكييف قوائم طعامها لتناسب الأذواق المحلية وتوفير خيارات حلال. [ 33 ] أظهر استطلاع رأي أُجري عام 2024 أن مطاعم كنتاكي ، وماكدونالدز ، وهوك بن هي العلامات التجارية الأكثر شعبية، إلى جانب برجر كينج ، وإيه آند دبليو ، وريتشيز فاكتوري التي كانت من بين أفضل ست علامات تجارية. [ 34 ]

إسرائيل

في إسرائيل ، تحظى سلسلة مطاعم البرجر المحلية "برجر رانش" بشعبية واسعة، وكذلك مطاعم ماكدونالدز وبرجر كينج. كما يُعد مطعم دومينوز بيتزا من أشهر مطاعم الوجبات السريعة. وتقدم سلاسل مطاعم مثل ماكدونالدز فروعًا تقدم أطعمة كوشير . أما الأطعمة غير الكوشير بطبيعتها، مثل البرجر بالجبن، فهي نادرة في سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الإسرائيلية، حتى في الفروع التي لا تقدم أطعمة كوشير. وتوجد العديد من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة المحلية الصغيرة التي تقدم البيتزا والبرجر والسوشي والأطعمة المحلية مثل الحمص والفلافل والشاورما .

اليابان

تنتشر سلاسل المطاعم الأمريكية الشهيرة مثل دومينوز بيتزا ، وماكدونالدز ، وبيتزا هت ، وكنتاكي فرايد تشيكن، بشكل واسع في اليابان، إلى جانب سلاسل مطاعم غيودون المحلية مثل سوكيا ، وماتسويا ، ويوشينويا . كما تضم ​​اليابان سلاسل مطاعم برجر خاصة بها، منها موس برجر ، ولوتيريا ، وفريشنس برجر .

طعام جاهز في مطعم هالديرام في دلهي لخدمة سريعة

باكستان

تتنوع خيارات الوجبات السريعة في باكستان. فهناك العديد من السلاسل العالمية التي تقدم الوجبات السريعة، بما في ذلك ناندوز ، وبرجر كينج، وكنتاكي، وماكدونالدز، ودومينوز بيتزا ، وفاتبرجر ، ودنكن دونتس، وصب واي، وبيتزا هت، وهارديز، وتيلي بيتزا ، وستيك إسكيب ، وجلوريا جينز كوفيز . بالإضافة إلى هذه السلاسل العالمية، يفضل الناس في باكستان تناول البرياني ، وكباب البان ، والنهاري ، ولفائف الكباب، وغيرها من الوجبات السريعة المحلية.

فيلبيني

قطعتان من دجاج جوي من جوليبي ، وهو المنتج الرئيسي للسلسلة، بالإضافة إلى طبق من الأرز.

في الفلبين، تُقدّم الوجبات السريعة بنفس طريقة تقديمها في الولايات المتحدة. إلا أن الاختلاف الوحيد يكمن في تقديمها لأطباق فلبينية، مع بعض المنتجات الأمريكية المُقدّمة بأسلوب فلبيني. وتُعدّ سلسلة مطاعم جوليبي الرائدة في مجال الوجبات السريعة في البلاد، حيث تمتلك ألف فرع في جميع أنحاء البلاد.

روسيا

تتواجد معظم سلاسل مطاعم الوجبات السريعة العالمية، مثل صب واي وماكدونالدز وبرجر كينج وغيرها، في المدن الروسية الكبرى. كما توجد سلاسل محلية، مثل تيريموك، متخصصة في المطبخ الروسي أو تقدم بعض عناصره في قوائم طعامها.

المملكة العربية السعودية

فرع من سلسلة مطاعم البيك في المدينة المنورة ، منطقة المدينة المنورة، المملكة العربية السعودية

تضم المملكة العربية السعودية العديد من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة العالمية، بما في ذلك كنتاكي، وبرجر كينج، وماكدونالدز، وغيرها الكثير. ومع ذلك، يُعد مطعم البيك أشهر مطاعم الوجبات السريعة في المملكة . [ 35 ] ويُفضّل السعوديون البيك على كنتاكي. [ 35 ]

تايوان

تشمل مطاعم الوجبات السريعة التايوانية البارزة مقهى ومخبز 85C ، ودجاج تي كي كي المقلي ، ومطعم بافانغ دامبلينغ. [ 36 ]

أفريقيا

نيجيريا

في نيجيريا، تُعدّ سلاسل مطاعم الوجبات السريعة "مستر بيغز" ، و "تشيكن ريبابليك" ، و "تانتالايزرز" ، و "تاستي فرايد تشيكن" هي الأكثر انتشاراً. وقد دخلت سلاسل "كي إف سي" و "دومينوز بيتزا" السوق النيجيرية مؤخراً.

جنوب أفريقيا

تُعدّ سلسلة مطاعم كنتاكي (KFC) أشهر سلسلة مطاعم وجبات سريعة في جنوب أفريقيا، وفقًا لاستطلاع أجرته صحيفة صنداي تايمز عام 2010. [ 37 ] وتُعتبر مطاعم تشيكن ليكن ، وويمبي ، وأوشن باسكت، إلى جانب ناندوز ، وستيرز، وهنجري لايون، أمثلةً على سلاسل مطاعم محلية تحظى بشعبية واسعة في البلاد. كما تتمتع مطاعم ماكدونالدز، وصب واي، وبيتزا هت بحضور قوي في جنوب أفريقيا.

مشكلة صحية

بدأت بعض سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الكبرى بإضافة بدائل صحية إلى قوائم طعامها، مثل اللحوم البيضاء، ولفائف الوجبات الخفيفة، والسلطات، والفواكه الطازجة. مع ذلك، يرى البعض هذه الخطوات مجرد إجراء شكلي وتجاري، وليست استجابة مناسبة للمخاوف الأخلاقية المتعلقة بالبيئة العالمية وصحة الإنسان. أعلنت ماكدونالدز في مارس 2006 أنها ستضيف معلومات غذائية على عبوات جميع منتجاتها في الولايات المتحدة. [ 38 ]

في سبتمبر وأكتوبر من عام 2000، وخلال عملية سحب منتجات ذرة ستارلينك ، تم سحب منتجات غذائية مصنوعة من الذرة بقيمة تصل إلى 50 مليون دولار من المطاعم ومحلات السوبر ماركت. احتوت هذه المنتجات على ذرة ستارلينك المعدلة وراثيًا، والتي لم تكن معتمدة للاستهلاك البشري. [ 39 ] وكانت هذه أول عملية سحب لمنتج غذائي معدل وراثيًا على الإطلاق . [ 40 ] [ 41 ] انتقدت منظمة أصدقاء الأرض البيئية ، التي كانت أول من اكتشف القشور الملوثة، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لتقصيرها في أداء واجبها.

يُلقى باللوم عادةً على الوجبات السريعة في تفشي وباء السمنة في الولايات المتحدة اليوم. [ 42 ] يعاني 60% من الأمريكيين اليوم من زيادة الوزن أو السمنة. [ 43 ] ونظرًا لانتشار السمنة بشكل خاص بين الأطفال، تتحمل مطاعم الوجبات السريعة، مثل ماكدونالدز، الجزء الأكبر من المسؤولية. [ 42 ] يتناول 34% من الأطفال والمراهقين الوجبات السريعة يوميًا، بينما يدّعي 80% من الأطفال أن ماكدونالدز هو مطعمهم المفضل. [ 43 ] ومن المتوقع أن يزداد عدد الأطفال والمراهقين، وكذلك البالغين، الذين يتناولون الطعام خارج المنزل يوميًا. [ 43 ] وتشير الأبحاث إلى أن الأطفال والمراهقين الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و19 عامًا يستهلكون ضعف عدد السعرات الحرارية من مطاعم الوجبات السريعة مقارنةً بالأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنتين و11 عامًا. [ 43 ]

وجدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الدهون المتحولة ترفع مستوى الكوليسترول في الدم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب، التي تُعدّ من الأسباب الرئيسية للوفاة في الولايات المتحدة [ 43 ]. وفي دراسة حديثة، تبيّن أن 11 مطعمًا من أصل 25 فشلت في اختبارات استخدام المضادات الحيوية [ 43 ] . وتؤثر العدوى المقاومة للمضادات الحيوية على ما لا يقل عن مليوني أمريكي سنويًا، مما سيؤدي إلى وفاة 23 ألفًا منهم على الأقل [ 43 ] .

جاذبية المستهلك

صورة داخلية لمطعم للوجبات السريعة في منطقة شونغ وان ، هونغ كونغ

أصبحت مطاعم الوجبات السريعة شائعة بين المستهلكين لعدة أسباب. أحدها هو أن هذه الشركات، بفضل وفورات الحجم في شراء وإنتاج الطعام، تستطيع توصيله للمستهلكين بتكلفة منخفضة للغاية. إضافةً إلى ذلك، ورغم أن البعض لا يفضل الوجبات السريعة لتوقعه، إلا أنها قد تُشعر الشخص الجائع والمستعجل أو البعيد عن منزله بالاطمئنان. [ 44 ] وفي الوقت نفسه، تضمن عمليات الخدمة الموحدة تجربة متسقة في جميع الفروع، وهو ما يجذب المستهلكين.

في فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية في الولايات المتحدة، اكتسبت سلاسل مطاعم الوجبات السريعة، مثل ماكدونالدز، سمعة طيبة بفضل نظافتها وسرعة خدمتها وأجوائها الملائمة للأطفال، حيث يمكن للعائلات المسافرة شراء وجبة سريعة. [ 45 ] قبل ظهور مطاعم الوجبات السريعة، كان الناس عمومًا أمام خيارين: إما مطاعم عادية غالبًا ما تكون جودة طعامها مشكوكًا فيها وخدمتها ضعيفة، أو مطاعم فاخرة باهظة الثمن وغير عملية للعائلات التي لديها أطفال. [ 46 ] وفرت مطاعم الوجبات السريعة الحديثة والبسيطة بديلاً جديدًا، ولاقت استحسانًا لدى الأمريكيين الذين يميلون إلى الأفكار والمنتجات المرتبطة بالتقدم والتكنولوجيا والابتكار. [ 47 ] [ 48 ] وسرعان ما أصبحت مطاعم الوجبات السريعة المطعم المفضل لدى الجميع، حيث قدم العديد منها قوائم طعام مناسبة للأطفال، ومناطق لعب، وحملات تسويقية مبتكرة، مثل شخصية رونالد ماكدونالد ، المصممة خصيصًا لجذب الزبائن الصغار. يمكن للوالدين الاستمتاع ببضع دقائق من الهدوء بينما يلعب الأطفال أو يسلّون أنفسهم بالألعاب الموجودة في وجبة هابي ميل . ولحملات الإعلانات في مطاعم الوجبات السريعة تاريخ طويل ، وكثير منها موجه للأطفال.

يركز تسويق الوجبات السريعة بشكل كبير على الأطفال والمراهقين. تشمل أساليب الإعلان الشائعة التلفزيون، ووضع المنتجات في الألعاب، والمواد التعليمية، والأغاني، والأفلام، وترخيص الشخصيات، وتأييد المشاهير، والمواقع الإلكترونية. [ 49 ] تركز الإعلانات الموجهة للأطفال بشكل أساسي على الألعاب المجانية، والترويج للأفلام، والهدايا الترويجية الأخرى. [ 50 ] تستخدم مطاعم الوجبات السريعة وجبات الأطفال مع الألعاب، والشخصيات الكرتونية المحببة للأطفال، والألوان الزاهية، ومناطق اللعب لجذب الأطفال إلى منتجاتها. يُقدر تأثير الأطفال على مشتريات آبائهم بما يتراوح بين 300 و500 مليار دولار سنويًا. [ 51 ] أصبحت الوجبات السريعة جزءًا من الثقافة الأمريكية كمكافأة للأطفال. إن حرمان الطفل من "الأشياء المرغوبة"، مثل مطعم الوجبات السريعة المُعلن عنه، قد يُعرّض الآباء لوصمة "الآباء القاسيين"، في حين أن تلبية رغبات الأطفال أمر شائع بين الآباء الآخرين. [ 51 ]

أثار التركيز الكبير الذي توليه صناعة الوجبات السريعة للأطفال جدلاً واسعاً نظراً لتفاقم مشكلة سمنة الأطفال في الولايات المتحدة. [ 52 ] ونتيجةً لهذا التركيز، تم في عام 2008 إنشاء تحالف تديره هيئة مكاتب الأعمال الأفضل، يُعرف باسم مبادرة إعلانات الأغذية والمشروبات للأطفال (CFBAI)، بهدف وقف الإعلانات الموجهة للأطفال أو الترويج فقط لما يسميه المجلس "منتجات صحية" في الإعلانات الموجهة للأطفال. [ 53 ] ومع ذلك، لم يطلب الكونغرس الأمريكي وضع مبادئ توجيهية من قبل مبادرة إعلانات الأغذية والمشروبات للأطفال، وإدارة الغذاء والدواء، ووزارة الزراعة، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، إلا في عام 2011. وتحدد هذه المبادئ التوجيهية شرطين أساسيين للأطعمة المُعلَن عنها للأطفال: (1) أن يحتوي الطعام على مكونات صحية؛ (2) ألا يحتوي الطعام على كميات غير صحية من السكر، والدهون المشبعة، والدهون المتحولة، والملح. هذه المبادئ التوجيهية اختيارية، لكن الشركات تتعرض لضغوط كبيرة للالتزام بها. وبمجرد التزام الشركة، يُمنح لها مهلة تتراوح بين 5 و10 سنوات للالتزام بهذه المبادئ. [ 52 ] بدأت العديد من صناعات الوجبات السريعة بالامتثال للإرشادات، على الرغم من أن أمام العديد من الشركات طريقًا طويلًا. ففي عام 2012، أنفقت صناعة الوجبات السريعة 4.6 مليار دولار على الإعلان عن منتجات غير صحية للأطفال والمراهقين، وفقًا لتقرير صادر عن مركز ييل رود لسياسات الغذاء والسمنة. [ 50 ] ومن بين نقاط التقدم، تقديم أطباق جانبية ومشروبات صحية أكثر في معظم وجبات الأطفال في مطاعم الوجبات السريعة. [ 50 ] وتهتم هذه الإرشادات بنمط حياة صحي للأطفال، وبمشكلة السمنة المتفاقمة في أمريكا.

يتجه قطاع الوجبات السريعة نحو تقديم أطعمة وقوائم طعام صحية. [ 54 ] وقد حققت بعض الشركات نجاحًا ملحوظًا في هذا السوق بفضل الأطعمة الصحية، ونظرًا لتزايد المخاوف الصحية وغياب الصورة النمطية السلبية عن الوجبات السريعة، باتت هذه الوجبات الصحية أمرًا متوقعًا. [ 54 ] ووفقًا لجيسون دالي، يُعزى هذا الانتشار الواسع للوجبات السريعة الصحية إلى أنها "لم تعد أمرًا استثنائيًا، بل أصبحت أمرًا متوقعًا". [ 54 ]

في أجزاء أخرى من العالم، تحظى مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية أو تلك التي تُقدم على الطريقة الأمريكية بشعبية واسعة لجودتها وخدمة عملائها المتميزة وابتكاراتها، على الرغم من أنها غالبًا ما تكون هدفًا للغضب الشعبي تجاه السياسة الخارجية الأمريكية أو العولمة بشكل عام. [ 55 ] ومع ذلك، ينظر إليها العديد من المستهلكين كرموز للثراء والتقدم والانفتاح المنظم للمجتمع الغربي، ولذلك أصبحت من المعالم الرائجة في العديد من المدن حول العالم، لا سيما بين الشباب ذوي الأذواق المتنوعة. [ 56 ]

تأثير توافر مطاعم الوجبات السريعة

مع مرور الوقت، شهدت مطاعم الوجبات السريعة نموًا سريعًا، لا سيما في الأحياء الحضرية. ووفقًا لبحث أمريكي، فإن الأحياء ذات الدخل المنخفض والتي يقطنها غالبية من الأمريكيين من أصل أفريقي أكثر عرضةً لمنافذ الوجبات السريعة مقارنةً بالأحياء ذات الدخل المرتفع والتي يقطنها غالبية من البيض. [ 57 ] وقد أثار هذا تساؤلات حول ما إذا كانت الأحياء الحضرية مستهدفة، مما يؤدي إلى وجود فئة سكانية أقل صحةً مقارنةً بالأفراد ذوي الوضع الاجتماعي والاقتصادي الأعلى. كما تبين أن احتمالية وجود مطعم وجبات سريعة أقل في الأحياء السكنية بالضواحي. في دراسة أجريت على مواقع مختارة في الولايات المتحدة، وجد مورلاند وآخرون (2002) أن عدد مطاعم الوجبات السريعة والحانات يتناسب عكسيًا مع ثروة الحي، وأن المناطق السكنية التي يقطنها غالبية من الأمريكيين من أصل أفريقي أقل احتمالًا بأربع مرات لوجود سوبر ماركت بالقرب منها مقارنةً بالمناطق التي يقطنها غالبية من البيض. [ 58 ]

الجدول الزمني للابتكارات

  • 1872: قام والتر سكوت من بروفيدنس، رود آيلاند بتجهيز عربة غداء تجرها الخيول بمطبخ بسيط، ليجلب وجبات عشاء ساخنة للعمال [ 59 ].
  • 1916: قام والتر أندرسون ببناء أول مطعم وايت كاسل في ويتشيتا، كانساس في عام 1916، وقدم قائمة طعام محدودة، وحجم كبير، وتكلفة منخفضة، وسرعة عالية في تقديم الهامبرغر [ 59 ] .
  • 1919: قامت شركة A&W Root Beer بنقل منتجها من نافورة الصودا إلى كشك على جانب الطريق [ 59 ]
  • 1921: بدأت شركة A&W Root Beer في منح امتيازات شرابها [ 59 ]
  • في ثلاثينيات القرن العشرين: ابتكرت سلسلة مطاعم هوارد جونسون مفهوم امتياز المطاعم، وقامت بتوحيد قوائم الطعام واللافتات والإعلانات بشكل رسمي [ 59 ].
  • 1967: افتتحت ماكدونالدز أول مطاعمها خارج الولايات المتحدة. [ 60 ]

حلال

أدى إدخال خيار الطعام الحلال من قبل بعض شركات الوجبات السريعة إلى توسع سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في الدول ذات الأغلبية المسلمة، مما أسفر عن زيادة خيارات المطاعم في الدول غير الغربية، كما زاد من إيرادات بعض سلاسل المطاعم الغربية. [ 61 ] ومن بين المطاعم التي تقدم خيارات حلال: كنتاكي، وناندوز، وبيتزا إكسبرس، وصب واي. أجرت ماكدونالدز تجربةً في هذا المجال، لكنها قررت أن تكلفة التشغيل ستكون باهظة للغاية. [ 62 ] كما رُفعت دعاوى قضائية تتعلق بشركات ناشئة حاولت تغيير طريقة الذبح الحلال المعتمدة عن طريق الذبح الآلي، وهو ما يتعارض مع معتقدات بعض المسلمين. [ 63 ] ومع ذلك، لم يلقَ التوجه نحو الطعام الحلال رواجًا في بعض المجتمعات، مما أدى أحيانًا إلى إطلاق عرائض على الإنترنت. [ 64 ]

الانتقادات

تُعدّ صناعة الوجبات السريعة هدفًا شائعًا للانتقادات، بدءًا من نشطاء مناهضة العولمة مثل خوسيه بوفيه، مرورًا بجماعات ناشطة في مجال حماية النباتيين مثل منظمة بيتا، وصولًا إلى العمال أنفسهم. وقد شهدت الولايات المتحدة عددًا من إضرابات عمال الوجبات السريعة خلال العقد الثاني من الألفية.

في كتابه الأكثر مبيعًا عام 2001، " أمة الوجبات السريعة" ، وجّه الصحفي الاستقصائي إريك شلوسر نقدًا اجتماعيًا واقتصاديًا واسع النطاق لصناعة الوجبات السريعة، موثقًا كيف تحولت هذه الصناعة من مشاريع عائلية صغيرة (مثل مطعم برجر الأخوين ماكدونالد) إلى شركات عملاقة متعددة الجنسيات، أحدثت وفورات الحجم تحولًا جذريًا في الزراعة وتصنيع اللحوم وأسواق العمل في أواخر القرن العشرين. ويجادل شلوسر بأنه في حين أن ابتكارات صناعة الوجبات السريعة منحت الأمريكيين خيارات طعام أكثر وأرخص، إلا أنها جاءت على حساب تدمير البيئة والاقتصاد والمجتمعات الريفية الصغيرة في أمريكا، مع إخفاء التكاليف الحقيقية لوجباتهم السريعة عن المستهلكين، سواء من حيث الصحة أو التأثير الأوسع لإنتاج وتصنيع الأغذية على نطاق واسع على العمال والحيوانات والأراضي.

تحظى صناعة الوجبات السريعة بشعبية واسعة في الولايات المتحدة، مهد معظم ابتكاراتها، وتتخذ العديد من السلاسل العالمية الكبرى من الولايات المتحدة مقراً لها. ونظراً إلى اعتبارها رمزاً للهيمنة الأمريكية وما يُنظر إليه على أنه استعمار ثقافي ، فقد كانت سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية هدفاً متكرراً للاحتجاجات والمظاهرات المناهضة للعولمة ضد الحكومة الأمريكية. ففي عام 2005، على سبيل المثال، قام مثيرو الشغب في كراتشي ، باكستان ، والذين استشاطوا غضباً في البداية بسبب تفجير مسجد شيعي ، بتدمير مطعم كنتاكي. [ 65 ]

في أغسطس/آب 2002، رفعت مجموعة من الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن في مدينة نيويورك دعوى قضائية جماعية ضد شركة ماكدونالدز، مطالبين بتعويضات عن المشاكل الصحية المرتبطة بالسمنة، وتحسين المعلومات الغذائية على منتجات ماكدونالدز، وتمويل برنامج لتوعية المستهلكين بمخاطر الوجبات السريعة. وقد أثارت هذه الدعوى ردود فعل حادة، غلب عليها الطابع السلبي، في وسائل الإعلام، حيث وصفها بعض الكتّاب بأنها "مهزلة".

يثير هذا النوع من التقاضي سؤالاً هاماً حول من يجب أن يتحمل المسؤولية، إن وجد، عن العواقب الاقتصادية والصحية العامة للسمنة. [ 66 ]

في عام ٢٠٠٣، رفعت عائلة دعوى قضائية ضد ماكدونالدز في محكمة بنيويورك، مدعيةً أن سلسلة المطاعم مسؤولة عن سمنة ابنتهم المراهقة وما ترتب عليها من مشاكل صحية. وزعمت الدعوى أن الشركة، من خلال التلاعب بمذاق الطعام ومحتواه من السكر والدهون، وتوجيه إعلاناتها للأطفال ، تضلل الجمهور عمدًا بشأن القيمة الغذائية لمنتجاتها. رفض القاضي الدعوى، لكن قطاع الوجبات السريعة لم يرحب بتسليط الضوء على ممارساتها، لا سيما استهدافها للأطفال في إعلاناتها. [ ٦٧ ] ورغم عدم رفع دعاوى قضائية أخرى، إلا أن القضية لا تزال حاضرة في وسائل الإعلام والأوساط السياسية بفضل دعاة إصلاح قوانين المسؤولية التقصيرية . [ ٦٨ ]

رداً على ذلك، أقرّ مجلس النواب الأمريكي " قانون تشيز برجر " [ 69 ] عام 2004، إلا أنه تعثّر لاحقاً في مجلس الشيوخ. أُعيد طرح القانون عام 2005، ليواجه المصير نفسه. زعم القانون أنه يهدف إلى "حظر الدعاوى القضائية الكيدية ضد منتجي وبائعي الأطعمة والمشروبات غير الكحولية الناجمة عن ادعاءات السمنة ". وقد جاء هذا القانون نتيجةً لزيادة الدعاوى القضائية المرفوعة ضد سلاسل مطاعم الوجبات السريعة من قبل أشخاص زعموا أن تناول منتجاتها تسبب لهم بالسمنة، نافين مسؤوليتهم عن ذلك. [ 70 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "جاك إن ذا بوكس ​​إنك" . مؤرشف من الأصل في 23 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه في 2 مارس 2017 .
  2. ↑ «لم تكتفِ سلسلة مطاعم وايت كاسل باختراع البرغر الصغير، بل وضعت نموذجًا يحتذى به في مجال الوجبات السريعة الأمريكية» . KMUW . ٢٢ مارس ٢٠٢٣. تاريخ الاطلاع: ٢٧ نوفمبر ٢٠٢٤ .
  3. ↑ بريدج، كارلا (3 مايو 2005). "يوشينويا تفتتح فرعها الأول في سيدني" . مجلة أسترالاسيان بزنس إنتليجنس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2024 .
  4. ↑ "الامتياز التجاري" . KFC.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 24 مارس 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مارس 2017 .
  5. ↑ "قصتنا" . KFC.co.uk. KFC المملكة المتحدة. مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 فبراير 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مارس 2017 .
  6. ↑ "KFC Thailand" . fcthailand.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 14 مارس 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مارس 2017 .
  7. ↑ «لم يحقق مؤسس سلسلة مطاعم كنتاكي، الكولونيل ساندرز، نجاحه الباهر إلا في الستينيات من عمره» . بزنس إنسايدر . مؤرشف من الأصل بتاريخ 14 مارس 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 مارس 2017 .
  8. ^ جروث ، سولفيج (15 أغسطس 2013). "المطاعم الآلية: كلاب سات" . شبيجل جيشيتشت (في المانيا) . تم الاسترجاع 20 يونيو 2023 .
  9. ↑ غروس، دانيال (7 أغسطس 1977). أعظم قصص الأعمال من فوربس . جون وايلي وأولاده، الصفحات 178-192 . ISBN  978-0-471-19653-2تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٧ أبريل ٢٠٠٨. في حين أن معظم المطاعم اشترت خلاطًا واحدًا أو اثنين من نوع "برينس كاسل مالتي ميكسرز " ، والذي يمكنه خلط خمسة أنواع من الميلك شيك في وقت واحد، اشترت سلسلة مطاعم ماكدونالدز ثمانية خلاطات. وكان كروك فضوليًا لمعرفة نوع العمليات التي تتطلب القدرة على خلط أربعين نوعًا من الميلك شيك في وقت واحد.
  10. ↑ "حيث ربطت سلسلة مطاعم وايت تاور (إحدى مطاعم الوجبات السريعة الأصلية) الهامبرغر بوسائل النقل العام والعاملين... ربطت ماكدونالدز الهامبرغر بالسيارة والأطفال والعائلة." (ليفنشتاين، ص 228-229)
  11. 1 2 سميث، أندرو ف. (30 أغسطس 2006). موسوعة الوجبات السريعة والوجبات غير الصحية ( الطبعة الأولى). مجموعة غرينوود للنشر. الصفحات 27-28 . ISBN   978-0-313-33527-3أُرشف من الأصل في 23 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 14 يونيو 2009 .
  12. ↑ كارلينو، بيل (19 أغسطس 1996). "وفاة ماكلامور، أحد مؤسسي سلسلة مطاعم برجر كينج، عن عمر يناهز 70 عامًا" . أخبار مطاعم نيشنز . مؤرشف من الأصل في 16 نوفمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 25 يناير 2010 .
  13. ^ جون أ. جاكل. كيث أ. سكل (27 مارس 2002). الوجبات السريعة ( الطبعة الأولى). مطبعة جو. ص 116 – 119. ISBN   978-0-8018-6920-4أُرشف من الأصل في 13 مارس 2023. تم الاطلاع عليه في 15 يونيو 2009 .
  14. ↑ "هل سيشترونه؟" . شيكاغو تريبيون . 4 مارس 2004. مؤرشف من الأصل في 23 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 25 سبتمبر 2007 .
  15. ↑ "نهج دورة حياة تطوير متاجر التجزئة" . مستشار إداري. مؤرشف من الأصل في 7 نوفمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 11 فبراير 2008 .
  16. ↑ شلوسر، إريك (2001). أمة الوجبات السريعة: الجانب المظلم للوجبة الأمريكية . كتب هوتون ميفلين. ISBN 978-0-395-97789-7.
  17. ↑ الرابطة الوطنية للمطاعم (23 ديسمبر 2005). "توقعات صناعة المطاعم لعام 2006" . موقع أعمال المطاعم الإلكتروني . تاريخ الاسترجاع: 12 مايو 2026 .
  18. ↑ كروجر، آلان ب. (1991). "الملكية، والوكالة، والأجور: دراسة حول نظام الامتياز في صناعة الوجبات السريعة". المجلة الفصلية للاقتصاد . 106 (1): 75-101 . doi : 10.2307/2937907 . JSTOR 2937907 . 
  19. ١ ٢ هورنسبي، جيلباتريك د. (يناير ٢٠١١). "الاتساق بين المواقع الممنوحة بنظام الامتياز والمواقع المملوكة للشركة. دراسة لنتائج سلامة الأغذية في مطاعم سونيك درايف-إن في ولاية أوكلاهوما" (ملف PDF) . مؤرشف من الأصل في ٢١ أغسطس ٢٠١٤. تم الاطلاع عليه في ٢٠ أغسطس ٢٠١٤ .
  20. 1 2 3 4 5 بودي، كيلي ل.؛ شاو، وي؛ روس، ميتشل (3 أبريل 2017). "التوطين والاحتفاظ بالعملاء لأنظمة خدمات الامتياز". مجلة تسويق الخدمات الفصلية . 38 (2): 100-114 . doi : 10.1080/15332969.2017.1289790 . ISSN 1533-2969 . S2CID 169005980 .  
  21. ↑ «ماكدونالدز في اليابان تقدم برجر الروبيان» . أخبار إن بي سي . ١٤ أكتوبر ٢٠٠٥. مؤرشف من الأصل في ٢١ أغسطس ٢٠١٤. تم الاطلاع عليه في ١٨ أغسطس ٢٠١٤ .
  22. ↑ فردوس، فاطمة. "وضع سوق الروبيان العالمي وتوقعاته" . مؤرشف من الأصل في 14 أكتوبر 2013. تم الاطلاع عليه في 20 أغسطس 2014 .
  23. ↑ "الابتكار يحقق نجاحًا كبيرًا لتاكو بيل في الهند" . صحيفة وول ستريت جورنال . 29 مارس 2010. مؤرشف من الأصل في 3 يناير 2019. تم الاطلاع عليه في 3 يناير 2019 .
  24. ↑ برامهال، جو. "شركاء الأطباء" . Hoovers.com. مؤرشف من الأصل في 26 فبراير 2011. تم الاطلاع عليه في 9 مارس 2011 .
  25. ↑ "الجدول الزمني لتاريخ الطعام الأسترالي - افتتاح بيتزا هت في أستراليا" . الجدول الزمني لتاريخ الطعام الأسترالي . 21 سبتمبر 1970. مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2020. تم الاطلاع عليه في 18 يونيو 2020 .
  26. ↑ "ماكدونالدز يصل إلى أستراليا" . متحف الأشياء المفقودة. 2 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 سبتمبر 2024 .
  27. ↑ تيري، أندرو؛ هيثر فورست (2008). "أين اللحم؟ لماذا برجر كينج هو هنجري جاكس في أستراليا، وتعقيدات أخرى في بناء علامة تجارية عالمية بنظام الامتياز". مجلة نورث وسترن للقانون الدولي والأعمال . 28 (2): 171-214 . ISSN 0196-3228 . 
  28. ↑ "تناول الطعام في الخارج - الطعام في نيوزيلندا - NZHistory.net.nz" . مؤرشف من الأصل في 4 يناير 2011. تم الاطلاع عليه في 23 يناير 2011 .
  29. ↑ بيفان، ناثان (28 مايو 2019). "داخل آخر مطعم ويمبي في ويلز" . WalesOnline . مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 28 ديسمبر 2020 .
  30. ↑ بروس كريج؛ كولين تايلور سين، دكتوراه (9 سبتمبر 2013). طعام الشارع حول العالم: موسوعة الطعام والثقافة . ABC-CLIO. ص 250 وما بعدها. ISBN  978-1-59884-955-4.
  31. ↑ «مدينة سوردز تُوصف بأنها عاصمة الوجبات السريعة في أيرلندا» . صحيفة ذا آيريش تايمز . مؤرشف من الأصل في 1 يوليو 2017. تم الاطلاع عليه في 2 مارس 2017 .
  32. ↑ صن، نيكي (6 يوليو 2016). "وفاة مؤسس سلسلة مطاعم كافيه دي كورال، أكبر سلسلة مطاعم وجبات سريعة في هونغ كونغ، عن عمر يناهز 101 عامًا" . صحيفة ساوث تشاينا مورنينغ بوست . مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 20 سبتمبر 2016 .
  33. ↑ مدينا، أيمن فلك. "كيف نجحت سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية في إندونيسيا" . موجز رابطة دول جنوب شرق آسيا (آسيان) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 سبتمبر 2025 .
  34. ^ أماديا ، أزاليا (1 أكتوبر 2024). "الاستطلاع: KFC، McD، dan HokBen Masih Jadi Brand Fast Food Favorit di Indonesia" (باللغة الإندونيسية). كومباران . تم الاسترجاع في 21 سبتمبر 2025 .
  35. 1 2 قسطنطين، زوي (5 ديسمبر 2019). "لماذا فازت سلسلة مطاعم كنتاكي السعودية بحروب الدجاج قبل أن تبدأ في السعودية؟" . وايرد الشرق الأوسط . مؤرشف من الأصل في 7 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 20 يونيو 2021 .
  36. ↑ «افتتاح أول فرع لمطعم بافانغ دامبلينغ التايواني في الولايات المتحدة» . مؤرشف من الأصل بتاريخ 6 يوليو 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 يوليو 2022 .
  37. ↑ "أشبعهم : ساخن، مالح، سريع، ومُشبع - هكذا يُريد الشباب طعامهم" . صحيفة صنداي تايمز . 30 مايو 2010. مؤرشف من الأصل في 16 أكتوبر 2012. تم الاطلاع عليه في 7 أكتوبر 2010 . 
  38. ↑ مالوري سيلرز (3 نوفمبر 2005). "ستُدرج معلومات التغذية الخاصة بماكدونالدز على عبوات الطعام بحلول عام 2006" . صحيفة ذا إيجل . مؤرشف من الأصل في 15 فبراير 2009. تم الاطلاع عليه في 15 ديسمبر 2008 .
  39. ↑ «الكشف عن نطاق سحب منتجات الذرة المعدلة وراثيًا - 1 نوفمبر 2000» . سي إن إن . مؤرشف من الأصل في 14 سبتمبر 2007.
  40. ↑ فولمر، م. (23 سبتمبر 2000). "تاكو بيل تستدعي قشور البيتزا المصنوعة من الذرة المعدلة وراثيًا" . لوس أنجلوس تايمز . مؤرشف من الأصل في 13 نوفمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2013 .
  41. ↑ «شركة كون أغرا توقف إنتاج دقيق الذرة في مطحنة بكانساس كإجراء احترازي ضد الحبوب المعدلة وراثيًا - 18 أكتوبر 2000» . سي إن إن . مؤرشف من الأصل في 11 يوليو 2007.
  42. 1 2 جيلمان، ساندرز ل. (2008). الحميات الغذائية والحمية: موسوعة ثقافية . نيويورك: روتليدج.
  43. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ "لا تُخاطر" . إحصائيات الوجبات السريعة . مستشفيات جامعية. مؤرشف من الأصل في ١٧ نوفمبر ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ٦ نوفمبر ٢٠١٨ .
  44. ^ إزكويردو-يوستا، أليسيا؛ غوميز كانتو، كارمن م.؛ بيليجرين-بوروندو، خورخي؛ مارتينيز رويز، ماريا بيلار (1 يناير 2018). "سلوك المستهلكين في مطاعم الوجبات السريعة: منظور القيمة الغذائية من إسبانيا" . مجلة الغذاء البريطانية . 121 (2): 386-399 . دوى : 10.1108 / BFJ-01-2018-0059 . اتش دي ال : 10259/8208 . ISSN 0007-070X . 
  45. ↑ "ماكدونالدز | التاريخ، راي كروك، وأشهر أصناف القائمة | بريتانيكا موني" . موسوعة بريتانيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يونيو 2026 .
  46. ↑ "مطاعم | موسوعة.كوم" . www.encyclopedia.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يونيو 2026 .
  47. ↑ "الطعام الجاهز" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يونيو 2026 .
  48. ↑ "مطاعم ماكدونالدز و"المكدونالدية" | التاريخ | بدايات البحث | أبحاث EBSCO" . EBSCO . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يونيو 2026 .
  49. ↑ نستله، ماريون (2006). "تسويق الأغذية وسمنة الأطفال - مسألة سياسية" . مجلة نيو إنجلاند الطبية . 354 (24): 2527-2529 . doi : 10.1056/NEJMp068014 . PMID 16775233. S2CID 42850319 .  
  50. 1 2 3 "أعطني الحقائق فقط" . الوجبات السريعة - نتائج إعلانات الطعام الموجهة للأطفال والمراهقين . مركز رود. مؤرشف من الأصل في 16 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه في 20 أغسطس 2014 .
  51. براونيل ، كيلي؛ هاريس، جينيفر؛ بارغ، جون (ديسمبر 2009). " نموذج الدفاع عن تسويق الأغذية: دمج البحوث النفسية لحماية الشباب وإثراء السياسات العامة" . مجلة القضايا الاجتماعية ومراجعة السياسات . 3 (1): 211-271 . doi : 10.1111/j.1751-2409.2009.01015.x . PMC 2826802. PMID 20182647 .  
  52. 1 2 نيومان، ويليام (28 أبريل 2011). "الولايات المتحدة تسعى لفرض قيود جديدة على إعلانات الطعام الموجهة للأطفال" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 20 أغسطس 2014 .
  53. ↑ كليفورد، ستيفاني (29 يوليو 2008). "صراع تسويق الأغذية للأطفال" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 20 أغسطس 2014 .
  54. 1 2 3 دالي، جيسون (ديسمبر 2014). "مواضيع ساخنة". رائد الأعمال . 42 (12): 104-109 .
  55. ↑ "نظرية العولمة: دروس من تصدير نموذج ماكدونالدية ووسائل الاستهلاك الجديدة" . www.pnnl.gov . 31 يوليو 2000. تاريخ الاطلاع: 17 يونيو 2026 .
  56. ↑ "العولمة الثقافية - الترفيه والإعلام والفنون | بريتانيكا" . موسوعة بريتانيكا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يونيو 2026 .
  57. ↑ سموير-توميتش، ك. إي.؛ سبنس، ج. س.؛ راين، ك. د.؛ أمراين، س.؛ كاميرون، ن.؛ ياسينوفسكي، ف.؛ كوتوميسو، ن.؛ هيمفيل، إ.؛ هيلي، ج. (2008). "العلاقة بين الوضع الاجتماعي والاقتصادي للحي والتعرض لمحلات السوبر ماركت ومطاعم الوجبات السريعة". الصحة والمكان . 14 (4): 740-754 . doi : 10.1016/j.healthplace.2007.12.001 . PMID 18234537 . 
  58. ↑ مورلاند، ك؛ وينغ، س؛ دييز رو، أ؛ بول، س (2002). "خصائص الأحياء المرتبطة بموقع متاجر المواد الغذائية وأماكن تقديم الطعام" ( ملف PDF) . المجلة الأمريكية للطب الوقائي . 22 (1): 23-29 . doi : 10.1016/s0749-3797(01)00403-2 . hdl : 2027.42/56186 . PMID 11777675. مؤرشف من الأصل في 28 يوليو 2020. تم الاطلاع عليه في 20 أبريل 2018 . 
  59. 1 2 3 4 5 "نهج دورة حياة تطوير متاجر التجزئة" . مستشار إداري. مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 مايو 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 فبراير 2008 .
  60. ↑ "تاريخ الشركة" . مؤرشف من الأصل في 4 سبتمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 2 مارس 2017 .
  61. ↑ البحوث الناشئة حول التسويق الإسلامي والسياحة في الاقتصاد العالمي، ص 123، الجوهري، حاتم - 2014
  62. ↑ هينلي، جون (7 مايو 2014). "ما هي سلاسل المطاعم التي أصبحت تقدم طعامًا حلالًا - ولماذا؟" . صحيفة الغارديان . مؤرشف من الأصل في 2 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 11 ديسمبر 2016 .
  63. ↑ "بابايز في نزاع حول الدجاج الحلال" . thestar.com . 2 نوفمبر 2011. مؤرشف من الأصل في 5 أغسطس 2017. تم الاطلاع عليه في 27 أغسطس 2017 .
  64. ↑ سابستيد، ديفيد. "نزاع حول الحلال في كنتاكي فرايد تشيكن" . thenational.ae . مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه في 5 مارس 2015 .
  65. ↑ "حرق مطعم كنتاكي خلال أعمال شغب في باكستان" . سي بي إس نيوز . 31 مايو 2005. مؤرشف من الأصل في 9 أكتوبر 2007. تم الاطلاع عليه في 25 سبتمبر 2007 .
  66. ↑ ميلو، ميشيل م.؛ ريم، إريك ب.؛ ستودرت، ديفيد م. (2003). "دعوى ماك: صناعة الوجبات السريعة والمساءلة القانونية عن السمنة". شؤون الصحة . 22 (6): 207-216 . doi : 10.1377/hlthaff.22.6.207 . PMID 14649448 . 
  67. ↑ "ماكدونالدز مستهدفة في دعوى قضائية تتعلق بالسمنة" . بي بي سي نيوز . 22 نوفمبر 2002. مؤرشف من الأصل في 1 أكتوبر 2010. تم الاطلاع عليه في 2 مايو 2010 .
  68. ↑ "آخر مستجدات مطاعم الوجبات السريعة: أين دعاوى السمنة الموعودة؟ - موقع إيفان شيفر القانوني السري" . legalunderground.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 سبتمبر 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 سبتمبر 2007 .
  69. ↑ "الولايات المتحدة توافق على مشروع قانون 'تشيز برجر'"" بي بي سي نيوز . 12 مارس 2004. مؤرشف من الأصل في 18 يونيو 2009. تم الاطلاع عليه في 2 مايو 2010. "
  70. ↑ "الولايات المتحدة توافق على مشروع قانون 'تشيز برجر'"" . 12 مارس 2004. مؤرشف من الأصل في 8 سبتمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 14 سبتمبر 2019 .

للمزيد من القراءة

  • هوجان، ديفيد. بيعها بالأكياس: وايت كاسل ونشأة الطعام الأمريكي . نيويورك: مطبعة جامعة نيويورك، 1997. ISBN 0-8147-3566-5.
  • كروك، راي وأندرسون، روبرت. العمل الجاد: نشأة ماكدونالدز . شيكاغو: دار النشر المعاصرة، 1977. رقم ISBN 0-8092-5345-3.
  • ليفينشتاين، هارفي. مفارقة الوفرة: تاريخ اجتماعي للأكل في أمريكا الحديثة . بيركلي: مطبعة جامعة كاليفورنيا، 2003. 228-229. ISBN 0-520-23440-5.
  • لوكسنبرغ، ستان. إمبراطوريات الطرق السريعة: كيف حوّلت سلاسل المطاعم أمريكا إلى امتيازات تجارية . نيويورك: فايكنغ، 1985. ISBN 0-14-007734-0.
  • ماكجينلي، لو إيلين مع ستيفاني سبور. نفخ البوق للخدمة: رجل، صينية، وأيام مجد مطاعم السيارات . فريدريكسبيرغ: دار نشر تراي دايز، 2004. ISBN 0-615-12697-9.
  • شلوسر، إريك. أمة الوجبات السريعة: الجانب المظلم للوجبة الأمريكية . نيويورك: هاربر بيرينال، 2005. ISBN 0-06-083858-2.
  • شولتز، هوارد ويانغ، دوري جونز. صب قلبك فيه: كيف بنت ستاربكس شركة كوبًا تلو الآخر . هايبريون، 1997. ISBN 0-7868-6315-3.