غويوريا

غويوريا هي بسكويت تقليدي من تشامورو . تُعرف أيضاً باسم بسكويت غويوريا الصلب كالصخر ، وذلك بسبب قوامها الصلب تاريخياً. كانت غويوريا تُصنع في الأصل من الدقيق وحليب جوز الهند وطبقة من السكر. تُعجن العجينة أولاً ككتلة واحدة متماسكة، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة. تُفرد كل قطعة على لوح خشبي خاص بالغويوريا أو على ظهر شوكة. بمجرد تشكيل عدد كافٍ من البسكويت، تُقلى دفعة منها، ثم تُبرد، وأخيراً تُغطى بطبقة من السكر. بعد ذلك، تُترك الطبقة لتجف على البسكويت.

تتضمن بعض وصفات عجينة الغويوريا الزبدة ، مما ينتج عنه كعك أكثر طراوة. بينما تتضمن وصفات أخرى السكر، والبيكنج باودر ، والبيض. إلا أن وصفات الغويوريا التي تحتوي على البيكنج باودر والبيض فقط، تُنتج كعكًا منتفخًا جدًا وطريًا.

• مأكولات جزر ماريانا

• توبينغ، د.، أوغو، ب.، دونغكا، ب (1969). قاموس تشامورو الإنجليزي.
• ليبلون فيناتيناس بارا غوام (كتاب الطبخ في غوام) (1977). إينتون فامالون.
• Lepplon Fina'tinas Para Guam (كتاب الطبخ في غوام) (طبعة منقحة 1988). إينتون فامالون.
• كوينين، ب (2006). لمحة عن غوام.