إغناسيو أنايا

كان إغناسيو أنايا غارسيا (15 أغسطس 1895 - 9 نوفمبر 1975) مدير مطعم مكسيكي ^{[ 1 ] [ 2 ]} ، وهو من ابتكر طبق الناتشوز الشهير في مطعم فيكتوري كلوب، الذي يقع على بعد بضعة أميال من حدود تكساس في المكسيك عام 1943. ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 2 ]} بعد أن لاقت الناتشوز رواجًا كبيرًا، تمت ترقية أنايا إلى منصب رئيس الطهاة، وفي النهاية افتتح مطعمه الخاص في ستينيات القرن العشرين. ^{[ 3 ]}

كان لقبه ناتشو ، وهو مشتق من الاسم الإسباني إغناسيو ، وهو النسخة الإسبانية من إغناطيوس . ^{[ 5 ]}

وُلد مانويل بينافيدس في سان كارلوس، تشيهواهوا ، المكسيك [ ^{3 ] في} 15 أغسطس 1895، ^{[ 6 ]} وعمل في مطعم نادي النصر في بيدراس نيغراس ، كواهويلا ، المكسيك ، وهو مطعم قريب من الحدود الأمريكية وكان يحظى بشعبية بين الأمريكيين من قاعدة قريبة خلال الحرب العالمية الثانية . ابتكر أنايا طبق الناتشوز أثناء عمله هناك ذات يوم في عام 1943 ^{[ 1 ] [ 3 ]} عندما دخلت مجموعة من زوجات جنود الجيش الأمريكي ولم يكن الطاهي موجودًا. ^{[ 4 ]} كما روى ابنه:

كان والدي مدير المطعم، فقال: "دعني أذهب سريعًا لأحضر لك شيئًا". دخل المطبخ، وأخذ رقائق التورتيلا، وبشر عليها بعض الجبن - جبن ويسكونسن، ذلك الجبن المستدير - ووضعها تحت الشواية (وهي وحدة تحمير سطح الطعام). أخرجها بعد دقيقتين، وقد ذاب الجبن تمامًا، ووضع عليها شريحة من الفلفل الحار.

أصبح الطبق شائعًا جدًا، لدرجة أن روبرتو دي لوس سانتوس، مالك نادي فيكتوري، أضاف ابتكاره إلى قائمة الطعام تحت اسم "ناتشوز إسبسياليس" . ^{[ 3 ]} وعندما أغلق نادي فيكتوري أبوابه عام 1961، افتتح أنايا مطعمه الخاص، مطعم ناتشوز، في بيدراس نيغراس. ^{[ 3 ] [ 7 ]}

تزوج أنايا من ماري أنطوانيت ساليناس، وأنجب منها 9 أطفال. ^{[ 8 ]}

توفي أنايا في 9 نوفمبر 1975، ^{[ 6 ]} تاركًا وراءه ابنه إغناسيو أنايا الابن، الذي عمل في مجال البنوك، ^{[ 9 ]} وخمسة أبناء آخرين. ^{[ 8 ]} وكُرِّم بعد وفاته بلوحة برونزية في بيدراس نيغراس. ^{[ 10 ]} واحتفالًا باختراع أنايا، تُقيم مدينة بيدراس نيغراس مهرجان الناتشو لمدة ثلاثة أيام سنويًا في حوالي 21 أكتوبر، وهو اليوم العالمي للناتشو. ^{[ 3 ]}

صنّفت مجلة سميثسونيان طبق الناتشوز كأحد الأطباق المفضلة في الملاعب الرياضية عام 1976، وذلك بعد ابتكارفرانك ليبرتو لصلصة الجبن المُصنّعة . ^{[ 10 ]} وساهم هوارد كوسيل في زيادة شعبية الناتشوز خلال مباراة في دوري كرة القدم الأمريكية (NFL) بتاريخ 4 سبتمبر 1978، حيث استخدم كلمة "ناتشوز" في تعليقه. ^{[ 11 ]} وعلى الرغم من أن الناتشوز الأصلية كانت تحتوي على ثلاثة مكونات فقط، إلا أنه يُمكن الآن العثور عليها مع مجموعة واسعة من الإضافات. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

في 15 أغسطس 2019، كرّمت جوجل أنايا برسومات مبتكرة احتفالاً بما كان سيصبح عيد ميلاده الـ 124. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

• "الجميع يعرف اسمه...". التقرير الأسبوعي لشبكة هيسبانيك لينك . شركة هيسبانيك لينك للأنباء. 2006. ص  2.
• نيكل، ساندرا وأوليفر دومينغيز (2020). ناتشوز ناتشوز: القصة وراء الوجبة الخفيفة المفضلة في العالم . نيويورك: لي آند لو.