جمعية كانساس سيتي للشواء

جمعية كانساس سيتي للشواء هي منظمة طهي تنافسية مقرها مدينة كانساس سيتي بولاية ميسوري ، وتشتهر بشواء كانساس سيتي . تُعدّ أكبر منظمة شواء تنافسية في العالم، إذ تضم أكثر من 15,000 عضو. ^{[ 1 ]} تأسست عام 1985 على يد كارولين وغاري ويلز وريك ويلش، وكان هدفهم إنشاء مجموعة محلية لرياضة الشواء التنافسية . ومنذ ذلك الحين، نمت الجمعية وتشرف على مئات المسابقات.

جمعية كانساس سيتي للشواء هي الهيئة الرسمية المنظمة لمسابقات طهي الشواء. تُشرف الجمعية سنويًا على أكثر من 300 مسابقة في جميع أنحاء البلاد، ولديها أكثر من 15000 عضو، من بينهم حكام شواء معتمدون، وفرق طهاة، وممثلو المسابقات، ومنظموها، وعشاق الطعام الرائع والتواصل الاجتماعي. ^{[ 2 ]}

تُنسق المسابقات عادةً بالتزامن مع مهرجان أو فعاليات محلية، وغالبًا ما ترتبط بجهود جمع التبرعات لأهداف محلية وإقليمية ووطنية. تبدأ الفرق عادةً بالوصول صباح الخميس أو الجمعة، حيث تُجهز معداتها وتقضي وقتًا ممتعًا مع فريق الشواء. يبدأ المتنافسون الطهي مساء الجمعة، ويستمرون طوال الليل، على أن يتم تسليم مختلف أنواع اللحوم المدخنة في وقت مبكر من بعد ظهر السبت. الفرق الأربعة الرئيسية التي تُشارك في مسابقة KCBS هي: الدجاج، أضلاع لحم الخنزير، كتف لحم الخنزير (أو ما يُعرف بـ"بوسطن بوت") ، وصدر لحم البقر.

تتضمن فعاليات الشواء عادةً جوائز نقدية متفاوتة القيمة وكؤوسًا تذكارية. وغالبًا ما تجذب هذه الفعاليات حشودًا غفيرة من المتفرجين، يصل عددهم إلى الآلاف، وبحسب قيمة الجائزة، يستقطبون متنافسين من عدة ولايات. وعلى مدار أكثر من ثلاثين عامًا من العمل، أصبحت جمعية كانساس سيتي للشواء (KCBS) الأكبر والأفضل في عالم الشواء، وتضع معايير عالية لمسابقات الطهي حول العالم.

أضافت جمعية كانساس سيتي للشواء (KCBS)، إلى جانب تنظيمها لمسابقات الطهي في مجال الشواء، قسمًا جديدًا متخصصًا في الطهي على اللهب المكشوف. وتُعدّ الجمعية الوطنية للشواء (National Grilling Society) قسمًا تابعًا لـ KCBS، يُعنى بمسابقات الطهي على اللهب المكشوف التي لا تقتصر على أنواع اللحوم الأربعة التقليدية التي تُقدّمها KCBS. وتُعتبر KCBS أكبر هيئة تنظيمية لمسابقات الطهي في العالم.

بصفتها الجهة المنظمة لمسابقات الشواء، تعتمد جمعية كانساس سيتي للشواء نظام التحكيم السري في جميع المسابقات الرسمية. ولكي يصبح الشخص حكماً معتمداً في مسابقات الشواء، يجب ألا يقل عمره عن 16 عاماً وأن يحضر إحدى دورات تدريب الحكام المعتمدين في مسابقات الشواء، والتي تُعقد سنوياً بالمئات. ^{[ 3 ]}

يحصل حكم الشواء المعتمد على لقب حكم الشواء المعتمد الرئيسي بعد المشاركة في 30 مسابقة، والطهي مع فريق المسابقة، واجتياز اختبار عبر الإنترنت. ^{[ 4 ]}

يؤدي الحكام في جميع مسابقات جمعية كانساس سيتي للشواء المعتمدة قسم الحكام الذي وضعه القاضي الشهير آردي ديفيس . ^{[ 5 ]}

قسم القاضي:

أقسم بالله العظيم أن أقيّم كل قطعة لحم مشوية تُعرض عليّ بموضوعية وموضوعية تامة، سواءً من خلال عينيّ أو أنفي أو يديّ أو لساني. وأقبل واجبي كقاضٍ رسمي معتمد من جمعية كانساس سيتي للشواء، لكي تتعزز وتُصان قيم الصدق والعدل والتميز في فن الشواء وأسلوب الحياة الأمريكي إلى الأبد. ^{[ 6 ]}

في الفترة من 2019 إلى 2022، أخلت KCBS بعقد مع شركة التسويق التابعة لها خلال فترة انخفاض عدد الأعضاء. في عام 2020، لخصت محطة KCUR الوضع قائلةً: "عضو مجلس إدارة يواجه اتهامات بالاحتيال على قبيلة هندية في أوكلاهوما. مقر المنظمة في مدينة كانساس سيتي، الذي تبلغ قيمته 3 ملايين دولار أمريكي، والذي تم شراؤه وتجديده قبل بضع سنوات فقط، معروض للبيع. المؤسس يتنحى عن الإدارة اليومية. الرئيس التنفيذي يغادر منصبه فجأة بعد بضعة أشهر فقط. هذا هو حال جمعية كانساس سيتي للشواء، أكبر منظمة في العالم مكرسة للترويج للشواء، والتي يبدو أنها تعيش حالة من الاضطراب بعد أكثر من ثلاثة عقود على تأسيسها عام 1986. ^{[ 7 ]} في عام 2022، خسرت جمعية كانساس سيتي للشواء (KCBS) دعوى قضائية رفعتها شركة التسويق التابعة لها، First Club Marketing LLC (FCM)، خلال جلسة الحكم الموجز، وحصلت KCBS على حكم بسيط في محاكمة هيئة المحلفين بشأن اثنين من أصل 11 انتهاكًا مزعومًا (تم رفض 9 منها) في محكمة مقاطعة جاكسون، ميسوري، والتي رفعتها شركة First Club Marketing (FCM).

• أميريكان رويال

• الموقع الرسمي