ليبلون كاشاسا

Leblon Cachaça هي علامة تجارية حرفية متميزة لروح الكاشاكا التي يتم إنتاجها في Destilaria Maison Leblon في باتوس دي ميناس ، ميناس جيرايس ، البرازيل . Cachaça هو العنصر الرئيسي في كايبيرينها ، الكوكتيل الوطني البرازيلي. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

طُرح منتج ليبلون لأول مرة في الولايات المتحدة والبرازيل في سبتمبر 2005 ، ثم في أسواق أوروبا عام 2006. ويتوفر ليبلون حاليًا في البرازيل والولايات المتحدة وكندا وأوروبا وبعض الأسواق في آسيا . ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]}

شهدت الشركة نمواً مطرداً منذ عام 2005.

حصدت كاشاسا ليبلون الميدالية الذهبية في مسابقة سان فرانسيسكو العالمية للمشروبات الروحية أعوام 2006، 2007، 2008، 2009، 2010، 2011، 2012، 2013، و2014 ، محققةً بذلك إنجازًا تاريخيًا لتسع سنوات متتالية، وهو إنجاز غير مسبوق لأي نوع من الكاشاسا. (في أعوام 2007، 2010، 2011، 2012، و2013، نالت ليبلون الميدالية الذهبية المزدوجة لأفضل كاشاسا). كما فازت بجائزة أفضل مشروب في فئتها في مسابقة التذوق الدولية لعام 2007 في لندن ^{[ 5 ]} ، وحصلت على جائزة العلامة التجارية الصاعدة لعام 2010. وفازت أيضًا بجائزة أفضل كاشاسا في مسابقة كايبيرينها التي نظمتها مجلة ساوندز آند كالرز عام 2011 ^{[ 6 ].}

يُنتج مشروب ليبلون في معمل تقطير متكامل رأسيًا خاص به في منطقة ميناس جيرايس الخصبة في البرازيل، والمعروفة بإنتاج الكاشاسا . يُطلق على معمل التقطير اسم "ميزون ليبلون" ، ويعمل فيه جيل ميرليه، إلى جانب كارلوس أوليفيرا، كخبير تقطير رئيسي. يتعامل ميرليه مع تقطير ليبلون كاشاسا كما لو كان نبيذًا فاخرًا. يُحصد قصب السكر يدويًا من حقول ليبلون المجاورة، ويُنقل بسرعة إلى المعمل لعصره. يُخمر العصير لمدة تتراوح بين 20 و24 ساعة قبل نقله إلى أواني التقطير النحاسية من نوع ألامبيك لتقطير دفعة واحدة. ثم يُترك المُقطر لمدة تصل إلى 6 أشهر في براميل كونياك عتيقة من نوع XO من فرنسا. ^{[ 7 ]} بعد ذلك، تُخلط الدفعات المختلفة بمهارة، وتُصفى الدفعة الأخيرة بعناية وتُعبأ في زجاجات. ^{[ 1 ]} نظرًا لأنه يتم تقطير Leblon Cachaça في لقطات من وعاء نحاسي من ألامبيك على دفعات أصغر وليس في لقطات عمودية أسرع وأرخص ، فقد تم تصنيفها على أنها كاتشاسا حرفية . تم اعتماد Leblon من قبل معهد Mineiro de Agropecuária باعتباره Cachaça de Alambique الحرفي.

تلتزم دار لوبلون بتقليل النفايات، وخفض استهلاك الطاقة، والحفاظ على البيئة. في حقول قصب السكر، تُقدَّم جميع الأوراق وأطراف القصب المهملة للمزارعين المحليين كعلف للماشية. أما الباغاسو، وهو بقايا قصب السكر بعد العصر، فيُستخدم لتسخين الماء المتدفق عبر الملفات النحاسية في أجهزة التقطير التقليدية (الألامبيك) لتحقيق الاكتفاء الذاتي الكامل في عملية التقطير. يُفصل الفينهاسا، وهو السائل المتبقي بعد التقطير، في بركة ضمن أرض المعمل، حيث يُترك ليتحلل طبيعيًا. كما يُضاف كسماد طبيعي إلى حقل قصب السكر مع أي فائض من الباغاسو غير المستخدم في تسخين أجهزة التقطير.

على الرغم من أن الكاشاسا هي المشروب الروحي الرسمي للبرازيل وثالث أكثر المشروبات الروحية استهلاكًا في العالم، إلا أنها لم تُعترف بها في بعض الدول كمنتج برازيلي أصيل. حتى عام ٢٠١٣، كان يُشترط على الكاشاسا المباعة في الولايات المتحدة أن تحمل كلمة "رم" على الملصق الأمامي. وقد أشار العديد من المصنّعين، بما في ذلك شركة ليبلون، إلى منتجاتهم باسم "الرم البرازيلي" على الملصق. ^{[ ٨ ]} تُصنع الكاشاسا من عصير قصب السكر الطازج، وليس من دبس السكر كما هو الحال في الرم، وهي أقدم من اختراع الرم بأكثر من قرن (حوالي عام ١٥٥٠)، ولها دلالة ثقافية مختلفة تمامًا. ^{[ ١ ]}

في عام ٢٠١٣ ، أطلق ليبلون حركة "تقنين الكاشاسا". استهدفت حملة "تقنين الكاشاسا" العاملين في الحانات، والتجار، والمستهلكين، والصحافة بهدف توعية الجمهور بالفرق بين الكاشاسا والرم. كما ضغطت الحملة على مكتب الضرائب والتجارة للكحول والتبغ في الولايات المتحدة للاعتراف بالكاشاسا كفئة أو نوع من المشروبات الروحية المقطرة بموجب قانون إدارة الكحول الفيدرالي. ^{[ ٩ ]}

في 25 فبراير 2013، أقرّ مكتب الضرائب والتجارة على الكحول الأمريكي (TTB) رسمياً مشروب الكاشاسا، وذلك بنشره القرار النهائي الذي يعترف بالمشروب الوطني البرازيلي كمشروب رسمي ومنتج مميز للبرازيل. ودخل القرار حيز التنفيذ في 11 أبريل 2013. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

• قائمة الأطباق البرازيلية
• كوكتيل الكايبيرينها
• كاشاسا
• الروم

• الموقع الرسمي ليبلون كاشاكا
• كيفية صنع كايبيرينها مثالية
• Mapa da Cachaça - ملف تعريف ليبلون