ليمونوفيلا أروماتيكا

نبات الليمونوفيلا العطرية (Limnophila aromatica) ، المعروف باسم عشبة حقول الأرز ، هو نبات استوائي مزهر ينتمي إلى الفصيلة الحملية (Plantaginaceae) . موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا ، حيث يزدهر في درجات الحرارة المرتفعة وينمو غالبًا في البيئات المائية، وخاصة في حقول الأرز المغمورة. يُعرففي فيتنام باسم " نغو أوم" (أو "نغو أوم" ( ngổ) ، ويُستخدم كعشب، كما يُزرع كنبات زينة في أحواض السمك . أُدخل هذا النبات إلى أمريكا الشمالية في سبعينيات القرن الماضي نتيجة للهجرة الفيتنامية عقب حرب فيتنام . يُطلق عليه اسم "ما أوم" ( ម្អម ) في اللغة الخميرية . يُستخدم في أطباق الحساء الكمبودية التقليدية وفي مطبخ جنوب فيتنام. يمكن أن ينمو في حقول الأرز المغمورة خلال موسم الأمطار، ولكنه ينمو بشكل أفضل في التربة الرملية المُجففة ولكن لا تزال رطبة في حقول الأرز المحصودة لبضعة أشهر بعد انتهاء موسم الأمطار. يذبل النبات بعد فترة وجيزة من إزهاره. غالباً ما يقوم سكان الريف الكمبودي بحصادها ووضعها على أسطح منازلهم لتجف لاستخدامها لاحقاً.

تم تصنيف نبات Limnophila aromatica سابقًا كعضو في عائلة التين، Scrophulariaceae ، ولكنه يصنف الآن في عائلة لسان الحمل، Plantaginaceae.

يتميز نبات الليمونوفيلا العطرية بنكهة ورائحة تُذكّر بالليمون والكمون . يُستخدم بكثرة في المطبخ الفيتنامي ، حيث يُعرف باسم "نغو أوم" أو " نغو أوم" . وهو أحد مكونات " كان تشوا" ، وهو حساء مأكولات بحرية حلو وحامض يحتوي أيضًا على التمر الهندي ، ويجب عدم الخلط بينه وبين "نغو غاي" الذي يُضاف أيضًا كمرافق لحساء النودلز المسمى "فو" . في المطبخ التايلاندي ، يُعرف باسم "فاك خاينغ " (ผักแขยง) ويُستخدم أيضًا في تحضير "أوم". ^{[ 1 ]}

تستطيع نبتة الليمونوفيلا العطرية العيش مغمورة بالكامل، ولذلك فهي من النباتات الشائعة في أحواض السمك. أوراقها المغمورة أقل صلابة وأكبر حجماً من أوراقها الظاهرة، وهي خضراء اللون مع سطح سفلي بنفسجي، وتتحول إلى اللون الأحمر بالكامل في ظروف الإضاءة العالية. ^{[ 2 ]}

• المطبخ الفيتنامي
• مأكولات كمبوديا
• قائمة المكونات التايلاندية

• صفحة عشبة حقول الأرز (Limnophila aromatica [Lomk.] Merril) من صفحات التوابل لجيرنوت كاتزر