ماريا بارلوا

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

ماريا بارلوا (25 سبتمبر 1843 - 21 أغسطس 1909) كاتبة أمريكية ألّفت كتبًا في الطبخ والتدبير المنزلي، ومؤسسة مدرستين للطبخ، ومحاضرة في مواضيع الطعام، وشخصية رائدة في حركة "العلوم المنزلية" (التي عُرفت لاحقًا باسم " الاقتصاد المنزلي "). كانت رائدة في فن الطهي، ويُمكن القول إنها أول طاهية مشهورة في أمريكا ، وتُعتبر "إحدى النجمات المبتكرات في مجالها". [ 1 ]

وقت مبكر من الحياة

وُلدت ماريا بارلوا في ماساتشوستس في 25 سبتمبر 1843. [ 2 ] كان والداها قد وُلدا في ولاية نيويورك. [ 2 ] لا يُعرف الكثير عن حياتها المبكرة؛ ويُقال إنها تيتمت في سن مبكرة. [ 3 ] كما أنه من غير المعروف أين تعلمت الطبخ، على الرغم من أنها في مقدمة كتابها الأول، " كتاب طبخ أبلدور" ، الذي نُشر عام 1872، تؤكد أنها "امتلكت سنوات من الخبرة كطاهية في منازل خاصة وفنادق". [ 4 ] وشملت هذه الفنادق: روكينغهام هاوس، بورتسموث، نيو هامبشاير ؛ فندق بافيليون، وولفيبورو، نيو هامبشاير ؛ ماكميلان هاوس، نورث كونواي، نيو هامبشاير ؛ وفندق أبلدور في جزيرة أبلدور ، مين، إحدى جزر شولز . [ 5 ]

في عام 1871، التحقت بارلوا بالمدرسة العادية التابعة لمعهد مين المركزي في بيتسفيلد، مين، وأكملت دورة تدريب المعلمين بعد ذلك بعامين. [ 3 ]

حياة مهنية

بعد تخرجها، قبلت ماريا بارلوا وظيفة مُدرسة في "مدرسة ريفية صغيرة" [ 6 ] في ماندارين، فلوريدا (بلدة صغيرة تُعد الآن جزءًا من مدينة جاكسونفيل )، حيث مكثت لخمسة فصول شتاء. خلال هذه الفترة، ألقت محاضرة عن الطبخ لجمع التبرعات لشراء "آلة أورغن صغيرة" لمدرسة الأحد المحلية. [ 6 ] أدى ذلك إلى دعوتها لإلقاء محاضرة عن "الطبخ والهضم" في نيو لندن، كونيتيكت ، خلال صيف عام 1876. لاقت المحاضرة استحسانًا كبيرًا، لدرجة أنها في مايو 1877، ألقت سلسلة ناجحة من أربع محاضرات في إحدى قاعات المحاضرات في معبد تريمونت في بوسطن . وكما تذكرت لاحقًا: "بدا الاهتمام كبيرًا بما يكفي لأقوم بهذا العمل، وقررت افتتاح مدرسة في خريف عام 1877، وهو ما فعلته في شارع تريمونت. كان الإقبال كبيرًا جدًا، وطوال فترة وجود مدرستي في بوسطن، كان لديّ عمل أكثر مما أستطيع القيام به..." [ 6 ]

افتُتحت مدرسة الآنسة بارلوا للطبخ في أكتوبر 1877، في 174 شارع تريمونت، بوسطن. (لا ينبغي الخلط بينها وبين مدرسة بوسطن للطبخ ، التي تأسست بعد ذلك بعامين).

في عام 1878، ألقت محاضرات عن الطبخ في معهد لاسيل للشابات القريب في أوبورنديل (نيوتن)، ماساتشوستس؛ وكذلك في مدرسة الآنسة إيه سي مورغان الداخلية والنهارية للشابات في بورتسموث، نيو هامبشاير. وفي العام نفسه، نُشر كتابها الثاني، "فن الطبخ في المخيم: كيف تعيش في المخيم"، في بوسطن.

خلال صيف عام ١٨٧٨، سافرت بارلوا إلى أوروبا حيث درست فنون الطهي الإنجليزية والفرنسية عن كثب. [ ٣ ] وكانت ملاحظاتها في مدارس ساوث كنسينغتون والمدارس الحكومية في لندن مصدر إلهام لكتابها التالي: " المبادئ الأساسية لإدارة المنزل والطهي: كتاب مدرسي للمدارس والعائلات"، الذي نُشر عام ١٨٧٩. [ ٧ ] وفي العام نفسه، قدمت جمعية تعليم المرأة في بوسطن منحة قدرها ١٠٠ دولار لإنشاء مدرسة بوسطن للطهي. وكانت جوانا سويني أول معلمة فيها، حيث درّست دروسًا في أساسيات الطهي؛ بينما كُلّفت ماريا بارلوا بإلقاء محاضرات منتظمة حول مواضيع أكثر تخصصًا. [ ٨ ]

خلال هذه الفترة، قامت بإعداد نص كتاب الطبخ الجديد للسيدة بارلوا: دليل التسويق والطبخ، الذي نُشر عام 1880.

على الرغم من أن مدرسة الآنسة بارلوا الخاصة ومحاضراتها في مدرسة بوسطن للطبخ كانت تحظى بشعبية كبيرة، إلا أنها لم تكن مربحة ماديًا. في عام ١٨٨٢، أغلقت مدرستها، وغادرت بوسطن، وانتقلت إلى مدينة نيويورك. في نوفمبر من العام نفسه، افتتحت مدرسة الآنسة بارلوا للطبخ في ٢٢٢ شارع إيست سيفينتينث. [ ٩ ] هناك، بالإضافة إلى الدورات التدريبية المنتظمة خلال النهار، قدمت الآنسة بارلوا أيضًا دروسًا مجانية للفتيات المهاجرات في المساء.

في عام 1887، "بعد أن جمعت ثروة كبيرة"، [ 10 ] توقفت عن التدريس في نيويورك وعادت إلى بوسطن، حيث "اشترت منزلًا مريحًا في روكسبري". [ 10 ] خلال نفس العام، تم نشر كتاب الطبخ التالي لها، رفيقة مطبخ الآنسة بارلوا: دليل لكل من يرغب في أن يكون مدبر منزل جيد، في بوسطن.

في سنواتها الأخيرة، استغلت الآنسة بارلوا شهرتها للترويج لعدة منتجات غذائية، وربما كانت أول من فعل ذلك. صدر كتاب "مئة طريقة لاستخدام مستخلص لحم البقر من شركة ليبيج : دليل لربات البيوت الأمريكيات " عام ١٨٩٣. ورغم أن الكتيب "طُبع في الولايات المتحدة"، إلا أنه نُشر في لندن. وتحمل طبعة ثانية صدرت في لندن تاريخ حقوق النشر ١٨٩٧. [ ١١ ]

عادت إلى أوروبا عام ١٨٩٤ لإجراء دراسة لمدة ثلاث سنوات حول "الأنظمة المنزلية في فرنسا وإنجلترا وألمانيا". كانت خطتها تقضي عامًا مع عائلة فرنسية، وعامًا ثانيًا مع عائلة ألمانية، وعامًا أخيرًا في ضواحي إنجلترا. [ ١٠ ] "ستنشر الآنسة بارلوا نتائج هذه الدراسات في سلسلة من المقالات الصحفية." [ ١٠ ] عادت ماريا بارلوا إلى مدينة نيويورك عام ١٨٩٨ حيث عاشت حتى عام ١٩٠٣. يُظهر تعداد الولايات المتحدة لعام ١٩٠٠ أن منزلها كان يضم خادمة من أصل إيرلندي تُدعى سارة هوريجان. [ ٢ ]

في عام 1899، حضرت اجتماعًا في ليك بلاسيد، نيويورك ، "للبدء في العمل على إضفاء الطابع المهني على الاقتصاد المنزلي". [ 3 ] كما كانت حاضرة في عام 1908 عندما تم تشكيل الجمعية الأمريكية للاقتصاد المنزلي . [ 12 ]

في عام ١٩٠٣، انتقلت إلى بيثيل، كونيتيكت، حيث عاشت حتى وفاتها، وسكنت مع فتاتين يتيمتين. أسست جمعية تحسين القرية، وشاركت في أعمال تنسيق الحدائق العامة. [ ٣ ] توفيت في ٢١ أغسطس ١٩٠٩، بعد خضوعها لعملية جراحية في بيثيل، كونيتيكت ، ودُفنت في مقبرة فورست هيلز . في ذلك الوقت، كانت تُخطط لرحلتها الثالثة إلى أوروبا. [ ٣ ]

أعمال

مراجع

  1. ↑ موني-جيتوف، ماري (2013). موسوعة أكسفورد للأطعمة والمشروبات في أمريكا . مطبعة جامعة أكسفورد، الولايات المتحدة الأمريكية. الصفحات 434-435 . ISBN  9780199734962.
  2. 1 2 3 تعداد الولايات المتحدة لعام 1900.
  3. 1 2 3 4 5 6 ماريا بارلوا في مكتبة بيثيل العامة [كونيتيكت].
  4. ↑ بارلوا، أبلدور، (الطبعة الثانية) ص 3.
  5. ↑ بارلوا، أبلدور، (الطبعة الثانية) ص 4.
  6. 1 2 3 بارلوا في عام 1906، نقلاً عن ماريا بارلوا
  7. ↑ بارلوا، المبادئ الأولى، ص 3.
  8. ↑ ماريا بارلوا
  9. ↑ مدرسة الآنسة بارلوا للطبخ، 1 نوفمبر 1882، في صحيفة نيويورك تايمز
  10. 1 2 3 4 بوك، إدوارد دبليو. "امرأة منزلية في الخارج"، في مجلة مطبخ نيو إنجلاند، المجلد 1، العدد 1 (أبريل 1894) ص 40 وما بعدها.
  11. ↑ كتب منزلية منشورة في بريطانيا، في جامعة كاليفورنيا في ديفيس
  12. ↑ تُعرف الآن باسم الرابطة الأمريكية لعلوم الأسرة والمستهلك.

مصادر

  • إليزابيث درايفر، المعالم الطهوية (مطبعة جامعة تورنتو، 2008)، ص  116.