شطيرة مرتديلا

شطيرة المورتاديلا ( بالبرتغالية : sanduíche de mortadela ) هي شطيرة برازيلية تتكون من المورتاديلا داخل خبز الباو فرانسيس . تُعتبر من الأطباق المميزة في سوق ساو باولو البلدي ( ميركادو ) في مدينة ساو باولو . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} وبينما تنتشر العديد من المطاعم التي تبيع شطائر المورتاديلا في ميركادو ، يُعدّ مطعم بار دو ماني أحد أشهرها ، وهو مطعم صغير يدّعي أنه يُحضّرها منذ افتتاحه عام 1933. ^{[ 4 ]} تشتهر شطائر المورتاديلا من بار دو ماني بحجمها الكبير، حيث يبلغ متوسط ​​وزن المورتاديلا المقلية 300 غرام (11 أونصة) وتُقدّم على خبز الباو فرانسيس ، مع أو بدون جبن. ^{[ 5 ] [ 6 ]} 

على الرغم من أن أصل شطيرة المورتاديلا غير مؤكد، يُعتقد أنها نشأت إما في مطعم هوكا بار أو بار دو ماني في السوق البلدي لساو باولو. ^{[ 7 ]} ويُقال إن شطيرة المورتاديلا الأصلية في بار دو ماني كانت أصغر بكثير، حيث كانت أسعارها محددة من قبل هيئة تنظيمية، لذا كانت المطاعم تقدم شطائرها بحشوة قليلة جدًا. وبمجرد إلغاء تنظيم أسعار الشطائر، زاد صاحب بار دو ماني كمية المورتاديلا المستخدمة في الشطيرة بشكل ملحوظ لتمييزها عن شطائر منافسيه. وتروي قصة أخرى أن المزيد من المورتاديلا أُضيف لإرضاء أحد الزبائن الذي اشتكى من قلة الحشوة. ^{[ 8 ] [ 9 ]} اكتسبت الشطيرة شعبية هائلة بعد ذلك، ونُشرت عنها مقالة لأول مرة في 10 يوليو 1979 في صحيفة إستاداو . ^{[ 7 ]}

ابتكر الطاهي التلفزيوني الأمريكي أنتوني بوردين وصفةً لساندويتش المورتاديلا باستخدام جبن البروفولوني ، وخبز العجين المخمر أو خبز كايزر ، والخردل والمايونيز، مستوحاةً من هذا الساندويتش. ^{[ 10 ]} وصف الطاهي الأمريكي الشهير ديفيد تشانغ ساندويتش المورتاديلا في مطعم بار دو مانيه بأنه "من أشهى ما تذوقه على الإطلاق". ^{[ 6 ]} أما تيري كروز ، الممثل الذي جسّد شخصية جوليوس في مسلسل " الجميع يكره كريس" الشهير في البرازيل، فقد وصف الساندويتش بأنه "لذيذ للغاية" و"مذهل" بعد تجربته في بار دو مانيه . ^{[ 9 ]}

قدمت سلسلة مطاعم بوبز وماكدونالدز شطائر المورتاديلا في ساو باولو احتفالاً بذكرى تأسيس مدينة ساو باولو. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

• قائمة السندويشات