موستاليفريا

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

موستاليفريا (باليونانية:μουσταλευριά) أوجيلي المست(وتُعرف أيضاًباسم فطيرة المستوكعكةالمست) هينوع منالحلوىاليونانيةالمصنوعة من عصير العنبالممزوجبالدقيق والمغلي حتى يصبح كثيفاً. أما موستوكولورا ،أوبسكويتالمست،فهي النسخة المصنوعة من البسكويت.

معلومات تاريخية وأسماء

نشأت موستاليفريا في اليونان القديمة حيث كانت تُعرف باسم أوينوتا ( باليونانية القديمة : οινούτα ). [ 1 ]

خلال العصر البيزنطي، كان يُطلق عليها اسم "موستوبيتا" ( μουστόπιτα ) أو "باستيلوس" ( πάστελλος ). [ 2 ] أما اليوم، فإلى جانب اسمها الشائع، تُعرف "موستاليفريا" بأسماء بديلة تختلف من مكان لآخر، على سبيل المثال، تُعرف أيضًا باسم "كفترية " [ 3 ] في جزيرة كريت ، و"كوركوتا" [ 2 ] في جزيرة ساموس ، و "بالوزيس " [ 4 ] في جزيرة قبرص، و "موستوبيتا" [ 5 ] [ 6 ] في مناطق أخرى.

تحضير

موستوكولورا

لتحضير مشروب موستاليفريا ، يُغلى عصير العنب (عصير العنب المعصور قبل التخمير) على نار هادئة. ثم تُضاف كمية قليلة من الطين لتنقية العصير. [ 4 ] [ 7 ] بعد الغليان، تُضاف مكونات مثل الدقيق والسكر والسميد والبيتيميزي والسمسم والفانيليا واللوز والجوز ، وغيرها . [ 4 ] [ 5 ] يُعدّ موستاليفريا مشروبًا شائعًا في موسم حصاد العنب عندما يكون العصير طازجًا.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "تم تحرير النشرة «Les Nouvelles» بواسطة معهد الدراسات الهيلينية الجديدة في باريس" (PDF) . مؤرشفة من الأصلي (PDF) بتاريخ 2020-12-29 . تم الاسترجاع 2020-05-11 .
  2. 1 2 كافيري ، سيموني (4 سبتمبر 2014). """"""""""""" " protothema.gr (باللغة اليونانية). موضوع بروتو . تم الاسترجاع 25 نوفمبر 2015 .
  3. ^ زكاريوداكيس ، فانوريوس (6 أكتوبر 2015). """"""""""""""" " cretanmagazine.gr (باللغة اليونانية). مجلة كريتي. مؤرشفة من الأصلي في 26 نوفمبر 2015 . تم الاسترجاع 25 نوفمبر 2015 .
  4. 1 2 3 "Ππαλουζές" . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (باليونانية). متحف قبرص الافتراضي للطعام. مؤرشف من الأصل بتاريخ 21 نوفمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 نوفمبر 2015 .
  5. 1 2 ج. أثينا (2005)، أثينا، 2005، ص. 1129.
  6. ↑ "التاريخ الحقيقي" . siatistanews.gr (باللغة اليونانية). أخبار سياتيستا . تم الاسترجاع 25 نوفمبر 2015 .
  7. ↑ "Palouzes / Sioutzoukos" . letymbou.org . مجلس مجتمع ليتيمبو. مؤرشف من الأصل في 29 ديسمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 25 نوفمبر 2015 .

فهرس

  • Γ. Μπαμπινιώτης (Babiniotis)، Λεξικό της Νέας Ενηηνικής Γlectώσσας، أثينا، 2005.