نورديهيدروكابسيسين

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

النورديهيدروكابسيسين هو كابسيسينويد ونظير ومتجانس للكابسيسين الموجود في الفلفل الحار ( Capsicum ).

ملكيات

مثل الكابسيسين، يُعدّ النورديهيدروكابسيسين مادة مهيجة . يُشكّل النورديهيدروكابسيسين حوالي 7% من إجمالي خليط الكابسيسينويدات [ 2 ] ، وله نصف حدة الكابسيسين تقريبًا. النورديهيدروكابسيسين النقي مادة صلبة بلورية إلى شمعية، محبة للدهون، عديمة اللون والرائحة. على مقياس سكوفيل، تبلغ حرارته 9,100,000 وحدة حرارية سكوفيل [ 1 ] ، وهي أعلى بكثير من رذاذ الفلفل.

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 جوفينداراجان، ساتيانارايانا (1991). "الفلفل - الإنتاج، والتكنولوجيا، والكيمياء، والجودة. الجزء الخامس: التأثير على علم وظائف الأعضاء، وعلم الأدوية، والتغذية، والتمثيل الغذائي؛ البنية، والحدة، والألم، وتسلسلات إزالة التحسس". مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 29 (6): 435-474 . doi : 10.1080/10408399109527536 . PMID 2039598 . 
  2. ↑ بينيت دي جيه، كيربي جي دبليو (1968). "تركيب وتخليق الكابسيسين". مجلة الجمعية الكيميائية ج : 442. doi : 10.1039/j39680000442 .