مأكولات بحرية بالم بيتش
مطعم بالم بيتش للمأكولات البحرية هو مطعم سنغافوري بدأ لأول مرة على طول طريق الساحل الشرقي العلوي في سنغافورة، وينسب إلى مالكيه ابتكار وتطوير الطبق المحلي الشهير، وهو سرطان البحر الحار السنغافوري . [ 1 ]
تأسس المطعم ككشك على جانب الطريق في عام 1956، ثم أصبح مطعمًا دائمًا بعد ست سنوات في عام 1962. ومنذ عام 2008، يقع المطعم في منطقة وسط مدينة سنغافورة، في مركز تسوق ون فولرتون على طول طريق فولرتون وعبر فندق فولرتون، الذي يقع بالقرب من تمثال ميرليون الرئيسي في حديقة ميرليون.
تاريخ
السنوات الأولى
بدأ مطعم بالم بيتش للمأكولات البحرية ككشك متنقل على جانب الطريق في عام 1956 [ 2 ] [ 3 ] على يد شير يام تيان وزوجها ليم تشو نجي. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
كانت شير، التي يُقال إنها مبتكرة طبق سرطان البحر الحار المحلي، تبيع سرطان البحر المقلي مع صلصة الفلفل الحار والطماطم المعلبة في كشكها. [ 5 ] [ 6 ] وفي أوائل الستينيات، وسّع الزوجان أعمالهما ليؤسسا مطعمًا باسم "مطعم بالم بيتش للمأكولات البحرية" على طول طريق الساحل الشرقي العلوي. [ 7 ] سُمّي المطعم "بالم بيتش" نسبةً إلى أشجار جوز الهند المنتشرة على طول الشاطئ خارج المطعم مباشرةً. [ 5 ] [ 8 ] وحتى عام 1985، ظلّ المطعم قائمًا في مقهى على طول طريق الساحل الشرقي العلوي، حيث قدّم قائمة طعام تضمّ 9 أنواع مختلفة من أطباق سرطان البحر. [ 2 ]
التقاعد والتسليم
عندما تقاعدت شير وليم في ثمانينيات القرن الماضي، [ 5 ] [ 6 ] [ 9 ] [ 10 ] اشترت هان جين جوان مطعم بالم بيتش للمأكولات البحرية. [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] في عام 1985، اندمج مطعم بالم بيتش مع مطعم فيشرمان وانتقل إلى طريق هاليفاكس في نيوتن . [ 14 ] بعد احتراق المبنى في حريق، انتقل مطعم بالم بيتش إلى الاستاد الوطني في منتزه كالينج ريفرسايد في أكتوبر 1985. [ 11 ] [ 15 ]
الموقع الحالي
في عام ٢٠٠٨، انتقلوا إلى مبنى "ون فولرتون" على طول طريق فولرتون، وما زالوا هناك حتى اليوم. [ ١٤ ] يجذب مطعمهم في "ون فولرتون" اليوم بشكل رئيسي روادًا من المهنيين العاملين في المدينة والسياح. [ ١٣ ]
نبذة عن الشركة
يقدم مطعم بالم بيتش للمأكولات البحرية اليوم أكثر من 100 صنف في قائمته، ويُعد طبق سرطان البحر الحار الطبق المميز لديه. [ 16 ]
بصفته المالك والمدير الإداري الحالي، [ 13 ] يحرص هان جين جوان على مواكبة أحدث التوجهات، مما يُسهم في تطوير قائمة طعام بالم بيتش. [ 16 ] يدير الشيف الرئيسي، وونغ آه كون، المطبخ، وقد عمل في بالم بيتش لمدة 20 عامًا. [ 13 ] ووفقًا للشيف وونغ، تفخر بالم بيتش بضمان "الحفاظ على اتساق وصفاتها وعدم التنازل عن جودة الطعام". [ 16 ]
ممارسات الشركة
وللمساعدة في زيادة الإنتاجية، نفذت بالم بيتش بعض المبادرات التالية:
- في عام ٢٠٠٥، كان موظفو المطعم يحملون أجهزة المساعد الرقمي الشخصي (PDA) لنقل الطلبات لاسلكيًا. [ ١٧ ] ولتحسين الكفاءة، قام المطعم بتحديث نظام نقاط البيع المتنقلة (POS) الخاص به لتلقي الطلبات عبر أجهزة لوحية بدلًا من أجهزة المساعد الرقمي الشخصي في عام ٢٠١١. ولجمع آراء العملاء، يتم أيضًا تزويد الضيوف بالأجهزة اللوحية في نهاية كل وجبة. [ ١٧ ]
- اعتمد المطعم نظام منهجية 5S ، وهي تقنية لتنظيم المطابخ، في عام 2008. وبفضل تصنيف المواد ووضع ملصقات واضحة عليها، يستطيع الموظفون الحصول عليها بسرعة، مما يساعد على تقليل الوقت اللازم لتدريب الموظفين الجدد. [ 17 ] [ 18 ]
- يُعدّ مطعم بالم بيتش أول مطعم سنغافوري يُطلق برنامج "العميل الخفي" عام 2005، بالتعاون مع جمعية المطاعم في سنغافورة (RAS) وهيئة سبرينغ سنغافورة (SPRING Singapore) . ويُمثّل تقييم "العميل الخفي" وسيلةً للشركة لتحسين معايير الخدمة. [ 17 ] [ 18 ]
ونتيجة لهذه المبادرات، أفاد هان أن أرباح شركته نمت بنسبة تتراوح بين 10 و 15 في المائة سنوياً، من عام 2008 إلى عام 2012. [ 17 ]
مشاريع بارزة
في عام 1994، دخلت بالم بيتش مجال الامتياز التجاري ومنحت أول امتياز لها لشركة إندونيسية، وهي سينوفو فودز. [ 19 ]
في عام ٢٠٠٨، تعاون مطعم بالم بيتش مع مطعمين محليين بارزين آخرين للمأكولات البحرية، وهما جامبو سي فود وسي فود إنترناشونال، لافتتاح فرعين لسلسلة مطاعم سنغافورة سي فود ريبابليك في طوكيو، حيث يقدمان أطباق المأكولات البحرية السنغافورية. [ ٢٠ ] [ ٢١ ] بعد نجاح أول فرعين في طوكيو ، افتتحوا فروعًا أخرى في سنغافورة (٢٠١٠)، وأوساكا (٢٠١١)، وطوكيو (٢٠١٣). [ ٢٢ ]
الجوائز
الجوائز المختارة التي حصل عليها مطعم بالم بيتش: [ 23 ]
| سنة | الجائزة المستلمة |
|---|---|
| 1992–2003 | مجلة سنغافورة تاتلر – أفضل مطعم في سنغافورة |
| 1996–2000 | مهرجان سنغافورة للمأكولات البحرية - أشهر مطعم للمأكولات البحرية |
| 1997–2008 | مجلس السياحة السنغافوري – جوائز الخدمة المتميزة |
| 2002 | جائزة التميز في الخدمة من جمعية المطاعم في سنغافورة |
| 2004–2005 | سوبربراندز سنغافورة [ 24 ] |
| 2007 | مهرجان سنغافورة للطعام – جائزة اختيار الإعلام عن الجمبري العملاق بالزنجبيل. [ 25 ] |
| 2008 | مهرجان سنغافورة للطعام – جائزة طاهي العام من سيتي غاز سنغافورة (تاي جون هوا) [ 26 ] |
| 2008–2010 | هيئة السياحة السنغافورية – جائزة نجمة الخدمة السنغافورية |
| 2010 | أفضل 10 أنواع من المأكولات البحرية بحسب موقع Hungrygowhere طاهٍ سنغافوري لذيذ، وصيف جائزة RAS |
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ "أفضل سلطعون حار في سنغافورة | مطاعم لا بد من تجربتها" . سنغافورة . 22 فبراير 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أبريل 2020 .
- 1 2 بالم بيتش للمأكولات البحرية. "نبذة عنا - التاريخ" .
- ↑ لوم، ماجدالين (23 يونيو 1996). "40 عامًا من تقديم سلطعون الفلفل الحار" . صحيفة ستريتس تايمز.
- ↑ سيو، داون (9 أغسطس 2011). "حارس سرطان البحر الحار" .
- 1 2 3 4 تاي، ليزلي (2010). نهاية تشار كواي تيو وألغاز الباعة المتجولين الأخرى . سنغافورة: كتب إبيغرام.
- 1 2 3 مجلة "أستراليان جورميه ترافيلر" (1 نوفمبر 2012). "سلطعون الفلفل الحار". مجلة "أستراليان جورميه ترافيلر".
- ↑ لي، جوسلين (19 سبتمبر 2009). "ابتكرت سنغافورة طبق سرطان البحر الحار" . صحيفة ستريتس تايمز.
- ↑ ieatishootipost (18 أكتوبر 2009). "مطعم رولاند: تاريخ سرطان البحر الحار، هذا هو جوهر سنغافورة!" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 ديسمبر 2015 .
- ↑ "نبذة عنا" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 7 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أبريل 2015 .
- ↑ ليم، داميان؛ تشو، فاليري. "سلطعون الفلفل الحار" .
- 1 2 يو، كيم سينغ (16 يونيو 1985). "مستقبل غامض لمطعم بالم بيتش" . صحيفة ستريتس تايمز.
- ↑ تيو، باو لين (12 يونيو 2005). "هل تشعر بالضيق؟" . صحيفة ستريتس تايمز.
- 1 2 3 4 سعيد، نبيلة؛ جوه، كينيث (25 يناير 2015). "أسرار المأكولات البحرية". صحيفة ستريتس تايمز.
- ١ ٢ صحيفة ذا نيو بيبر (١٤ أكتوبر ٢٠٠٨). "بالم بيتش تفتتح فرعًا في فولرتون" . صحيفة ذا نيو بيبر.
- ↑ صحيفة ستريتس تايمز (3 أكتوبر 1985). "إعادة افتتاح مطعم في بالم بيتش" . صحيفة ستريتس تايمز.
- 1 2 3 وونغ، روبي. "مطعم بالم بيتش للمأكولات البحرية" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 ديسمبر 2015 .
- 1 2 3 4 5 تشاي، فيلدا (3 يوليو 2012). "تبني الكفاءة". صحيفة بيزنس تايمز.
- 1 2 بالم بيتش للمأكولات البحرية. "نبذة عنا - أفضل الممارسات" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 ديسمبر 2015 .
- ↑ سوه، تيانغ كينغ (29 سبتمبر 1994). "بالم بيتش سي فود تمنح أول امتياز" . صحيفة ذا بيزنس تايمز.
- ↑ كوان، وينغ كين (30 مارس 2008). "سرطان البحر الحار يشق طريقه إلى طوكيو" . صحيفة ستريتس تايمز.
- ↑ «مشروع مشترك بين سنغافورة واليابان للمأكولات البحرية يفتتح في طوكيو غداً» . صحيفة ذا بيزنس تايمز. 1 أبريل 2008.
- ↑ بالم بيتش للمأكولات البحرية. "نبذة عنا - الشركات التابعة لنا" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 ديسمبر 2015 .
- ↑ مأكولات بالم بيتش البحرية. "الجوائز" .
- ↑ صحيفة ستريتس تايمز (18 أغسطس 2004). "من هم في القائمة؟" . صحيفة ستريتس تايمز.
- ↑ يوه، وي تيك (11 يوليو 2007). "الجائزة الأولى في أول مسابقة له" . صحيفة ذا نيو بيبر.
- ↑ صحيفة ذا نيو بيبر (30 يوليو 2008). "طاهيان آخران في قاعة المشاهير" . صحيفة ذا نيو بيبر.
روابط خارجية
- سلاسل المطاعم في سنغافورة
- مطاعم المأكولات البحرية