بول كوي

بول كوي (مواليد 14 أغسطس 1980) هو طاهٍ حائز على جائزة أفضل طاهٍ من تكساس وحائز على جائزة جيمس بيرد. يدير مطاعم إيست سايد كينج (أوستن)، وتاي كون (أوستن)، وباو (ميامي).

في عام 2011، فاز بالموسم التاسع من برنامج مسابقات الطبخ الواقعي "توب شيف" . كما فاز كوي بجائزة جيمس بيرد . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

وُلد بول كوي في الفلبين وانتقل إلى الولايات المتحدة في طفولته. ^{[ 3 ]} التحق بالمدرسة الثانوية في سبرينغفيلد، فرجينيا ^{[ 4 ]} وأكمل تدريبه في فنون الطهي في معهد لو كوردون بلو في أوستن ، تكساس. ^{[ 5 ]} قادته بداياته في عالم الطهي الاحترافي إلى العمل مع تايسون كول ، الشيف ومالك مطعمي أوتشي وأوتشيكو في أوستن. ^{[ 6 ]} خلال فترة عمله في المطبخ، أصبح كول مرشدًا لكوي، ^{[ 6 ]} وتدرج كوي في المناصب حتى أصبح رئيس الطهاة والشيف التنفيذي في مطعم أوتشيكو. ^{[ 7 ]}

كان كوي أحد المتسابقين الـ 29 الذين شاركوا في الموسم التاسع من برنامج "توب شيف" عام 2011، والذي تم تصويره في مواقع مختلفة في تكساس. ^{[ 8 ]} فاز في ثمانية من أصل 16 تحديًا إقصائيًا في الموسم، وفاز بالموسم بأكمله. ^{[ 9 ] [ 8 ]} صرّح توم كوليكيو ، رئيس لجنة تحكيم "توب شيف" ، بأن كوي كان الطاهي الأكثر موهبة في المواسم الـ 12 الأولى من البرنامج. ^{[ 10 ] [ 8 ]}

بعد فوزه، عاد إلى أوستن وافتتح مطعمه الرئيسي "كوي"، ومشروعًا آخر باسم "إيست سايد كينغ" يُقدّم أطباقًا يابانية متنوعة عبر شاحنات الطعام بالتعاون مع شريكه التجاري موتو أوتسونوميا. ^{[ 11 ]} كما حظي مطعم آخر لكوي، "تاي كون"، بتقدير مجلة "بون أبيتي" كواحد من أفضل المطاعم في أمريكا عام 2014. ^{[ 12 ]} وفي عام 2016، افتتح كوي مطعم "باو باي بول كوي" في فندق فاينا في ميامي بيتش، فلوريدا . ^{[ 13 ]} وفي العام نفسه، وُجّهت إليه تهمة الاعتداء على صديقته آنذاك بحضور طفلها القاصر وهو في حالة سكر، وأعلن دخوله مركزًا للعلاج؛ ^{[ 14 ]} أُسقطت التهم عام 2018 بعد أن توقفت صديقته السابقة عن التعاون مع التحقيق. ^{[ 15 ]}

في عام 2018، حصل مطعمه الجديد في هيوستن، "أكي"، على تقييم نادر من أربع نجوم من صحيفة "هيوستن كرونيكل" ، لكنه أغلق أبوابه في نهاية العام وسط جدل حول اتهامات العنف المنزلي. ^{[ 16 ]}

في مارس 2019، أعلن كوي عن افتتاح فرع ثانٍ لسلسلة مطاعم إيست سايد كينغ في دنفر، كولورادو، داخل قاعة الطعام أفانتي للأطعمة والمشروبات. ^{[ 17 ]} إلا أنه بعد يوم واحد، أُعلن عن انسحاب أفانتي من الصفقة. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]} خلال هذه الفترة، وسّع كوي محفظة مطاعمه بافتتاح فرع إضافي لإيست سايد كينغ في بوست هيوستن، وهو مشروع ضخم لقاعات الطعام في وسط مدينة هيوستن. في نفس الفترة تقريبًا، أطلق مفهومين جديدين لتناول الطعام في أوستن: أوكو وتوب رو. بينما أُغلق توب رو لاحقًا، استمر أوكو في العمل ويستقبل الزبائن. ^{[ 21 ]} بعد إغلاق فرعي إيست سايد كينغ في كل من هيوستن وأوستن، أعاد كوي استخدام المساحة السابقة في أوستن، وفي ديسمبر 2015، افتتح كيتسو نوري ^{[ 22 ]} ، وهو مطعم ياباني متخصص في لفائف السوشي، يقدم السوشي والكرودو ومشروبات الهاي بول. يشغل المطعم المبنى نفسه، ويمثل تجربة طعام مستقلة جديدة.

بالإضافة إلى فوزه في برنامج توب شيف ، حصل بول كوي أيضاً على الجوائز التالية:

• حصل على لقب طاهي العام من مجلة إسكواير في عام 2014 ^{[ 23 ]}
• أفضل طاهٍ في الجنوب الغربي من قبل مؤسسة جيمس بيرد في عام 2012 ^{[ 24 ]}
• أحد أفضل الطهاة الجدد لعام 2014 بحسب مجلة Food & Wine ^{[ 25 ]}
• الفائز بجائزة سان بيليغرينو للطبخ لعام 2013 - أفضل طاهٍ شاب لهذا العام ^{[ 26 ]}