Phaseolus coccineus

الفاصوليا القرمزية (Phaseolus coccineus) ، والمعروفة أيضًا باسم الفاصوليا العداءة ، ^{[ 2 ]} أو الفاصوليا القرمزية العداءة ، ^{[ 2 ]} أو فاصوليا متعددة الأزهار ، ^{[ 2 ]} هي نبات ينتمي إلى عائلة البقوليات (Fabaceae ). ويُطلق عليها أيضًا اسم الفاصوليا الزبدية ، ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} والذي قد يُشير أيضًا إلى فاصوليا ليما ، وهي نوع مختلف.

تُزرع هذه النبتة كغذاء وكنبات زينة .

نشأ هذا النوع في جبال أمريكا الوسطى ، ويُرجّح أنه زُرع في مرتفعات المكسيك وغواتيمالا حوالي عام 2000 قبل الميلاد. ^{[ 7 ]} تتميز معظم أصنافه بأزهار حمراء وبذور متعددة الألوان (مع أن بعضها ذو أزهار وبذور بيضاء)، وغالبًا ما تُزرع كنباتات زينة . يمكن أن يصل طول الكرمة إلى 3 أمتار (9.8 قدم) أو أكثر، ^{[ 8 ]} ويصل طول قرونها إلى 25 سنتيمترًا (9.8 بوصة) ، بينما يبلغ طول بذورها حوالي 2.5 سنتيمتر (0.98 بوصة) . ^{[ 9 ]}   

وهي تختلف عن الفاصوليا الشائعة ( P. vulgaris ) في عدة جوانب: تبقى الفلقتان في الأرض أثناء الإنبات ، والنبات عبارة عن كرمة معمرة ذات جذور درنية (على الرغم من أنها تُعامل في كثير من الأحيان على أنها نبات حولي في المناخات الباردة).

تكون قرون الفاصوليا ذات الشكل الشبيه بالسكين خضراء اللون عادةً؛ ومع ذلك، توجد أصناف نادرة قام بتربيتها هواة ذات قرون أرجوانية. ومن أمثلة هذه الفاصوليا ذات القرون الأرجوانية صنف "إيرون بيربل ستار". ^{[ 10 ]}

تُعرف الفاصوليا الخضراء أيضاً باسم "فاصوليا ليما أوريغون"، ^{[ 11 ]} وفي لغة ناواتل باسم "أيوكوتل" أو في الإسبانية باسم "أيوكوت" . تحتوي الفاصوليا الخضراء، كغيرها من أنواع الفاصوليا ، على بروتين فيتوهيماغلوتينين السام ، لذا يجب طهيها جيداً قبل تناولها. ^{[ 12 ]}

زُرعت الفاصوليا المتسلقة كغذاء في أمريكا الشمالية وأوروبا منذ القرن السابع عشر، كما زُرعت كنباتات زينة لأزهارها الجذابة. إلا أنها أصبحت تُستخدم في المقام الأول كنبات زينة في الحدائق في أمريكا الشمالية، بما في ذلك استخدامها كحاجز مؤقت. تجذب أزهارها الطيور الطنانة والنحل والحشرات الأخرى. أما في المملكة المتحدة ودول أوروبية أخرى - حيث تُعد الفاصوليا خيارًا شائعًا في حدائق المنازل والمساحات المخصصة للزراعة - فقد تم تجاهل أزهارها، أو اعتبارها إضافة جمالية لزراعة الفاصوليا. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

وهو نبات يزوره نحل العسل للحصول على حبوب اللقاح والرحيق ، ومنه ينتجون عسلاً أحادي الزهرة يحظى بتقدير تقليدي في بولندا . ^{[ 15 ]}

يمكن استخدام بذور هذا النبات طازجة أو مجففة. تُؤكل القرون كاملةً وهي صغيرة وغير ليفية، على الرغم من أن سطحها عادةً ما يكون أكثر خشونة من سطح الفاصولياء العادية . تُؤكل الجذور النشوية لهذا النبات المعمر في أمريكا الوسطى . ^{[ 13 ]}

تُستخدم الفاصوليا في العديد من المطابخ، وهي من الخضراوات الجانبية الشائعة في المطبخ البريطاني. يُزرع صنف يُسمى "جوديون دي لا غرانخا" في سان إلديفونسو بإسبانيا، وهو صنف ينتج فاصوليا كبيرة بيضاء صالحة للأكل. ^{[ 16 ]} وهي أساس طبق إقليمي من سيغوفيا يُسمى أيضاً "جوديونيس دي لا غرانخا" ، حيث تُخلط الفاصوليا مع آذان الخنزير وأقدامه، بالإضافة إلى نقانق تشوريزو ، وغيرها من المكونات. ^{[ 17 ]}

في اليونان، تُعرف أصناف الفاصوليا ذات الأزهار البيضاء والحبوب البيضاء باسم "فاسوليا جيجانتس " (φασόλια γίγαντες). تُزرع هذه الأصناف بموجب قوانين حماية في شمال اليونان، وتحديدًا في مناطق كاتو نيفروكوبي ، وفلورينا، وكاستوريا . ^{[ 18 ]} تلعب الفاصوليا دورًا هامًا في المطبخ اليوناني، حيث تدخل في العديد من الأطباق (مثل طبق "جيجانتس بلاكي "). ويُطلق عليها أحيانًا في اللغة الإنجليزية اسم "فاصوليا الفيل". ^{[ 19 ] [ 20 ]} في النمسا، تُزرع الأصناف الملونة وتُقدم في طبق "كافيربوهنين" (فاصوليا الخنفساء)، وهو طبق يُحضّر من الفاصوليا الجافة مع زيت بذور اليقطين . يُعتبر هذا الطبق من الأطباق التقليدية في المطبخ النمساوي، كما تُستهلك الفاصوليا المجففة بكميات قليلة في ألمانيا. أما في تركيا، فتُعدّ الفاصوليا المكوّن الرئيسي في طبق "بيلاكي" و "بياز" .

تُعدّ اليونان وشمال أفريقيا مصدراً لقرون الفاصوليا الخضراء التي تُباع في الأسواق الأوروبية خلال فصل الشتاء. ويمكن تمييز هذه القرون من خلال شكلها المسطح وحجمها الكبير وسطحها الخشن.

تشمل الأصناف : ^{[ 21 ]}

• 'Aeron Purple Star' (غير متوفر تجارياً) ^{[ 10 ]}
• "العداء الأسود"
• "الخادم"
• سكين الحقيبة
• 'Fasolia gigantes'، وهو نوع من الفاصوليا البيضاء التي نشأت في اليونان .
• قزم هاموند
• "العداء الياباني"، يباع في كندا والولايات المتحدة الأمريكية تحت اسم "أكاهانا" ^{[ 22 ]} أو "عداء شينشو" ^{[ 23 ]}
• "السيدة الملونة"
• "بيكويك القزم"
• "بولستار"
• "العداء القرمزي"
• "العداء الهولندي الأبيض"

P. coccineus subsp. darwinianus هو نوع فرعي مزروع، ويشار إليه عادة باسم فاصوليا بوتيل في المكسيك.

تعتبر الأنواع ذات الصلة الأكثر فائدة للتزاوج مع P.  coccineus لزيادة تنوعها الجيني هي P.  dumosus و P.  vulgaris . ^{[ 24 ]}

• 
  فاصوليا رنر (العصا) معروضة للبيع في أحد أكشاك السوق البريطانية
• 
  بذور "الإمبراطور القرمزي"
• 
  تشكيلة إسبانية Judión de la Granja
• 
  سلطة "Käferbohnen" النمساوية التي تحتوي على زيت بذور اليقطين والبصل المقطع
• 
  غالباً ما يتم تناول الفاصوليا المسطحة في الهند، وعادة ما يتم طهيها وتقديمها كقرون كاملة.
• 
  الفاصوليا العملاقة، طبق جانبي متوسطي: فاصوليا خضراء مطبوخة في صلصة الطماطم.

• البيانات المتعلقة بنبات الفاصوليا القرمزية (Phaseolus coccineus) على موقع ويكي سبيشيز
• بوابة الطعام
• بوابة الزراعة
• بوابة علم النبات