رينجينانج

الرينغينانغ ، أو الرانجينانغ ، أو الإنتيب، هو نوع من رقائق الأرز السميكة الإندونيسية ، يُصنع من الأرز الدبق المطبوخوالمُتبّل بالتوابل، ويُشكّل على هيئة قرص مسطح مستدير، ثم يُجفف تحت أشعة الشمس. بعد ذلك، يُقلى الرينغينانغ المجفف في زيت غزير للحصول على رقائق أرز مقرمشة . ^{[ 1 ]}

يختلف هذا النوع من المقرمشات اختلافًا كبيرًا عن أنواع المقرمشات الآسيوية التقليدية الأخرى ، مثل الكروبوك الإندونيسي والسينبي أو البيكا اليابانيين ؛ فبينما تُطحن مكونات معظم المقرمشات التقليدية لتُصبح عجينة ناعمة، يحتفظ الرينغينانغ بشكل حبوب الأرز. وهو يُشبه الأراري الياباني ، ولكنه يختلف عنه في أن الأراري عبارة عن حبيبات أرز كبيرة منفصلة، ​​بينما تلتصق حبيبات أرز الرينغينانغ ببعضها لتُشكّل شكلًا مُسطّحًا مُستديرًا. يُصنع الرينغينانغ تقليديًا من بقايا الأرز المُجفف، ويُعرف في سورينام باسم برونغ-برونغ .

يمكن أن يكون الرينغينانغ سادة أو بنكهات مختلفة، حلوة أو مالحة أو لذيذة. أكثر أنواع الرينغينانغ شيوعاً هو المقلي مع إضافة رشة ملح للحصول على مذاق مالح تقليدي. أما الرينغينانغ الحلو فيُغطى بطبقة سميكة من سكر جوز الهند السائل ، أو يُسكب عليه. وتُضاف مكونات أخرى إلى أنواع أخرى لإثراء النكهة، مثل الروبيان المجفف ، أو معجون الروبيان ( تيراسي )، أو محار لورجوك ( لورجوك ).

في جاوة الوسطى ، وخاصة في مقاطعة وونوغيري ، يوجد نوع من رقائق الأرز المقرمشة يُسمى " إنتيب" ، مصنوع من الأرز المحروق جزئيًا، حيث يلتصق الأرز المتصلب بقاع أواني طهي الأرز. تُملأ هذه الأواني بالماء لتسهيل فصل الأرز الملتصق. بعد فصله، يُجفف الأرز تحت أشعة الشمس حتى يفقد كل سوائله. ثم يُقلى الأرز المجفف في كمية كبيرة من الزيت ليصبح مقرمشًا. لا يوجد فرق كبير بين "رينغينانغ" و "إنتيب" سوى الحجم؛ فنظرًا لأن "إنتيب" يُصنع من قاع وعاء الطهي، فهو أكبر حجمًا من " رينغينانغ" . ^{[ 2 ]}

• نادر
• كروبوك
• ساتشيما
• سينبي
• ريمبييك
• مقرمشات الأرز
• حلوى رايس كريسبيز