المأكولات البحرية في أستراليا

تُعزى الحصة الأكبر، بنسبة 22%، من إجمالي القيمة الناتجة عن إنتاج المأكولات البحرية في منطقة الكومنولث - وليس في أستراليا فقط - إلى تسمانيا ، تليها جنوب وغرب أستراليا بنسبة 21% و20% على التوالي. تتمتع أستراليا بحقوق خاصة في استغلال منطقة اقتصادية خالصة تمتد 200 ميل بحري (370  كم) من الساحل، متجاوزةً مساحة أراضيها. ويُسمح بالاستخدام الحر للموارد البحرية داخل هذه المنطقة ( هيئة علوم الأرض الأسترالية، 2005، تعريفات الحدود البحرية ). تُعد منطقة الصيد الأسترالية ثالث أكبر منطقة صيد في العالم، إذ تغطي 11 مليون كيلومتر مربع، ومع ذلك، تحتل أستراليا المرتبة 52 فقط من حيث الحجم.

في جنوب أستراليا، تُعدّ تربية الأسماك البحرية الزعنفية الجزء الأكثر قيمة في قطاع المأكولات البحرية. أما في تسمانيا، فتُهيمن تربية سمك السلمون على صناعة المأكولات البحرية، بينما تُمارس تربية الأسماك على نطاق تجريبي في غرب أستراليا.

يتألف إنتاج المصايد السمكية بشكل رئيسي من المأكولات البحرية المُسوّقة للاستهلاك البشري، بالإضافة إلى منتجات سمكية غير صالحة للأكل، مثل اللؤلؤ ومسحوق السمك . ويشمل الإنتاج السمكي الأسترالي، كغيره من معظم الدول، كلاً من الصيد البري وإنتاج الاستزراع المائي. ويشمل الناتج المحلي الإجمالي أيضاً الجزء المُخصّص للتصدير، ولكنه لا يشمل كمية الأسماك التي تستوردها أستراليا من الخارج.

في العام 2007-2008، صدّرت أستراليا منتجات سمكية بقيمة 1.3  مليار دولار، منها حوالي 80% من صادرات الأسماك الصالحة للأكل، كالمأكولات البحرية والأسماك؛ أما الباقي فكان من المنتجات غير الصالحة للأكل، وأغلبها اللؤلؤ. ورغم أن الصادرات لا تزال تشكل نسبة كبيرة من الناتج المحلي ، فقد انخفضت مشتريات أستراليا من المأكولات البحرية الأجنبية بنسبة 10% مقارنةً بالعام السابق. ويُعزى هذا الانخفاض إلى تراجع عام في إجمالي إنتاج الأسماك الصالحة للأكل. وبما أن معظم الصادرات تتعلق بالأسماك والمأكولات البحرية، فإن انخفاض إنتاج هذه المنتجات (سواءً من الصيد البري أو الاستزراع المائي) يؤثر على الكمية المُصدّرة.

بلغت قيمة واردات أستراليا من منتجات المصايد السمكية خلال العام 2007-2008 ما قيمته 1.4  مليار دولار. وكما هو الحال في الدول التي تستورد منها أستراليا، فإن وارداتها تتكون بشكل رئيسي (حوالي 80%) من منتجات المصايد السمكية الصالحة للأكل؛ أما النسبة المتبقية فتعود إلى اللؤلؤ ومسحوق السمك، أي المنتجات غير الصالحة للأكل. وخلال العام السابق، انخفضت واردات قطاع المصايد السمكية بنسبة 5%، ويعود ذلك أساسًا إلى انخفاض الطلب على القشريات والرخويات المستوردة (-14%) والمنتجات غير الصالحة للأكل (-6%). ومع ذلك، فقد تجاوزت نسبة الإنفاق على الواردات مؤخرًا إيرادات الصادرات: 1.4 مليار دولار > 1.3 مليار دولار. في الواقع، في الفترة 2007-2008 أصبحت أستراليا مستوردًا صافيًا لمنتجات مصايد الأسماك، سواء من حيث الحجم أو من حيث القيمة، على الرغم من أن تكوين صادراتها يختلف عن وارداتها، حيث تهيمن الأنواع ذات القيمة العالية على صادرات مصايد الأسماك الأسترالية، بينما تتكون وارداتها من منتجات ذات قيمة أقل مثل الأسماك المجمدة أو المعلبة.

من بين جميع أنواع الأسماك التي بيعت في سوق الأسماك الأسترالية خلال الفترة 2007-2008، استحوذت أسماك السردين الأسترالية على الحصة الأكبر من حيث الحجم، حيث بلغ حجمها 33,600 طن تم صيدها وتداولها. وجاءت أسماك السلمونيات، بما في ذلك السلمون والتراوت، في المرتبة الثانية من حيث الحصة السوقية، بكمية 25,500 طن، تليها الروبيان بكمية 22,400 طن، ثم التونة بكمية 14,700 طن، وأخيراً جراد البحر الصخري بكمية 13,800 طن. ^{[ 4 ]}

في سوق الأسماك الأسترالية، حقق جراد البحر الصخري أعلى الإيرادات، حيث بلغت قيمته 407  ملايين دولار. وحافظ سمك السلمون المرقط على المركز الثاني بقيمة 299  مليون دولار، بينما حلّ الجمبري في المركز الثالث بقيمة 268  مليون دولار، والتونة في المركز الرابع بقيمة 210  ملايين دولار. أما أذن البحر، فهي خامس أهم الأنواع تجارياً في سوق الأسماك الأسترالية، حيث بلغت إيراداتها 189  مليون دولار.

في الفترة 2007-2008، حققت صادرات جراد البحر الصخري  عائدات بلغت 401 مليون دولار، تلتها صادرات أذن البحر بقيمة 217  مليون دولار، ثم صادرات الجمبري بقيمة 69 مليون دولار  . وتُصدّر معظم هذه الصادرات إلى آسيا، بينما تُصدّر كمية ضئيلة منها إلى الولايات المتحدة. ^{[ 5 ]}

فيما يتعلق بواردات الأسماك الأسترالية : تشير التقديرات إلى أن الأسماك المعلبة هي الأكثر استيراداً بقيمة 257 مليون دولار، تليها شرائح السمك المجمدة بقيمة 228 مليون دولار، ثم الجمبري (الطازج والمبرد والمجمد) بقيمة 167 مليون دولار، وأخيراً القشريات والرخويات المعلبة بقيمة 128 مليون دولار. ^{[ 5 ]}

وفقًا لجمعية مستوردي المأكولات البحرية في أستراليا (SIAA)، فإن سمك الهوكي، وسمك الهاك، وسمك الفرخ النيلي ، وسمك الباسا هي أهم أنواع الأسماك المستوردة إلى أستراليا من حيث الحجم ^{[ 6 ] .}

في تسعينيات القرن الماضي، بلغ استهلاك المأكولات البحرية 14.7  كيلوغراماً للفرد في بيرث و15.1  كيلوغراماً في سيدني. وفي عام 2005، بلغ استهلاك المأكولات البحرية في ملبورن 12.49  كيلوغراماً للفرد. ^{[ 7 ]}

في السنة المالية 2007/2008: شكلت أسماك التونة 6.2% من إجمالي الصيد المحلي و9.6% من إجمالي الإيرادات. شكلت أسماك السلمونيات (السلمون والتراوت) 10.8% من إجمالي الصيد و13.6% من الإيرادات. شكل الجمبري 9.5% من إجمالي الصيد و12.2% من الإيرادات. شكل جراد البحر الصخري 5.8% من إجمالي الصيد و18.5% من الإيرادات. شكلت أذن البحر 2.2% من إجمالي الصيد و8.6% من الإيرادات. شكلت المحار 4% من إجمالي الصيد و5.2% من الإيرادات. شكلت الإسكالوب 4.3% من إجمالي الصيد و1.4% من الإيرادات.

• يشمل الصيد المأكولات البحرية المستزرعة

^{[ 5 ]}

بحلول عام 2006، ازداد استهلاك المأكولات البحرية خارج المنزل بشكل ملحوظ، مع تحول من شراء الأسماك الكاملة إلى الأسماك الجاهزة للاستخدام المنزلي. فضل المستهلكون المأكولات البحرية سهلة التحضير، بما في ذلك الأنواع المعلبة والمجهزة مسبقًا. ^{[ 8 ]}

يميل الأشخاص من أصول آسيوية إلى امتلاك تفضيلات فريدة لأنواع مختلفة من الأسماك، مع وجود طلب على الأنواع المستوردة مثل سمك الحليب، وسمك البلطي، وسمك رأس الأفعى، وسمك البومفريت. ^{[ 8 ]}

يحدد ماكفي في كتابه "إدارة مصايد الأسماك في أستراليا" عدداً من القضايا الناشئة التي لم يتم الاعتراف بها بعد في إدارة مصايد الأسماك السائدة، ولكن من المرجح أن تزداد أهميتها.