شاي شومي

شاي شومي ( بالصينية المبسطة :寿眉؛ بالصينية التقليدية :壽眉؛ بنظام بينيين : shòuméi ؛ بنظام ييل الكانتوني : sauh méi ؛ النطق الصيني القياسي : [ʂo ̂ ʊ.me ̌ ɪ] ) هو شاي أبيض يُنتج من الأوراق العلوية والأطراف الذابلة طبيعيًا، ويتميز بنكهة أقوى تُذكّر بشاي أولونغ الخفيف . يُزرع في الغالب في مقاطعتي فوجيان وقوانغشي في الصين . ولأنه يُقطف في وقت متأخر عن شاي باي مودان ، فقد يكون لونه أغمق، ولكنه يجب أن يحتفظ بلون أخضر متناسق. قد تكون بعض الدرجات الأدنى من شاي شومي ذهبية اللون مع العديد من الأوراق السوداء والحمراء، مما يُنتج مشروبًا أغمق وأكثر نكهة.

من الناحية الفنية، يعتبر هذا الشاي، كونه شايًا من الدرجة الرابعة، منتجًا ثانويًا لإنتاج شاي بايهاو يينتشن ويستخدم أوراق دا باي أو الأوراق البيضاء الكبيرة.

يمكن تحضير الشاي بطرق مختلفة تمامًا وهناك العديد من التركيبات التي تعطي نتائج مثيرة للاهتمام، ولكن من المهم استخدام مياه معدنية جيدة لإبراز حلاوة الشاي ورائحته وعدم الإفراط في تحضيره أو صنع مشروب مر وقوي للغاية.

عادةً ما يُحضّر الشاي الأبيض في درجة حرارة أقل من الشاي الأسود، وغالبًا ما تكفي درجة حرارة 70 درجة مئوية. تؤثر مدة النقع ودرجة الحرارة بشكل ملحوظ على النتيجة النهائية، ولكن يُفضّل أن تتراوح مدة النقع بين دقيقتين وخمس دقائق. ينطبق هذا على طريقة التحضير الغربية باستخدام كوب أو إبريق شاي تقليدي، أما عند استخدام إبريق غايوان أو ييشينغ في طريقة غونغ فو، حيث تُستخدم كميات أكبر من أوراق الشاي وكميات أقل من الماء تُوزّع بين شاربي الشاي، فيُفضّل أن تكون مدة النقع أقل من دقيقة، بل تُقاس بالثواني.

• قائمة أنواع الشاي الصيني
• بوابة المشروبات
• بوابة الصين