ملح مدخن

الملح المدخن هو ملح عطري يُدخّن باستخدام أنواع مختارة من الأخشاب الخالية من اللحاء لمدة تصل إلى 14 يومًا. يؤثر نوع الخشب المستخدم في التدخين على النكهة، والتي تتراوح بين الخفيفة والقوية وحتى الحلوة. من أكثر الخيارات شيوعًا خشب الألدر ، وخشب التفاح ، وخشب الجوز ، وخشب المسكيت ، وخشب البلوط . تحظى أنواع الملح المدخن المنكهة، مثل ملح البحر بنكهة لحم الخنزير المقدد المدخن والفلفل الحار ، بشعبية كبيرة نظرًا لنكهاتها المميزة. ^{[ 1 ]}

يُستخدم الملح المدخن لتعزيز النكهات الأصلية للأطباق، مع إضفاء نكهة مدخنة مميزة . وهو مناسب للنباتيين ، وغالبًا ما يُستخدم كبديل لقطع لحم الخنزير المقدد . ويختلف الملح المدخن عن الملح بنكهة الدخان، حيث يحتوي الأخير على مُضافات بنكهة الدخان ، ولا يُصنف كمنتج ملح طبيعي.

• قائمة الأطعمة المدخنة