حامض (كوكتيل)

يُعدّ مشروب "جين ساور" كوكتيلاً تقليدياً يعود تاريخه إلى ما قبل فترة حظر الكحول في الولايات المتحدة . وهو عبارة عن مزيج بسيط من الجن وعصير الليمون والسكر. إضافة الماء المكربن ​​إليه يحوّله إلى " جين فيز" .

كان شائعًا خلال الأربعينيات، وقد أدرجه كيفن ستار في "مجموعة من المشروبات (جين ساور، ويسكي ساور، جين ريكي ، توم كولينز ، بينك ليدي ، أولد فاشند ) التي تبدو الآن وكأنها قطع أثرية، تذكرنا بعصر آخر".

تتكون وصفة بيسكو ساور الكلاسيكية من براندي بيسكو (عادةً ما يكون براندي عنب غير معتق من بيرو)، وعصير ليمون أخضر طازج، وعصير ليمون حامض طازج، وشراب سكري، وبياض بيض، ومرّات . ^{[ 3 ]} يُرجّ جيداً ، ثم يُصفّى ويُقدّم مباشرةً في كأس كوكتيل، ويُزيّن بالمرّات (يمكن استخدام القرفة). يُضفي بياض البيض رغوةً عند رجّه قبل التقديم. بينما يُنكّه بيسكو ساور عادةً بالليمون الأخضر، يُخلط البيسكو مع فواكه أخرى لصنع نكهات مثل مانجو ساور، وماراكوجا ( فاكهة العاطفة )، ولوكوما ساور، وغيرها. ^{[ 4 ]} تحتفل بيرو بيوم بيسكو ساور الوطني (الذي يستمر لعطلة نهاية أسبوع) في منتصف فبراير، ^{[ 5 ]} بينما تحتفل تشيلي بيوم بيسكو في منتصف مايو.

يُحضّر مشروب الدايكيري الأساسي ، والذي يُطلق عليه أحيانًا اسم دايكيري ساور، من الروم وعصير الليمون وشراب السكر. ^{[ 6 ]} وتُروى إحدى الروايات عن أصل هذا المشروب أن المدير العام لشركة "سبانيش-أمريكان آيرون كور"، التي كانت تُشغّل منجم "دايكيري"، نفد منه الجن ذات ليلة أثناء تحضيره مشروب الجن ساور لضيوفه، فاستبدله بالروم. وأصبح هذا المشروب يُعرف باسم دايكيري. ومع ذلك، توجد وصفات مطبوعة أقدم لمشروب الروم ساور، مثل وصفة جيري توماس من عام 1887. ^{[ 7 ]}

الويسكي ساور هو مشروب مُختلط يحتوي على ويسكي بوربون أو ويسكي راي ، وعصير ليمون، وسكر، ويمكن إضافة القليل من بياض البيض ليصبح بوسطن ساور. يُرج جيداً ويُقدم إما صافياً أو مع الثلج. يُزين تقليدياً بنصف شريحة برتقال وحبة كرز ماراشينو . وإذا أُضيف إليه نبيذ كلاريت أحمر، يُسمى نيويورك ساور . ^{[ ٨ ]}

يُعدّ مشروب " وارد 8" أحد أبرز أنواع مشروب "ويسكي ساور" ، والذي يُحضّر عادةً باستخدام البوربون أو ويسكي الشعير، وعصير الليمون والبرتقال، وشراب الرمان كمُحلّي. ولا يُستخدم بياض البيض، الذي يُستخدم أحيانًا في أنواع أخرى من مشروب "ويسكي ساور"، في هذا النوع.

• أمارتو ساور : مشروب أمارتو الكحولي ، عصير الليمون، وأحياناً بياض البيض، أو المرّ، أو شراب السكر. ^{[ 9 ]}
• براندي ساور أو براندي ديزي (جيري توماس، 1887): براندي، كوراساو صافٍ أو برتقالي ، سكر، عصير ليمون، يتم رجها وتصفيتها في كأس نبيذ.
• كايبيرينها : كاشاسا ، سكر، ليمون، ثلج في كوب قديم الطراز .
• براندي قبرصي حامض : براندي قبرصي ، شراب الليمون، ومرّات، تُقلب في كوب طويل، وتُغطى بالصودا أو عصير الليمون.
• ميدوري ساور : مشروب كحولي بنكهة شمام العسل، شراب الرمان، عصير الليمون. عند سكبه بشكل صحيح، يشبه مشروب تيكيلا سانرايز الأخضر ذو الطبقات المرئية.
• سانتا كروز ساور (جيري توماس، 1887): رم سانتا كروز، سكر، عصير ليمون، يتم رجها وتصفيتها في كأس نبيذ.
• تيكيلا ساور : تيكيلا، عصير ليمون، عصير ليمون أخضر، رحيق الصبار، مرّات بيتركيوب كورازون، بياض بيض. ^{[ 10 ]}