قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل

قالب الكيك ذو القاعدة المتحركة هو نوع من أواني الخبز يتميز بجوانبه القابلة للفصل عن قاعدته. يشير مصطلح "القاعدة المتحركة" إلى طريقة تصنيع هذا القالب. تتكون القاعدة والجوانب من قطعتين منفصلتين يتم تثبيتهما معًا عند محاذاة القاعدة مع تجويف يحيط بأسفل الجدران. ثم يُثبّت القالب بواسطة مزلاج على الجانب الخارجي للجدران، مما يؤدي إلى شدّ "الحزام" الذي يُشكّل جدران القالب، وبالتالي تثبيت القاعدة في التجويف الموجود أسفل الجدران.

أكثر قوالب الكيك شيوعًا هي القوالب الدائرية بقطر 23 سم (9 بوصات) . مع ذلك، تنتشر القوالب الدائرية الصغيرة، بالإضافة إلى القوالب المربعة والمستطيلة والقلبية. تتوفر هذه القوالب بمواد متنوعة، منها الألومنيوم المؤكسد والفولاذ السميك والزجاج . تشمل الميزات الاختيارية سطحًا مانعًا للالتصاق وقاعدة مانعة لتسرب الماء . 

تُستخدم هذه الصينية لخبز الأطباق التي يصعب قلبها لإخراجها منها. من أشهر الوصفات التي تتطلب استخدام صينية الكيك ذات القاعدة المتحركة التشيز كيك والتورت . سهولة إزالة جوانبها تجعلها مثالية للأطباق ذات الطبقات السفلية الرقيقة، مثل قاعدة فتات بسكويت غراهام التي تُستخدم عادةً في التشيز كيك. مع ذلك، تُستخدم هذه الصينية أيضًا في تحضير البيتزا والكيش والحلويات المجمدة .

على الرغم من أن معظم كعكات الجبن تُخبز في حمام مائي، إلا أن هذا لا يعني أن قوالب الكيك ذات القاعدة المتحركة مقاومة للماء. قد تكون بعضها مقاومة للماء في البداية، ولكن مع ارتخاء المزلاج وتآكل الطبقة الواقية، ستتلاشى هذه الخاصية. لهذا السبب، يلف الكثيرون القالب بورق الألومنيوم. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

تتوفر قوالب الكيك ذات القاعدة المتحركة بأنواع وأشكال مختلفة. في حين أن القاعدة الأكثر شيوعاً تكون ملساء، إلا أنه يمكن أيضاً أن تكون ذات سطح مموج أو زجاجي.

إذا لم يكن قالب الكيك ذو القاعدة المتحركة متوفرًا، فيمكن للخبازين اختيار أي من الخيارات التالية: ^{[ 3 ] [ 4 ]}

1. قدّم الكعكة من صينية
2. بطّن قالب الكيك بورق الزبدة
3. استخدم صينية سيليكون
4. استخدم صينية ألومنيوم للاستخدام مرة واحدة
5. استخدم قالب كيك غير قابل للفك ذو قاعدة قابلة للإزالة ^{[ 5 ]}

ابتكرت شركة CHG الألمانية قالب الكيك ذو القاعدة المتحركة . عند تأسيسها عام ١٨٨٢، أنتجت CHG العديد من الأدوات المتعلقة بالخبز. ومن الأمثلة على قوالب الكيك ذات القاعدة المتحركة المبكرة، ما ورد في كتالوج الشركة الذي صدر حوالي عام ١٩١٠.

• أدوات الطبخ وأدوات الخبز
• قائمة أواني الطبخ
• قالب كيك ^{[ 6 ]}