قائمة أواني الطبخ

هذه قائمة بأواني الطهي . إناء الطهي هو نوع من أدوات الطبخ أو الخبز المصممة للطهي، والخبز، والتحميص، والسلق، والطهي بالبخار. تُصنع أواني الطهي باستخدام مواد مثل الفولاذ، والحديد الزهر ، والألومنيوم، والطين ، وأنواع مختلفة من السيراميك . ^{[ 1 ]} تمتص جميع أواني الطهي، بما في ذلك السيراميكية منها، الحرارة وتحتفظ بها بعد انتهاء الطهي. ^{[ 2 ]}

• حمام مائي أو حمام مائي مزدوج - في تطبيقات الطهي، يتكون عادةً من وعاء ماء توضع فيه وعاء أو أوعية أخرى من الطعام المراد طهيه. ^{[ 3 ]}
• قدر الفول – وعاء عميق، واسع البطن، قصير العنق، يُستخدم لطهي أطباق الفول. عادةً ما تُصنع أواني الفول من السيراميك ، على الرغم من وجود أوانٍ مصنوعة من مواد أخرى، مثل الحديد الزهر.
• بيليكان – وعاء طهي خفيف الوزن على شكل دلو معدني ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} يستخدم عادة لغلي الماء أو صنع الشاي أو الطهي على نار المخيم ^{[ 7 ]} أو لحمل الماء. ^{[ 6 ]}
• مقلاة برات - أوعية طهي كبيرة مصممة لإعداد وجبات بكميات كبيرة. ^{[ 8 ]} تُستخدم عادةً للطهي البطيء ، والتحمير ، والقلي السطحي ، والطهي بشكل عام. ^{[ 9 ]}
• قالب الخبز – ويسمى أيضاً قالب الرغيف؛ وهو قالب مصمم خصيصاً لخبز الخبز. ^{[ 10 ] [ 11 ]}
• كاكيلون - وعاء طهي مصنوع من الخزف الحجري أو السيراميك أو الحديد الزهر المطلي بالمينا أو البورسلين لتحضير الفوندو ؛ ويسمى أيضًا وعاء الفوندو . ^{[ 12 ]}
• طاجن - طبق كبير وعميق يُستخدم في الفرن وكطبق للتقديم. ^{[ 13 ]} تُستخدم الكلمة أيضًا للإشارة إلى الطعام المطبوخ والمقدم في مثل هذا الطبق، ويُطلق على وعاء الطهي نفسه اسم طبق طاجن أو مقلاة طاجن.
• كاسول
• الكاسوليت – وعاء صغير من الخزف أو الزجاج أو المعدن يُستخدم لطهي وتقديم الأطباق الفردية. ويمكن أن يشير أيضاً إلى المكونات والوصفة نفسها.
• أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر - عادة ما يتم تتبيلها قبل الاستخدام ^{[ 14 ]}
• كاتابلانا – تُستخدم لتحضير أطباق المأكولات البحرية البرتغالية، وهي شائعة في منطقة الغارف في البلاد . ^{[ 15 ]}
• المرجل - وعاء معدني كبير للطهي أو الغلي على نار مكشوفة، وله فم كبير وغالبًا ما يكون مزودًا بعلاقة على شكل قوس.

• طبق التسخين - وعاء طهي يُسخّن بواسطة موقد كحولي للطهي على المائدة. في مجال تقديم الطعام، يُسخّن الموقد خزان ماء، مما يجعله أشبه بطاولة بخار متنقلة . ^{[ 17 ]} تاريخيًا، كان عبارة عن شبكة متنقلة تُرفع على حامل ثلاثي القوائم وتُسخّن بالفحم في موقد . ^{[ 18 ]} يمكن استخدام طبق التسخين على المائدة أو تزويده بغطاء للحفاظ على الطعام دافئًا في البوفيه.
• مقلاة القلي العميق - مقلاة عميقة الجوانب تُستخدم للقلي العميق
• تشوغون ، إناء روسي من الحديد الزهر
• كريبولجا – وعاء طيني ضحل به ثقب صغير في المنتصف، يوضع على النار حتى يسخن جيداً، ثم يُرفع بخطاف، ويوضع فيه العجين ويُغطى بغطاء (ساك) . يُغطى الغطاء بالرماد والجمر المشتعل.
• كروك
• دينغ – قدور صينية قديمة من عصور ما قبل التاريخ ، ترتكز على أرجل ولها غطاء ومقبضان متقابلان. وهي من أهم الأشكال المستخدمة في البرونزيات الطقسية الصينية .
• دولسوت – إناء طهي وتقديم صغير الحجم مصنوع من الأغالماتوليت ، مناسب لوجبة أو وجبتين من الباب (الأرز المطبوخ). ^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]} في المطبخ الكوري، يمكن تحضير وتقديم أطباق أرز ساخنة متنوعة مثل البيبيمباب أو الغولباب (أرز المحار)، بالإضافة إلى الأرز الأبيض العادي، في دولسوت . ولأن الدولسوت لا يبرد بمجرد إزالته من الموقد، يستمر الأرز في النضج ويصل إلى المائدة وهو لا يزال ساخنًا. ^{[ 22 ]}

• قدر الطهي الهولندي - قدر دائري ضحل من الحديد الزهر بغطاء محكم الإغلاق ذي حافة مرتفعة. يوضع القدر فوق جمر مشتعل، ويُوضع الجمر المشتعل داخل الغطاء أيضًا. يُستخدم للخبز، وكذلك لطهي اليخنات وغيرها. أما النسخ الحديثة المخصصة للطهي على الموقد أو في فرن تقليدي فهي عبارة عن أوانٍ سميكة الجدران بغطاء محكم الإغلاق بدون حافة مرتفعة، ^{[ 23 ]} وأحيانًا تُصنع من الألومنيوم المصبوب أو السيراميك، بدلًا من الحديد الزهر التقليدي. ^{[ 24 ] [ 25 ]}
• قدر السمك – قدر كبير بيضاوي الشكل يُستخدم لطهي السمك الكامل. ونظرًا لحجمها الكبير الذي يصعب التعامل معه، فإن قدور السمك عادةً ما تحتوي على رفوف ومقابض، وأغطية محكمة الإغلاق بشكل ملحوظ.
• مقلاة – مقلاة ذات قاع مسطح تُستخدم لقلي الطعام وتحميره وتلوينه

• التاوة – مقلاة كبيرة مسطحة، مقعرة أو محدبة على شكل قرص (صينية تقطير) مصنوعة من المعدن، عادةً من الحديد الزهر أو الفولاذ أو الألومنيوم. تُستخدم في جنوب ووسط وغرب آسيا، وكذلك في القوقاز، لطهي أنواع مختلفة من الخبز المسطح وكأداة للقلي.

• غاماسوت - قدر كبير وثقيل أو مرجل يستخدم في الطبخ الكوري ^{[ 26 ] [ 27 ]}
• صواني غاسترونورم - صواني متداخلة قياسية، مصنوعة عادةً من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكنها متوفرة أيضًا من البلاستيك وأحيانًا من السيراميك، تُستخدم في المطاعم التجارية لأغراض متنوعة. تشمل هذه الأغراض تحضير الطعام، والسلق، والخبز، والطهي على البخار، والتصفية، والتخزين، والتقديم. غالبًا ما تُستخدم مع حمام مائي للتسخين، أو مع طبق تسخين للتقديم. يسمح الحجم الجزئي القياسي بتقسيم الحامل ذي الحجم الثابت إلى حاويات متعددة الأحجام دون إهدار المساحة كما هو الحال مع الحاويات الدائرية.
• هاندي – وعاء طهي عميق وواسع الفوهة يُستخدم في مطابخ شمال الهند وباكستان والبنغال. ^{[ 28 ]} ولأن هناك العديد من الأطباق الهندية والباكستانية التي تُطهى في هذا الوعاء، فإن أسماءها تعكس استخدامه، مثل برياني هاندي .
• كراهي - نوع من أواني الطهي السميكة والدائرية والعميقة، تشبه في شكلها المقلاة الصينية (الوك)، وقد نشأت في شبه القارة الهندية.
• قازان – نوع من أواني الطهي الكبيرة المستخدمة في جميع أنحاء آسيا الوسطى وروسيا وشبه جزيرة البلقان
• مارميت – وعاء طهي تقليدي من الفخار يوجد في فرنسا، وهو معروف بشكله "المنتفخ". ^{[ 29 ]}
• قالب
• صينية مافن
• أولا - جرة خزفية، غالباً غير مزججة، تستخدم لطهي اليخنات أو الحساء، أو لتخزين الماء أو الأطعمة الجافة، أو لأغراض أخرى.
• بيبكين - وعاء طهي من الفخار يستخدم للطهي على نار مباشرة من الفحم أو نار الحطب.
• بالايوك – إناء فخاري يُستخدم كوعاء تقليدي لتحضير الطعام في الفلبين. ^{[ 30 ] [ 31 ]}

• وعاء عصيدة – وعاء ضحل، قطره من 10 إلى 15 سم ، وعمقه من 3.8 إلى 7.6 سم ؛ يعود أصله إلى العصور الوسطى في أوروبا، وكان يُصنع من الخشب والخزف والقصدير والفضة. وهناك استخدام حديث آخر لكلمة "وعاء عصيدة" للإشارة إلى قدر مزدوج يشبه حمام الماء، يُستخدم لطهي العصيدة. تُطهى العصيدة على نار هادئة في القدر الداخلي، الذي يُسخن ببخار الماء المغلي في القدر الخارجي.  
• بوتجي – قدر صغير يستخدم لطهي حصص من اليخنة
• طنجرة ضغط
• رامكين – وعاء صغير من السيراميك أو الزجاج المزجج يستخدم لطهي وتقديم أطباق متنوعة
• طباخ أرز
• صينية تحميص
• سينسيولو – طبق كوري يحمل نفس الاسم الصحيح لوعاء الطهي الذي يُقدم فيه هذا الطبق
• سيرو – قدر بخاري مصنوع من الفخار يستخدم لطهي أطباق الحبوب أو دقيق الحبوب مثل كعك الأرز على البخار . ^{[ 32 ] [ 33 ]}
• طنجرة الضغط
• قالب الكيك ذو القاعدة المتحركة - نوع من أدوات الخبز يتميز بجوانب يمكن إزالتها من القاعدة ^{[ 34 ]}
• قدر الطبخ – اسم عام لأحد أكثر أنواع أواني الطبخ شيوعًا في جميع أنحاء العالم

• سوفوريا – وعاء طهي أو حاوية ذات قاعدة مسطحة وجوانب عميقة وحافة بارزة وبدون مقبض. ^{[ 35 ] [ 36 ]} وهي منتشرة في كينيا وتنزانيا ودول البحيرات العظمى الأخرى. ^{[ 37 ]}
• الطاجين – طبق بربري من شمال إفريقيا، سمي على اسم الإناء الفخاري الذي يُطهى فيه.
• الطنجية - وعاء طهي من الطين على شكل جرة ^{[ 38 ]}
• تابايان (أو تمبايان) - جرة فخارية كبيرة في جزر جنوب شرق آسيا تستخدم للطهي والتخمير وتخزين المياه.
• التيرين – طبق طهي من الفخار المزجج (الطين المحروق) ذو جوانب عمودية وغطاء محكم الإغلاق، وعادة ما يكون مستطيلاً أو بيضاوياً. كما تُصنع النسخ الحديثة منه من الحديد الزهر المطلي بالمينا.
• تيان – إناء فخاري من بروفانس ، فرنسا، يستخدم للطهي والتقديم
• توكباغي – نوع من أواني أوجي-غوروت ، ^{[ 39 ]} وهو عبارة عن أونجي مطلي بطبقة من الرماد البني . ^{[ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]} هذا الإناء الفخاري الصغير، ذو اللون الأسود إلى البني، هو أداة طهي وتقديم تُستخدم لتحضير أنواع مختلفة من الجيجاي (اليخنة)، والغوكباب (حساء الأرز)، أو غيرها من الأطباق المسلوقة في المطبخ الكوري. ولأن التوكباغي يحتفظ بالحرارة ولا يبرد بمجرد إزالته من الموقد، فإن اليخنات والحساء المطبوخ فيه عادةً ما يصل إلى المائدة وهو يغلي بشدة. ^{[ 43 ]}
• أورولي
• مقلاة الووك – وعاء طهي متعدد الاستخدامات ذو قاع مستدير، نشأ في الصين، ويستخدم في مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي الصينية المختلفة

• أول-كلاد – عند تأسيسها، استخدمت شركة أول-كلاد عملية " الربط باللف " الحاصلة على براءة اختراع، حيث تُدمج المعادن معًا ثم تُشكّل في أواني الطهي. استمدت الشركة اسمها من عملية التكسية هذه، التي لا تُطبّق على قاع كل وعاء طهي فحسب، بل تمتد على طول جوانبه. وقد حصلت الشركة على العديد من براءات الاختراع من مكتب براءات الاختراع والعلامات التجارية الأمريكي (USPTO). ^{[ 46 ]}
• تشو تشين هوا – شركة لإنتاج أدوات الطهي المصنوعة من الألومنيوم والمعادن في تايلاند
• كانت كورنينج وير في الأصل علامة تجارية لأواني طهي فريدة من نوعها مصنوعة من السيراميك الزجاجي ( بايروسيرام ) المقاوم للصدمات الحرارية . وقد تم طرحها لأول مرة في عام 1958 من قبل شركة كورنينج جلاس ووركس في الولايات المتحدة.
• كوسانس – شركة فرنسية لتصنيع أدوات الطبخ، تشتهر بمقالي الحديد الزهر المطلية بالمينا ( كوكوت بالفرنسية). تأسست الشركة عام 1553 واستحوذت عليها شركة لو كروزيه عام 1957.
• ديسكوير - علامة تجارية لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالبورسلين
• إميل هنري
• ملك النار
• Grab-it – أواني طهي آمنة للاستخدام في الميكروويف، تم طرحها من قبل شركة Corning Glass Works في عام 1977
• لو شاسور
• لو كروزيه - شركة فرنسية لتصنيع أدوات الطهي تشتهر بأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا الملونة "الأفران الفرنسية"، والمعروفة أيضًا باسم "الطواجن" أو "الأفران الهولندية".
• المحفل
• نورديك وير – شركة مقرها مينيسوتا اشتهرت بتقديم قالب كعكة البوندت في أوائل الخمسينيات.
• شركة Premiere Pan (USA Pan) - مصنعون لقوالب الخبز التجارية، ومقرها في ضواحي بيتسبرغ .
• بريستيج – شركة تصنيع أدوات الطبخ مقرها في الهند.
• بايركس - علامة تجارية قدمتها شركة كورنينج في عام 1908 لمجموعة من زجاج البوروسيليكات الشفاف ذي التمدد الحراري المنخفض المستخدم في صناعة الأواني الزجاجية المختبرية وأدوات المطبخ.
• ريفير وير – مجموعة من أدوات المطبخ الاستهلاكية والتجارية التي تم طرحها في عام 1939 من قبل شركة ريفير براس آند كوبر ، وتركز بشكل أساسي على أدوات الطهي الاستهلاكية مثل المقالي وأواني الصلصة وأواني الحساء وأباريق الشاي.
• ستاب – علامة تجارية لأواني الطهي والخبز المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا، وكان مقرها الرئيسي في الأصل في توركهايم، الألزاس، فرنسا
• شركة سويس دايموند إنترناشونال – شركة تنتج أواني طهي غير لاصقة باستخدام بلورات الماس
• Visions – علامة تجارية لأواني الطهي الشفافة التي توضع على الموقد، تم إنشاؤها في الأصل بواسطة شركة Corning France وتم طرحها في أوروبا خلال أواخر السبعينيات وفي أسواق أخرى بدءًا من فترة قصيرة بعد ذلك.
• شركة ويست بيند
• وندر بوت – اختراع إسرائيلي للخبز على موقد الغاز بدلاً من الفرن. يتكون من ثلاثة أجزاء: وعاء من الألومنيوم على شكل قالب كيك دائري مجوف إلا أنه ذو جوانب ملساء بدلاً من الجوانب المضلعة، وغطاء مثقب بفتحات تهوية، وقرص معدني سميك مستدير مقبب قليلاً به ثقب مركزي يوضع بين الوعاء واللهب.
• مطبخ العالم
• Kitchenall – موزع مقره نيويورك لمعدات ولوازم المطابخ التجارية والطهي والتبريد والمطاعم. ^{[ 47 ]}

• 
  قدر من الحديد الزهر المطلي بالمينا
• 
  خزّاف من قبيلة كاتاوبا يصنع إناءً فخاريًا (أولا) ، 1908
• 
  أنجليت ، بالايوك صغير
• 
  كلافوتي في أوعية صغيرة
• 
  نوع قديم من أجهزة طهي الأرز كان شائع الاستخدام في هولندا من قبل سكان جزر الهند الشرقية الهولندية السابقة
• 
  جنود بورونديون يطهون الطعام في قدر على نار مكشوفة
• 
  كعكة براوني مخبوزة في قدر وندر بوت

• ألين، جي جي؛ ألبلا، ك. (2007). أعمال الغذاء: موسوعة صناعات الأغذية والمشروبات . دار غرينوود للنشر. ص  106. ISBN 978-0-313-33725-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 أكتوبر 2017 .