طماطم مطهوة

الطماطم المطهوة طبق يُحضّر بطهي الطماطم في مرق . غالبًا ما تُطهى مع الثوم والأعشاب، وتُقدّم مع الخبز أو اللحم. ^{[ 1 ]} تُؤكل كطبق رئيسي أو جانبي. تُحضّر الطماطم المطهوة أحيانًا في الولايات المتحدة في مناسبات مثل عيد الشكر . ^{[ 2 ]}

ذكر مؤرخ الطعام أندرو ف. سميث أن الطماطم المطبوخة انتشرت في الولايات المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر، حيث ظهرت وصفاتها منذ عام ١٨٢٩، بالتزامن مع ازدياد شعبية الطماطم عمومًا في الولايات المتحدة. وشاع تقديمها في المطاعم في أربعينيات القرن التاسع عشر. ^{[ ٣ ]} وأصبحت الطماطم المطبوخة المعلبة شائعة بدءًا من أربعينيات القرن العشرين. ^{[ ٤ ]} ويُحضّر هذا الطبق حاليًا في المناسبات الخاصة، مثل عيد الشكر، في المطابخ الأمريكية، وغالبًا ما يُقدّم مع أطباق الكاسرول والحلويات. ^{[ ٢ ]} وذكرت مؤرخة الطعام الشهيرة بيتي فوسيل أن الطماطم المطبوخة كانت من أكثر الأطباق المحبوبة والشائعة لدى جيل جدها. وأضافت أنها تتذكر تسخين الطماطم وإضافة الزبدة والملح والسكر إليها، لتحضير طبق كان يُقدّم مع الخبز يوميًا. ^{[ ٢ ]} وفي عام ٢٠١٩، أفاد موقع Dayton.com الإخباري، ومقره دايتون، أوهايو ، أن الطماطم المطبوخة كانت شائعة في مطاعم دايتون. ^{[ ٥ ]}

أقدم وصفة لهذا الطبق ظهرت في كتاب "ربة المنزل المقتصدة " الذي نشرته ليديا ماريا تشايلد عام 1829. ^{[ 8 ]} شرحت تشايلد وصفة بسيطة للكاتشب تُحضّر بغلي الطماطم في الماء الساخن وإضافة الأعشاب والثوم، ويمكن تقديمها كطبق جانبي مع حساء المحار واللحم. ^{[ 8 ]} مع ذلك، طرأت بعض التغييرات على الوصفة على مرّ العقود.

• قائمة أطباق الطماطم