تيم راو

تيم راو (مواليد 31 مارس 1974) هو طاهٍ ألماني . يشغل حاليًا منصب رئيس الطهاة في مطعم تيم راو ، وهو مطعم حاصل على نجمتين من ميشلان في برلين . ^{[ 1 ]}

نشأ تيم راو في ظروف متواضعة في حي كروزبرغ فرانجل في برلين الغربية . التقى بزوجته الأولى ماري آن خلال السنة الثانية من تدريبه المهني في مطعم شاليه سويس في حي غرونيفالد . بعد ذلك، شغل مناصب في مطعم فيرست فلور ، وفي سن الثالثة والعشرين فقط، أصبح رئيس الطهاة في مطعم روزنباوم (الذي لم يعد موجودًا) في المنزل الواقع على زاوية شارع أودربرغر، ثم عاد لاحقًا إلى منصب رئيس الطهاة في مطعم كايزرشتوبن . في عام ١٩٩٨، رُشِّح لجائزة أفضل وافد جديد (دير فاينشميكر).

في عام ٢٠٠٢، انتقل إلى مطعم ٤٤ في فندق سويس أوتيل ببرلين، حيث تولت زوجته إدارة المطعم. وفي عام ٢٠٠٧، اختير طاهي العام من قبل دليل غو ميلو، وحصل مطبخه في مطعم ٤٤ على نجمة ميشلان و١٨ نقطة في دليل غو ميلو. وفي عام ٢٠٠٨، نشر كتاب طبخ بعنوان "ثورة الروائح" . وفي العام نفسه، أصبح المدير التنفيذي لقسم الطهي في مجموعة أدلون ، التابعة لمجموعة فوندوس، والتي تضم خمسة مطاعم في الفندق الواقع في الطرف الشرقي من ساحة باريسر بلاتز بالقرب من بوابة براندنبورغ. هناك، افتتح مطعم ما تيم راو (المستوحى من المطبخ الصيني)، ومطعم أوما (المستوحى من المطبخ الياباني)، بالإضافة إلى بار شوتشو المجاور . وبعد بضعة أشهر فقط، حصل مطعم ما تيم راو على نجمة ميشلان، ومنحه دليل غو ميلو ١٨ نقطة، بينما منح مطعم أوما ١٧ نقطة. نظراً للخسائر التي تكبدتها المطاعم،  أُغلق مطعم ما تيم راو في يوليو 2010. واستمر مطعم أوما تحت إدارة ستيفان زوبر، الذي شغل منصب رئيس الطهاة فيه منذ سبتمبر 2009. وفي عام 2013، حلّ محله مطعم سرا بوا باي تيم راو . وبعد ست سنوات من الإدارة الفنية والاستراتيجية لسرا بوا، تخلى تيم راو عن زمام الأمور وأنهى التعاون البنّاء اعتباراً من 1 يناير 2019. ومع ذلك، سيستمر تقديم المطبخ الآسيوي.

في سبتمبر 2010، افتتح تيم راو مطعمه الجديد "تيم راو" في شارع رودي دوتشكه بحي كروزبرغ في برلين. وفي العام نفسه، كان عضوًا في لجنة تحكيم برنامج الطبخ التلفزيوني " دويتشلاندز مايستر كوخ" (أفضل طاهٍ في ألمانيا) . ومنذ ديسمبر 2011، يعمل في مجال الإعلانات لشركة متخصصة في منتجات إنقاص الوزن. وفي عام 2012، حاز مطعم "تيم راو" على نجمتين من دليل ميشلان.

في 16 مايو 2013، افتتح تيم راو، مالك استوديو تيم راو ومدير مطعم سرا بوا باي تيم راو ، مطعم لا سوب بوبولير (حساء للجميع) كثالث مطاعمه في برلين. يقع المطعم في مبنى مصنع بوتزو للجعة سابقًا في شارع برينزلاور أليه. في عام 2013، منح دليل ميشلان مطعم لا سوب بوبولير جائزة بيب جورماند، كما حصل على 13 نقطة من دليل غو ميلو.

في أبريل 2014، أُدرج مطعم تيم راو لأول مرة في قائمة مجلة المطاعم البريطانية "أفضل 50 مطعمًا في العالم" في المرتبة 78؛ وفي عام 2016 وصل إلى المرتبة 34، ثم إلى المرتبة 37 في عام 2018. في عامي 2016 و2017، شارك تيم في برنامج الطبخ " مطبخ مستحيل" على قناة VOX TV، وحلّ محل تيم مالزر في برنامج "من سيربح المليون؟" على قناة RTL. وفي الموسم الثالث من مسلسل " طاولة الشيف" على نتفليكس ، خُصصت حلقة لتيم راو ومسيرته كطاهٍ.

في عام ٢٠١٩، يُخطط لمشروع طهي جديد في مدينة بوتسدام المجاورة ، عاصمة ولاية براندنبورغ. إلى جانب مطعمه في برلين، ومطعمه "براسيري" في برلين وكونستانس وميونيخ، وإدارته لقسم الطهي في مطعم " دراغون فلاي" في دبي، يُقدم تيم أيضًا مطعمه "سبايسز باي تيم راو" في منتجع "إيه-روزا" الفاخر في جزيرة سيلت ببحر الشمال . بالإضافة إلى ذلك، ومنذ موسم شتاء ٢٠١٧-٢٠١٨، ومع افتتاح مطعمه المؤقت "كيه باي تيم راو" ، تعاون مع فندق "كولم" الفاخر ذي الخمس نجوم في سانت موريتز. وقد حاز مطعم "كيه باي تيم راو" مؤخرًا على ١٧ نقطة من دليل غو وميلو ونجمة ميشلان.

في عام 2016 أعلن انفصاله عن ماري آن راو. وفي يوليو 2017، تزوج من كاتارينا وولشنر، رئيسة تحرير مجلة " رولينغ بين" المتخصصة .