أوشتيبسي

الأوشتيبسي ( بالسيريلية الصربية : Уштипци ، تُنطق [ ǔʃtɪpt͡sɪ ] ) هي كرات عجين مقلية تشبه الدونات ، وتشتهر في دول جنوب شرق أوروبا ، وتحديداً صربيا ، والجبل الأسود ، والبوسنة والهرسك ، وكرواتيا ، ومقدونيا الشمالية ، وسلوفينيا .

أصل معجنات أوشتيبسي غير معروف. كلمة أوشتيبسي مشتقة من الفعل أوشتينوتي بمعنى "يقرص، ينقر، يعض". ^{[ 1 ]}

في البوسنة والهرسك، يُشار إليه أحيانًا باسم peksimeti .

في الجبل الأسود وأجزاء من البوسنة والهرسك، يُطلق على نوع مختلف من هذا الطبق المصنوع من العجين المخمر اسم priganice ، من الفعل prigati بمعنى "القفز"، مما يعكس قفز العجين في المقلاة أثناء القلي.

في كرواتيا، يُحضّر نوعٌ آخر من هذا الطبق يُعرف باسم "فريتول" ؛ ويُستخدم الاسمان بشكلٍ متبادلٍ لكلا الطبقين. ^{[ 2 ]} في كرواتيا، يكون " أوشتيباك" حلو المذاق عادةً. ^{[ 3 ]} أما نوع "بيروشكا" (المشتق اسمه من "بيروغ ") فيشير إلى نوعٍ من "أوشتيبسي" يمكن أن يكون حلوًا ( سلاتكا ) أو مالحًا ( سلانا ). ^{[ 4 ]}

في سلوفينيا، يُطلق على نوع مختلف من هذا الطبق، يشبه الفريتول ، اسم ميشكه .

هي تشبه الفريتولي والكروفني، لكنها تتميز بملمس طري أقرب إلى الخبز. وعلى عكس أطباق أخرى من المنطقة، مثل الكروفني ، لا يشترط أن تكون حلوة. في المطاعم، قد تُقدم مع المربى أو الكاجماك أو الجبن، لتكون بذلك وجبة فطور أساسية، أو حلوى، أو حتى طبق رئيسي. كما يمكن إضافة مكونات أخرى إليها، وأكثرها شيوعًا التفاح واليقطين، ولكن قد تشمل أيضًا اللحم والجبن. تُؤكل مع الشاي أو القهوة ، وتُقدم أيضًا كحلوى. وغالبًا ما تُزين بالسكر البودرة لإضفاء لمسة جمالية. وتتناسب مع المربى والنوتيلا واليوروكريم . ^{[ 5 ]}

يتم تقديم النسخة العادية المقلية بالزيت النباتي والمتبلة بالسكر البودرة في دول البلقان المسيحية خلال فترة الصوم الكبير.