هرم النظام الغذائي النباتي

هرم النظام الغذائي النباتي هو دليل غذائي يُمثل نظامًا غذائيًا نباتيًا صحيًا تقليديًا . وتوجد اختلافات في هذا النظام الغذائي النباتي الصحي التقليدي في جميع أنحاء العالم، وخاصة في أجزاء من أمريكا الشمالية وأوروبا وأمريكا الجنوبية ، وبالأخص في آسيا . ونظرًا لهذه المعايير المحددة بدقة، يُستخدم مصطلح "النظام الغذائي النباتي التقليدي" هنا للإشارة إلى الأنظمة الغذائية النباتية الصحية التقليدية التي تعتمد على البيض ومنتجات الألبان في هذه المناطق ولدى شعوبها. وقد أنشأت مؤسسة أولدويز للحفاظ على التراث هذا الهرم في عام 1998 بالاستناد إلى أبحاث علمية من جامعتي كورنيل وهارفارد ، وبالإشارة تحديدًا إلى أنماط الأكل الصحية التي يُظهرها هرم حمية البحر الأبيض المتوسط . ^{[ 1 ]}

يُقدّم هذا الهرم الغذائي النباتي أنواعًا من الأطعمة وعدد مرات تناولها للحفاظ على الصحة. وينقسم الهرم إلى فترات يومية وأسبوعية وشهرية، دون تحديد أحجام الحصص. كما يتضمن الهرم توصيات بشأن النشاط البدني اليومي وشرب كميات كافية من الماء.

طوّرت كلية الصحة العامة بجامعة لوما ليندا، قسم التغذية، هرم الغذاء النباتي ^{[ 2 ]} عام 1997 لعرضه في المؤتمر الدولي الثالث للتغذية النباتية. ^{[ 3 ]} تشكّل المجموعات الغذائية النباتية الخمس الرئيسية (الحبوب الكاملة، والبقوليات ، والخضراوات، والفواكه، والمكسرات، والبذور) الجزء السفلي شبه المنحرف من الهرم. أما المجموعات الغذائية الاختيارية (الزيوت النباتية، ومنتجات الألبان، والحلويات) فتشكّل الجزء العلوي المثلث الشكل من الهرم. يتضمن هذا الإصدار من الهرم جدولًا يوضح عدد الحصص اليومية الموصى بها لكل سعرة حرارية يومية.

بحسب الإرشادات الغذائية للأمريكيين لعام ٢٠١٠، تحتوي الأنظمة الغذائية الصحية على الكميات اللازمة من العناصر الغذائية الأساسية والطاقة لتجنب نقص التغذية أو زيادتها. كما توفر هذه الأنظمة التوازن الصحيح بين الكربوهيدرات والدهون والبروتين للحد من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، ويمكن الحصول عليها من مجموعة متنوعة من الأطعمة المتوفرة والميسورة التكلفة والممتعة.

يحتوي اللحم على بروتينات كاملة، بينما تُعدّ مصادر البروتين النباتية بروتينات غير كاملة، ولذلك يجب تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالبروتين للحصول على بروتين كامل. تُعرف هذه الطريقة، التي تجمع بين البروتينات النباتية غير الكاملة بتوازن لتكوين بروتين كامل، باسم بناء البروتين التكميلي. ^{[ 4 ]} في العقود الأخيرة، اعتُرف بالعديد من البروتينات النباتية لاحتوائها على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، ما يجعلها بروتينات كاملة، ^{[ 5 ]} الأمر الذي دفع جمعية القلب الأمريكية إلى التوصية بتناول الكثير من اللحوم ومنتجات الألبان، ^{[ 6 ]} مع قائمة طويلة من البروتينات النباتية. ^{[ 7 ]}

وقد تم تأكيد صحة هذا النمط من خلال الدراسات الوبائية والتغذية التجريبية.

• النظام الغذائي في الهندوسية

• فون هايلينغ، إس (2007). "الجلسات العلمية لجمعية القلب الأمريكية 2006. شيكاغو، إلينوي، 12-15 نوفمبر 2006". مجلة مراقبة قصور القلب . 5 (3): 101-103 . PMID 17487298 . 

• مقال مايو كلينك حول النظام الغذائي النباتي والتغذية