زينومافرو

زينومافرو ( باليونانية : Ξινόμαυρο [ ksiˈno̞mavro̞ ] ، وتعني حرفيًا "الأسود الحامض") هو العنب الأحمر الرئيسي في مرتفعات ناوسا في الوحدة الإقليمية إيماثيا ، وحول أمينتايو ، في مقدونيا ، اليونان . ^{[ 1 ] [ 2 ]} يُزرع هذا العنب بشكل أساسي في ناوسا، وجومينيسا ، وأمينتايو، ورابساني ، وتريكومو ، وسياتيستا ، وفيلفينتوس ، وعلى نطاق أضيق، في جبل آثوس ، في أوسا، ويوانينا، وماغنيسيا ، وكاستوريا، وتريكالا. في عام 2010، بلغ إجمالي المساحة المزروعة عالميًا 1971 هكتارًا (4870 فدانًا) ^{[ 3 ]} وكانت بالكامل في اليونان، ولكن بحلول عام 2013 نمت هذه المساحة إلى 2239 هكتارًا (5530 فدانًا) في جميع أنحاء العالم، مع بعض الزراعات الأولية في غانسو ، الصين . ^{[ 4 ]}

أصبح النبيذ الأحمر المصنوع من عنب زينومافرو في منطقة ناوسا أحد أهم أنواع النبيذ اليوناني وأكثرها شهرة. وقد أُنشئت تسمية المنشأ المحمية (PDO) في ناوسا عام 1971، وهي تشترط استخدام عنب زينومافرو بنسبة 100%. تتميز الأنواع الجيدة منه بقدرتها على التعتيق بفضل حموضتها العالية ومحتواها الغني بالتانين، وقد يكون متشابهًا إلى حد كبير مع أنواع النبيذ المصنوعة من عنب نيبيولو، لدرجة أنه يُقارن غالبًا بنبيذ بارولو الإيطالي الشهير . ^{[ 5 ]} في غومينيسا، يُخلط هذا العنب غالبًا مع نيغوسكا لإنتاج أنواع نبيذ غنية بالنكهات الفاكهية ونسبة الكحول العالية . ^{[ 6 ]}

في السنوات الأخيرة، أصبح التعتيق الاصطناعي لنبيذ زينومافرو الأحمر موضوعًا للبحث لعدة أغراض. ^{[ 7 ]}