يوميان

اليوميان ( وتعني حرفيًا " النودلز الرقيقة " ) نوع من النودلز الصينية يُستخدم على نطاق واسع في جنوب الصين ، وخاصة في مطابخ هونغ كونغ وغوانغدونغ . ^[¹ ] كما يُستخدم بشكل انتقائي في أطباق شنغهاي وماليزيا وسنغافورة . ^[²^] ويُستخدم اليوميان أيضًا في بعض الأطباق في ^أوساط الجاليات الصينية في الخارج .

وصف

تُصنع المعكرونة الرقيقة عادةً من البيض .

يُعرف نوعٌ معروفٌ من المعكرونة الرقيقة باسم "سيون دان مين" (بالكانتونية؛ ويُترجم تقريبًا إلى "معكرونة البيض الكامل"). يوجد هذا النوع حصريًا تقريبًا في شرق وجنوب شرق آسيا ، في المناطق التي تضم أعدادًا كبيرة من السكان الصينيين.

يُستخدم في الأطباق

بحسب نوع المطبخ، قد يتم سلق النودلز الرقيقة مع نوع من المرق أو قليها في مقلاة ووك .

قائمة الاستخدامات في الأطباق

نودلز ونتون
لو مين
نودلز كرات اللحم
نودلز كرات السمك
نودلز شرائح السمك

انظر أيضاً

مراجع

↑ كوزمو، سيرينا (24-10-2017). كتاب الطبخ الأمثل للمعكرونة والنودلز: أكثر من 300 وصفة للأطباق الإيطالية الكلاسيكية والعالمية . سيمون وشوستر. الصفحات 95-96 . ISBN 978-1-60433-733-4.
↑ غرين، أليزا (1 يناير 2012). صناعة المعكرونة الحرفية: كيف تصنع عالمًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا، والمعكرونة المحشوة، والزلابية، والمزيد . دار نشر كوارتو، الولايات المتحدة الأمريكية. ص 96. ISBN 978-1-61058-195-0.

[1] كوزمو، سيرينا (24-10-2017). كتاب الطبخ الأمثل للمعكرونة والنودلز: أكثر من 300 وصفة للأطباق الإيطالية الكلاسيكية والعالمية . سيمون وشوستر. الصفحات 95-96 . ISBN 978-1-60433-733-4.

[2] غرين، أليزا (1 يناير 2012). صناعة المعكرونة الحرفية: كيف تصنع عالمًا من المعكرونة المصنوعة يدويًا، والمعكرونة المحشوة، والزلابية، والمزيد . دار نشر كوارتو، الولايات المتحدة الأمريكية. ص 96. ISBN 978-1-61058-195-0.

[

[