لو مين

لو مين

طبق من لو مين على الطريقة الكانتونية
دورة	الطبق الرئيسي
مكان المنشأ	الصين
المنطقة أو الولاية	قوانغدونغ
درجة حرارة التقديم	حار
المكونات الرئيسية	المعكرونة ، صلصة الصويا ، الخضروات ، الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، الروبيان
وسائل الإعلام: لو مين

لو مين
الصينية التقليدية	撈麵
الصينية المبسطة	捞面
المعنى الحرفي	معكرونة
النسخ اللغة الصينية القياسية هانيو بينيين لاو ميان يوي: الكانتونية رومنة ييل لو ميهن جيوتبينغ لو1 دقيقة6 جنوب مين هوكين POJ هومي
الاسم الصيني البديل
الصينية التقليدية	طائر النورس
الصينية المبسطة	拌面
النسخ اللغة الصينية القياسية هانيو بينيين بان ميان يوي: الكانتونية رومنة ييل بوهن ميهن جيوتبينغ بن6 دقيقة6 جنوب مين هوكين POJ بوان مي

لو مين ( بالصينية التقليدية :撈麵/撈麪؛ بالصينية المبسطة :捞面؛ بالكانتونية ييل : lou ¹ min ⁶ ؛ بينيين : lāo miàn ) هو طبق صيني يحتوي على المعكرونة . وغالبًا ما يحتوي على خضروات وبعض أنواع اللحوم أو المأكولات البحرية ، عادةً لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير أو الروبيان . ويمكن أيضًا تقديمه مع فطائر وونتون (تسمى húntun餛飩/馄饨 باللغة المندرينية)، ويمكن أيضًا تناوله مع الخضروات فقط.

يأتي مصطلح لو مين من الكلمة الكانتونية لو1 مين6 (撈麵)، والتي تعني "المعكرونة المخفوقة". ^[1] يختلف الاستخدام الكانتوني للحرف 撈، الذي يُنطق لو1 ويعني "التحريك"، في شكله غير الرسمي، عن المعنى التقليدي للحرف هان "للتجريف" أو "لاستخراج الماء" في الماندرين ، وفي هذه الحالة يُنطق لاو4 أو لو4 في الكانتونية ( لاو في الماندرين). ^{[2] [3]} في الماندرين، يُطلق على الطبق اسم لاو ميان . في بلد المنشأ، يُصنع من معكرونة رقيقة من الدقيق والبيض والتي تتميز بقوامها المرن.

في شمال الصين، يمكن أن يشير مصطلح بان ميان (拌面) إلى العديد من الأنواع الأخرى من معكرونة القمح الخالية من البيض، بما في ذلك لغمان في شينجيانغ . ^[4]

في المطاعم الصينية الأمريكية ، يعد لو مين من الأطعمة الشعبية التي يتم تناولها خارج المنزل ، ويُعتبر أحيانًا مرادفًا لتشاو مين . يختلف الطبق عن كل من لو مين الكانتونية وتشاو مين المقرمش الكانتوني. يتم تقليب لو مين الكانتونية مع صلصة رقيقة وإضافة عناصر مثل الزلابية أو لحم البقر فوقها. على النقيض من ذلك، عادةً ما يتم تقليب نودلز لو مين الأمريكية مع صلصة مصنوعة من صلصة الصويا والتوابل الأخرى. يمكن خلط الخضروات مثل الباك تشوي والملفوف وغالبًا ما يتم إضافة اللحوم مثل لحم الخنزير المشوي أو اللحم البقري أو الدجاج. تتوفر أحيانًا لو مين الروبيان ولو مين جراد البحر ولو مين الخضار ولو مين "المنزلي" (أكثر من نوع من اللحوم). ^{[ بحاجة لمصدر ]}

• 
  لو مين على الطريقة الأمريكية

في المطبخ الصيني الإندونيسي ، يتم صنع لو مين باستخدام معكرونة البيض أو "مي هوكين". ^{[5] [6] [7]} تصنع معكرونة البيض من دقيق القمح والبيض، وعادة ما تكون على شكل شريط. ^[8]