أغوا فريسكا

أغواس فريسكاس ^{[ 1 ] [ 2 ]} ( وتعني بالإنجليزية: cool waters ، وتعني حرفيًا " المياه العذبة " )، أو فريسكو أو أغواس ، هي مشروبات خفيفة غير كحولية تقليديًا ^{[ 3 ]} تُصنع من فاكهة واحدة أو أكثر، أو حبوب، أو زهور، أو بذور ممزوجة بالسكر والماء. تُسكب هذه المشروبات من الجرار إلى الأكواب. وهي شائعة في العديد من دول أمريكا اللاتينية ، وكذلك في أجزاء من الولايات المتحدة مثل الجنوب الغربي والمدن ذات الكثافة السكانية اللاتينية العالية، مثل لوس أنجلوس وسان أنطونيو . ومن بين الأنواع الأكثر شيوعًا: التمر الهندي ، والجامايكا ، والهورتشاتا .

تُباع مشروبات أغواس فريسكاس من قبل الباعة المتجولين وتوجد عادة في المتاجر الصغيرة والمطاعم ومحلات العصائر . ^{[ 4 ]}

لطالما استخدم سكان المكسيك الفاكهة والزهور لتنكيه الماء منذ القدم. فقد جمع الأزتيك في تينوتشتيتلان الفاكهة والزهور أثناء تنقلهم بالقوارب في قنوات المدينة، وأعدوا نسخًا بدائية من هذه المشروبات للترطيب. أما السكر، المُحلي الأكثر شيوعًا اليوم، فقد أُدخل إلى هذه المشروبات بعد الغزو الإسباني في أوائل القرن السادس عشر، والذي جلب معه أيضًا مكونات من العالم القديم أثرت تنوعها: فقد وصل الكركديه ( من جامايكا) والتمر الهندي إلى الأمريكتين من أفريقيا وآسيا عبر شبكات التجارة الاستعمارية؛ وأصبح الأرز والقرفة والشعير أساس مشروب الأورجاتا. تُحضّر هذه المشروبات عادةً بمزج المكونات الطازجة مع الماء وتحليتها قليلًا، مما ينتج عنه مشروبات منعشة تُناسب المناخات الحارة بشكل خاص. خارج المكسيك، انتشرت مشروبات "أغواس فريسكاس" بشكل ملحوظ في الولايات المتحدة. ويشير محللو الصناعة في شركة تكنوميك إلى أن شعبيتها تنمو بوتيرة أسرع من عصير الليمون، مدفوعةً بالطلب من كلٍ من مجتمعات أمريكا اللاتينية والمستهلكين الشباب الذين يبحثون عن بدائل قليلة السكر للمشروبات الغازية، فضلًا عن الاهتمام بالمكونات الطبيعية وطرق التحضير التقليدية. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

يُستخدم مصطلح " أغواس فريسكاس " بكثرة في المكسيك، بينما يُطلق عليه اسم "فريسكو" في نيكاراغوا وهندوراس. تشير كلمة "فريسكو" إلى المشروبات غير الغازية، وعادةً ما تُشير إلى المشروبات التقليدية أو تلك المصنوعة من الفاكهة. ومن أمثلة هذه المشروبات: فريسكو دي كاكاو، وميلون كون نارانخا، وتشيتشا، وبينوليلو، وغيرها. ^{[ 8 ]}

قد يُسبب مصطلح "أغواس فريسكاس" التباسًا في بعض الدول الناطقة بالإسبانية، إذ قد يُشير إلى المشروبات الغازية المُعبأة في زجاجات . في كوستاريكا وغواتيمالا وهندوراس وبنما، تُعرف المشروبات الغازية باسم " فريسكو " (اختصارًا لكلمة " ريفيسكو ")، وهو ما يعني في المكسيك المشروبات الغازية، وفي نيكاراغوا يُشير إلى "أغواس فريسكاس". تُسمى المشروبات الغازية في غواتيمالا " أغواس "، اختصارًا لكلمة "أغواس غاسيوساس "، وهو ما قد يُخلط بسهولة مع مشروب " أغواس فريسكاس" المكسيكي أو المشروبات الغازية النيكاراغوية التي تُسمى "غاسيوساس" . ^{[ 9 ]}

من الشائع العثور على مشروبات أغواس فريسكاس بهذه النكهات:

• ليكوادوس
• باليتا (حلوى)
• سامالاميج