ماكينة صنع القهوة من سيستم بوتنر

الموسوعة الحرة

كانت آلات صنع القهوة "System Büttner" (بالألمانية: Büttner-Kaffeemaschine [ 1 ] ) نوعًا من آلات صنع القهوة اليدوية وشبه الأوتوماتيكية التي تجمع بين نقع القهوة (التسريب، الغمر الكامل) والترشيح بالتنقيط ( الترشيح ).

ملخص

استلهم كارل آرثر بوتنر، محمص القهوة المقيم في برلين ، فكرة الجمع بين النقع والترشيح بالتقطير [ ملاحظة 1 ] في اختراعه عام 1926 لآلة صنع قهوة يدوية ذات قاعدة مسطحة بدون تجاوز ، تتكون من أربعة أجزاء مصنوعة جميعها من الخزف : وعاء ترشيح ( Filtergefäß / Oberteil ، "O") بغطاء ( Deckel ، "D")، وصحن ( Ablaufteller / Unterteil ، "U")، وإبريق قهوة ( Kaffeekanne ، "K"). [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] يتميز وعاء الترشيح بفلتر خزفي مزجج بالكامل، ذي شقوق مثلثة الشكل مع مساحة هوائية أسفلها. ويُقال إن الهواء الساخن المحتجز، والذي يُحدث اضطرابات دقيقة خفيفة على الجانب السفلي من حبوب القهوة المطحونة، يُساعد على منع الانسداد. تمت عملية النقع باستخدام آلية صمام توقف تدفق القهوة عبر المرشح بواسطة صحن دوار مصمم خصيصًا بفتحة واحدة، [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] حيث كان يُوضع بين وعاء الترشيح وإبريق القهوة بحيث تكون الفتحة مغلقة في البداية، ثم تُفتح يدويًا بعد نقع القهوة لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق. [ 2 ] [ 13 ] وبمجرد فتحها ، استغرق الأمر ما بين ثلاث [ 13 ] وست دقائق لتقطير القهوة عبر طبقة القهوة المتراكمة في إبريق القهوة، [ 2 ] وهي طريقة تُعرف أحيانًا باسم ترشيح الكعكة .  

تم تسويق آلات صنع القهوة هذه منذ ربيع عام 1927 [ 5 ] [ 6 ] واستمر تسويقها حتى أربعينيات القرن العشرين على الأقل ، وكانت متاحة كأجهزة مستقلة للاستخدام المنزلي، ولكن تم اعتمادها أيضًا من قبل العديد من محامص القهوة الألمانية الأخرى (بما في ذلكماشينينفابريك بريمن ( بريمن ، ألمانيا)، [ 14 ] [ 15 ]جورج شريدر وشركاه المعروف أيضًا باسم جيشراكو (بريمن، ألمانيا)،فرد + إيشهورن ( براونشفايغ ، ألمانيا)،شركة هايمبس وأبنائه (براونشفايغ، ألمانيا)تم استخدام طريقة استخلاص القهوة "بوتنر " من شركة كولومبوس ( ألمانيا) كجزء من آلات قهوة أكبر حجماً تنتجها شركة باوشر ( فايدن ، ألمانيا) المتخصصة في صناعة الخزف، وذلك للاستخدام المكثف شبه المتواصل في المطاعم والمقاصف . وقد تم تسويق هذه الطريقة بجرأة باعتبارها أفضل طريقة لتحضير قهوة الموكا وفلتر القهوة في العالم (" Der beste Mokka- und Kaffeefilter der Welt "). [ 2 ]

قيل إن العقارات هي:

تحضير

[ 2 ] [ 13 ]

الأشكال والأحجام

تشمل الأشكال المعروفة ما يلي:

  • بوتنر كافيه: " استنشاق 2½ لتر 16-17 تاسن " (2½ لتر، 16-17 كوب)
  • بوتنر  / باوشر: [O/U/K/D] 1423/1، [O/U/K/D] 1423/2، [O/U/K/D] 1423/3، [O/U/K/D] 1423/4، [O/U/K/D] 1423/5 [ 2 ]
  • بريمر كافيماشين  / بوشر فايدن: 1518/3,00 (3 لتر)
  • فيرد + إيشهورن براونشفايغ  / بوشر فايدن: [O/U/K/D] 1521/4
  • بوتنر  / باوشر: [O/U/K/D] 1521/3 ، [O/U/K/D] 1521/5
  • Bauscher Kaffeesparmaschine System بوتنر: 1550/100 (1 لتر)
  • بوشر وايدن: 1550/175 (1.75 لتر )
  • بوتنر  /بوشر: 1560/0,80 (0.8 لتر)، 1560/1,40 (1.4 لتر) ، [ 3 ] 1560/1,7 لتر. جم/3½ لتر. (1.7 لتر) ، 1560/2,00 (2 لتر)
  • هايمبس  وسون براونشفايغ: 1560/3,00 (3 لتر)
  • جيشراكو  / بوشر فايدن: 1755/1,00 (1 لتر)
  • كولومبوس  / باوشر فايدن

المقاسات:

  • الحجم 1: 0.5 لتر [ 2 ]
  • الحجم 2: 0.75 لتر [ 2 ]
  • الحجم 3: 1.5 لتر [ 2 ]
  • الحجم 4: 3 لتر [ 2 ]
  • الحجم 5: 6 لتر [ 2 ]

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ تأسست الشركة الأصلية عام ١٩٠٣ على يد هوغو بوتنر (الأب) في هالبرشتات ، ألمانيا. وفي عام ١٩١٩، انضم إليه شقيقه فيلهلم"ويلي" بوتنر، مُشكلاً شركة "الأخوة بوتنر" . وفي ديسمبر ١٩٢٥، أسسكارل آرثر بوتنر (المعروف أيضًا باسم كارل آرثر بوتنر)، وهو أحد أقاربهشركة تابعة مستقلة للشركة في برلين ، تحديدًا في فيتنبرغبلاتز ، شارع بايرويتر ٣٤. وفي عام ١٩٣٣، أسس رولف بوتنر شركة تابعة أخرى في هاله ، ألمانيا.تأسستشركة CA Büttner OHG عام 1934. وخلال الحرب العالمية الثانية ، دُمر مقر الشركة في هالبرشتات في غارة جوية عام 1945. أعلنت شركة Büttner Kaffee-Handelsgesellschaft mbH (التي تقع الآن في الجزء الغربي من برلين ) إفلاسها عام 1961 بعد بناء جدار برلين ، واستحوذت عليها شركة Gebrüder Westhoff Kaffeerösterei التي تتخذ من بريمن مقرًا لهابين عامي 1968 و1974. وفي عام 1965، تم حل الشركة التي تتخذ من هاله مقرًا لها عندما انضم رولف بوتنر إلى شقيقه هوغو بوتنر الابن في محاولة لإعادة بناء مقر شركة والدهما في هالبرشتات، إلا أن هوغو بوتنر الابن توفي عام 1971، وصادرت جمهورية ألمانيا الديمقراطية الشركة عام 1972.

مراجع

  1. ^ “Bauscher Hartporzellan für alle Gaststätten” (إعلان) (بالألمانية). ويدن، ألمانيا: بوشر . 25/08/1931. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2024-02-10 . تم الاسترجاع بتاريخ 2024-02-18 .
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 "Bauscher Porzellan "Büttner Patent" der Beste Kaffeefilter" (باللغة الألمانية). مؤرشف من الأصل بتاريخ 2023-02-03 . تم الاسترجاع بتاريخ 2024-02-18 .(4 صفحات)
  3. 1 2 "Büttner - Der beste Mokka- u. Kaffeefilter der Welt (1,40 لتر)" (باللغة الألمانية). مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2024-01-21 . تم الاسترجاع بتاريخ 2024-02-18 .
  4. ^ بوتنر ، كارل أرتور (30/04/1935). "CA Büttner "Der beste Kaffeefilter der Welt"، براءة اختراع Büttner" (رسالة) (بالألمانية). برلين، ألمانيا: CA بوتنر. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2024-01-21 . تم الاسترجاع بتاريخ 2024-02-18 .(صفحتان)
  5. 1 2 "بوتنر كافيه" [ قهوة بوتنر ] . متحف دويتشلاند الرقمي (باللغة الألمانية). برلين، ألمانيا: ستيفان رود إنسلين. 2020-06-07 [2019-02-10, 2012]. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2024-01-02 . تم الاسترجاع 2024-01-21 .
  6. 1 2 فيلتن ني رودزينسكي، توم (2018). "Historie der Gebrüder Büttnerkaffeeröstereien" [ تاريخ تحميص القهوة لدى الأخوين بوتنر ] . كتب في سيلي، ألمانيا. إم كالتن كريج [ في الحرب الباردة ] . Bankgeflüster: Realitäten nahe gebracht (باللغة الألمانية). المجلد. 3 (1 طبعة). برلين، ألمانيا: إيبوبلي. ص 30 – 38. ISBN    978-3-746743-19-6.(251+3 صفحات)
  7. ^ "Büttner Kaffee - Grossrösterei Thee Import - Berlin W 30 am Wittenbergplatz" [ قهوة بوتنر - استيراد المحمصة والشاي - برلين W 30 في Wittenbergplatz ] . Allgemeine Fragen zur Geschichte Berlins (باللغة الألمانية). برلين، ألمانيا: Die Geschichte Berlins - Verein für die Geschichte Berlins eV, gegr. 1865.2018-07-30 [2009-07-17]. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2024-01-01 . تم الاسترجاع 2024-01-21 .
  8. ↑بوتنر، كارل آرثر (29 مارس 1929) [27 يوليو 1928، 9 نوفمبر 1926]. "آلة تحضير القهوة بالتقطير" . برلين، ألمانيا: مكتب براءات الاختراع الأمريكي . رقم براءة الاختراع 1706771. تاريخ الاطلاع: 24 فبراير 2024 .[ https://web.archive.org/web/20240116000034/https://patentimages.storage.googleapis.com/b9/eb/67/eb8866d593f93e/US1706771.pdf-- > ] (4 صفحات) (ملاحظة: يصنف براءة الاختراع آلة صنع القهوة بوتنر خطأً على أنها ما يسمى بآلة تحضير القهوة بالتقطير ، على الرغم من أنها لا تعمل كآلة تقطير. فهي تستخدم مزيجًا من النقع (الغمر الكامل) والترشيح .)
  9. ↑بوتنر، كارل أرتور (21/07/1931) [09/07/1931، 10/11/1926]. "Vorrichtung zum Aufbrühen von Kaffee" [ البناء لتحضير القهوة ] (بالألمانية). برلين، ألمانيا: Deutsches Reichspatentamt . Deutsches Reichspatent رقم 530113. فئة 34-l المجموعة 7 . تم الاسترجاع 2024-01-16 .(3 صفحات)
  10. ^ بوتنر ، كارل آرثر (29/07/1932) [14/07/1932، 17/04/1931]. "Aufbrühvorrichtung für Kaffee oder Tee" [ إنشاءات لتحضير القهوة أو الشاي ] (بالألمانية). برلين، ألمانيا: Deutsches Reichspatentamt . Deutsches Reichspatent رقم 555855. فئة 34-l المجموعة 7 . تم الاسترجاع 2024-01-16 .(3 صفحات)
  11. ↑بوتنر، كارل أرتور (30/03/1933) [09/03/1933، 22/03/1929، 10/11/1926]. "Vorrichtung zum Aufbrühen von Kaffee" [ البناء لتحضير القهوة ] (بالألمانية). برلين، ألمانيا: Deutsches Reichspatentamt . Zusatzpatent zum براءة الاختراع 530113 : Deutsches Reichspatent رقم 573292. فئة 34-l Group 7-04 . تم الاسترجاع 2024-01-16 .(3 صفحات)
  12. ^ بوتنر ، كارل آرثر (17/08/1935) [01/08/1935، 23/10/1929، 10/11/1926]. تمت كتابته في برلين-شارلوتنبورغ، ألمانيا. "Vorrichtung zum Aufbrühen von Kaffee" [ البناء لتحضير القهوة ] (بالألمانية). برلين، ألمانيا: Deutsches Reichspatentamt . Zusatz zum Zusatzpatent 573292 : Deutsches Reichspatent رقم 617385. فئة 34-l المجموعة 7-04 . تم الاسترجاع 2024-01-16 .(3 صفحات)
  13. 1 2 3 4 5 بورزيلان فابريكن جبر. بوشر, فايدن [في المانيا] ; Lorenz Hutschenreuther A.-G., Selb [في الألمانية] ، محرران. (1935-1940). "Kaffee und Tee - Die Zubereitung" [ القهوة والشاي - التحضير ] . كتب في ويدن، ألمانيا وسيلب، ألمانيا. Bürgerliches Kochbuch - Erprobt und bewährt - 900 Rezepte und Abhandlungen، 32 Kunstdrucktafeln und 60 Illustrationen im Text [ كتاب الطبخ البرجوازي - مجرب وثبت ] (باللغة الألمانية). المجلد. II (عدد النسخ المطبوعة 125-137 ألفًا، 6 طبعة). برلين (دبليو 62)، ألمانيا: Verlags- und Druckerei-Gesellschaft "Der neue Lebensstil". الصفحات 222، 287 – 292. الصفحات من 289 إلى 290: […] Eine weitere sehr Gute Zubereitungsart ist diejenige unter Verwendung der Bauscher Mokka- und Kaffeemaschine ( براءة الاختراع Büttner ). Die Ablaufplatte A wird auf die Kaffeekanne B gesetzt. يتعلق الأمر بـBrüh- وFiltergefäß C، ويحدث ذلك عندما تكون شركة Henkel Desselben تابعة لـ Henkel der Kaffeekanne. لا يوجد سوى جزء واحد من Filtergefäß يحتوي على دريتل مع مياه طبخ، وشرب القهوة الساخنة من القهوة الباردة والخفيفة خلف المزيد من دريتل طبخ المياه بعد ذلك. Mit dem Deckel D schließt man das Filtergefäß C ab. بعد مرور ثلاث دقائق من الاستخدام، قم بغسل المياه في هذه الأثناء لمدة ثلاث دقائق أخرى. Durch this letter Maßnahme is ein Verstopfen des Siebes ausgeschlossen and ein rascher Ablauf gewährleistet. […] Nach Beendigung des Ziehprozesses genügt eine easy Drehung des Filtergefäßes nach right or links, ohne dasselbe dabei zu heben, and das Filtern begin. In etwa drei Minuten ist der Ablauf bedet. يؤدي استخدام الفرشاة والمرشح C إلى إضفاء الحيوية على الطبقة A من المقهى B، مما يؤدي إلى ظهور الغطاء D على Kanne B. […]     {{cite book}}: CS1 maint: location ( link ) (3 of c. 351 pages in total for both volumes)
  14. ^ Maschinenfabrik Bremen GmbH ، أد. (10/08/1933) [27/07/1933، 22/05/1929]. كتب في بريمن هولزافن، ألمانيا. "Kaffeebrühvorrichtung" [ بناء تخمير القهوة ] (باللغة الألمانية). برلين، ألمانيا: Deutsches Reichspatentamt . Deutsches Reichspatent 582197. فئة 34-l المجموعة 7-04 . تم الاسترجاع 2024-01-21 .(6 صفحات)
  15. ↑ "Altbewährt ist die Brühweise der Original Bremer Kaffeemaschine mit dem absperrbaren Kaffeefilter Hansa DRP 582197" (بالألمانية). بريمن هولزافين، ألمانيا: Maschinenfabrik Bremen GmbH Nr. 511. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 31-01-2023 . تم الاسترجاع 2023-01-31 .(10 صفحات)

للمزيد من القراءة