فطيرة البيض ولحم الخنزير المقدد

فطيرة البيض ولحم الخنزير المقدد ( المعروفة أيضًا باسم فطيرة البيض ولحم الخنزير المقدد ) هي فطيرة مالحة بريطانية ودول الكومنولث تتكون من عجينة تحتوي على لحم الخنزير المقدد والبيض وأحيانًا البصل والفطر والفلفل الحلو والبازلاء والطماطم والأعشاب الطازجة والجبن .

يمكن تقديم فطيرة البيض ولحم الخنزير المقدد مع الكاتشب ، ^{[ 1 ]} وبعض الأنواع تحتوي على عامل رفع مثل مسحوق الخبز ممزوج بالبيض لجعل الحشوة أكثر رقة.

غالباً ما تُصنع الفطيرة من عجينة هشة أو قاعدة معجنات متماسكة أخرى. ويمكن تغطية الفطيرة بغطاء من المعجنات، ^{[ 2 ]} أو تركها مكشوفة. ^{[ 3 ]}

تختلف فطيرة البيض ولحم الخنزير المقدد عن الكيش ، الذي يُصنع من كاسترد البيض. ^{[ 4 ]}

على الرغم من أن مزيج البيض ولحم الخنزير المقدد ليس حكرًا على أي بلد، إلا أن استخدامه في الطبخ الحديث ملحوظ في المملكة المتحدة ونيوزيلندا وكندا وأستراليا. ^{[ 5 ]} وقد عُثر على وصفات له في وقت مبكر يعود إلى كتاب "مدبرة المنزل الإنجليزية الخبيرة" عام 1769. ^{[ 6 ]}

• فطيرة كورنيش
• قائمة الفطائر والتارت والفطائر
• كيش
• فطيرة اللحم والكلى
• ساندوتش لحم مقدد وبيض وجبن