فطر

الموسوعة الحرة

نبات فوليوتا سكواروسا ينمو عند قاعدة الشجرة

الفطر هو الجسم الثمري اللحمي الحامل للأبواغ للفطر ، وينمو عادةً فوق سطح الأرض على التربة أو مصدر غذائي آخر. أما فطر السمّ ، فيُشير عمومًا إلى الفطر السام .

يُعتبر فطر عيش الغراب الأبيض المزروع، Agaricus bisporus ، المعيار الأساسي لتسمية "الفطر" ؛ لذا، يُطلق مصطلح "الفطر" غالبًا على الفطريات ( Basidiomycota ، Agaricomycetes ) التي لها ساق ( stipe ) وقبعة ( pileus ) وخياشيم (lamellae، المفرد: lamella ) على الجانب السفلي من القبعة. كما يُستخدم مصطلح "الفطر" لوصف مجموعة متنوعة من الفطريات الخيشومية الأخرى، سواءً كانت ذات سيقان أو بدونها؛ ولذلك يُستخدم هذا المصطلح لوصف الأجسام الثمرية اللحمية لبعض الفطريات الزقية (Ascomycota ). تُنتج الخياشيم أبواغًا مجهرية تُساعد الفطر على الانتشار على الأرض أو على سطح النبات الذي ينمو عليه.

عادةً ما يكون للأشكال التي تنحرف عن الشكل القياسي أسماء أكثر تحديدًا، مثل " بوليت " و" الكمأة " و" الكرة المنتفخة " و" القرن النتن " و" الموريل "، وغالبًا ما يطلق على الفطر الخيشومي نفسه اسم " الأغاريك " في إشارة إلى تشابهه مع فطر الأغاريكوس أو رتبته الأغاريكاليس .

تنمو الفطريات من خيوط فطرية تحت الأرض ، ويمكنها أن تتكاثر بسرعة في ظل الظروف الملائمة. وتختلف استخداماتها اختلافًا كبيرًا: فبعضها صالح للأكل ومغذٍ، بينما البعض الآخر سام أو ذو تأثير نفسي؛ وللعديد منها أدوار في الطب الشعبي ، وعلم البيئة، والصناعة.

أصل الكلمة

فطر أمانيتا موسكاريا ، وهو أكثر أنواع "فطر السم" شهرة، يظهر بشكل متكرر في القصص الخيالية وعلى بطاقات المعايدة. ويرتبط غالباً بالأقزام . [ 1 ]

يعود استخدام مصطلحي "الفطر" و"الفطر السام" إلى قرون مضت، ولم يتم تعريفهما بدقة قط، كما لم يكن هناك إجماع على استخدامهما. خلال القرنين الخامس عشر والسادس عشر، استُخدمت المصطلحات التالية : mushrom، mushrum، muscheron، mousheroms، mussheron، أو musserouns . [ 2 ]

ربما اشتُقّ مصطلح "الفطر" ومشتقاته من الكلمة الفرنسية "mousseron" التي تُشير إلى الطحلب ( mousse ). ولا يُعدّ التمييز بين الفطريات الصالحة للأكل والسامة واضحًا تمامًا، لذا قد يكون "الفطر" صالحًا للأكل، أو سامًا، أو غير مستساغ. [ 3 ] [ 4 ] ظهرت كلمة "الفطر السام " لأول مرة في إنجلترا في القرن الرابع عشر للإشارة إلى " براز " الضفادع ، وربما كانت تُشير إلى فطر سام غير صالح للأكل، [ 5 ] وهو المعنى الذي تحمله في المصطلحات الحديثة. [ 6 ]

تعريف

يتطلب تحديد ما هو فطر وما ليس كذلك فهمًا أساسيًا لبنيته المجهرية . معظمها من الفطريات البازيدية ذات الخياشيم. تُنتَج أبواغها، التي تُسمى الأبواغ البازيدية ، على الخياشيم وتتساقط على شكل مسحوق ناعم من أسفل القبعة. على المستوى المجهري، تُقذف الأبواغ البازيدية من البازيديا ثم تسقط بين الخياشيم في الفراغ الهوائي. ونتيجة لذلك، بالنسبة لمعظم أنواع الفطر، إذا قُطِعَت القبعة ووُضِعَ جانب الخياشيم لأسفل طوال الليل، تتشكل بصمة مسحوقية تعكس شكل الخياشيم (أو المسام، أو الأشواك، إلخ) (عندما يكون الجسم الثمري في طور التبوغ). يُعد لون البصمة المسحوقية، الذي يُسمى بصمة الأبواغ ، مفيدًا في كل من تصنيف الفطر وتحديده. تشمل ألوان بصمة الأبواغ الأبيض (الأكثر شيوعًا)، والبني، والأسود، والبني الأرجواني، والوردي، والأصفر، والكريمي، ولكن نادرًا ما يكون أزرق أو أخضر أو ​​أحمر. [ 7 ]

الخصائص المورفولوجية لقبعات الفطر

بينما يتجه التعرف الحديث على الفطر نحو استخدام التقنيات الجزيئية، لا تزال الطرق التقليدية للتعرف عليه مستخدمة على نطاق واسع، وقد تطورت إلى فن دقيق يعود إلى العصور الوسطى والعصر الفيكتوري ، بالإضافة إلى الفحص المجهري. ويأخذ علماء الفطريات، سواء كانوا هواة أو محترفين، في الاعتبار وجود عصارة عند كسر الفطر، وتفاعلات الكدمات، والروائح، والمذاق، ودرجات اللون، والموطن، والشكل، والموسم . ويحمل تذوق الفطر وشمّه مخاطره الخاصة لاحتوائه على سموم ومواد مسببة للحساسية . كما تُستخدم الاختبارات الكيميائية لبعض الأجناس. [ 8 ]

بشكل عام، يمكن تحديد جنس الفطر بسهولة في الحقل باستخدام دليل ميداني محلي . أما تحديد نوعه ، فيتطلب جهدًا أكبر. يتطور الفطر من مرحلة الزر إلى مرحلة النضج، وهذه الأخيرة وحدها هي التي توفر بعض الخصائص اللازمة لتحديد نوعه. مع ذلك، تفقد العينات الناضجة جدًا بعض خصائصها وتتوقف عن إنتاج الأبواغ. وقد يخلط العديد من المبتدئين بين علامات الماء الرطبة على الورق وبين آثار الأبواغ البيضاء، أو بين تغير لون الورق نتيجة تسرب السوائل على حواف الصفائح وبين آثار الأبواغ الملونة.

تصنيف

فطر (ربما Russula brevipes ) مصاب بطفيلي Hypomyces lactifluorum ، مما ينتج عنه "فطر جراد البحر".

الفطر النموذجي هو الأجسام الثمرية لأفراد رتبة Agaricales ، التي ينتمي جنسها النموذجي إلى جنس Agaricus ونوعها النموذجي هو فطر الحقل، Agaricus campestris . مع ذلك، في التصنيفات الحديثة المعتمدة على الجزيئية ، لا تُنتج جميع أفراد رتبة Agaricales أجسامًا ثمرية فطرية، وتوجد العديد من الفطريات الخيشومية الأخرى، التي تُسمى مجتمعةً بالفطر، في رتب أخرى من فئة Agaricomycetes . على سبيل المثال، فطر الشانتريل ينتمي إلى رتبة Cantharellales ، وفطر الشانتريل الكاذب مثل Gomphus ينتمي إلى رتبة Gomphales ، وفطر الحليب ( Lactarius ، Lactifluus ) وفطر روسولا ( Russula )، بالإضافة إلى Lentinellus ، ينتمي إلى رتبة Russulales ، في حين أن الأجناس الصلبة والجلدية Lentinus و Panus تنتمي إلى رتبة Polyporales ، لكن Neolentinus ينتمي إلى رتبة Gloeophyllales ، وجنس فطر الدبوس الصغير Rickenella ، إلى جانب أجناس مماثلة، ينتمي إلى رتبة Hymenochaetales .

ضمن المجموعة الرئيسية للفطر، في رتبة Agaricales، توجد أنواع شائعة من الفطريات مثل فطر حلقة الجنية الشائع ، وفطر شيتاكي ، وفطر إينوكي ، وفطر المحار، وفطر ذبابة الأغاريك ، وأنواع أخرى من فطر الأمانيتا ، والفطر السحري مثل أنواع فطر Psilocybe ، وفطر قش الأرز ، وفطر عرف الأسد ، وما إلى ذلك.

يُعدّ فطر الكركند مثالاً على الفطر غير النمطي ، وهو عبارة عن جسم ثمري لفطر روسولا أو لاكتاريوس تشوّه بفعل الفطر الطفيلي هيبوميس لاكتيفلوروم . وهذا ما يُكسب الفطر المصاب شكلاً غير مألوف ولوناً أحمر يُشبه لون الكركند المسلوق . [ 9 ]

بعض أنواع الفطر الأخرى لا تمتلك خياشيم، لذا يُستخدم مصطلح "فطر" بشكل فضفاض، ويصعب تقديم وصف شامل لتصنيفاتها. بعضها يحتوي على مسام في الأسفل، وبعضها الآخر له أشواك، مثل فطر القنفذ وأنواع أخرى من الفطريات السنية ، وهكذا. وقد استُخدم مصطلح "فطر" لوصف أنواع متعددة المسام ، وفطريات النفخة ، والفطريات الهلامية ، والفطريات المرجانية ، والفطريات الرفية ، وفطريات النتن ، والفطريات الكأسية . وبالتالي، فإن المصطلح يُستخدم بشكل شائع لوصف الأجسام الثمرية الفطرية الكبيرة الحجم أكثر من كونه مصطلحًا ذا دلالة تصنيفية دقيقة . وقد وُصفت حوالي 14000 نوع من الفطر. [ 10 ]

علم التشكل

أزرار فطر أمانيتا جاكسوني تخرج من أغطيتها العالمية
الخياشيم الزرقاء لفطر لاكتاريوس إنديجو ، وهو فطر ذو غطاء حليبي
يحتوي فطر Lycoperdon perlatum (المعروف باسم "الفطر الكروي الشائع") على غشاء بوغي غليبالي ؛ عندما يكون صغيرًا، يكون الجزء الداخلي أبيض اللون، ولكنه يصبح بنيًا ويحتوي على أبواغ مسحوقية مع نضوج الفطر.
تم تصوير أكياس فطر مورشيلا إيلاتا باستخدام مجهر التباين الطوري.

ينشأ الفطر من عقدة صغيرة، أو رأس دبوس، قطرها أقل من مليمتريْن، تُسمى البرعم الأولي ، وتوجد عادةً على سطح الركيزة أو بالقرب منه . تتشكل هذه العقدة داخل الغزل الفطري ، وهو كتلة من الخيوط الفطرية التي تُكوّن الفطر. يتضخم البرعم الأولي ليُصبح بنية مستديرة من الخيوط الفطرية المتشابكة تُشبه البيضة تقريبًا، وتُسمى "الزر". يُحيط بالزر غشاء قطني من الغزل الفطري، يُسمى الغشاء الكوني ، يُحيط بالجسم الثمري النامي. مع تمدد البيضة، يتمزق الغشاء الكوني وقد يبقى على شكل كأس، أو غلاف ، عند قاعدة الساق ، أو على شكل ثآليل أو بقع غلافية على القبعة. تفتقر العديد من أنواع الفطر إلى الغشاء الكوني؛ لذلك، لا تحتوي على غلاف أو بقع غلافية. غالبًا ما تُغطي طبقة ثانية من الأنسجة، تُسمى الغشاء الجزئي ، الخياشيم الشبيهة بالشفرة التي تحمل الأبواغ . مع تمدد القبعة، ينقطع الغشاء، وقد تبقى بقايا الغشاء الجزئي على شكل حلقة حول منتصف الساق أو على شكل أجزاء متدلية من حافة القبعة. قد تكون الحلقة شبيهة بالتنورة كما في بعض أنواع الأمانيتا، أو شبيهة بالطوق كما في العديد من أنواع الليبيوتا ، أو مجرد بقايا باهتة من الكورتينا (غشاء جزئي يتكون من خيوط تشبه شبكة العنكبوت)، وهو ما يميز جنس الكورتيناريوس . أما الفطر الذي يفتقر إلى الأغشية الجزئية فلا يُكوّن حلقة. [ 11 ]

قد يكون الساق (ويُسمى أيضًا العُصْف أو الجذع) مركزيًا ويدعم القبعة في المنتصف، أو قد يكون جانبيًا أو غير مركزي، كما هو الحال في أنواع فطر المحار (Pleurotus ) وفطر بانوس (Panus ). في أنواع أخرى من الفطر، قد يغيب الساق، كما هو الحال في الفطريات متعددة المسام التي تُشكل أقواسًا شبيهة بالرفوف. يفتقر فطر النفخة إلى ساق، ولكنه قد يمتلك قاعدة داعمة. أما أنواع الفطر الأخرى، بما في ذلك الكمأة ، والفطر الهلامي ، وفطر نجمة الأرض ، وفطر عش الطائر ، فعادةً لا تمتلك سيقانًا، ويوجد مصطلحات فطرية متخصصة لوصف أجزائها.

تُعدّ طريقة اتصال الخياشيم بأعلى الساق سمةً مهمةً في مورفولوجيا الفطر. فالفطر من أجناس Agaricus و Amanita و Lepiota و Pluteus ، وغيرها، يمتلك خياشيم حرة لا تمتد إلى أعلى الساق. بينما تمتلك أنواع أخرى خياشيم متدلية تمتد إلى أسفل الساق، كما في جنسي Omphalotus و Pleurotus . وهناك تنوع كبير بين هذين النوعين، الحر والمتدلي، ويُطلق عليهما مجتمعين اسم الخياشيم المتصلة. وتُجرى تمييزات أدقّ لتمييز أنواع الخياشيم المتصلة: الخياشيم الملتصقة، التي تتصل مباشرةً بالساق؛ والخياشيم المشقوقة، التي تكون مشقوقة عند نقطة اتصالها بأعلى الساق؛ والخياشيم الملحقة، التي تنحني للأعلى لتلتقي بالساق، وهكذا. وقد يصعب أحيانًا تفسير هذه التمييزات بين الخياشيم المتصلة، إذ قد يتغير اتصال الخياشيم مع نضوج الفطر، أو مع اختلاف الظروف البيئية. [ 12 ]

السمات المجهرية

الغشاء الحامل للأبواغ هو طبقة من الخلايا المجهرية الحاملة للأبواغ تغطي سطح الخياشيم. في الفطر غير الخيشومي، يبطن الغشاء الحامل للأبواغ الأسطح الداخلية لأنابيب فطر البوليت والفطر متعدد المسام، أو يغطي أسنان الفطريات الشوكية وفروع المرجان. في الفطريات الزقية، تتطور الأبواغ داخل خلايا مجهرية مستطيلة تشبه الأكياس تسمى الأكياس الزقية ، والتي تحتوي عادةً على ثمانية أبواغ في كل كيس. أما الفطريات القرصية ، التي تضم فطر الكأس والإسفنج والدماغ وبعض الفطريات الشبيهة بالهراوة، فتُكوّن طبقة مكشوفة من الأكياس الزقية، كما هو الحال على الأسطح الداخلية لفطر الكأس أو داخل حفر فطر الموريل . أما الفطريات البيرينية ، وهي فطريات صغيرة داكنة اللون تعيش على نطاق واسع من الركائز بما في ذلك التربة والروث وأوراق الشجر المتساقطة والخشب المتحلل، بالإضافة إلى فطريات أخرى، فتُنتج تراكيب دقيقة على شكل قارورة تسمى الثمار الزقية ، والتي تتطور داخلها الأكياس الزقية. [ 13 ]

في الفطريات البازيدية، عادةً ما تتطور أربع أبواغ على أطراف نتوءات رفيعة تُسمى ستيريغماتا ، والتي تمتد من خلايا عصوية الشكل تُسمى بازيديا . قد يصبح الجزء الخصب من الفطريات الجاستيروميسيتية ، والذي يُسمى جلبا ، مسحوقيًا كما في فطر النفخة أو لزجًا كما في فطر ستنكورن . تتخلل الأكياس الزقية خلايا عقيمة خيطية الشكل تُسمى بارافيسيس . غالبًا ما توجد تراكيب مماثلة تُسمى سيستيديا داخل طبقة الأبواغ في الفطريات البازيدية. توجد أنواع عديدة من السيستيديا، ويُستخدم تقييم وجودها وشكلها وحجمها غالبًا للتحقق من هوية الفطر. [ 13 ]

تُعدّ الأبواغ أهمّ سمة مجهرية لتحديد أنواع الفطر. فغالباً ما يكون لونها وشكلها وحجمها وطريقة اتصالها وزخرفتها وتفاعلها مع الاختبارات الكيميائية أساساً لتحديد نوعها. عادةً ما تحتوي البوغات على نتوء في أحد طرفيها يُسمى القمة، وهو نقطة اتصالها بالقاعدة، ويُطلق عليه اسم ثقب الإنبات القمي ، والذي يخرج منه الخيط الفطري عند إنبات البوغ. [ 13 ]

تتكون الجدران الخلوية للفطر بشكل رئيسي من الغلوكان والكيتين . [ 14 ] يلعب الغلوكان أدوارًا محتملة في تخزين الطاقة، وتوفير البنية، والتواصل بين الخلايا، وحماية الخلايا. [ 14 ]

نمو

تصوير متسارع لنمو فطر المحار ( Pleurotus ostreatus ) على طبق بتري

تظهر أنواع عديدة من الفطر فجأةً، إذ تنمو وتنتشر بسرعة. هذه الظاهرة هي مصدر العديد من التعابير الشائعة في اللغة الإنجليزية، مثل "to mushroom" أو "mushrooming" (التوسع السريع في الحجم أو النطاق) و"to pop up like a mushroom" (الظهور بشكل غير متوقع وسريع). في الواقع، تستغرق جميع أنواع الفطر عدة أيام لتكوين أجسامها الثمرية الأولية، على الرغم من أنها تتوسع بسرعة عن طريق امتصاص السوائل. [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]

يُكوّن الفطر المزروع ، وكذلك الفطر البري الشائع، في البداية جسماً ثمرياً دقيقاً يُشار إليه بمرحلة الدبوس لصغر حجمه. وعندما يتمدد قليلاً، يُطلق عليه اسم الزر، وذلك أيضاً بسبب حجمه وشكله. وبمجرد تكوّن هذه المراحل، يستطيع الفطر امتصاص الماء بسرعة من غزله الفطري والتمدد، وذلك بشكل رئيسي عن طريق نفخ الخلايا المُشكّلة مسبقاً والتي استغرقت عدة أيام لتتشكل في البراعم الأولية . [ 19 ]

وبالمثل، توجد أنواع أخرى من الفطر، مثل فطر Parasola plicatilis (المعروف سابقًا باسم Coprinus plicatlis )، الذي ينمو بسرعة خلال الليل وقد يختفي بحلول وقت متأخر من بعد الظهر في يوم حار بعد هطول الأمطار. [ 20 ] تتشكل البراعم الأولية على مستوى سطح الأرض في المروج في الأماكن الرطبة تحت القش ، وبعد هطول أمطار غزيرة أو في ظروف ندية ، تنتفخ إلى حجمها الكامل في غضون ساعات قليلة، وتطلق الأبواغ، ثم تنهار. [ 21 ] [ 22 ]

لا تنمو جميع أنواع الفطر بين عشية وضحاها؛ فبعضها ينمو ببطء شديد ويضيف أنسجة إلى أجسامها الثمرية عن طريق النمو من حواف المستعمرة أو عن طريق إدخال الخيوط الفطرية . على سبيل المثال، ينمو فطر Pleurotus nebrodensis ببطء، وبسبب ذلك بالإضافة إلى جمعه من قبل الإنسان، أصبح الآن مهددًا بالانقراض بشكل خطير . [ 23 ]

على الرغم من أن أجسام ثمار الفطر قصيرة العمر، إلا أن الغزل الفطري الكامن تحتها قد يكون طويل العمر وكثيفًا. يُقدّر عمر مستعمرة من فطر أرميلاريا سوليديبس (المعروف سابقًا باسم أرميلاريا أوستويا ) في غابة مالهور الوطنية بالولايات المتحدة بنحو 2400 عام، وربما أقدم، وتمتد على مساحة تُقدّر بنحو 2200 فدان (8.9 كيلومتر مربع ) . [ 24 ] يتواجد معظم الفطر تحت الأرض وفي الخشب المتحلل أو جذور الأشجار الميتة على شكل غزل فطري أبيض اللون، مُقترنًا بجذور سوداء تشبه أربطة الأحذية ، تربط بين الركائز الخشبية المنفصلة المُستعمرة. [ 25 ] 

تَغذِيَة

يتكون الفطر البني النيء من 92% ماء، و4% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، وأقل من 1% دهون (انظر الجدول). تحتوي 100 غرام (3.5 أونصة) من الفطر البني النيء على 22 سعرة حرارية ، وهو مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها) بفيتامينات ب ، مثل الريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك ، بالإضافة إلى السيلينيوم (47% من القيمة اليومية الموصى بها) والنحاس (56% من القيمة اليومية الموصى بها) ( انظر الجدول). كما أنه مصدر متوسط ​​للفوسفور والزنك والبوتاسيوم (10-15% من القيمة اليومية الموصى بها). ويحتوي على كميات ضئيلة أو معدومة من فيتامين ج والصوديوم .    

فيتامين د

يعتمد محتوى فيتامين د في الفطر على عمليات ما بعد الحصاد ، وخاصةً التعرض غير المقصود لأشعة الشمس. وقد قدمت وزارة الزراعة الأمريكية أدلةً على أن الفطر المعرض للأشعة فوق البنفسجية يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين د. [ 28 ] عند تعرض الفطر للأشعة فوق البنفسجية ، حتى بعد الحصاد، [ 29 ] يتحول الإرغوستيرول الموجود فيه إلى فيتامين د 2 ، [ 30 ] وهي عملية تُستخدم الآن عمدًا لتوفير فطر طازج غني بفيتامين د لسوق الأغذية الوظيفية . [ 31 ] [ 32 ] في تقييم شامل لسلامة إنتاج فيتامين د في الفطر الطازج، أظهر الباحثون أن تقنيات الأشعة فوق البنفسجية الاصطناعية فعالة بنفس القدر في إنتاج فيتامين د كما هو الحال في الفطر المعرض لأشعة الشمس الطبيعية ، وأن للأشعة فوق البنفسجية تاريخًا طويلًا من الاستخدام الآمن لإنتاج فيتامين د في الغذاء. [ 31 ]

الاستخدام البشري

الفطر الصالح للأكل

فطر أغاريكوس بيسبوروس ، أحد أكثر أنواع الفطر زراعة واستهلاكاً على نطاق واسع
فطر فيرولا في بينغول ، تركيا . هذا فطر صالح للأكل.

تُستخدم الفطريات على نطاق واسع في الطهي ، في العديد من المطابخ ( لا سيما الصينية والكورية والأوروبية واليابانية ) . وقد قدّرها الإنسان كغذاء منذ القدم . [ 33 ]

معظم الفطر المباع في المتاجر الكبرى يُزرع تجاريًا في مزارع الفطر . ويُعتبر فطر أغاريكوس بيسبوروس ، وهو الأكثر شيوعًا، آمنًا للاستهلاك البشري نظرًا لزراعته في بيئات معقمة ومُراقبة. وتُزرع تجاريًا عدة أنواع من أغاريكوس  بيسبوروس ، منها الفطر الأبيض، وكريميني، وبورتوبيلو. وتشمل الأنواع الأخرى المزروعة والمتوفرة في العديد من محلات البقالة: هيريسيوم إريناسيوس ، وشيتاكي ، ومايتاكي (دجاجة الغابة)، وبليوروتوس ، وإينوكي . في السنوات الأخيرة، أدى ازدياد الرخاء في الدول النامية إلى نمو ملحوظ في الاهتمام بزراعة الفطر، التي تُعتبر الآن نشاطًا اقتصاديًا هامًا للمزارعين الصغار. [ 34 ]

تُعدّ الصين من كبار منتجي الفطر الصالح للأكل. [ 35 ] إذ تُنتج البلاد نحو نصف إجمالي إنتاج الفطر المزروع، ويستهلك الفرد الواحد حوالي 2.7 كيلوغرام (6.0 رطل) من الفطر سنويًا، وذلك من قِبل 1.4 مليار نسمة. [ 36 ] وفي عام 2014، كانت بولندا أكبر مُصدّر للفطر في العالم، حيث بلغ إنتاجها السنوي المُقدّر 194,000 طن (191,000 طن إنجليزي؛ 214,000 طن أمريكي) . [ 37 ]  

يتطلب التمييز بين الفطر الصالح للأكل والسام عناية فائقة بالتفاصيل؛ فلا توجد سمة واحدة يمكن من خلالها تحديد جميع أنواع الفطر السام، ولا سمة واحدة يمكن من خلالها تحديد جميع أنواع الفطر الصالح للأكل. يُعرف الأشخاص الذين يجمعون الفطر للاستهلاك باسم "آكلي الفطر" [ 38 ] ، وتُعرف عملية جمعه لهذا الغرض باسم " صيد الفطر " أو ببساطة "جمع الفطر". حتى الفطر الصالح للأكل قد يُسبب ردود فعل تحسسية لدى الأفراد المُعرضين لها، تتراوح بين رد فعل ربوي خفيف وصدمة تأقية حادة [ 39 ] [ 40 ] . حتى فطر A.  bisporus المُستزرع يحتوي على كميات ضئيلة من الهيدرازينات ، وأكثرها وفرة هو الأغاريتين ( سم فطري ومادة مسرطنة ) [ 41 ] . ومع ذلك، يتم تدمير الهيدرازينات بالحرارة المعتدلة أثناء الطهي [ 42 ] .

تُعدّ أنواع عديدة من الفطر سامة ؛ ورغم أن بعضها يُشبه أنواعًا صالحة للأكل، إلا أن تناولها قد يكون قاتلًا. يُعدّ تناول الفطر المُقطوف من البرية أمرًا محفوفًا بالمخاطر، ولا ينبغي القيام به إلا من قِبل أشخاص مُلِمّين بتحديد أنواع الفطر. من أفضل الممارسات الشائعة لجامعي الفطر البري التركيز على جمع عدد قليل من أنواع الفطر الصالحة للأكل ذات المظهر المُميز، والتي يصعب الخلط بينها وبين الأنواع السامة. وتنصح النصائح الشائعة في جمع الفطر بأنه إذا تعذّر تحديد نوع الفطر بدقة، فيجب اعتباره سامًا وعدم تناوله. [ 43 ]

في الديانة الجينية ، يُحظر تناول الفطر وأنواع الفطر الصالحة للأكل حظرًا تامًا. [ 44 ] ويستند هذا التقييد الغذائي أساسًا إلى المبدأ الأخلاقي الجوهري للديانة، وهو اللاعنف ( أهيمسا ). [ 45 ] يصنف التصنيف الجيني الكلاسيكي الفطر على أنه "أنانثكاي" ، أي أنه يُعتبر أجسامًا تؤوي عددًا لا حصر له من الكائنات الحية الدقيقة ( نيغودا ) . [ 45 ] علاوة على ذلك، ولأن الفطر غالبًا ما ينمو في بيئات مظلمة أو على مواد عضوية متحللة، فإن علم الأحياء الجيني التقليدي ينظر إليه على أنه أرض خصبة لتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المتحركة ( تراسا جيفا ). [ 44 ] [ 45 ] ونتيجة لذلك، تنص قوانين النظام الغذائي الجيني على الامتناع التام عن تناول الفطر لمنع الإبادة الجماعية لهذه الكائنات المجهرية. [ 44 ]

الفطر السام

فطر أمانيتا فالويدس "قبعة الموت" صغير الحجم، مع علبة كبريت للمقارنة.

تُنتج العديد من أنواع الفطر مُستقلبات ثانوية قد تكون سامة، أو مُغيّرة للوعي، أو مضادة حيوية، أو مضادة للفيروسات، أو مُضيئة بيولوجيًا . ورغم أن عدد الأنواع القاتلة قليل ، إلا أن أنواعًا أخرى قد تُسبب أعراضًا شديدة ومُزعجة. من المُرجّح أن تلعب السمية دورًا في حماية وظيفة الجسم الثمري: فقد استهلكت الغزل الفطري طاقةً كبيرةً ومادةً بروتوبلازميةً لتطوير بنيةٍ تُتيح توزيع أبواغها بكفاءة. ومن آليات الدفاع ضد الاستهلاك والتلف المُبكر تطوّر مواد كيميائية تجعل الفطر غير صالح للأكل، إما بتسببها في تقيؤ المُستهلك (انظر: المُقيئات )، أو بتعلّم تجنّب استهلاكه تمامًا. إضافةً إلى ذلك، ونظرًا لميل الفطر إلى امتصاص المعادن الثقيلة ، بما في ذلك المعادن المُشعّة، فقد يكون الفطر الأوروبي، حتى عام 2008، قد ورث سميةً من كارثة تشيرنوبيل عام 1986 ، وما زال قيد الدراسة. [ 46 ] [ 47 ]

الفطر المؤثر على العقل

فطر Psilocybe zapotecorum ، وهو فطر مهلوس

لطالما لعبت الفطريات ذات الخصائص المؤثرة على العقل دورًا في مختلف تقاليد الطب الشعبي في ثقافات العالم أجمع. وقد استُخدمت كقربان في طقوس تهدف إلى الشفاء النفسي والجسدي، وإلى تسهيل الوصول إلى حالات الرؤى. ومن هذه الطقوس طقوس " فيلادا" . ويُطلق على ممارس استخدام الفطر التقليدي اسم الشامان أو الكورانديرا (الكاهن المعالج). [ 48 ]

فطر السيلوسيبين ، المعروف أيضاً بالفطر المهلوس، يمتلك خصائص مهلوسة . ويُعرف باسم "الفطر السحري" أو " الفطر "، وهو متوفر علناً في المتاجر المتخصصة في أنحاء كثيرة من العالم، أو في السوق السوداء في الدول التي حظرت بيعه. وقد ورد أن فطر السيلوسيبين يُسهّل الوصول إلى رؤى عميقة ومُغيّرة للحياة، غالباً ما تُوصف بأنها تجارب روحية . وقد دعمت الدراسات العلمية الحديثة هذه الادعاءات، فضلاً عن الآثار طويلة الأمد لهذه التجارب الروحية المُستحثة. [ 49 ]

يوجد أكثر من 100 نوع من الفطر المؤثر نفسياً من جنس Psilocybe موطنها مناطق في جميع أنحاء العالم. [ 50 ]

يُجرى حاليًا دراسة مادة السيلوسيبين ، وهي مادة كيميائية طبيعية موجودة في بعض أنواع الفطر المهلوس مثل فطر سيلوسيب كوبنسيس ، لقدرتها على مساعدة الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات نفسية، مثل الوسواس القهري . وقد أشارت التقارير إلى أن كميات ضئيلة منها تُخفف من الصداع العنقودي والصداع النصفي . [ 51 ] وأظهرت دراسة مزدوجة التعمية، أجراها مستشفى جونز هوبكنز ، أن الفطر المهلوس قد يمنح الأشخاص تجربة ذات معنى شخصي وقيمة روحية عميقة. في هذه الدراسة، أفاد ثلث المشاركين بأن تناول الفطر المهلوس كان الحدث الأكثر أهمية روحية في حياتهم. وذكر أكثر من ثلثي المشاركين أنه كان من بين أهم خمسة أحداث ذات مغزى وقيمة روحية في حياتهم. من ناحية أخرى، أبلغ ثلث المشاركين عن شعورهم بقلق شديد ، إلا أن هذا القلق زال بعد فترة وجيزة. [ 52 ] كما أثبت فطر السيلوسيبين فعاليته في علاج الإدمان، وخاصة إدمان الكحول والسجائر. [ 53 ]

تحتوي بعض أنواع جنس الأمانيتا ، وأشهرها الأمانيتا موسكاريا ، بالإضافة إلى الأمانيتا بانثرينا ، على مركب موسيمول ذي التأثير النفسي . [ 54 ] لا تحتوي المجموعة الكيميائية التصنيفية من الأمانيتا التي تحتوي على موسيمول على سموم أمانيتا أو سموم فالوتوكسين ، وبالتالي فهي غير سامة للكبد ، إلا أنها قد تكون سامة للأعصاب بشكل غير مميت في حال عدم علاجها بشكل صحيح ، وذلك لوجود حمض الإيبوتينيك . يشبه التسمم بالأمانيتا تأثير أدوية Z، حيث يشمل تأثيرات مثبطة للجهاز العصبي المركزي ومهدئة ومنومة ، بالإضافة إلى الانفصال عن الواقع والهذيان عند تناول جرعات عالية.

يُعدّ فطر البوليط المهلوس ، مثل فطر لانماوا أسياتيكا ، نوعًا ثالثًا من الفطر المهلوس ، ويُقال إنه يُسبب هلوساتٍ تُشبه هلوسات الأقزام . [ 55 ] [ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ] يحتوي هذا الفطر على مكونات غير معروفة وآلية عمل غير معروفة ، ولكنه يبدو مُختلفًا في خصائصه وتأثيراته عن أنواع الفطر المهلوس الأخرى، ويجري البحث فيه حاليًا. [ 55 ] [ 56 ] [ 60 ] [ 61 ] [ 62 ] [ 63 ]

الطب الشعبي

غانوديرما لينجزي

تُستخدم بعض أنواع الفطر في الطب الشعبي . [ 64 ] في بعض البلدان، تُعتبر مستخلصات مثل عديد السكاريد-ك ، وشيزوفيلان ، وببتيد عديد السكاريد ، أو لينتينان ، علاجات مساعدة مُسجلة حكوميًا للسرطان ، [ 65 ] [ 66 ] [ 64 ] ولكن لم يتم تأكيد الأدلة السريرية على فعالية وسلامة هذه المستخلصات لدى البشر. [ 64 ] [ 67 ] على الرغم من إمكانية استهلاك بعض أنواع الفطر أو مستخلصاتها لأغراض علاجية، فإن بعض الهيئات التنظيمية، مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، تعتبر هذا الاستخدام مكملاً غذائيًا ، وهو غير مُعتمد حكوميًا ولا يُستخدم سريريًا بشكل شائع كدواء بوصفة طبية . [ 64 ]

استخدامات أخرى

فطر صوفان، Fomes fomentarius

يمكن استخدام الفطر في صباغة الصوف والألياف الطبيعية الأخرى. تتكون صبغات الفطر من مركبات عضوية تُنتج ألوانًا قوية وزاهية، ويمكن الحصول على جميع ألوان الطيف باستخدامها. قبل اختراع الأصباغ الاصطناعية ، كان الفطر مصدرًا للعديد من أصباغ النسيج. [ 68 ]

بعض أنواع الفطريات، وهي أنواع من الفطريات متعددة المسام تسمى بشكل عام بالفطر، استخدمت كمواد لإشعال النار (المعروفة باسم فطريات الاشتعال ).

تلعب الفطريات، بما فيها الفطر، دورًا في تطوير تقنيات المعالجة البيولوجية الجديدة (مثل استخدام الفطريات الجذرية لتحفيز نمو النباتات) وتقنيات الترشيح (مثل استخدام الفطريات لخفض مستويات البكتيريا في المياه الملوثة). [ 69 ]

هناك بحث مستمر في مجال الهندسة الوراثية يهدف إلى ابتكار خصائص محسّنة للفطر في مجالات مثل تعزيز القيمة الغذائية، فضلاً عن الاستخدام الطبي. [ 70 ]

انظر أيضاً

مراجع

الاقتباسات

  1. ↑ هاردينغ، باتريك (2008). مختارات الفطر . هاربر كولينز . ​​ص  149. ISBN 978-0-00-728464-1.
  2. ↑ رامسبوتوم، ج. (1954). الفطر والفطر السام: دراسة لأنشطة الفطريات . لندن: كولينز.
  3. ^ هاي ، ويليام ديسلي (1887). كتاب نصي ابتدائي للفطريات البريطانية . لندن، س. سونينشاين، لوري. ص 6 – 7. 
  4. ↑ أرورا، ديفيد (1986). الفطر: دليل شامل للفطريات اللحمية . دار نشر تين سبيد . الصفحات 1-3 . ISBN  978-0-89815-169-5.
  5. ↑ "فطر سام" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت، دوغلاس هاربر، إنك. مؤرشف من الأصل في 2 يونيو 2021. تم الاسترجاع في 30 مايو 2021 .
  6. ↑ "تعريف فطر سام" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27 يونيو 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يونيو 2022 .
  7. ↑ ديكنسون سي، لوكاس جيه (1982). قاموس ألوان الفطر من فان نوستراند رينهولد. الصفحات 9-11 . ISBN  978-0-442-21998-7.
  8. ^ أميراتي وآخرون ، ص 40-41.
  9. ↑ فولك، ت. (2001). " فطر جراد البحر Hypomyces lactifluorum " . فطر الشهر . جامعة ويسكونسن-لا كروس، قسم علم الأحياء. مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2012. تم الاطلاع عليه في 13 أكتوبر 2008 .
  10. ↑ مايلز، بي جي، وتشانغ، إس تي (2004). الفطر: زراعته، وقيمته الغذائية، وتأثيره الطبي، وأثره البيئي . بوكا راتون، فلوريدا: مطبعة سي آر سي. رقم ISBN 978-0-8493-1043-0.
  11. ^ ستونتز وآخرون ، ص 12 – 13.
  12. ^ ستونتز وآخرون ، ص 28-29.
  13. 1 2 3 أميراتي وآخرون ، ص 25-34.
  14. 1 2 رويز-هيريرا ج، أورتيز-كاستيلانوس ل (ديسمبر 2019). " غلوكانات جدار الخلية في الفطريات: مراجعة" . سطح الخلية . 5 100022. doi : 10.1016/j.tcsw.2019.100022 . PMC 7389562. PMID 32743138 .  
  15. ↑ فالكونر، ويليام (2009). الفطر: كيفية زراعته - دراسة عملية حول زراعة الفطر للربح والمتعة (الطبعة الثانية ). ريد بوكس. رقم ISBN  978-1-4446-7892-5.
  16. ↑ دي لونغ (29 أغسطس 2019). "كيف تُزرع الفطر" . مجلة التركيز على الغذاء الكندي . تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2023 .
  17. ↑ ساينر، آدم (23 فبراير 2022). "كم من الوقت يستغرق نمو الفطر؟ إجابات على جميع الأسئلة" . غروسايكل . تم الاطلاع عليه في 19 يونيو 2023 .
  18. ↑ غوردون، توم (2021). دليل شامل لزراعة الفطر: كيفية زراعة الفطر الفاخر والتعرف على الفطر البري الشائع وأنواع الفطريات الأخرى للمبتدئين . منشور ذاتيًا. رقم ISBN 979-8-7029-4239-1.
  19. ↑ هيرمان، ك.س.؛ بليشروت، ر. (سبتمبر 2022). "اتبع التيار: آليات نقل الماء أثناء النمو الخضري والإثمار" (ملف PDF) . مراجعات بيولوجيا الفطريات . 41 : 10-23 . Bibcode : 2022FunBR..41...10H . doi : 10.1016/j.fbr.2021.10.002 . ISSN 1749-4613 . 
  20. ↑ نيلسون، ن. (13 أغسطس 2006). " Parasola plicatilis " . تم الاسترجاع في 13 أكتوبر 2008 .
  21. ↑ "Parasola plicatilis، فطر الحبر المطوي" . first-nature.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يونيو 2024 .
  22. ↑ "الطبق حول التميع في أنواع فطر الكوبرينوس: مدونة كورنيل للفطر" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يونيو 2024 .
  23. ↑ فينتوريلا، ج. (2016). " Pleurotus nebrodensis ssp. nebrodensis " . القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض الصادرة عن الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة . 2016 e.T61597A102952148. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T61597A102952148.en . تاريخ الاطلاع: 18 نوفمبر 2021 .
  24. ↑ "فطر عملاق بيننا"، ديناصور في كومة قش ، مطبعة جامعة هارفارد، 1995، ص 335-343 ، doi : 10.4159/harvard.9780674063426.c38 ، ISBN  978-0-674-06342-6
  25. ↑ دودج، إس آر. "وسباق الفطريات الهائل مستمر" . دائرة الغابات الأمريكية: محطة أبحاث شمال غرب المحيط الهادئ. مؤرشف من الأصل في 7 أبريل 2011. تم الاطلاع عليه في 28 فبراير 2011 .
  26. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
  27. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  28. ↑ هايتويتز، د.ب. (2009). "فيتامين د في الفطر" (ملف PDF) . مختبر بيانات المغذيات، وزارة الزراعة الأمريكية. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 1 فبراير 2021. تم الاطلاع عليه في 16 أبريل 2018 .
  29. ↑ كالاراس، دكتور في الطب؛ بيلمان، ر.ب؛ إلياس، ر.ج (2012). "تأثيرات معالجة فطر عيش الغراب الأبيض ( Agaricus bisporus ) بالأشعة فوق البنفسجية النبضية بعد الحصاد على محتوى فيتامين د 2 وخصائص الجودة". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 60 (1): 220-225 . Bibcode : 2012JAFC...60..220K . doi : 10.1021/jf203825e . PMID 22132934 . 
  30. ↑ كويالامودي إس آر، جيونغ إس سي، سونغ سي إتش، تشو كي واي، بانغ جي (2009). "تكوين فيتامين د 2 وتوافره الحيوي من فطر عيش الغراب (Agaricus bisporus) المعالج بالأشعة فوق البنفسجية" (ملف PDF) . مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 57 (8): 3351-3355 . Bibcode : 2009JAFC...57.3351K . doi : 10.1021/jf803908q . PMID 19281276. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 22 يوليو 2011. 
  31. 1 2 سيمون، آر آر؛ بورزيليكا، جيه إف؛ ديلوكا، إتش إف؛ ويفر، سي إم (2013). "تقييم سلامة معالجة فطر عيش الغراب ( Agaricus bisporus ) بعد الحصاد باستخدام الأشعة فوق البنفسجية". علم السموم الغذائية والكيميائية . 56 : 278-289 . doi : 10.1016/j.fct.2013.02.009 . PMID 23485617 . 
  32. ↑ كاردويل، جلين؛ بورنمان، جانيت ف.؛ جيمس، أنتوني ب.؛ بلاك، لوسيندا ج. (13 أكتوبر 2018). " مراجعة للفطر كمصدر محتمل لفيتامين د الغذائي" . المغذيات . 10 (10): 1498. doi : 10.3390/nu10101498 . ISSN 2072-6643 . PMC 6213178. PMID 30322118 .   
  33. ↑ فالفيردي، م. إي.؛ هيرنانديز-بيريز، ت.؛ باريديس-لوبيز، أ. (2015). "الفطر الصالح للأكل: تحسين صحة الإنسان وتعزيز جودة الحياة" . المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة . 2015 376387. doi : 10.1155/2015/376387 . PMC 4320875. PMID 25685150 .  
  34. ↑ مارشال، إيلين؛ ناير، إن جي (2009). "اربح المال من زراعة الفطر" (ملف PDF) . منظمة الأغذية والزراعة . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 28 نوفمبر 2022.
  35. ↑ "إنتاج الفطر الصالح للأكل المزروع في الصين مع التركيز على فطر شيتاكي - isms.biz" . isms.biz . مؤرشف من الأصل في 2 فبراير 2017. تم الاطلاع عليه في 25 يناير 2017 .
  36. ↑ هول وآخرون ، ص 25.
  37. ↑ "بولندا: أكبر مُصدِّر للفطر في العالم" . فريش بلازا. 8 أبريل 2015. مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 23 سبتمبر 2016 .
  38. ↑ ميتزلر، ف.، وميتزلر، س. (1992). فطر تكساس: دليل ميداني . أوستن، تكساس: مطبعة جامعة تكساس. ص 37. ISBN  978-0-292-75125-5.
  39. ↑ هول وآخرون ، الصفحات 22-24.
  40. ^ أميراتي وآخرون ، ص 81-83.
  41. ↑ شولزوفا، ف؛ هاجسلوفا، ج؛ بيروتكا، ر؛ هلافاسيك، ج؛ غري، ج؛ أندرسون، هـ.س. (2009). " محتوى الأغاريتين في 53 نوعًا من فطر الأغاريكوس تم جمعها من الطبيعة" ( ملف PDF) . إضافات الأغذية والملوثات: الجزء أ . 26 (1): 82-93 . doi : 10.1080/02652030802039903 . PMID 19680875. S2CID 427230. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 27 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه في 29 يونيو 2019 .  
  42. ↑ سيغيريد، أغنيس أ.، محررة. (يناير 1998). "بصمات الأبواغ #338" . نشرة جمعية بيوجت ساوند لعلم الفطريات . مؤرشفة من الأصل في 17 يوليو 2010. تم الاطلاع عليها في 4 يوليو 2010 .
  43. ↑ "الوقاية من التسمم - جمعية منطقة خليج سان فرانسيسكو لعلم الفطريات" . bayareamushrooms.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 مايو 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 مايو 2021 .
  44. 1 2 3 جايني 1998 ، ص 167.
  45. 1 2 3 Laidlaw 1995 ، ص 154-155.
  46. ↑ «بيلاروسيا تصدّر الفطر المشع، أبريل 2008» . Freshplaza.com . مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2013. تم الاطلاع عليه في 24 يناير 2014 .
  47. ↑ تورهان، شرف؛ كوسه، عبد الله؛ فارينلي أوغلو، أحمد (2007). "مستويات النشاط الإشعاعي في بعض أنواع الفطر البري الصالح للأكل في تركيا". النظائر في الدراسات البيئية والصحية . 43 (3): 249-256 . Bibcode : 2007IEHS...43..249T . doi : 10.1080/10256010701562794 . PMID 17786670. S2CID 22133708 .  
  48. ↑ هودلر، جي دبليو (2000). الفطر السحري، العفن المؤذي . برينستون، نيوجيرسي: مطبعة جامعة برينستون. ص 175. ISBN  978-0-691-07016-2.
  49. ↑ غريفيثس ر، ريتشاردز و، جونسون م، ماكان يو، جيسي ر (2008). "التجارب الصوفية التي يسببها السيلوسيبين تُسهم في إضفاء معنى شخصي وأهمية روحية بعد 14 شهرًا" . مجلة علم الأدوية النفسية . 22 (6): 621-632 . doi : 10.1177/0269881108094300 . PMC 3050654. PMID 18593735 .  
  50. ^ جوزمان جي، ألين جي دبليو، جارتز جي (1998). "التوزيع الجغرافي العالمي للفطريات العصبية، تحليل ومناقشة" (PDF) . أنالي ديل متحف سيفيكو دي روفيريتو . 14 : 207. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 26 يونيو 2010 . تم الاسترجاع في 17 سبتمبر 2017 .
  51. ↑ سيويل ، ر. أ.، هالبرن، ج. هـ.، بوب، هـ. ج. (2006). "استجابة الصداع العنقودي للسيلوسيبين وLSD". علم الأعصاب . 66 (12): 1920-1922 . doi : 10.1212/01.wnl.0000219761.05466.43 . PMID 16801660. S2CID 31220680 .  
  52. ↑ غريفيثز آر آر، ريتشاردز دبليو إيه، ماكان يو، جيسي آر (2006). "يمكن أن يُحدث السيلوسيبين تجارب روحية ذات معنى شخصي وأهمية روحية جوهرية ومستدامة". علم الأدوية النفسية . 187 (3): 268-283 . doi : 10.1007/s00213-006-0457-5 . PMID 16826400. S2CID 7845214 .  
  53. ↑ "الأحد السريري" . maps.org . مؤرشف من الأصل في 5 أبريل 2014. تم الاطلاع عليه في 3 مارس 2026 .
  54. ↑ رامبولي، ف.إ.؛ كاميلر، ب.؛ كارنيفالي كارلينو، س.؛ بيدوسي، ف. (2021). "الفطر الخادع: التسمم العرضي بفطر أمانيتا موسكاريا" . المجلة الأوروبية لتقارير الحالات في الطب الباطني . 8 (2): 002212. doi : 10.12890/2021_002212 . PMC 7977045. PMID 33768066 .  
  55. 1 2 دومناور، كولين (12 نوفمبر 2025). "خبراء يستكشفون فطرًا جديدًا يُسبب هلوسات شبيهة بالقصص الخيالية" . متحف التاريخ الطبيعي في يوتا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يناير 2026 .
  56. 1 2 نوير، راشيل (22 يناير 2026). "«رأوهم على أطباقهم أثناء تناول الطعام»: الفطر الذي يُسبب الهلوسة لعشرات البشر الصغار . بي بي سي هوم . تاريخ الاطلاع: 23 يناير 2026 .
  57. ↑ غوزمان، ج. (2015). "دراسات جديدة حول الفطر المهلوس: التاريخ والتنوع والتطبيقات في الطب النفسي". المجلة الدولية للفطر الطبي . 17 (11): 1019-1029 . doi : 10.1615/intjmedmushrooms.v17.i11.10 . PMID 26853956 . 
  58. ↑ يو، فوكيانغ؛ غيران-لاغيت، ألكسيس؛ وانغ، يون (2020). "الفطر الصالح للأكل وأهميته الثقافية في يونان، الصين". الفطر، الإنسان والطبيعة في عالم متغير . تشام: دار نشر سبرينغر الدولية. ص 163-204 . doi : 10.1007/978-3-030-37378-8_6 . ISBN  978-3-030-37377-1تُعتبر بعض أنواع فطر البوليط المعروفة باسم "جيان شو تشينغ" (التي يتحول لونها إلى الأزرق عند تعرضها للكدمات أو الجروح) من الفطريات المهلوسة، إذ تُسبب رؤى يُطلق عليها سكان يونان اسم "شياو رن رن" (رجال صغار أو أناس صغار، على غرار "هلوسات ليليبوت" التي تُصيب شعب كوما في غينيا الجديدة) (أرورا، 2008). ومن بين هذه الأنواع: Butyriboletus roseoflavus وLanmaoa asiatica وSutorius magnificus، وهي جميعها شائعة الجمع في يونان، بل وأكثر شيوعًا من فطر البورشيني (الشكل 6.10) (وانغ وآخرون، 2004). ورغم أن بعض هذه الأنواع قد تُسبب اضطرابات معوية، إلا أن السكان المحليين ما زالوا يستهلكونها (أرورا، 2008).
  59. ↑ أرورا، ديفيد (2008). "ملاحظات حول الفطر الاقتصادي. شياو رن رن: "الشعب الصغير" في يونان" (ملف PDF) . علم النبات الاقتصادي . 62 (3). مطبعة حديقة نيويورك النباتية: 540-544 . doi : 10.1007/s12231-008-9049-0 . ISSN 0013-0001 . JSTOR 40390492. تاريخ الاسترجاع: 18 فبراير 2025 .  
  60. 1 2 بلازاس إي، فاراون ن (فبراير 2023). " قلويدات الإندول من الفطر المؤثر على العقل: إمكاناتها الكيميائية والدوائية كعوامل علاجية نفسية" . الطب الحيوي . 11 (2): 461. doi : 10.3390/biomedicines11020461 . PMC 9953455. PMID 36830997 .  
  61. 1 2 دومناور سي، دينتينجر بي (24 مايو 2022). تقارير عن فطر البوليط المؤثر نفسياً . ESPD55 (البحث الإثنوفارماكولوجي عن الأدوية المؤثرة نفسياً 55). أكاديمية ماكينا للفلسفة الطبيعية.
  62. ↑ هيل، إميلي (16 أغسطس 2023). "نعم، تناولت جانيت يلين الفطر السحري. إليكم سبب عدم شعورها بالنشوة" . صحيفة واشنطن بوست . تاريخ الاسترجاع: 24 فبراير 2025. يقول كولين دومناور، طالب دكتوراه في جامعة يوتا، والذي يدرس هذه الفطريات، إن هذه هي الطريقة التي ينظر بها السكان المحليون في مقاطعة يونان، حيث يتم جمعها من البرية، إلى هذه الفطريات عادةً. [...] زار دومناور يونان مؤخرًا لجمع عينات، [...] فما الذي يمكن أن يفسر تلك الظواهر الشبحية؟ يقول دومناور: ربما شيء جديد تمامًا، ربما مركب يمكن أن يكون له استخدامات مثيرة في الطب أو تطبيقات أخرى. [...]
  63. ↑ دومناور سي، دينتينجر بي (يوليو 2023). OS52-003 البحث عن فطر البوليط المؤثر نفسيًا (ملف PDF) . الاجتماع السنوي الحادي والتسعون لجمعية علم الفطريات الأمريكية. جمعية علم الفطريات الأمريكية. [...] على الرغم من التقارير المتناقلة العديدة، لا تزال هوية وطبيعة فطر البوليط المؤثر نفسيًا مجهولة. نقدم هنا دراسة تصنيفية أولية لتحديد العلاقات التصنيفية مع فطر البوليط المؤثر نفسيًا المشتبه به من يونان في جنس لانماوا الذي تم إنشاؤه مؤخرًا. [...] كشف التحليل الجينومي المبكر عن الغياب الملحوظ لمجموعات الجينات الحيوية المعروفة بمشاركتها في إنتاج مستقلبات الفطريات المؤثرة نفسيًا، السيلوسيبين وحمض الإيبوتينيك، مما قد يشير إلى وجود فئة جديدة من الفطر المهلوس.
  64. 1 2 3 4 PDQ Integrative, Alternative (17 يونيو 2021). " الفطر الطبي" . معلومات PDQ عن السرطان. PMID 28267306. مؤرشف من الأصل في 26 فبراير 2022. تم الاطلاع عليه في 2 يوليو 2021 . 
  65. ↑ " Coriulus Versicolor " . الجمعية الأمريكية للسرطان . 1 نوفمبر 2008. مؤرشف من الأصل في 25 يونيو 2010. تم الاطلاع عليه في 1 مارس 2011 .
  66. ↑ بورشرز إيه تي، كريشنامورثي إيه، كين سي إل، مايرز إف جيه، غيرشوين إم إي (2008). "علم المناعة الفطرية". علم الأحياء التجريبي والطب . 233 (3): 259-276 . Bibcode : 2008ExpBM.233..259B . CiteSeerX 10.1.1.546.3528 . doi : 10.3181/0708-MR-227 (غير نشط في 9 أبريل 2026). PMID 18296732. S2CID 5643894 .   {{cite journal}}: صيانة CS1: رقم التعريف الرقمي غير نشط اعتبارًا من أبريل 2026 ( رابط )
  67. ↑ "الفطر في علاج السرطان" . أبحاث السرطان في المملكة المتحدة. 30 يناير 2015. مؤرشف من الأصل في 15 نوفمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 15 نوفمبر 2017 .
  68. ↑ ريكا رايسانين (2009)، "الأصباغ المستخرجة من الأشنات والفطر" ، في توماس بيشتولد وريتا موساك (محرران)، دليل الملونات الطبيعية ، جون وايلي وأولاده، الصفحات 183-200 ، ISBN  978-0-470-74496-3
  69. ↑ كولشريشتا إس، ماثور إن، بهاتناغار بي (2014). "الفطر كمنتج ودوره في المعالجة الفطرية" . مجلة AMB Express . 4 29. doi : 10.1186/s13568-014-0029-8 . PMC 4052754. PMID 24949264 .  
  70. ↑ والتز، إميلي (1 أبريل 2016). "فطر معدل جينيًا بتقنية كريسبر يفلت من الرقابة الأمريكية" . مجلة نيتشر . 532 (7599): 293. Bibcode : 2016Natur.532..293W . doi : 10.1038/nature.2016.19754 . ISSN 1476-4687 . PMID 27111611. S2CID 4447141 .   

مصادر

  • أميراتي جيه إف، تراكوير جيه إيه، هورغن بي إيه (1985). الفطر السام في كندا: بما في ذلك أنواع أخرى من الفطريات غير الصالحة للأكل . ماركهام، أونتاريو: فيتزهنري ووايتسايد بالتعاون مع وزارة الزراعة الكندية ومركز النشر الحكومي الكندي، ووزارة الإمداد والخدمات الكندية. رقم ISBN 978-0-88902-977-4.
  • هول، آي آر، ستيفنسون، إس إل، بوكانان، بي كيه، يون، دبليو، كول، إيه إل (2003). الفطر الصالح للأكل والسام في العالم . بورتلاند، أوريغون: تيمبر برس. ISBN 978-0-88192-586-9.
  • ستانتز دي إي، لارجنت دي إل، ثيرز إتش دي، جونسون دي جيه، واتلينج آر (1978). كيفية تحديد جنس الفطر 1. يوريكا، كاليفورنيا: مطبعة ماد ريفر. ISBN 978-0-916422-00-4.
  • Jaini، Padmanabh S. (1998) [1979]، طريق جاين للتنقية ، دلهي: Motilal Banarsidass ، ISBN 978-81-208-1578-0
  • ليدلو، جيمس (1995)، الثروة والتخلي: الدين والاقتصاد والمجتمع عند الجاينيين ، أكسفورد ، ISBN 978-0198280316

تعريف