رقائق الفاصوليا

رقائق الفاصوليا هي رقائق تُحضّر باستخدام الفاصوليا كمكون أساسي. ^{[ 1 ]} وقد وُصفت رقائق الفاصوليا بأنها أغنى بالألياف والبروتين مقارنةً برقائق الذرة والبطاطس. ^{[ 1 ]} يمكن تحضير رقائق الفاصوليا من أنواع مختلفة من الفاصوليا والأرز، مثل الأرز البني، ^{[ 2 ]} والفاصوليا البيضاء ، ^{[ 3 ]} والفاصوليا السوداء ، ^{[ 4 ]} وبعض رقائق الفاصوليا تُحضّر باستخدام الفاصوليا الخضراء . [ ^{5 ] ويمكن} تحضيرها من عجينة الفاصوليا التي تُطهى على البخار، ثم تُقطّع إلى شرائح، وتُقلى. ويمكن تناولها كوجبة خفيفة ، ويمكن تقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصات . ^{[ 1 ] [ 6 ]}

يمكن قلي رقائق الفاصوليا ^{[ 7 ]} أو خبزها، ويمكن تتبيلها . ^{[ 7 ]} إحدى طرق تحضيرها تستخدم الفاصوليا المقشرة والمنقوعة، والتي تُخلط مع الزيت النباتي والملح ومادة مُكثِّفة. ^{[ 8 ]} باستخدام هذه الطريقة، يُعجن المزيج حتى يصبح عجينة ، ثم تُطهى على البخار، وبعد ذلك تُقطع العجينة إلى شرائح وتُقلى. ^{[ 8 ]}

يمكن تحضير رقائق الفاصوليا الخضراء بمزجها مع زيت الزيتون والتوابل، ثم توضع في صينية خبز وتُخبز حتى تصبح مقرمشة. ^{[ 5 ]} كما يمكن تحضيرها بتجفيف الفاصوليا الخضراء بالتجميد ثم قليها بالتفريغ الهوائي . ^{[ 9 ]} تحتوي كل  حصة (30 غرامًا) من رقائق الفاصوليا الخضراء على 130 سعرة حرارية، و4.5 غرام من الدهون، و5 غرامات من الألياف. ^{[ 9 ]}

تقوم بعض الشركات في الولايات المتحدة بإنتاج رقائق الفاصوليا بكميات كبيرة للمستهلكين، بنكهات متنوعة، تحت علامات تجارية مثل Beanfields Bean Chips، ^{[ 2 ]} و The Good Bean, Inc. وBeanitos. ^{[ 3 ] [ 10 ] [ 11 ]} تُصنع رقائق الفاصوليا التي تنتجها شركة The Good Bean, Inc. من الفاصوليا والبطاطا الحلوة والكينوا . ^{[ 10 ]}

• مارتن، سي. (2003). طاهي البرية: وصفات شهية للأنشطة الخارجية . سلسلة ليونز برس. دار غلوب بيكوت للنشر. الصفحات 162-163 . ISBN  978-1-58574-858-7.
• "رقائق الفاصوليا التي ابتكرها علماء جامعة ماسي قد تصبح الوجبة الخفيفة الصحية الرائجة القادمة" . صحيفة ماناواتو ستاندرد . 3 أبريل 2015. تاريخ الاطلاع: 28 أبريل 2015 .