رقائق البطاطس مع الصلصة

يُطلق اسم "رقائق البطاطس مع الصلصة" أحيانًا على رقائق البطاطس المُقدّمة مع صلصات التغميس . تشمل أنواع الرقائق المستخدمة رقائق البطاطس ، ورقائق التورتيلا ، ورقائق الذرة ، ورقائق الفاصوليا ، ورقائق الخضار ، ورقائق خبز البيتا ، ^{[ 1 ]} ورقائق الموز ، ^{[ 2 ]} وغيرها. يُمكن استبدالها أحيانًا بالبسكويت المالح، [ 3 ^{] وكذلك الخضراوات} النيئة الكاملة أو المقطعة. يُمكن استخدام أنواع مختلفة من الصلصات مع رقائق البطاطس. يُمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي في الحفلات، أو كمقبلات ، أو كوجبة خفيفة.

اكتسبت رقائق البطاطس مع الصلصة شعبية كبيرة في الولايات المتحدة خلال خمسينيات القرن الماضي، ويعود ذلك جزئيًا إلى حملة إعلانية لشركة ليبتون لوصفة صلصة البصل الفرنسية ، والتي تُعرف أحيانًا باسم "صلصة كاليفورنيا". وخلال هذه الفترة، صُممت صواني وأطباق تقديم خاصة لحفظ كلٍ من رقائق البطاطس والصلصة. وتُقدم رقائق البطاطس مع الصلصة بشكل متكرر خلال مباراة السوبر بول لكرة القدم الأمريكية في الولايات المتحدة. ويُحتفل باليوم الوطني لرقائق البطاطس مع الصلصة سنويًا في الولايات المتحدة في 23 مارس.

عادةً ما تُقدّم رقائق البطاطس بدون نكهة، أو بنكهة خفيفة جدًا، ويُستخدم التغميس كنوع من التوابل . يُتيح تقديمها منفصلة تناولها معًا، كما يُتيح للمُتناول التحكم بكمية التغميس حسب رغبته. إضافةً إلى ذلك، فإن غمس الرقائق قبل تقديمها يُؤدي إلى جعلها طرية. عند تحضيرها من أطعمة مُصنّعة جاهزة ، يُصبح الطبق وجبة خفيفة سهلة التناول ، إذ لا يتطلب أيٌّ من مكوناته تحضيرًا إضافيًا تقريبًا. ناهيك عن وجود خيارات واسعة من التوليفات المُتاحة عند اختيار التغميس المُناسب لنوع الرقائق.

أقدم وصفة معروفة لما يشبه رقائق البطاطس اليوم موجودة في كتاب ويليام كيتشنر "دليل الطاهي" الذي نُشر عام ١٨١٧، والذي حقق مبيعات هائلة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة. وتنص وصفة طبعة عام ١٨٢٢ لـ"بطاطس مقلية شرائح أو رقائق" على ما يلي: "قشّر حبات البطاطس الكبيرة... قطّعها إلى رقائق دائرية، كما لو كنت تقشّر ليمونة؛ جفّفها جيدًا بقطعة قماش نظيفة، ثم اقليها في السمن أو دهن الخنزير". ^{[ ٤ ] [ ٥ ] [ ٦ ]}

ازدادت شعبية رقائق البطاطس مع الصلصة بشكل ملحوظ في الولايات المتحدة خلال خمسينيات القرن العشرين، بدءًا من عام ١٩٥٤ تقريبًا ، نتيجة لتغير أنماط الضيافة في الضواحي، بالإضافة إلى حملة إعلانية لشركة ليبتون اعتمدت على استخدام مزيج شوربة البصل المجففة سريعة التحضير من ليبتون لتحضير الصلصة. ^{[ ٧ ] [ ٣ ]} بُثت الحملة الإعلانية على التلفزيون وفي إعلانات المتاجر الكبرى، وروّجت لخلط مزيج الشوربة مع الكريمة الحامضة أو الجبن الكريمي لتحضير صلصة تُقدم مع رقائق البطاطس أو الخضراوات النيئة . ^{[ ٧ ]} أصبحت هذه الصلصة تُعرف باسم "صلصة كاليفورنيا". ^{[ ٣ ]} حققت الحملة الإعلانية نجاحًا كبيرًا، وسرعان ما تم تطوير منتجات صلصة جديدة مماثلة. ^{[ ٧ ]} خلال هذه الفترة، صُممت أطباق خاصة لتقديم رقائق البطاطس مع الصلصة، تسمح بوضع أنواع مختلفة من الرقائق، كما تم ابتكار طرق تقديم متنوعة، منها تقديم الصلصة في وعاء من الخبز أو في ثمرة فاكهة مجوفة. ^{[ ٣ ]}

تُعدّ رقائق البطاطس مع الصلصة من الأطعمة الشائعة خلال مباراة السوبر بول السنوية في الولايات المتحدة. ^{[ 8 ] [ 9 ]} يتناول 85% من الأمريكيين رقائق البطاطس. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

رقائق التورتيلا مع الصلصة ، والتي تُقدم عادةً مع رقائق التورتيلا أو رقائق الذرة ، ^{[ 7 ] [ 12 ]} هي نوع شائع من أطباق الرقائق مع الصلصة، وقد اكتسبت شعبية كبيرة في الولايات المتحدة في أواخر ثمانينيات القرن الماضي. ^{[ 7 ]} رقائق التورتيلا مع الجواكامولي ، والتي تُقدم عادةً مع رقائق الذرة، هي نوع آخر، وكذلك رقائق التورتيلا مع صلصة الفاصوليا. ^{[ 8 ]} صلصة الطبقات السبع مع رقائق التورتيلا هي مزيج آخر من رقائق الذرة، ^{[ 1 ]} وكذلك تشيلي كون كيسو ، وهو طبق جانبي أو مقبلات من الجبن المذاب والفلفل الحار ^{[ 13 ]} يُقدم عادةً في مطاعم تكس مكس كصلصة للناتشوز . ^{[ 14 ]}

• صلصات مع رقائق التورتيلا
• 
  طبق من تشيلي كون كيسو يُقدم مع رقائق التورتيلا كمقبلات في مطعم تكس مكس
• 
  رقائق التورتيلا والعديد من أنواع الصلصات
• 
  سالموريخو ، وهو عبارة عن هريس يتكون أساسًا من الطماطم والخبز، ورقائق التورتيلا
• 
  صلصة السلق مع رقائق التورتيلا المصنوعة من بذور الكتان

تتضمن عادة غمس رقائق البطاطس مرتين قضمها ثم غمسها مرة أخرى في صلصة، وهو أمر يرفضه البعض بينما لا يبالي به آخرون. ويُفترض أن هذه العادة تنقل البكتيريا من فم الشخص إلى الصلصة، والتي بدورها قد تنتقل إلى أفواه مستهلكين آخرين. ^{[ 15 ]} وقد شاع استخدام مصطلح "الغمس المزدوج " ، رغم أنه موجود منذ منتصف القرن العشرين على الأقل، في حلقة " الزرعة " من مسلسل ساينفيلد عام 1993. ^{[ 16 ]}

في مارس 2013، كلّفت شركة توستيتوس ، وهي علامة تجارية أمريكية لرقائق التورتيلا والصلصات، وكالة كيتشوم للاتصالات بإجراء استطلاع رأي حول عادة غمس الصلصة مرتين، شمل أكثر من 1000 أمريكي. ^{[ 17 ]} أظهر الاستطلاع أن 46% من المشاركين الذكور يغمسون الصلصة مرتين في الحفلات، مقارنةً بـ 32% من الإناث. ^{[ 17 ]} وأفاد 54% من المشاركين أنهم لن يتناولوا الصلصة بعد رؤية شخص آخر يغمسها مرتين، بينما قال 22% إنهم لا يكترثون للأمر. ^{[ 17 ]} وأفاد 25% أنهم سيعترضون لفظيًا على أي شخص يُضبط وهو يغمس الصلصة مرتين. ^{[ 17 ]}

أشارت دراسة أجرتها كلية علوم الأغذية والتغذية البشرية بجامعة كليمسون إلى أن ثلاث إلى ست مرات من غمس الطعام مرتين في الصلصة "تنقل حوالي 10000 بكتيريا من فم الشخص إلى الصلصة المتبقية"، وهو ما يعادل "حوالي 50-100 بكتيريا من فم إلى آخر في كل لقمة". ^{[ 18 ]} وخلصت الدراسة إلى ضرورة الحد من عادة غمس الطعام مرتين في الصلصة، مع تقديم نصائح لمنع حدوثها. ^{[ 18 ]} كما يؤثر الرقم الهيدروجيني للصلصة على نمو البكتيريا؛ فزيادة الحموضة تقلل من البكتيريا في الصلصة مع مرور الوقت. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

اختبرت إحدى حلقات برنامج "ميثباسترز" في عام 2009 كمية البكتيريا التي تنتقل أثناء عملية الغمس المزدوج، ووجدت أن هناك انتقالًا ولكنها "تضيف فقط عددًا قليلًا من الميكروبات ". ^{[ 15 ]}

يُحتفل باليوم الوطني للرقائق والصلصة في الولايات المتحدة سنويًا في 23 مارس. ^{[ 10 ] [ 21 ] [ 22 ]}

استُخدمت عادة غمس رقائق البطاطس مرتين كعنصر أساسي في حلقة " الزرعة " من مسلسل ساينفيلد . ^{[ 15 ] [ 23 ]} يتجادل جورج ، أحد الشخصيات الرئيسية، مع شقيق حبيبته (تيمي) في حفل تأبين عندما يُتهم بغمس رقاقة البطاطس مرتين. ^{[ 24 ]} وقد ألهمت هذه الحلقة فقرة من برنامج "ميثباسترز" عام 2009. ^{[ 15 ]}

• ستريتر، ليزلي غراي (23 مارس 2015). "أين نحتفل باليوم الوطني للرقائق والصلصة؟" . صحيفة بالم بيتش بوست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 أبريل 2015 .
• صينية رقائق البطاطس مع الصلصة، براءة اختراع أمريكية . رقم النشر: US6152302 A.

• راي، راشيل (26 يناير 2015). "7 وصفات لـ 'ناولني رقائق البطاطس مع الصلصة'" . AOL .