بيرورست

بيرفورست (النطق الألماني: [ ˈbiːɐ̯ˌvʊʁst ] ؛ وتعني حرفيًا " سجق البيرة " (Brühwurst )، هو نوع من السجق الألماني المطبوخ والمدخن ، أصله من بافاريا ، يتميز بنكهة الثوم ولونه الأحمر الداكن. يُتبل بحبوب الفلفل الأسود والبابريكا وبذور الخردل لإضفاء النكهة. ^{[ 1 ]}

يُعالج اللحم جزئيًا ثم يُصنع منه النقانق مع المكونات الأخرى، وبعد ذلك، يُعالج النقانق مرة أخرى، ثم يُدخّن ويُسلق . في الماضي، كان يُحشى نقانق البيرة في مثانة الخنزير، مما يُكسبه شكله الكروي المميز. كما تُستخدم أغلفة ذات قطر كبير في صناعة النقانق. ويُقدم نقانق البيرة بأشكال إقليمية متنوعة في ألمانيا.

يُباع عادةً كحشوة للساندويتشات . يدوم نقانق البيرة الطازج غير المدخن لمدة يومين في الثلاجة، بينما يدوم نقانق البيرة المطبوخ مسبقًا لمدة تتراوح بين 5 و7 أيام.

على عكس اسمها، لا تحتوي نقانق البيرة ( Bierwurst ) على أي بيرة، بل تُؤكل باردة كوجبة خفيفة مع البيرة وشرائح سميكة من الخبز أو خبز الجاودار والزبدة. وتُؤكل نقانق الشعير (Bierschinken) بطريقة مماثلة.

بوابة الطعام

• قائمة أنواع النقانق
• قائمة الأطعمة المدخنة