قائمة أنواع النقانق

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 36 صور
الموسوعة الحرة

نقانق تشوريزو
سوسيسون
سكيلانديس
تدخين النقانق​

هذه قائمة بأنواع النقانق الشهيرة . النقانق طعام يُصنع عادةً من اللحم المفروم المغلف بغلاف. تُصنع النقانق عادةً داخل غلاف مصنوع تقليديًا من الأمعاء ، ولكن أحيانًا يكون مصنوعًا من مواد صناعية. تُطهى بعض أنواع النقانق أثناء التصنيع، وقد يُزال الغلاف بعد ذلك. تُعد صناعة النقانق تقنية تقليدية لحفظ الطعام ، ويمكن حفظ النقانق.

حسب النوع

فطور على الطريقة البريطانية مع بودنغ أسود (أقصى اليسار)
ساي أوا هو نوع من نقانق لحم الخنزير المشوية من شمال تايلاند ولاوس وشمال شرق ميانمار .
سلامي الشتاء هو نوع من أنواع السلامي المجري [ 1 ] يعتمد على تقاليد تصنيع عمرها قرون.

حسب البلد

ملحوظات:

  • لا تحمل العديد من أنواع النقانق اسماً مميزاً، مثل "سالسيشا" و"نقانق ريفية" وغيرها.
  • قد تكون أنواع النقانق التي تحمل الاسم نفسه في بلدان مختلفة متطابقة أو متشابهة أو مختلفة اختلافًا كبيرًا. وينطبق هذا أيضًا على الأسماء ذات التهجئات المختلفة في مناطق مختلفة، مثل: لوكانكا ولوكانيكو؛ وبلوودورست وبلوتورست. ويختلف نقانق تشوريزو في العديد من دول أمريكا الجنوبية عن نقانق تشوريزو الإسبانية.

الجزائر

الأرجنتين

أستراليا

النمسا

نقانق إكستراورست مدخنة

بيلاروسيا

بلجيكا

البوسنة والهرسك

البرازيل

بروناي

بلغاريا

لوكانكا

كمبوديا

تشيلي

الصين

كولومبيا

بوتيفاراس سوليدينياس : نقانق سوليداد، أتلانتيكو ، كولومبيا

كرواتيا

كوبنهاغن

جمهورية التشيك

الدنمارك

قطع من سمك الميديستربولس المقلي ، بحجم 5  سم تقريبًا

السلفادور

إستونيا

فنلندا

فرنسا

أنواع مختلفة من البودين

جورجيا

ألمانيا

نقانق تورينجيا
مجموعة متنوعة من نقانق البراتورست معروضة في كشك في السوق الرئيسي في نورمبرغ ، ألمانيا

اليونان

هنغاريا

ديبريسينر (مشار إليه بالأسهم الخضراء) موضوع فوق طبق خشبي (مهرجان اللحوم) في مطعم مجري

الهند

أندونيسيا

أيرلندا

إيطاليا

"ندوجا" عبارة عن نقانق لحم خنزير حارة بشكل خاص وقابلة للدهن من منطقة كالابريا في جنوب إيطاليا .
مجموعة متنوعة من السوبريساتا

سلامي إيطالي

لحم سالومي معتق

السالومي هي منتجات لحوم إيطالية معالجة ، وتُصنع في الغالب من لحم الخنزير. فيما يلي أنواع السالومي التي تُباع على شكل نقانق فقط. للاطلاع على أنواع أخرى، يُرجى مراجعة مقالة السالومي وتصنيف: السالومي .

اليابان

كازاخستان

كوريا

السونداي هو نوع من أنواع نقانق الدم في المطبخ الكوري.

لاوس

لبنان

ليتوانيا

سكيلانديس

ماليزيا

المكسيك

ناميبيا

هولندا

فريكانديل مع بطاطا مقلية وخس ومايونيز

فيلبيني

Calumpit longganisa في أحد الأسواق في الفلبين
أنواع مختلفة من لونجانيسا الفلبينية في كويابو، مانيلا

بولندا

نقانق كيلباسا بولندية مشوية
  • كابانوس (Kabanosy staropolskie) – نقانق رقيقة مجففة بالهواء بنكهة بذور الكراوية ، مصنوعة في الأصل من لحم الخنزير
  • كاشانكا أو كيسكا - نقانق الدم التقليدية أو البودينغ الأسود
  • كيلباسا
    • Kiełbasa biała – نقانق بيضاء تباع غير مطبوخة
    • Kiełbasa jałowcowa (staropolska) – نقانق العرعر
    • Kiełbasa myśliwska (staropolska) – نقانق الصياد
    • Kiełbasa wędzona – سجق مدخن بولندي
  • كراكوفسكا (Kiełbasa krakowska sucha staropolska) – نقانق سميكة مستقيمة مدخنة ساخنة مع الفلفل والثوم
  • Myśliwska – سجق لحم الخنزير المدخن والمجفف.
  • براسكي
  • ويسيلنا - نقانق " الزفاف "، نقانق مدخنة متوسطة السماكة على شكل حرف U؛ تُؤكل غالبًا خلال الحفلات، ولكن ليس حصريًا
  • فييسكا ( النطق البولندي: [ ˈvʲejska ] ) – نقانق كبيرة على شكل حرف U مصنوعة من لحم الخنزير ولحم العجل مع المردقوش والثوم

البرتغال

طبق تشوريزو مشوي
  • الهيرا – نوع من النقانق البرتغالية من شمال البرتغال (ترتبط عادةً بـ Trás-os-Montes) 
القطع: لحوم مختلطة (عادةً لحم خنزير مع دواجن و/أو طرائد)
المكونات الرئيسية: الخبز؛ الثوم؛ التوابل (غالباً البابريكا)
الغلاف: أمعاء الخنزير الدقيقة
مدخن: نعم عادةً
  • سجق أزاروجا – نوع من السجق من البرتغال، من منطقة أزاروجا في جنوب البرتغال 
القطع: لحم الخنزير (تختلف القطع المحددة حسب العائلة/الصنف)
المكونات الرئيسية: التوابل؛ الخبز (موجود في العديد من الوصفات التقليدية)
الغلاف: أمعاء الخنزير
مدخن: يختلف حسب النوع (بعضه مدخن؛ وبعضه مطبوخ/طازج)
  • Botelo – نقانق لحم الخنزير المجففة من شمال غرب أيبيريا، صفحات تعرض أوصافًا قصيرة لأهداف إعادة التوجيه من شمال البرتغال (Trás-os-Montes) 
القطع: أضلاع لحم الخنزير والعظام مع اللحم الملتصق بها؛ الغضروف/الزوائد
المكونات الرئيسية: الثوم؛ البابريكا؛ الملح؛ النبيذ؛ ورق الغار (العادي)
الغلاف: معدة الخنزير أو الأعور (يختلف)
مدخن: نعم (مدخن ومجفف؛ يؤكل عادة مطبوخاً)
  • Chouriça – مشابه ولكن أرق من chouriço، من شمال البرتغال
القطع: لحم الخنزير (لحم قليل الدهن ولحم دهني)
المكونات الرئيسية: الثوم؛ البابريكا ( كولوراو )؛ النبيذ (غالباً)
الغلاف: وفقًا للقاموس [ 17 ]، عادةً ما يكون من أمعاء الخروف (غلاف أرق)، ولكن من الشائع أيضًا استخدام أمعاء الخنزير.
مدخن: نعم
  • تشوريسو – نقانق لحم الخنزير من أصل شبه الجزيرة الأيبيرية. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه الموجودة على مستوى البلاد (تختلف الأنماط الإقليمية). 
القطع: لحم الخنزير (لحم قليل الدهن ولحم دهني)
المكونات الرئيسية: الثوم؛ البابريكا ( كولوراو )؛ النبيذ (غالباً)
الغلاف: أمعاء الخنزير
مدخن: نعم
  • Farinheira - النقانق البرتغالية المدخنة من وسط البرتغال الداخلية (ترتبط عادةً بـ Beira Interior) 
القطع: دهن الخنزير (أحيانًا مع بعض اللحم)
المكونات الرئيسية: دقيق القمح؛ البابريكا؛ الثوم (غالباً النبيذ)
الغلاف: أمعاء الخنزير
مدخن: نعم عادةً
  • لينغويسا - نوع من نقانق لحم الخنزير المدخن البرتغالية، يوجد في جميع أنحاء البلاد (تختلف الأنواع الإقليمية)، وهو مكون أساسي في ساندوتش فرانسيشينيا البرتغالية.  
القطع: رقبة الخنزير، الكتف، والبطن
المكونات الرئيسية: الثوم، النبيذ الأبيض، الملح، ومعجون الفلفل الأحمر (قد يكون حاراً).
الغلاف: أمعاء الخنزير
مدخن: نعم
  • مويرا – نقانق دموية، أكثر توابلاً وتُعالج لفترة أطول من المورسيلا العادية. من شمال البرتغال (ترتبط عادةً بمنطقة تراس-أوس-مونتيس).
القطع: لحم الخنزير ودم الخنزير
المكونات الرئيسية: دم الخنزير؛ التوابل (غالباً ما تكون متبلة بشكل أقوى)
الغلاف: أمعاء الخنزير
مدخن: نعم عادةً
  • مورسيلا - طبق نقانق تقليدي. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه الموجودة على مستوى البلاد (تختلف الأنماط الإقليمية). 
القطع: لحم الخنزير ودم الخنزير
المكونات الرئيسية: غالباً ما يستخدم الأرز والبصل والتوابل مثل الكمون/القرنفل (للمقارنة، يستخدم البودينغ الأسود عادةً دقيق الشوفان أو الشعير للحصول على قوام أكثر تماسكاً).
الغلاف: أمعاء الخنزير
مدخن: نعم في كثير من الأحيان (يختلف)
  • بايو - نقانق إمبوتيدو الأيبيرية التقليدية من جنوب البرتغال (ترتبط عادة بمنطقة ألينتيخو) 
القطع: لحم الخاصرة (قليل الدهن)
المكونات الرئيسية: الثوم؛ البابريكا؛ النبيذ (غالباً)
الغلاف: دهن معدة الخنزير
مدخن: نعم عادةً
  • سالبيكاو – نقانق فاخرة جاهزة للأكل مصنوعة من لحم الخنزير عالي الجودة، أكبر من الكوريسو. من شمال البرتغال (ترتبط عادةً بـ Trás-os-Montes) [ 18 ]
القطع: لحم الخاصرة/لحم الخاصرة (غالباً ما تكون قطعاً أكبر حجماً)
المكونات الرئيسية: الثوم؛ البابريكا؛ النبيذ؛ ورق الغار (العادي)
الغلاف: أمعاء الخنزير
مدخن: نعم عادةً

بورتوريكو

مورسيلا كوكيدا ، نقانق الدم على الطريقة الإسبانية، تُؤكل في إسبانيا وأمريكا اللاتينية

رومانيا

نقانق بليشكوي تقدم مع الخبز والخردل

روسيا

صربيا

سلوفينيا

جنوب أفريقيا

إسبانيا

بوتيفارا تطبخ على الشواية
لونغانيزا
  • أندرولا
  • بوتيلو - نقانق لحم خنزير مجفف من شمال غرب شبه الجزيرة الأيبيرية 
  • بوتيفارا – طبق نقانق كاتالوني. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه. 
  • تشيستورا - نوع من النقانق من إسبانيا 
  • تشوريزو – نقانق لحم الخنزير التي نشأت في شبه الجزيرة الأيبيرية 
  • تشوريزو دي بامبلونا – نوع من النقانق الإسبانية [ 21 ] 
  • إمبوتيدو – صفحات النقانق التي تعرض أوصافًا مختصرة بدون مسافات 
  • فويت - نقانق لحم الخنزير المجفف الكاتالوني 
  • لونغانيزا - نوع من النقانق أصله من إسبانيا 
  • مورسيلا – طبق نقانق تقليدي. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه. 
  • موركون - نقانق لحم الخنزير الإسبانية 
  • سالتشيشا – صفحات منتجات اللحوم التي تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه 
  • سالتشيتشون - نقانق صيفية إسبانية 
  • سوبريسادا - نقانق نيئة ومُعالجة من مأكولات جزر البليار. صفحات تعرض أوصافًا مختصرة لأهداف إعادة التوجيه. 

السويد

سويسرا

نقانق سانت غالر ، وشوبليغ، وسيرفيلات ، مطبوخة وتقدم ساخنة

تايوان

نقانق تايوانية صغيرة داخل نقانق كبيرة

تايلاند

ساي أوا

ديك رومى

أوكرانيا

المملكة المتحدة

مقطع عرضي لبودنغ ستورنواي الأسود . وقد مُنح هذا المنتج وضع المؤشر الجغرافي المحمي للمنشأ في مايو 2013 من قبل المفوضية الأوروبية . [ 28 ]

إنجليزي

نقانق كمبرلاند

اسكتلندي

الويلزية

الولايات المتحدة

أندوي كاجون
شرائح بيبروني معبأة

فنزويلا

فيتنام

تُقدم شرائح chả lụa فوق بانه كوين ، وتُزين بالكراث المقلي

زيمبابوي

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "HERZ.hu | Lépj szintet velünk!" . هيرز.هو. ​تم الاسترجاع في 24 مايو 2026 .
  2. ↑ لابيدوس، جولييت (8 يونيو 2011). "السجق النباتي: أي منتج مقلد من مخلفات الخنزير هو الأفضل؟" . مجلة سلات .
  3. ↑ سنكلير، سي. (2009). قاموس الطعام: مصطلحات الطعام والطبخ العالمية من الألف إلى الياء . دار بلومزبري للنشر. ص 681. ISBN  978-1-4081-0218-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 فبراير 2021 .
  4. ↑ ستيفز، ر. (2017). ريك ستيفز برلين . دار أفالون للنشر. ص. pt606. ISBN  978-1-63121-694-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 .
  5. ↑ لونغ، إل إم (2015). الطعام الأمريكي العرقي اليوم: موسوعة ثقافية . دار نشر روومان وليتلفيلد. ص 277. ISBN  978-1-4422-2731-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 .
  6. ↑ فيليبس، أ.؛ سكوتشمر، ج. (2010). المجر . أدلة برادت. أدلة برادت للسفر. ص 373. ISBN  978-1-84162-285-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 .
  7. ^ تشاترجي ، بريادارشيني (7 أغسطس 2021). "الذهاب إلى ما هو أبعد من "كوريس" Goan" . Livemint.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 مايو 2026 .
  8. ^ "كو دي تا: مفاجآت المائدة المقدسة" . Thejakartapost.com .
  9. ↑ "خنزير بالي مشوي: أفضل خمسة أماكن لتناول هذه الوجبة الشهية" . Scmp.com . 31 يناير 2018.
  10. ↑ دار النشر DK (2012). السجق (بالألمانية). دار النشر DK. ص 34. ISBN  978-1-4654-0092-5تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 سبتمبر 2015 .
  11. ^ سودتيرول – داس كوخبوخ جيبوندين أوسجابي. كولن: نومان أوند جوبيل؛ (30 أغسطس 2011)، ص. 15، ردمك 978-3625130277
  12. ↑ "Kaminwurzen – نقانق جافة مدخنة، عبوة من 3 قطع" . Metzgerei Mair . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 سبتمبر 2015 .
  13. ↑ وادي، س. (2015). مائدة البحر الأبيض المتوسط ​​الجديدة: وصفات حديثة وريفية مستوحاة من تقاليد تمتد عبر ثلاث قارات . دار نشر بيج ستريت. ص 193. ISBN  978-1-62414-104-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 أكتوبر 2017 .
  14. ↑ خليفة، م. (2008). كتاب طبخ المزة . نيو هولاند. ص 10. ISBN  978-1-84537-978-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 أكتوبر 2017 .
  15. ↑ ناكامورا، ري (ديسمبر 2020). "الغذاء والهوية العرقية في مجتمع لاجئي تشام في ماليزيا". مجلة الفرع الماليزي للجمعية الملكية الآسيوية . 93 (2): 160. doi : 10.1353/ras.2020.0024 .
  16. ^ نورهاسليندا عبد الواحد (9 يوليو 2017). "قائمة تونغ مو إيستيميوا كيمبوجا" . بيريتا هاريان (في لغة الملايو).
  17. ^ "تشوريكو" . Ciberdúvidas (باللغة البرتغالية) . تم الاسترجاع في 3 فبراير 2026 .
  18. ^ "تشوريكو" . ريليش البرتغال . تم الاسترجاع في 3 فبراير 2026 .
  19. ↑ "سجق البانات" . راديو رومانيا الدولي . 23 أكتوبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 .
  20. 1 2 "النقانق المفضلة في الاتحاد السوفيتي!" . Rbth.com . 18 يوليو 2021.
  21. ↑ دليل اللحوم والدواجن المخمرة . وايلي. 2014. ص 245. ISBN  978-1-118-52267-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 .
  22. ^ ألين ، ج. (2015). السجق: تاريخ عالمي . صالح للأكل (باللغة الألمانية). كتب رد الفعل. ص. pt115. رقم ISBN  978-1-78023-555-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 .
  23. ↑ سنكلير، سي. (2009). قاموس الطعام: مصطلحات الطعام والطبخ العالمية من الألف إلى الياء . دار بلومزبري للنشر. ص. 1179. ISBN  978-1-4081-0218-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 .
  24. ^ "سجق جوركا زاكارباتيا" . Asnotedin.com .
  25. ^ "باشتيتيفكا" . Asnotedin.com .
  26. ^ "سجق أوديسا" . Asnotedin.com .
  27. ^ "كوفباسا الأوكرانية" . Asnotedin.com .
  28. ↑ "منح بودنغ ستورنواي الأسود وضعًا محميًا" . بي بي سي نيوز . 8 مايو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مارس 2014 .
  29. ↑ مجلة كانتري لايف . شركة كانتري لايف المحدودة. 2000. ص 53. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 . 
  30. ↑ سنكلير، سي. (2009). قاموس الطعام: مصطلحات الطعام والطبخ العالمية من الألف إلى الياء . دار بلومزبري للنشر. ص. pt571. ISBN  978-1-4081-0218-3تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 .
  31. ↑ ويب، أ. (2012). طعام بريطانيا . دار راندوم هاوس. ص 120-121 . ISBN  978-1-4090-2222-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 .
  32. ↑ «حكم برنامج أفضل خباز في بريطانيا يحث على تبسيط قائمة الطعام» . صحيفة ذا مورنينج أدفرتايزر . ١٩ مايو ٢٠١٤. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٣ أكتوبر ٢٠١٧ .
  33. ↑ فيني، تي بي (1908). دليل عملي: لاستخدام جزارين لحم الخنزير، والجزارين، ومُصنّعي لحم الخنزير المقدد، ومُصنّعي النقانق واللحم المقدد، وتجار المواد الغذائية، إلخ . تي بي فيني. ص 67. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2017 . 
  34. ↑ "تحذير بشأن اسم نقانق التنين" . News.bbc.co.uk. 17 نوفمبر 2006.
  35. ↑ كار، ديفيد (16 يناير 2009). "نصب تذكاري للوجبات الخفيفة" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2010 .
  36. ↑ بروني، فرانك (30 مايو 2007). "اذهب، كُل، لا تدري" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يوليو 2017 .
  37. ↑ فيت آن (17 يوليو 2022). "نقانق حمراء خاصة بشعب تشام العرقي" . صحيفة سايغون تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 أغسطس 2023 .
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بالنقانق على ويكيميديا ​​كومنز
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بالسلامي على ويكيميديا ​​كومنز
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بصناعة النقانق على ويكيميديا ​​كومنز