فندق بيرني

كانت سلسلة مطاعم بيرني إن سلسلة مطاعم بريطانية متخصصة في شرائح اللحم ، أسسها الأخوان فرانك وألدو بيرني عام 1955 ، وقد استوحيا تصميمها من مطاعم شاهداها في أمريكا. عرّفت هذه المطاعم الجمهور البريطاني في فترة ما بعد الحرب بسلسلة مطاعم محلية، تميزت بمطاعم أنيقة ذات عوارض خشبية مزيفة على طراز تيودور وجدران بيضاء. ^{[ 1 ]}

بحلول عام 1970، ضمت السلسلة 147 فندقًا ومطعمًا، بما في ذلك فندق نيو إن في غلوستر ، وفندق ميتري في أكسفورد، والعديد من المطاعم في اليابان. ^{[ 2 ]} وكانت أكبر سلسلة مطاعم خارج الولايات المتحدة. ^{[ 2 ]}

افتتح الأخوان ألدو وفرانك بيرني، برفقة شريكهما بول روس، أول حانة "بيرني إن" في 27 يوليو 1956 في "ذا رامر" ، وهي حانة تاريخية في سوق سانت نيكولاس بوسط مدينة بريستول . ^{[ 3 ]} ثم افتُتحت فروع أخرى، وطُرحت أسهم الشركة للاكتتاب العام في عام 1962. ^{[ 3 ]} قدّمت السلسلة خدمة ممتازة وقيمة جيدة مقابل المال، ويعود ذلك جزئيًا إلى تقديمها قائمة طعام محدودة تعتمد على اللحوم وقائمة نبيذ صغيرة نسبيًا. حظيت السلسلة بقاعدة عملاء مخلصين ومنتظمين، وسرعان ما توسعت خلال ستينيات القرن الماضي، بدءًا من بريستول ثم إلى معظم أنحاء البلاد. ^{[ 4 ]}

على عكس المطاعم الأخرى، لم تكن مطاعم بيرني إنز تقوم بتقطيع اللحوم بنفسها، بل كانت تشتري شرائح اللحم عالية الجودة جاهزة. وأظهرت كتيبات تدريب الموظفين، التي كانت تُعدّ خلف الكواليس، أنهم يتوقعون معايير عالية من موظفيهم. ^{[ 5 ]}

كانت جيردا ثوت أول مديرة لسلسلة مطاعم "ذا سويرز آرمز" في نوتنغهام خلال ستينيات القرن الماضي. وقد اعتُبرت هذه الخطوة تقدمية في مجال الإدارة والمساواة. ^{[ 6 ] [ 7 ]} بِيعَت السلسلة لشركة "غراند متروبوليتان" مقابل 14.5 مليون جنيه إسترليني عام 1970. ^{[ 3 ]} ثم بِيعَت سلسلة مطاعم "بيرني إن" لشركة "ويتبريد" عام 1995، والتي حوّلت فروعها إلى مطاعم "بيفيتر" الخاصة بها . ^{[ 3 ]}

توفي ألدو بيرني عام 1997 عن عمر يناهز 88 عامًا في بريستول. وتوفي فرانك في 10 يوليو 2000 عن عمر يناهز 96 عامًا في جيرسي. ^{[ 4 ] [ 8 ]} أدار شقيقهما ماركو مطعم هارفي في بريستول خلال ستينيات القرن الماضي. ^{[ 4 ]}

كانت الوجبة الأكثر طلبًا، حتى في ثمانينيات القرن الماضي، عبارة عن كوكتيل روبيان وشرائح لحم وكعكة الغابة السوداء . تُعرف هذه الوجبة أحيانًا باسم " الوجبة البريطانية العظيمة ". وكما أشار سيمون هوبكنسون وليندسي بارهام في كتابهما "سنوات كوكتيل الروبيان " الصادر عام ١٩٩٧ ، "إذا طُبخت هذه الوجبة بالطريقة الصحيحة، فإنها ستظل وجبة مميزة للغاية، رغم أنها كانت موضع سخرية واستهزاء في كثير من الأحيان". ^{[ ٤ ] [ ٩ ]}